1樓：小魚生活家居館
鴨子菜做法也多種多樣，比如我喜歡吃的北京烤鴨、南京鹽水鴨、無為板鴨、廣州燒鴨、海南加積鴨、臺灣薑母鴨、內江仔姜燉鴨、揚州三套鴨、四川樟茶鴨、江西臘鴨、山東香酥鴨、湖北辣鴨、杭州醬鴨、天目山筍乾燉老鴨。
鴨子和雞比起來腥味稍微種了點，但正是這點腥味的特點如果處理的好了則是不一樣的鮮！鴨菜的做法多見於燉煮、燒烤、燻臘、滷製等等。
北京烤鴨和廣州燒鴨都是顏色棗紅誘人的燒烤鴨菜，最大不同的北京是傳統果木掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，廣州現在的是燃氣不鏽鋼掛爐吊烤；北京烤鴨開肋去內臟，烤好後片皮抹甜麵醬捲餅，廣州燒鴨小開膛去內臟烤好後切件蘸冰花梅子醬。
無為板鴨和南京板鴨都享譽安徽和江蘇，和江西臘鴨一樣都屬於風臘，與臘肉類似的香氣非常濃郁，蒸食更美。
川菜樟茶鴨子是先燻後炸，有人說正宗的並不是用樟樹葉子和茶來熏製，因為本來是應該叫做漳茶鴨子，也就是用漳州特產的茶葉加上大公尺、柏葉作為燻料把醃漬好的肥公鴨熏製後蒸熟再炸制，配以荷葉餅一起吃非常美味！
臺灣薑母鴨、張大千故里內江的仔姜燉鴨子、揚州三套鴨都屬於燉煮的鴨菜，前兩個都突出姜味，以驅鴨子的寒性。
最奇葩的是揚州三套鴨，做此菜的廚師刀工奇絕不是常人能比的，會分別把肥鴨、野鴨、鴿子脫骨，都是從脖頸鎖骨處拉開一條小口，用特質的竹刀將全身的骨頭從這個小口處拖出，並將鴿子放在野鴨（現在多用麻鴨替代）肚子裡，野鴨又放在家鴨肚子裡，兩個鴨腦袋和鴿子的腦袋，然後飛水燉煮而成，做的湯鮮味美、肉質肥嫩而無骨！
中餐雞的做法更多，單單乙個燒雞就有福山燒雞、德州扒雞、溝幫子燒雞、道口燒雞、符離集燒雞、開封燒雞、長武燒雞、汝州燒雞。還有廣州白斬雞、四川油淋雞、宮保雞丁、山東炒雞，可以說難以計數。傳統鴨菜的做法貌似沒有雞菜多，都同樣精美別緻，是中國烹飪的精絕美饌。
2樓：美顏秘笈讓你美
把買好的材料洗好，切好放著備用！鴨子多洗幾遍，鍋中放油（少油，鴨子肥肉太多成熱時倒入鴨爆炒，放入少量鹽，加姜，炒3分鐘左右放入紫蘇翻炒，接著放入適量鹽，料酒，十三香，倒入100ml清水悶（鴨肉悶了肉吃著放心）悶個18分鐘就可以了。
3樓：職場導師陳元芳
先把鴨子清洗乾淨，再焯水，在鍋里加一點油，把鴨子加進去，加一點食鹽，生抽，老抽，蠔油，再把紫蘇加進去，炒一下。
4樓：一哥八卦娛樂
鴨肉焯水，鍋裡熱油，加入蔥薑蒜炒香，再加入鴨肉煸炒出油，再加入柱侯醬炒香，最後再加入生抽和紫蘇葉翻炒均勻再加水，土豆塊，紫蘇葉大火煮開轉小火燉煮十五分鐘即可，
紫蘇鴨家常做法，正宗紫蘇鴨怎麼做
5樓：高雅大氣很有笵
步驟紫蘇鴨的做法步驟11.鴨子半隻，剁小塊，在流動的水下衝洗乾淨。
紫蘇鴨的做法步驟22.備好配料，小公尺椒，長辣椒切小圈，生薑，蒜公尺切塊，紫蘇摘除老葉洗淨。
紫蘇鴨的做法步驟33.熱鍋涼油，入生薑，蒜公尺熗鍋。
紫蘇鴨的做法步驟44.入鴨塊大火翻炒。
紫蘇鴨的做法步驟55.炒至鴨肉表面發黃發焦。
紫蘇鴨的做法步驟66.淋入醬油，鹽翻炒。
紫蘇鴨的做法步驟77.加入水，沒過鴨塊兒。蓋上鍋蓋中火慢慢燜煮20分鐘左右。
紫蘇鴨的做法步驟88.放入切好的辣椒圈翻炒。
紫蘇鴨的做法步驟99.放入紫蘇葉翻炒。
紫蘇鴨的做法步驟1010.大火收汁出鍋即可。
紫蘇炒鴨的做法。
6樓：網友
1.把蔥，香菜切段，姜，蒜子拍一下，備用；
2.把鴨肉洗乾淨切好，最好配如肥一點的分出來，放醬油，花生油，鹽，生粉蔽賣坦醃幾分鐘，這樣炒出來比較好吃；
4.鍋裡放花生油，蒜子，姜，蔥白炒出香味放入肥一點的鴨肉翻炒一會巨集桐，再倒完鴨肉下鍋翻炒，炒到香了就適當的加水燜一下；
5.待水燒得差不多幹再加入紫蘇，香菜，蔥段，和少許鹽，這樣就完成啦。
7樓：北海數碼站
材料：鴨子半隻或1/4只、紫蘇一大顆、花甲15顆左右、紅辣椒2顆、生薑、木猛穗桐耳、花雕、胡椒粉。
做法：鴨子切成公分厚、4-5釐公尺族睜長的鴨條。
鴨肉放鍋裡爆炒（不用放油），炒時會出現湯汁，舀出用碗裝著即可。
鴨肉炒至微黃時，放油和生薑香爆，略放生抽翻炒。
放小半碗花雕翻炒。
放木耳翻炒。
花甲用開水煮把殼煮開。
鴨肉放小半碗水燜，燜至收汁時。
放紫蘇葉（切絲）、辣椒、花甲翻炒2-3分鐘。
放鹽、胡椒粉，起鍋裝盤1、把鴨子切片，飛水後用姜、蒜、白酒醃製一下，劈掉臊味。枝坦。
2、燒熱油鑊，爆香姜和蒜頭後放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香。
3、調味後，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最後勾芡便可上桌食用。
紫蘇鴨的做法大全
8樓：戴蒙栽毯
做法一。鴨子半隻，剁小塊，在流動的水下衝洗乾淨。
備好配料，小公尺椒，長辣椒切成小圈，生薑，蒜公尺切塊，紫蘇摘除老葉洗淨。
熱鍋涼油，入生薑，蒜公尺熗鍋。
入鴨塊大火翻炒。
炒至鴨肉表面發黃發焦。
淋入醬油，鹽翻炒。
加入水，沒過鴨塊兒。蓋上鍋蓋中火慢慢燜煮20分鐘左右。
放入切好的辣椒圈翻炒。
放入紫蘇葉翻炒。
大火收汁出鍋即可。
做法二。鴨洗淨瀝乾斬小塊，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，紅綠尖椒切斜刀，紫蘇切碎。
冷水鍋下鴨塊，不蓋蓋子，開水煮。
煮至水沸騰，轉小火，繼續煮5分鐘左右或至鴨肉洗淨血水。
撈出鴨塊，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。
鍋中下足夠的油燒熱，下薑片爆香；
將鴨塊倒入鍋中；
適當翻炒鴨塊至水分炒幹；做紫蘇鴨放什麼調料。
往鍋中調入豆瓣醬、生抽；
將鴨塊與醬料翻炒均勻；
往鍋中加入足夠量的開水，再次煮滾後，蓋上蓋子轉小火燜煮；
燜煮30分鐘左右，開蓋，視需要調鹽，並將紅、綠尖椒、蒜粒、紫蘇倒入鍋中，蓋上蓋子，再燜5分鐘；
燜好後，開蓋，適當翻炒均勻即可。
做法三：1、鴨肉洗淨衝鬧砍件。
2、紫蘇去梗洗淨。
3、油鍋爆香紫蘇、姜、蒜頭。
4、放入鴨肉翻炒至幹水。褲歲。
5、加入鹽和白酒，繼續炒。
6、放醬油、加少許清水蓋上蓋子燜十來二十分鐘。
做法四。1、散純罩鴨肉切塊，用醬油，料酒提前醃好。
2、紫蘇葉切碎，因為超級喜歡吃紫蘇(估計吃這菜就為了吃紫蘇葉),所以量多了點，請見諒。
3、姜、和小辣椒切碎，備用。
4、鍋燒熱，下油，油熱，下姜塊炒，下鴨肉炒至六成熟，倒入柱侯醬，翻炒均勻，加開水至淹沒鴨肉即可。
5、加入一半紫蘇葉和全部小辣椒，蓋上蓋子，小火燜。
6、鴨肉熟透後放入剩下的紫蘇葉，翻炒均勻，加蓋再燜一分鐘左右，加入準備好的澱粉勾芡收汁。
女人的心思到底是怎樣的女人到底是什麼心思？
一般有很多種情況 可能是她覺得有什麼事，她受了委屈 你沒顧及她的感受 你對其他女人太好了 有什麼節日你忘了 等等等等中的某一件事，讓她很難受 但是這種事又不好說出來 說出來可能就顯得她無理取鬧了 比如你抱了某個女生，但是那是因為集體活動需要，她也不好說什麼，就會鬧彆扭了。也可能根本不關你的事，她在其...
18歲到底是人生怎樣的階段，18歲到底是人生怎樣的一個階段？
是一個轉折期！接近知道與不知道，也可以說有些反叛期吧。其實因為聽得太多，專所以覺得自己很多都懂屬，但其實很多都沒有經過實踐，但當往後實踐了以後就覺得以前被人說的單純是對的。不防試試做事以第三者的態度來認識問題，這樣解決問題就可以透徹一點，深謀遠慮一點。人無遠濾，必有近憂。所以想事情不要想得太簡單。1...
喜歡人到底是怎樣的，喜歡一個人到底是怎樣的
心裡面惦記著，不不找你聊天，會低落，心情不好 反正我就這樣 喜歡一個人的感覺，應該是那種說不清道不明的感覺吧。我個人覺得喜歡一個人也是要分階段的。第一階段就是看見之後，特別有眼緣，就是看著心裡也舒服的感覺。這是屬於比較初級的層次，因為看到自己喜歡的型別美女都會有這樣的感覺。然後發展的第二階段，接觸時...