1樓：的覺得阿
酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
2.發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。3.
起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。4.炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。
5.這是炒好的油酥6.將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
7.將面劑子擀成牛舌狀。8.
均勻的抹上油酥。9.從上至下捲起，成卷狀。
10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右11.醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，儘量的拉長。
12.將長條盤起。成餅狀。
13.全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。14.
電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。15.
電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘。鬆軟的餅成功嘍，開吃。
自己做早餐賣油酥餅的話，你也可以專門找師傅學啊，像小吃培訓｛冠香興｝就挺不錯的，上次考察過了。值得大家去看看。
2樓：玉樹花下風流
高溫油炸的話應該會好些吧。
起酥油用在燒餅裡怎麼使用
3樓：浮世觀禪
直接塗在醒發的麵餅上。
油酥燒餅的製作過程：
1、麵粉加水和酵母和成麵糰；
2、醒發；3、油倒入乙個盆裡，放到火上加熱；
4、油熱後倒入麵粉，做成油酥；
5、醒好的麵糰擀成一張大餅；
6、把油酥塗到麵餅上；
7、捲成卷；
8、切成段，並在表面塗油；
9、兩端向內折，壓成小餅狀；
10、放入預熱的烤箱，中層210度15到20分鐘。
擴充套件資料：起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。
起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。 國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。
例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20-80%。
4樓：along菲子
油酥燒餅的做法：
1.麵粉加水和酵母和成麵糰，2.醒發。
3.油倒入乙個盆裡，放到火上加熱，4.油熱後倒入麵粉，做成油酥。
5.醒好的麵糰擀成一張大餅。
6.把油酥塗到麵餅上。
7.捲成卷。
8.切成段，並在表面塗油。
9.兩端向內折，壓成小餅狀。
10.放入預熱的烤箱，中層210度15-20分鐘。
5樓：江湖百曉生
1、麵粉加水和酵母和成麵糰；
2、醒發；3、油倒入乙個盆裡，放到火上加熱；
4、油熱後倒入麵粉，做成油酥；
5、醒好的麵糰擀成一張大餅；
6、把油酥塗到麵餅上；
7、捲成卷；
8、切成段，並在表面塗油；
9、兩端向內折，壓成小餅狀；
10、放入預熱的烤箱，中層210度15到20分鐘。
希望對您有所幫助，祝您生活愉快。
怎樣才能讓油酥餅不要掉
6樓：
摘要。親，一是爐具內太不平整，二是和麵加水量不夠。
您好，我是做燒餅的。可是油酥燒餅老是廢掉。有什麼辦法，能讓他不要從燒餅爐上掉下來。
親，一是爐具內太不平整，二是和麵加水量不夠。
請幫我解答一下好嗎。
沒有啊，就是油酥太多了，太滑。可是油酥少了又不好吃。
別的屏都不會掉，尤其是做油酥餅就會掉。
我看人家跟我一樣的做法油酥餅都不會掉。
親，還有就是爐溫高了會掉餅，爐溫太低了燒餅沒有熱，會導致粘餅，爐溫太高了會導致燒餅往下掉。
我做了很多種餅，唯獨這個油酥餅廢掉。其他屏都不會掉。就是油酥太多導致屏佔不住。
親，爐壁太油了粘不住。爐子做了一段時間後爐壁上太油，發黑發亮，這一看就能李遲皮看出來，爐壁太油了也會導致燒旦凳餅粘不住，因為餅是有油的，哪差一次次的貼餅，爐壁會慢慢的吸收油，所以時間久了就會越來越多。
還有，燒餅太油了一樣的會粘不住，有不少人和麵的時候會放油裡面的，特別是新手掉的更厲害，還有就是貼兄世缺餅的時候有人會刷油，這樣是很難粘住的，我建議新手在貼餅的時候羨辯最返源好是刷水，這樣更容易上手。
油酥燒餅怎麼讓它不塌
7樓：
親~晚上好 ~油酥燒餅讓它不塌，第一，燒餅鼓起磨敬頌來很容易又癟的，注意在和麵的時候要軟硬適當，可以加點酵母和麵欣酥若是麵糰過軟，也會很難保持其形狀。在製作的過程中一定要保證你做的燒餅應該皮薄，這樣他於一遇到滾燙的油瞎鄭鍋的話就立馬會鼓起來。第二，在做燒餅的時候，準備一根筷子，然後將它上下兩面，每隔一兩分鐘就翻動一次，這樣的話它兩面受熱就比較均勻的話，就會鼓起來了。
一般鼓起來的話就說明裡面會有空氣，所以膨脹起來了，可能就是每個人對稿卜他的口味要求都不一樣，因為有的人比較喜歡吃這些裡面鼓起來的，因為這樣的話就比較脆。燒餅在捏製成餅坯時封口不嚴，有漏燒漏氣縫隙，這樣在酥餅烙制時內部的熱氣都從縫隙跑出，燒餅就不能起鼓。只有當餅坯封口嚴實無漏口，在烙制時餅坯內部受熱後水分蒸發成氣體，這些氣體在餅坯內部的酥皮層之間把它們上下頂起，燒餅才能鼓起，賣相才誘好看，誘人。
親，出門在外面記得帶好口罩注意防護保護好自己呢，在這裡老師祝您生活愉快哈~~
怎樣才能讓烙出來的油酥餅涼了放一天也不會變硬？
8樓：乾萊資訊諮詢
首先在麵粉中加入少許鹽，來增加麵糰的韌性，其次用冷水和熱水一起和麵，將面和成較軟的麵糰，這樣烙出來的油酥餅涼了放一天也不會變硬，下面介紹做法：
準備材料：中筋麵粉580克、鹽4克、開水適量、涼水適量、蔥一段、花生油100克、五香粉2克、椒鹽粉2克。
製作步驟：1、麵粉裡放入鹽，增加韌性。
2、三分之二用開水和麵。
3、三分之一用涼水和麵。
4、冷熱面混合在一起，揉成軟軟的麵糰。
5、碗中放入80克面、椒鹽粉、五香粉、蔥。
6、花生油加熱至有微微的青煙關火，砰入碗裡，製成蔥味油酥。
7、將麵糰_成大片。
8、均勻抹上油酥。
9、捲起來。
10、分成小劑子，大小隨自家需要調整。
11、兩頭封口，整形成乙個小圓餅。
12、煎烤機刷一層薄油，放入餅胚，上下火，烙至兩面金黃，即可出鍋。
13、成品圖。
怎樣才能讓食用油變清澈，怎樣才能讓炸過的油變清澈
白蘿蔔切厚片,用筷 來子在蘿蔔片源 上戳幾個洞,放入渾濁的油bai中小火du 浸炸,油中的殘渣zhi 就會吸附在蘿蔔片上,撈出蘿dao卜,去掉殘渣後再將蘿蔔片放入油中繼續炸,反覆幾次就可以使油變清澈。如果油炸過魚等，有異味的話，我試過用茄子還挺好用的。就是把茄子切成塊進去炸，炸好了茄子還能吃，也沒什...
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