1樓：亞妹的心聲
為大家帶來的是家庭版的「香酥雞翅根」，只需要4步就可以學會，你也可以試一試讓家裡的小孩也感覺你就是無所不能的「超人老爸」。
【香酥雞翅根——家庭做法】
【主料】：雞翅根10個。
【配料】：雞蛋1個，乾麵粉半碗，麵包糠半袋大約100克（我用的是麵包糠烹炸調味料，就是麵包糠本身是調好味的）
【調料】：食鹽，胡椒粉，料酒，食用油適量。
——【開始正式製作】——
1.首先買來的雞翅根用清水浸泡一個小時，泡出血水，然後撈出後瀝乾水分，加入適量的料酒，白胡椒粉和食鹽抓勻醃製1個小時。
（注意：買來的雞翅根要問清楚有沒有被醃製過的，因為現在有售賣的雞翅根都是被提前醃製好的，如果醃製過的就可以忽略這一步了；如果你的家中有奧爾良醃料那就更好，直接用醃料醃製就可以了。）
2.醃製好的雞翅根，先放入乾麵粉中滾一下，然後再放入雞蛋液中滾一下，最後再放入麵包糠裡滾均勻，依次按照以上的步驟處理好雞翅根備用。
3.鍋里加入食用油，將油溫升至大概4成到5成熱的樣子，將處理好的雞翅根一次放入油鍋中開始油炸，要根據家中鍋的大小來炸，不要一次放入太多防止油溫降得太低哦！
（注意：家庭做法沒有必要放入太多的油，放得太多就浪費了，只要保證液麵沒過雞翅根的三分之二就可以了。）
4.改開始炸的時候不要上去就翻動，儘量保證一面炸定型後再翻動炸另一面，這樣可以防止麵包糠脫落，後面就要多多的翻動，待炸至雞翅金黃酥脆的外表就可以出鍋冷卻食用了。
（注意：家庭做法一定要控制好火候，要全程保持中小火慢炸，防止火候太大而外表已經炸的金黃酥脆了，但是雞翅根內部骨頭處還有血絲。）
最後我們這道家庭版的香酥雞翅根就製作完畢了，看一看顏色是不是特別的誘人，吃到嘴裡外表香酥，肉質入味，絕對和外面店裡的有的一拼哦。
這道香酥雞翅根做法總的來說還是很簡單的，但是有2個讓這道美食做得更美味的關鍵點。
1.雞翅根醃製後需要先蘸乾麵粉，再蘸雞蛋液，然後再通過雞蛋液的黏性蘸滿面包糠，這是香酥的關鍵哦，大家一定要照做。
2.下入油鍋的溫度和炸制過程中中火候很重要，油溫太高就會造成外表已經熟了，但是裡面骨頭處還是帶血絲的，所以下入鍋中時油溫要保證4到5成熱，而過程中要始終保持中小火慢炸。
2樓：皮卡丘發發發
1、必要的調料準備好。2、將雞翅根用牙籤扎一些孔，更好入味。3、把雞翅根裹入炸粉和乾粉再盡行炸。4、要反覆炸兩次，炸到比較酥脆為止。
3樓：濤哥談人生感悟
首先把雞翅根用清水浸泡一個小時，泡出血水，然後撈出瀝乾水分，加入適量的料酒，白胡椒粉和食鹽醃製1個小時。把醃製好雞翅根，放入麵粉中滾一下，再放進雞蛋液中滾一下，最後再放入麵包糠裡滾均勻，起鍋燒油，把油燒到4成到5成熱，把雞翅根一次放入油裡炸，炸至雞翅金黃色，就可以出鍋了。
4樓：千曼鈮
想做出好吃香酥的雞翅根，需要以下四步：一、 把雞翅根倒入加了蔥姜料酒的水裡焯一下， 撈出後控幹水分。玉米澱粉裡打兩顆雞蛋，攪拌均勻。
倒入雞腿， 把雞腿均勻的粘上澱粉戶。 多放一些油，熱鍋熱油放入雞腿炸，炸三五分鐘後撈出，放涼後復炸， 炸至表面金黃，撈出撒上喜歡吃的蘸料即可。
起鱗香酥雞翅根的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：網友
用料雞翅根 540克。
水 適量。油 適量。
鹽 適量。五香粉 1/4勺。
黑胡椒粉 適量。
蒜 5克。迷迭香 1/4勺。
牛至葉 1/4勺。
白朗姆酒 1小勺。
起鱗炸粉 100克。
起鱗香酥雞翅根的做法。
將雞翅根清洗乾淨，剪去肥油及厚皮。
放入鹽、五香粉、黑胡椒粉。
剝去蒜皮，拍散。
將蒜放到盆中，放入迷迭香、牛至葉、白朗姆酒。
抓拌均勻，蓋上保鮮膜後放至陰涼處靜置約4小時。
將醃過的雞翅根中的蒜除去。
將炸粉分為兩份，其中一份添入適量涼水，攪勻成糊狀。
鍋中倒入適量油，待油溫升高時，將雞翅根放入糊中均勻地沾一層糊。
再放入炸粉中裹一層粉，抖掉多餘的粉。
逐個放入油鍋中，中火炸至上色。
待雞翅全部炸變成金黃色後轉大火炸至顏色變深，即撈出控去多餘的油。
用廚房紙吸去多餘的油份，即可食用。
小貼士醃製前可以將雞翅根上劃幾刀或是用叉子扎些眼，能放便入味，且縮短時間。
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6樓：北京新東方烹飪學校
炸雞首先要選用好的土豆澱粉再加上泡打粉，麵粉加水調勻，把醃入了味的雞腿沾調好的糊下鍋炸就酥脆了。
7樓：茜茜
炸雞皮酥，需要先用水煮再醃製，再包麵粉或澱粉或麵包屑，用油要多，火要急，效果好，幹酥！
怎樣將香酥雞翅根做得香酥入味，外焦裡嫩
8樓：匿名使用者
1、雞翅根沖洗乾淨。
2、用刀小心的在根部輕劃一下，把肉裡的筋斬斷，在用手握住翅根底部，用刀慢慢把肉推向翅根的一邊，成為一個小錘狀。
3、所有翅根依次做好。
4、加入胡椒粉。
5、加入蠔油。
6、加入生抽、蔥段、薑片、蒜末抓勻醃製20分鐘（有時間可以多醃製一會，會更入味）
7、醃好的雞翅根拍上一層幹澱粉。
8、拖上打散的雞蛋液。
9、沾上麵包渣。
10、放入6成熱的油鍋中慢慢炸制。
11、炸制顏色金黃即可，可以搭配番茄醬或者甜辣醬、孜然、椒鹽等。
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