1樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。要想做出筋道耐煮的鮮麵條可以加點食用鹽、澱粉等，機器軋鮮麵條配方：麵粉。
95斤、澱粉5斤、鹽斤、筋力源f（鮮面專用）斤、水30-35斤。工藝：將麵粉、
澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和麵水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將。
和好的絮狀麵糰靜止醒發20-50分鐘，然後放入壓面機即可軋鮮麵條。
2樓：千秋愛生活
你好，要想做出筋道耐煮的鮮麵條可以加點食用鹽、澱粉等，機器軋鮮麵條配方：麵粉95斤、澱粉5斤、鹽斤、筋力源f（鮮面專用）斤、水30-35斤。工藝：
將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和麵水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-50分鐘，然後放入壓面機即可軋鮮麵條。
提問。要是每次做十斤面呢。
我是想開鮮麵條店，所以想知道麵條，十斤配合多少，才讓麵筋道。
麵粉10斤、澱粉斤、鹽斤、筋力源f（鮮面專用）斤、水3斤。
提問。好的，謝謝。
急求鮮麵條加工方法
3樓：
1、鮮麵條的加工方法，用壓面機加工鮮麵條，關鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤麵粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使麵條更筋道。2、做法是：把加了鹽的水加到麵粉中，先用筷子攪拌到水和麵基本均勻時，再用手作充分的攪拌到面成小而均勻的片狀，再放入壓面機壓反覆壓成光滑的片狀後，再裝上切面刀切成麵條，如果不是用壓面機而是用手擀的，加水的量要增加到200克左右，其中鹽更不能少的，如果加個蛋，擀出來的面會更加筋道，不會煮爛，先和成較硬的面塊，要蓋上布或裝入保鮮袋中醒面一小時左右，再用擀麵杖擀成薄片後，用刀切成麵條狀即成。
鮮麵條的製作配方？
4樓：梧桐灰原
用料 麵粉 10斤。
鹽 50克。
鹼 200克(以下不能多)
玉公尺澱粉 200克。
水 斤（以下不能多）
鮮麵條的做法。
全部倒在一起和麵機和麵發熱就好了。
壓面機多壓幾遍！麵條勁道點。
麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，既可做主食又可做快餐的健康保健食品。麵條易於消化吸收。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的熱量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能夠產生鋒橋比較強的飽腹感。
麵條在中國有悠久的歷史。東漢的煮餅、魏晉的湯餅都是麵條最初的叫法。麵條既屬經濟飽肚的主食，也是可登大雅之堂的上佳美食。
一般來講，口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能夠補充人體所需的營養。麵條可以涼吃也可以熱吃，但提醒大家，太熱的麵條對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，所以吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。傳統飲食中有原湯化原食的說法。
人們在吃完麵、水餃或元宵後，都要喝點原湯。從祥基廳營養的觀點來看，這樣做是有道理的。煮澱粉類的謹隱食物時，其表面的澱粉會散落在湯中，當加熱到100度時，澱粉的顆粒會分解成糊精，能夠幫助消化食物。
5樓：來自凌雲山得體的曹仁
鮮麵條的配方：麵粉400克，水140毫公升，鹽3克。鮮麵條的製作方法請看下面詳細講解。
1、麵條機裡放入準備好的麵粉。
2、量取140毫公升的水，放入鹽，攪拌融化。
3、將水杯放在麵包機置杯處，裝好。
4、設定筋道麵條困亂友模式。
5、麵條機開始工作，將麵粉和成絮狀。汪槐。
6、幾分鐘後，麵條機陪虧自動出面，麵條就完成了。
7、麵條做好後，新鮮的麵條就可以下鍋烹飪了。
鮮麵條怎麼做好吃 鮮麵條的做法
6樓：三夜見
1、食材：麵條500g，豆芽200g，圓白菜300g，肉適量，油適量，香腸1根，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，老抽適量。
2、首先準備好食材。
3、鍋中水燒開，放入麵條煮熟。
4、撈出，放入涼水中過一下水，然後撈出瀝乾水分備用。
5、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜炒香。
6、放入肉翻炒至變色，放入老抽。
7、放入豆芽和圓白菜翻炒。
8、放入麵條翻炒。
9、放入鹽調味。
10、出鍋前放入香腸炒勻即可。
最筋道鮮麵條的做法研究 最筋道鮮麵條的做法
7樓：三夜見
1、鮮麵條的加工方法，用壓面機加工鮮麵條，關差配此鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤麵粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使麵條更筋道。
2、做法是：把加了鹽的水加到麵粉中，先用筷子攪拌到水和麵基本均虛迅勻時，再用手作充分的攪拌到面成小而均勻的片狀，再放入壓面機壓反覆壓成光滑的片狀後，再裝上切面刀賣彎切成麵條，如果不是用壓面機而是用手擀的，加水的量要增加到200克左右，其中鹽更不能少的，如果加個蛋，擀出來的面會更加筋道，不會煮爛，先和成較硬的面塊，要蓋上布或裝入保鮮袋中醒面一小時左右，再用擀麵杖擀成薄片後，用刀切成麵條狀即成。
誰知道鮮麵條的製作方法，或者配方，和我說一下謝謝？？？？？？？？？？？？？？？？？？
8樓：無知井底蛙
1.拉抻法：將經過充分熟化的麵糰反覆拉抻成為麵條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對面粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產麵條，如龍鬚麵、空心面等都屬此類。
2.擀壓法：將麵糰先反覆擀壓或碾壓成片，然後鍘條。
一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛麵(是因為將溼麵條掛在竹杆上乾燥而得名)。麵糰熟化程度和麵條幹燥條件是影響掛麵質量的重要生產因素。
3.擠壓法：將麵糰放在壓模中加壓，麵糰從模孔中擠出成條。
這種麵條又特稱作「餄餎」，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作麵條時常用這種方法。有機器壓製，也有小規模的手工壓制。
陝北地區延安市內使用的麵條擠壓機壓力較大，麵條在擠壓過程中溫度公升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧麵條具有彈性。
麵條製作方法，除在麵條成型過程上有不同之處外，另外表現麵條特色的重要環節是新增輔料，尤其是拉抻成型的名產麵條，一般都新增適量的食鹽或小蘇打。
幾種名產麵條的工藝特點。
9樓：小智老師
碼字需要一些時間提問好。
配方：麵條配方比例：麵粉400克，水140毫公升，鹽3克。
1、麵條機裡放入準備好的麵粉。
2、量取140毫公升的水，放入鹽，攪拌融化。
3、將水杯放在麵包機置杯處，裝好。
4、設定筋道麵條模式。
5、麵條機開始工作，將麵粉和成絮狀。
6、幾分鐘後，麵條機自動出面，麵條就完成了提問我是加工賣新鮮 麵條的。
不是自己吃。
用壓面機加工鮮麵條，關鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤麵粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使麵條更筋道。
提問知道了，謝謝。
鮮麵條的製作方法
10樓：洋光明媚
原料：雞蛋2個（110克），鹽4克，清水100克，麵粉550克。
1、雞蛋兩個打入盆內。
2、加入鹽4克。
3、加入清水100克。（我用了90克，加入麵粉後，發現較幹，又加了少許。）
4、加入麵粉550克。
5、用筷子攪拌成絮狀。
6、用佳能保鮮袋包起來，餳發半小時以上。
7、啟動電動壓面機，將面塊一點一點放入。一檔操作，出面片，一點一點壓成整片。
8、反覆按壓，成光滑、規整的面片。
9、改2檔出一次面片。將面片切成合適的長短。
10、改4檔，出一次面片。
11、改5檔，出一次面片。
12、面片兩面抹上少許澱粉，防止粘連。
13、將面片裁切成合適的長短，麵條機改成出條的格式，將面片出條。
14、按照一家人一頓飯的量，將麵條裝入佳能密封袋。
一、優點：儲存方法簡單，使用方便。
二、缺點：1、冷凍前必須事先分配好重量，否則不易分散。
2、佔用冰箱冷凍室空間。
3、密封要好，只要接觸空氣，冷凍時間久了，就容易斷了。
4、麵糰一定要硬，只有勁道的麵條，才能禁得住筷子掛起的晾曬，不會輕易斷掉。
5、冷凍的麵條，事先抹乾澱粉，密封袋儲存，沒有水汽，麵條就不會粘連，煮的時候，筷子輕輕一撥就可以散開了。
6、冷凍的麵條，最好事先按照一家人的飯量，稱取合適的重量一包儲存，吃的時候直接將其放入鍋內。冷凍之後的麵條，不好分散了。我家三口人，吃250克差不多，僅供參考。
7、麵條晾曬，一定要選擇陰涼的地方，太陽的暴曬，容易使麵條彎曲，不好放置。
8、麵條晾曬，大約半天時間，一定仔細檢視是否乾透。如果沒有乾透就儲存，容易長毛。
11樓：生活小常識晴寶
一、雞絲拌麵。
主料：雞脯肉、黃瓜、麵條。
輔料：蒜瓣、辣椒油、蔥。
做法1、雞脯肉洗乾淨，用開水煮軟，晾涼撕成絲；
2、黃瓜洗乾淨擦絲，蒜瓣剁成蒜蓉待用。
3、麵條入沸水中焯熟即可，不要煮得太軟；
4、焯好的麵條撈出過一遍涼水，然後用少量香油拌勻至互不黏連；
5、把涼麵放入碗中，將雞絲和黃瓜絲擺在上面；
6、用少量冷開水把蒜蓉和辣椒油拌勻，澆到雞絲涼麵上，再撒上少許蔥花，攪拌拌勻即可食用。
二、西紅柿雞蛋拌麵。
主料：西紅柿、雞蛋、麵條。
輔料：香油、雞精、鹽、蔥。
做法2、雞蛋打散，加少量香油、鹽攪拌均勻；
3、熱油鍋，關小火，倒入雞蛋稍炒一下，然後倒入西紅柿丁一起翻炒；
4、加入小半碗水，適量鹽(攪拌雞蛋時已加鹽，所以要注意把握度，可以味道重點，因為要拌麵)轉中小火燜煮一下；
5、湯汁變粘稠時，加入少量雞精調味；
6、麵條入沸水中焯熟，撈出裝碗；
7、將西紅柿雞蛋澆在麵條上，再撒上蔥花攪拌即可食用。
三、蔥油拌麵。
主料：洋蔥、麵條。
輔料：小蔥、蠔油、醬油、白糖、香油、鹽。
做法1、小蔥切段，洋蔥切絲；
2、蠔油、醬油、白糖、香油、鹽加適量水，兌成汁水，倒入鍋內煮沸待用；
3、麵條入沸水中焯熟，撈出，放涼白開中撈洗一遍，裝碗；
4、熱油鍋，放入洋蔥炒香後，撒入蔥段小火煸炒出香味；
5、兌好的汁水均勻淋在麵條上，再淋上洋蔥熱油，攪拌開吃。
四、酸辣涼拌麵。
主料：黃瓜、義大利麵。
輔料：老陳醋、辣子油、鹽。
做法1、黃瓜切成絲備用；
2、義大利麵煮熟撈出，裝碗；
3、將黃瓜絲放入麵碗，加入老陳醋、辣子油和少許鹽攪拌均勻，開吃。
祝您生活愉快～
12樓：涼皮大王
鮮麵條加工方法：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽斤、筋力源斤、水30-35斤。操作工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條。
13樓：匿名使用者
1斤麵粉，2個雞蛋打散，用少許水和勻後，醒15分鐘，再和一回；等5-10分鐘後，把面壓成麵餅，用麵杖把面擀成厚2公釐的麵皮，然後再摺疊成長條形，切成2公釐寬的長條，再抖開，放入開水鍋中煮成8成熟即可撈出。再放入自己喜歡的調料。
我想開個做鮮麵條點的。不知道買什麼機器，怎麼壓的麵條好吃
麵條是我國糧食食品之一，歷史悠久，分佈甚廣。麵條烹調簡單，並可根據各人的口味和地方習慣，加入不同佐料製成鹹面 甜面 辣面以及牛奶 雞蛋 番茄 可可等多種花色的麵條，並可採用煮 蒸 炒 拌等多種烹調方法，因此很受消費者歡迎。地方傳統產品也很多，如福建的龍鬚麵 棋子面，江蘇的空心面，山西的刀削麵 浙江的...
我想開家做餃子皮，雲呑皮，鮮麵條加工取什麼店名
加工制來作鮮麵條，餛飩源皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面 燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度 耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合 食品新增劑使用標準gb2760 2011 規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條 餛飩皮，水餃皮，刀...
我想在市場裡開個賣鮮麵條的店，需要些什麼機器，成本大概投資多少
機器 和麵機，壓麵條機 加三個月房租水電 開面條店，首先需要搞市場調查，摸清和估計能有多大市場，經營規模能達到多大版，也就是每天能賣多少面權的產品。小規模經營可以買手搖機械。例如 軋麵條的機械 用大盆手工和麵。如果經營規模較大，就需要買電動的和麵機器和較大的軋麵條機器。你可以到銷售炊事機械的專門店去...