1樓：坦率還恬然的丁香
將淨三黃雞放入加入冰塊水中泡30分鐘備用。把香蔥洗淨編織成辮子狀、薑片、蒜頭、紅尖椒切段、蝦乾入鍋炒香，放入鋼桶內，加入高湯、鮮醬油、老抽、冰糖、鹽、味精、香料細節一：雞的醃製，醬油細緻塗抹全身，保證醃製時間最少2小時；細節二：
淋汁，雞在煮的過程中，反覆向雞的身上淋料汁，這是上色的關鍵一步。
<>清遠雞的體型比較小、皮薄骨軟，脂肪含量多因而肉質嫩滑，加上是非常出名的出口小型肉用雞，所以用它來做豉油雞，是不二之選！把雞也放入菜鍋，蓋上鍋蓋，開大火煮沸，然後轉中小火煮10分鐘左右，開蓋，把雞翻面，再蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，全程不要太大火，把汁燒乾雞就糊了，哈哈～當醬油燒開後把2碗清水慢慢淋在雞身上跟住蓋上蓋子，稍停遍刻，這樣目的是讓雞降溫，保持雞質嫩滑爽口。
鍋燒熱放入色拉油適量 把薑片下進去煸香一下然後下土雞，內臟也下進去 把土雞表皮煎成金黃色，然後放適量的料酒 適量的生抽調味 提鮮 適量白糖 再來少許老抽給它上色斬雞的時候，先切下雞腿和雞翅，然後將雞背雞胸切開。先將雞背肉切塊，擺在碟子底層。浸泡後的雞肉洗乾淨，再把我們提前調好的醬油汁均勻的抹在雞的身上，反覆多次的塗抹，醃製5個小時以上，醃製的時間越長，雞肉就會越入味。
醬油雞或者叫做豉油雞，其實都是一種做法。當然，在家裡製作醬油雞的時候，醬油的調配上需要乙個優質的配方。不過最簡單的方法就是去超市買一瓶豉油汁來使用醬油雞的做法有很多種，有炒糖色的，有放了調料直接燉的，也有先醃後燉的，有用紅糖的、冰糖的，也有用黃糖的，每家有每家的獨門秘籍。
2樓：柒個與十一
首先就是把雞肉切碎之後放入鍋中焯水一遍，加入料酒薑片去腥，然後放上醬汁放入鍋中爆炒，之後加上一些生抽，蠔油，然後加上自己喜歡的配料，小火燜煮。
3樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
用鹽和醬油醃製雞肉。鍋裡放水沒過雞的四分之三。加入調味。**煮煮至40分鐘，期間不斷的用熱湯澆在雞的身上。
4樓：職場導師陳元芳
首先把雞焯水，然後撈出來，在鍋里加一點油，把雞放進去，加一點醬油，生抽，老抽，蠔油食鹽，水，燜一下。
餐廳的醬油雞是怎麼做
5樓：巴黎迷霧
電飯鍋醬油雞的用料。
清遠雞/三黃雞乙隻（3斤左右） 紅蔥頭5個蒜頭1個 生蔥5根。
生抽1湯匙 老抽1湯匙。
胡椒粉1湯匙 花生油3湯匙。
鹽少許 姜5片。
雞粉1湯匙勺。
電飯鍋醬油雞的做法。
步驟1雞清洗乾淨，清除不要的，瀝乾水份備用。
步驟2把紅蔥頭、蒜頭拍一下切粒，兩根生蔥枝吵切段，放在大盆裡，加入胡椒粉、雞粉、鹽、生抽、老抽、2湯匙花生油混在一起攪拌一下，調配成乙個醬料塗抹在雞上，記住裡裡外外都要用蔥段塗抹一遍。塗抹好後，把生蔥和醬汁裡的醬料逗搭橋塞點雞肚子裡，這樣更容易入味喔。醃製大概1個半小時，想更鹹香的話，可以醃製時間久一點，記得要半個小時翻一次面，這樣醃製才均勻入味。
步驟3準備好預熱的電飯鍋，加1湯匙花生油，放薑片、生蔥墊底，如果雞腳剁了就先放，再放醃好的雞，把醃製的醬汁全部倒進去就可以按煲飯健。
步驟4半個小時翻一次面。
步驟5經過2到3次按煲飯健，翻面，電飯鍋醬油雞就做好了。
步驟6電飯鍋醬油雞就做好了，待溫就可以切上盤。
電飯鍋醬油雞的烹飪技巧。
選雞很重要，我一般選清遠雞或者戒子雞，3斤左右就好，太大了肉粗不易熟。 醃製最關鍵，電飯鍋醬油雞不用放一滴水，原汁山猛原味，值得一試。
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