1樓：小未來
可以選擇野生鯽魚或者白蓮的魚頭，因為鯽魚是營養價值非常高的，用來煲湯可以給老人和小孩補充營養，而魚頭湯的味道比較鮮美。
2樓：辰楠侃
鯽魚，因為這個魚的營養價值特別高，所以在煲湯的時候味道非常鮮美，而且它的體積比較小，更容易入味。
想要煲出鮮美的魚湯，應該選擇什麼樣的魚比較好？
3樓：小小李子談汽車
家裡有寶寶的可以長期給寶寶喝鯽魚湯，能增強寶寶的提抗力，還能為寶寶開發智力。還有明目的功效，但是寶寶在喝湯的時候大人一定注意安全，把鯽魚湯過濾乾淨，以防湯裡有魚刺，原料：鮮魚塊300g、薑絲10g、枸杞10g、蔥花少許、鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、公尺酒1小匙、胡椒粉少許、香油少許。
煎好的鯽魚冷水入鍋，加入以上配料，大火燒開後，轉中小火蓋鍋蓋熬製20分鐘，待魚湯變成奶白色後。
<>那麼河魚中什麼魚燒湯比較好吃呢？我認為必須是鯽魚，鯽魚性平味甘，入胃、腎，肉質鮮美，營養豐富，而且還有極高的藥用價值，具有溫胃進食、和中補虛、補中生氣等多種功效。料：
草魚、泡酸菜、泡辣椒、泡生薑、大蔥、花椒等均可以就地取材，造就了這道菜的湯鮮味美，老少皆宜。鍋中倒入適量食用油，把醃製好的魚放到鍋裡兩面煎至金黃，放入蔥絲，薑絲，少許料酒，然後加入開水，大火煮開然後小火慢煮，煮至湯汁呈白色，加入少許鹽，味精，胡椒粉，香。
較像黃鱔，當你夾起來的時候才知道。夾起來的時候嚇一跳，甩的比什麼都要快。哈哈，那個時候真有趣。
有點跑題了不好意思。但我最喜歡的還是河裡的鯽魚來燒湯是最好吃的。鯽魚湯的做法，鯽魚兩面煎一下。
倒入開水，開水，開水，重要的事情說三遍了！燉20分鐘 少加點鹽調味，就是最好的河鮮。鍋裡少量加油，倒入蔥花、薑絲，再把魚放進去，再倒入開水（記得是開水），加入適量醋（去腥），最後再放鹽。
整個過程別放醬油以及別的配料）。
4樓：花生仔仔
煲湯的魚，大多選擇鯽魚和黑魚，這兩種魚的肉質鮮美，營養豐富，比較適合用來煲湯。
5樓：八點客棧
要煲出鮮美的魚湯還是選擇鯽魚會比較好，鯽魚是清水魚，而且肉質比較細膩，在市場上也比較常見。
6樓：乙隻不想長胖的豬
鯽魚、鱸魚。
鯽魚的肉質鮮嫩，可以佐以豆腐一起燉煮，魚湯非常鮮美，但是鯽魚的小骨頭很多，在食用的時候要小心。
鱸魚則沒有小的魚骨頭，而且肉的口感比較清爽。想要做魚湯魚要注意挑選鮮活的，不然煮出來的魚湯會有腥味，其次也可以在魚湯裡稍微加一點料酒去腥。
魚的做法很多，煲湯需要注意哪些？
7樓：萬物養生
魚肉當中的營養價值是非常豐富的，尤其是其中的蛋白質，鈣元素，碘元素，維生素等成分，而且大多數的魚吃上去是非常鮮美的，其中的脂肪含量非常的低，所以魚肉一直是很多人都非常喜歡吃的一種食物型別，當然魚肉的烹飪方式是有很多的，常見的有紅燒魚，炸魚，糖醋魚等，當然燉魚湯也是非常不錯的乙個選擇，接下來會向大家介紹一下燉魚湯的時候需要注意什麼？
燉魚湯的時候需要注意什麼
1.因為魚是具有一定的腥味的，所以我們在燉魚湯的時候，最好可以在魚肚子裡面適量的放入一些生薑，並且需要將魚提前用料酒等食材醃製五分鐘，這樣可以有效的去除魚肉當中的腥味，製作出來的魚湯會更加可口一些。除此之外，我們也可以直接在煮魚湯的時候，往湯裡面適量的放入一些生薑，效果都是差不多的。
2.一般在燉魚湯之前，需要先將魚煎一下，這樣製作出來的魚湯的顏色會是奶白色的，會更讓人有食慾，我們在煎魚的時候，不要隨意的翻動魚，這樣魚很有可能會散掉，這樣就會在一定程度上影響團困到我們的食慾了，而且魚也不會特別完整了，另外，缺老不要把魚煎的太焦，只要煎到微黃的程度就可以了。
3.我們在燉魚湯的時候，可以往裡面適量的加入一些胡椒粉，小公尺椒和香油，這樣製作出來的魚湯會更香一些，另外等魚湯製作好以後可以撒上一些香菜，當然，我們也可以根據個人的口味喜好，對往裡面加入的調味料進行適當的調整。
4.我們在燉魚湯的時候，是不需要將鍋蓋蓋上的，因為這樣燉出來的魚湯會更加鮮美一些，在魚肉當中是含有一種粘液物質的，這種黏液物質是具有一定的腥味的，如果我把鍋蓋蓋上的話，腥味很有可能會散發不出去，一直在鍋裡，這樣燉出來的魚湯當中最會有一定的腥味了，而且魚肉吃上去也不會特別的鮮嫩。
5.我們在燉魚湯的時候，要控制好時間，一般來說，魚湯燉大概15分鐘左右的樣子就可以了，如果燉的時間太長的話，很有可能會影響到魚肉的口感，但是如果燉的時間太短的話，也有可能魚還沒有完全熟透，尤其是沒有熟透的魚，吃了對我們人體健康是會有影響的。
燉魚湯的時候需要注意什麼？我們再燉魚湯的塌扮念時候，需要將魚肉當中的腥味去除，同時可以先將魚肉在油鍋當中煎一下，這樣製作出來的魚湯會更鮮美一些，再燉魚湯的時候，不需要將鍋蓋蓋上，另外時間和火候也一定要掌控好。
8樓：據說小白
煲湯的魚應選擇大一點的魚或者魚頭，這樣煲的湯才會濃白，魚的腥味較扒譽重，需要多放些生薑和蔥、料酒，如果湯不夠白，春則段可以加一些奶粉盯稿。
9樓：職場達人如冉
一是鉛滾不要加入過多的調料，以免影響魚肉的鮮味，二是煲湯的時間不要超過半個小時，以冊殲免槐姿餘時間太長魚肉被煮的太碎。
10樓：巨集盛巨集盛
需要注意煲湯的方法，也需要注意煲湯的步驟，還需要注意煲湯的火候，也需要注意煲湯的時租拆或間御核，還是要注弊伍意煲湯的方式，一定要安全。
11樓：青楓侃
在煲湯的時乎慶候一歲埋握定要將魚清洗乾淨，同時也應該將魚切段，這樣才能夠讓魚湯更加的鮮美，還需要小火慢燉，這樣液首燉出來的魚湯口感非常的好。
想要魚湯好喝，掌握哪些正確的技巧，能熬出美味鮮香的魚湯？
12樓：顏顏sunny呀
想要魚湯好喝，掌握哪些正確的技巧，能熬出美味鮮香的魚湯？醃漬草魚；好多人熬鯽魚湯的情況下，非常容易發生魚頭湯有腥氣的狀況，可是其實不是很難，根本原因是少了醃漬的流程。由於好像公尺酒之類的可以去除腥味的調味品，可是根本無法立即加上進魚頭湯裡。
由於這樣子很有可能製做出去的魚頭湯，味兒和口味都是會差許多。
煎魚；也可以說是較為罕見的乙個過程，是因為假如要想魚頭湯漂亮又乳白，就絕對不能少了煎魚的這一步。上下將魚煎過以後，能夠確保以後熬成的魚頭湯，不但漂亮並且美味可口。
最終放鹽；也算得上熬煮全部湯的乙個方法，那便是在煮湯的情況下，一定要注意熬煮的情況下，不必一開始就增加食用鹽等調味品。由於太早的增加食用鹽等調味品，就很非常容易發生，魚類發生發乾發柴的狀況。因此要是要想熬成的魚頭湯中的魚類，吃起來的味兒能比較合適一些，就一定不必立即在熬煮魚頭湯的情況下，增加食用鹽。
這兒大家用的是草魚，你也可以挑選別的種類，颳去魚鱗片，除去內臟器官內臟，清洗乾淨後把草魚割成環形，可以放置在盤子裡，那樣煎的情況下比較容易進味。接下去大家把魚身上均勻的抹上食用鹽，給魚入一下底味，澆上公尺酒拿手擦抹揉搓，放到一邊醃漬十分鐘，使公尺酒可散兆卜以與食用鹽緊密結合形成碳水化合物醋酸鹽，使魚肉的味道更為美味。
水豆腐一塊切成丁，切豆腐時從後面向前切不易粘料。薑片一小塊、切割成生薑片；大蔥白一小段、切割成冬茹放在一起，再抓入一粒八角，提前準備兩根香萊猜槐預留。下邊，大家把醃好一點的草魚煎一下，魚頭湯要想乳白鮮美，煎至這一步不可或缺。
把鍋燒熱，新增食用油充足滑鍋，滑好鍋之後倒出來滾油、新增冷油，並把草魚瀝乾水分、腹腔向下貼在鍋內，不斷的搖晃炒菜鍋讓其勻稱遇熱衝穗。
13樓：萬夢
第一要先挑選你想要吃的魚類，比如：鯽魚羨毀、青魚、草魚等等，魚鰓是最醒的部位，能不要就不要，銀派野而且有很多不好的鋒喊物質都在魚鰓裡，比如重金屬。
14樓：小王小王呀
想要魚湯好喝，一定要把魚的魚腥線去掉，熬湯時要熱水放入鮮魚。
15樓：職場百事露露
多放一些配菜，配菜可以等魚肉好了才放。魚肉可以用砂鍋，這樣就是會更加香的。
什麼樣的魚燉湯更鮮美？
16樓：悅悅家的美食匯
說到魚湯，最為常見的就是用鯽魚跟豆腐做得了，實惠營養又鮮美，食材也比較容易買得到，可以說得上是老少皆宜南北通吃，它裡面含有大量的優質蛋白質，非常易於消化和吸收，肉質相當的細嫩，唯一不足的就是刺太多了。
接下來悅悅給大家分享一下鯽魚豆腐湯的一種獨特做法，無渣無刺，小孩子喝起來都特別的放心。
買鯽魚的時候就直接讓老闆收拾乾淨吧，省事又省心，刮魚鱗和改花刀，人家一氣呵氣，速度快得很，燉湯的話一般2-3條小鯽魚就足夠了，需要用到的配菜呢，可以搭配豆腐，海鮮菇，還有海帶都是可以的。
鯽魚洗淨控幹水分，鍋裡少放一點油，放一點鹽，等油溫公升至7成熱的時候再放進鍋裡，開中小火慢慢的煎，煎至兩面金黃，加入生薑蔥頭倒入清水燉煮15分鐘，燉的時候記得一定是要開大火哦，這樣燉出來的魚湯奶白濃厚，鮮美可口，接下來用擀麵杖把魚肉全部壓碎，儘量壓碎來，把魚肉和魚骨全部分離開來，然後用乙個細眼漏網過濾一下，把殘渣和魚刺全部過濾出來，這時鍋裡就只剩下奶白色的湯汁了。
然後再把切成小方塊的豆腐，海鮮菇，還有海帶放入鍋裡面繼續燉，煮10分鐘左右，時間到了之後只要放食鹽調味即可，撒上蔥花香菜就可以上桌啦。這樣燉出來的魚湯湯色奶白，鮮美營養，而且一點也不油膩哦。
另外，介意魚湯會有腥味的朋友，還可以在燉魚湯的時候，往鍋里加少許的白臘，可以起到去除腥增鮮的作用。喜歡喝魚湯的朋友就試試這種做法吧，記得關注悅悅家的美食匯哦，每日更新分享健康營養容易做的家常菜，感恩遇見。
17樓：劉心安兒
可以選擇鯉魚，草魚，甲魚，鯽魚等等，因為這些魚的營養價值都比較高，燉出來的湯特別鮮美，對人的身體是有好處的。
18樓：不爽的爽朗菌
我覺得鯉魚燉湯是更加美的，因為鯉魚的口感是非常鮮嫩的。
19樓：樂樂在此呢
鯽魚燉湯，味道是很鮮美的，口感也是相當棒的，營養價值非常高，儘量選擇營養價值高的魚燉湯。
20樓：今天退休了嗎
羅非魚，鯉魚，帶魚，草魚等等，燉湯特別鮮美，而且特別好喝，刺也特別的少，非常的適合孩子和孕婦。
最適合做湯的魚？
21樓：free921022笑笑
魚湯，素以鮮美為貴，而用於做湯的魚以鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。
做法：去鱗、開膛、洗淨、放入鍋內，加燒沸的清湯煮沸，可加料酒，少量食鹽和油，不能放醬油，以保證湯色鮮白，燉至湯色發白時便可食用。
22樓：清淺而行
最適合做湯的魚就是鯽魚，鯽魚煮湯很營養。燉鯽魚湯做法：
準備材料：鯽魚一條 、小蔥5根、大蔥一根、鮮姜小塊、大蒜2顆 、花椒若干大棗乙個、八角一顆、香葉兩片、香菜4根 。
1、鯽魚清洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分或瀝乾水分，所有材料備用；
2、熱鍋熱油，比炒菜稍多的油，同時下花椒、香葉、八角進油鍋爆香。瀝出調料，僅剩油，鯽魚入鍋，煎至兩面金黃。（同時另一鍋燒開水或提前燒開水備用）；
3、鯽魚煎至兩面金黃後，或直接倒入燒開的水中，或往鍋里加入開水（注意一定要是熱水！才可保證熬出的魚湯乳白色）加入水後大火燒開，10分鐘後轉小火熬40分鐘-1個小時；
秋季適合煲哪些湯，秋季應該煲什麼湯比較適合
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