1樓：薇薇講體壇
羊肉湯在全國各地都有，比如說山東棗莊的羊肉湯、四川簡陽的羊肉湯、河北平泉的羊肉湯、山西壺關的羊肉湯、河南洛陽的羊肉湯等等不勝列舉。在所謂的配方和調味上，幾乎大多數人肯定都是覺得家鄉的羊肉湯「更好吃」的，這就是地方口味、飲食習慣的重要作用，不過除此之外可以聊一些比較通用的，讓羊肉湯更好吃的技巧。
首先羊肉本身要優質，超市那種不知道被冷凍了多久的羊肉就真的不太推薦了，長時間的冷凍會使得羊肉的肌肉纖維失水、破裂，肉質變得很差不說，風味和營養也損失不少，再好的廚師也不是魔術師，原料本身優質是十分重要的。
其次要想湯味濃香，也可以買些羊骨砸開，然後跟羊肉一起冷水焯水處理掉血水之類的在一起進燉鍋燉煮，羊骨鋪底，羊肉加上薑片、蔥結和料酒，加水燉煮就可以了。需要注意的是水要一次加夠，不管燉什麼都是如此；羊骨主要是提供其骨髓中的脂肪，脂肪溶於湯水中與羊肉經過燉煮溶解出來的鮮味氨基酸、核苷酸等共同形成羊肉湯鮮美濃郁的美味，如果買不到羊骨或者覺得麻煩的話，可以用一點羊油先把羊肉塊煸炒一下。
最後咱們說說香料，很多人都覺得羊肉湯好喝肯定是有什麼神秘的香料配方之類的，但是這還真是未必。其實很多好館子的秘訣基本就在於捨得下料，耐得住功夫熬煮，這兩點看似簡單其實是最難堅持的，香料什麼的真的還就只是個陪襯。以前很多小館子生意好，但是做的幾乎都是街坊生意，一碗羊肉湯真材實料街坊鄰居自然捧場，而現在隨著自**的發展，這些一直在巷弄裡堅持本分做生意的店家也開始得到了回饋，很多人慕名前往。
小吃這個東西騙人基本就一次，以次充好或者用重料掩蓋食材本身劣質、濫竽充數，這個生意是做不久的。而且我們是乙個人情社會，很多人只要認定一家小館子實在、好吃，可以連續光顧幾十年，這也是食客對於優質店家的乙個回饋。
2樓：小未來
要掌握熬湯的火候和時間。先把羊肉焯一下水，去除羊肉的羶腥味，然後把它用冷水過涼之後用小火把羊肉炒幹炒香之後再加入開水，這樣燉出來的羊肉湯更美味。
3樓：芯冷
首先要挑選新鮮的羊肉。用冷水煮把血沫都除掉。再放入各種香料。用筷子把羊肉扎幾個洞，在碗底放泡好的粉絲，最後再放上孜然粉胡椒粉就行了。
4樓：離落
首先，要學會為羊肉去腥，羊肉有很大的羊羶味，很多人都接受不了，所以要學會去腥，其次，要學會熬湯，讓湯味濃香，可以和羊骨一起煮。
5樓：小鍇學姐
第一，羊排先用涼水浸泡兩小時，將血水泡出，減少腥味；第二，在燉煮的過程中一次性添水足夠，中途不要添水；第三，將燉煮中表面的血沫撈出，湯味更加鮮美。
6樓：柏桖瑤
要想湯味濃香，也可以買些羊骨砸開，然後跟羊肉一起冷水焯水處理掉血水之類的在一起進燉鍋燉煮，羊骨鋪底，羊肉加上薑片、蔥結和料酒，加水燉煮就可以了。需要注意的是水要一次加夠，不管燉什麼都是如此。
想做出鮮美好喝的羊肉湯，需要注意什麼呢？
7樓：橙魚電影
羊肉湯，尤其是在冬天，受到大多數人的喜愛。味道鮮美別緻，冷熱皆宜。必須說，羊湯店的羊湯之所以美味，是因為我們掌握了烹調和加熱的方法，並適當新增了一些香料。
羊湯是東北各地的美味佳餚，但是很少有地方可以買到正宗的羊肉湯。大多數小吃都是各種羊肉湯。瀋陽沒有羊湯，也沒有真正的羊湯。
總之，陝縣的羊肉湯是最有名的。海山的山羊羊絨通常在賣全羊肉湯的市場攤位上用白湯烹製。如果club faz一樣的話，看起來質量很低。
侯中鋒將白色的湯換成了乾淨的湯：新鮮的整隻羊不需要長時間裝飾和烹調（否則烹調的羊就不好吃），直接放在乙個大鍋裡，加水和八角茴香。
取適量羊湯，加入上千條絲和粉絲，煮兩分鐘，倒入碗中（吃辣的可以加辣椒醬或辣椒粉）；炸土豆直至裂開，加水煮沸，揭去泡沫，加入碎姜，清爽（延髓、山藥、紅色樹膠、黃瓜、玉竹等）、馬蹄鐵、甘蔗（切成段，四個開口），加熱乙個半小時，加鹽證明。羊肉應該是新鮮的，這也是最重要的。用新鮮的羊肉做的湯有一種獨特的香味，糖果和來自植物和樹木的香味。
其中乙個目的是選擇山羊而不是綿羊來做羊湯。雞蛋肉脂肪多，含油量高，適合燒烤。
鮮嫩的肉和骨頭。就說羊肉湯味道很濃吧。煮羊的骨髓是必要的。
羊肉是軟的，用小火煮了很長時間。一般來說，從餐廳羊肉湯中挑選技術材料的方法和選擇是我們家無法做到的。如果你想讓家人有耐心，可以參考餐廳羊肉湯的技術和方法。
將羊肉湯放入辛辣的香囊（辣椒、調味肉桂、香葉、桔子、麝香、白芷、山楂、草果、核桃等），大火煮開，放下蔥、蒜、，姜鹽，然後放在半個螺絲的拉班。煮兩個小時後，當骨脆肉爛時，去掉泡沫，取一塊肉切碎，放進去，放進去，放在白胡椒鍋裡，放適量胡椒，放在胡椒鍋裡，放適量胡椒醬裡，放適量胡椒，在辣醬、肉醬、肉醬、肉醬、肉醬和水煮段中，胡蘿蔔和枸杞用大火烹調。那男孩慢慢地溼透了乙個小時。
在你熄火之前先塗上一點sal。當你吃飯時，你可以準備一些潛水材料。這湯很好吃。
8樓：周**強強
一定要注意火候的問題，一定要用小火，千萬不能用大火。而且也要注意配料的比例問題，千萬不能放得太多。並且也要注意時間的問題，千萬不能燉的時間太長，一般乙個半小時左右就可以了。
而且在製作羊肉湯的時候裡面也要放一些白蘿蔔，這樣做出來會更好吃。
9樓：樂樂在此呢
要注意放入的食材，同時也應該注意熬製的時長，還要注意掌握火候，同時也應該注意放入的調味品，還要注意各種搭配。
10樓：酒濃不如
我個人覺得第乙個事情應該是找好配菜，好的配菜可以解決很多不足。還有乙個就是去味，很關鍵不能全部除了，也不能夠全部保留。
11樓：創作者
在做羊湯的時候可以把羊肉用熱水焯一下，去除雪沫也可以去除腥類，在做羊湯的時候可以放一些生薑蔥段，枸杞紅棗，花椒粉這樣做出來的羊肉湯是非常鮮美的，沒有任何的羶味。
想做出鮮美好喝的羊肉湯，需要注意哪些呢？
12樓：巨集盛巨集盛
需春唯要注意烹飪的技巧就是，需要注意放入的牛肉，需要注意烹飪蠢頃的時間，需要注意放入調味料的品種，還要注意烹飪的方法，也需要注意放入調味料的時機，這些都是在熬製羊頭帶森陸湯時需要注意的事情。
13樓：巨蟹阿斯頓
一定要用豬骨頭，牛骨頭，還有雞骨頭做高湯，悔好要用新大帆鮮的羊肉，切大塊，放滾前雹入蔥薑蒜，注意這些問題才能做出好喝的羊肉湯。
14樓：喵喵休閒娛樂
在激餘製作羊派隱肉湯的時候，一定要注意去腥。要將鮮嫩的羊肉提前醃製，然後鍋中放入香料熗炒。再放入羊肉慢慢的燉煮明羨滾。
15樓：雙子小黑嘿
要提前去接，要去除血水，一定要用料酒浸泡一段時間。要注意材料的搭配，要提前去除浮沫。
怎樣才能做出美味的羊肉湯呢？
16樓：健身生活錄
想要獲得好吃的羊肉湯，首先要從選原材料開始，我們經常說「巧婦難為無公尺之炊」，其實就是這個道理，我們的工藝，我們的調料，其實都是錦上添花，或者是掩蓋問題備巧，真正的核心是主料，也就是我們說的羊肉，沒有好的羊肉，再好的工藝，再好的調料都無法調出好喝的羊肉湯。
我們經常說，靚湯或者鮮湯，其實乙個是從視覺效果闡述，乙個是從味覺效果闡述的，而我們人類對於美食的理解其實還有乙個就是嗅覺，也就是氣味，只要這三個方面達到要求了，美食也就完成了。
視覺效果是乙個比較藝術的範疇，我們很多人並不講究，只有美食家才會在意如何擺盤，如何色彩搭配，如何選擇餐具，等等。
原材料是一切的主體，如果原材料無法保障，那麼一切都是空談，所以我們要給大家推薦最好的羊肉，其實這個答案是非常簡單的，如何獲得內蒙古最好的羊肉，如果對羊羶味不是很反感的人，建議選擇內蒙古西部地區的山羊肉，這裡的草原是荒漠化的草原，山羊的運動量大，而其吃到的植被經常是其它動物無法夠到的野生植物，這些能夠在荒漠上生存的牧草，都不比草藥差，是有著仿蔽鍵頑強生命力的植物，所以都是好東西，因此這樣的羊肉無論從營養價值，還是從口感上都是上品，所以能夠找到這樣的羊肉，你就成功了一大半。
如果害怕羶味，那麼可以選擇內蒙古的綿羊肉，這些肉只需通過簡單的清水煮，當然器皿也很重要，最好是用砂鍋或者石鍋，在煮的時候，把前期的血沫子撇掉即可，調料採用來自草原的第一調味皮「大青鹽」，又名「草原德吉」。
至於後續的香菜等提味或者去腥的工序，其實都可以免掉。好廚子一把鹽並凳，永不過時，那些靠著調味劑的廚子都不可靠。
17樓：青藤下的木椅
熟地羊肉湯。
營養價值：蛋白質、鐵、鋅、鈣、鎂、鈉、鉀、膽固醇、氨基酸、維生素a、維生素c、維生素e、b族維生素。
適宜人群：肝腎虛、腰膝痠軟、盜汗遺精、內熱消渴、心悸多夢、月經不調。
禁忌人群：脾胃氣滯，痰溼內阻的脘腹脹滿，食少便溏者忌服。
握圓備 所需材料。
熟地適量、羊肉175克、當歸8克、蔥50克、鹽5克、香菜3克。
做法。段毀1將羊肉洗淨、切片，圓蔥切塊備用。
2湯鍋上火倒入水，下入羊肉、熟地、當歸同煮。
3將熟時加入圓蔥、精鹽調味，熟後撒入腔灶香菜即可。
功效與作用。
熟地味甘微溫質潤，既補血滋陰，又能補精益髓，腎虛肢冷、腰膝乏力等症食之有療效。羊肉它既能御風寒，又可補身體，對多種虛狀均有**和補益效果。當歸具有補血和血，調經止痛，潤燥滑腸等作用。
此湯氣血雙補，固本養顏；用於氣血不足而致面色蒼白或萎黃，頭暈目眩、四肢倦怠等。熟地具有補虛的作用，還可以提高免疫力，對於補氣血來說效果不錯，同時也可以有養顏的效果，這樣的搭配方法不僅可以補氣血，還可以有提高體質的作用。
18樓：我的嗎
材料：羊腿700克，胡蘿蔔150克。
輔料：鹽、香菜、蔥、雞精、姜。
[實踐]
1.羊腿切塊，燒開一鍋粗橡鬧開水，巖罩羊肉焯一下撈出備用；
2.姜切大塊，香菜切小塊，蔥切條如晌，胡蘿蔔切段備用；
3.將羊肉放入湯鍋(砂鍋更好)，放入薑片，大火燒開，中火煮半小時；
4.然後加入切好的胡蘿蔔塊，中火煮半小時；
5.湯煮好後，加入適量鹽調味和雞精；
6.將湯放入碗中，加入適量的洋蔥和香菜。
19樓：帶檔滑行
羊肉甲魚湯。
1、將譽罩甲魚放沸水鍋內燙；
2、剁去頭、爪，颳去外皮，揭去甲，除去內臟基緩，洗淨；
3、羊肉洗淨；
4、將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內；
5、加草果、生薑、水適量，置武火上燒至搏虛模肉熟；
6、加入精鹽、胡椒、味精調味即成。
在家怎麼做好喝的羊肉湯，湯鮮味美，滋補驅寒呢？
20樓：帥帥美食說
大家都知道，食療便是其中一種最方便快捷的方法，喝羊湯便是一樣十分不錯的選擇，實際上它作法非常簡單，在家也能熬成汁濃味美麗的味兒出去，特徵是：肉質鮮嫩味美，湯鮮味美，既滋養又散寒。【食物調料】：
羊肉、羊骨、鹽、白胡椒粉、（油辣子）、薑片、香萊、蔥段。【製作流程】：
最先，去市場中選擇3-5斤新鮮羊骨頭（或是羊蠍子火鍋——羊脊骨），再割上3斤的羊肉（略微帶些植物油會更好），將兩種食物清理乾淨後，各自將它們剁碎塊狀，裝進盤裡備用。
鍋裡倒進適量冷水，然後將剁好一點的羊肉和羊骨冷水放入進來，先開小火（至關重要，切勿上火，不然，煮出來的羊肉口味就不夠嫩）將它們裡頭的血水煮出來後，再將它們悉數撇淨，撈起來後，再將它們放進冷水中，衝乾淨後，再度擺盤備用，綽水的目的在於去異味。
另出鍋燒開水，先把焯好一點的羊肉和羊骨冷水下下鍋中，與此同時，新增幾塊大生薑片（還記得削皮，他們能夠起到較好的去羶實際效果），大火燒開後，再改中小火燉40min，直至將料汁熬出純白色的高湯才行，學習的過程切勿加鹽。
把羊湯熬出濃黃的料汁後，再加入適量鹽，和少量白胡椒粉，繼續用走紅燉20min，煮熟後，再將它們撈起來，而且晾涼後，然後將打花刀羊肉切成薄片，放到一旁備用。
此外，提前準備1只潔淨的空碗，先往碗裡放進適量蔥段和蒜泥，有必要的再加點香萊（無論在**喝羊湯，「配料」都是非常重要的），最終，然後把切好的羊肉和羊湯裝進碗裡，喜歡吃辣的人，再倒入1勺油辣子，羊湯的做法特別簡單，特徵是：湯香氣美，營養全面。
製做羊湯時，除開挑選新鮮的食材之外，對肉羊品種都是有要求的，通常情況下以內蒙古的羊與大尾寒羊為主導，儘管奶羊還可以，可是更合適其他的烹飪方式。
想要做出正宗口味剁椒魚頭，要注意哪幾個要點？
去腥 防止蒸好的魚頭有土腥味。火候 蒸至的時間關乎魚頭的肉質是否入味。肉質是否細嫩。剁椒醬的製作 剁椒醬起到舉足輕重的作用。魚頭鮮。辣，蒸魚頭的湯要不要倒掉都和剁椒醬有直接的關係。魚頭洗淨切半用鹽塗抹均勻，上下鋪上薑絲，淋上料酒和植物油醃製10分鐘左右。魚頭鋪上適量的剁椒。水燒開後，入鍋蒸12分鐘，...
想要做便當，想要做一個便當
你就做周星馳的黯淡銷魂叉燒飯就好！名氣很大而且很簡單啊！有創意的！白菜葉煮熟切成合適大小,裹肉餡,勾芡,煎或炸熟.肉餡按喜好隨便調味,裹的時候白菜葉上可以沾點麵粉,這樣粘得牢.過的不要太大,三釐米左右寬,五六釐米長的小方塊就好.煎到金黃色,既有肉的鮮香,白菜卻又爽口.再作作造型.我當年就憑這個去參加...
想要做出好吃香酥的雞翅根需要了解哪四步？
為大家帶來的是家庭版的 香酥雞翅根 只需要4步就可以學會，你也可以試一試讓家裡的小孩也感覺你就是無所不能的 超人老爸 香酥雞翅根 家庭做法 主料 雞翅根10個。配料 雞蛋1個，乾麵粉半碗，麵包糠半袋大約100克 我用的是麵包糠烹炸調味料，就是麵包糠本身是調好味的 調料 食鹽，胡椒粉，料酒，食用油適量...