1樓：柒晚灣
臘肉要先蒸一下，然後再爆炒。因為只有蒸了臘肉，肉質和口感才會有最大的保留，也不會崩壞。
2樓：柒個與十一
一般都是將臘肉提前醃製，清洗乾淨，這樣的話味道是比較鮮嫩一些，而且不會太老，也是特別有嚼勁的，肉質特別的新鮮。
3樓：逄懿
炒臘肉不建議直接炒，因為臘肉在製作中，經過晾曬或熏製，比較幹，直接炒會很柴也很不容易炒熟。建議先將臘肉洗淨，再蒸熟或煮熟，臘肉變熟後再切薄片炒。炒制時臘肉也不用炒太久，這樣炒出的臘肉不會很乾，反而很好吃。
在炒臘肉時，可以加一些配菜，比如加蒜苗，或加青椒等，與這些配菜一起炒，非常能突出整道菜的風味，而且營養也更豐富。
炒臘肉時，可以直接下鍋嗎？做哪幾個關鍵步驟不會使臘肉又柴又硬呢？
4樓：小龍兒說說事
炒臘肉時，可以直接下鍋嗎？做哪幾個關鍵步驟不會使臘肉又柴。又硬呢？
面對這些培根，我最喜歡的方式是油炸。炒完臘肉中的部分油脂後，再加上一些配菜就成了一頓飯，配上酒是非常好的菜。如果你也喜歡吃臘肉，今天就讓我告訴你怎麼炒臘肉才好吃。
<>如果你想讓臘肉好吃，記得不要直接炒，有兩個關鍵步驟我們一定要注意，否則臘肉會很硬很難吃。我們一起來看看，學習一下。如果你炸的臘肉特別鹹，特別硬，特別油膩，不言而喻，肯定是方法有問題。
如果你想讓臘肉鮮嫩可口，不鹹不硬不油膩，你還需要提前做好兩個重。要的步驟，然後跟我一起學習。這個烹飪步驟，也是必不可少的，它可以使臘肉更柔軟，不僅容易切開，而且更容易咀嚼。
煮好後，取出培根，用溫水稍微沖洗一下，然後切片備用。
準備一碗水，加入一茶匙鹽，攪拌均勻後放入培根，浸泡一段時間。這裡很多人肯定有疑問，臘肉這麼鹹，為什麼要用鹽水來泡呢？其實，用鹽水浸泡臘肉可以釋放鹽分，使臘肉不會太鹹。
把炒鍋燒熱，倒入油。油熱後，將培根倒入炒鍋中，進行翻炒。然後加入蔥和姜，翻炒至培根變得透明。
接下來，我們把蒜苗倒進去，再倒入適量的生抽和雞精調味，炒勻即可出鍋。
針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
5樓：沒結婚呢
在炒臘肉的時候是不可以直接下鍋的，應該先將臘肉清洗乾淨之後再下鍋，這樣臘肉中擁有比較多的水分，而且也不會又乾又硬，應該多用清水洗幾次，也可以適當的用熱水焯10秒鐘左右，這樣的步驟能夠使臘肉做出來更加香。
6樓：阿斯達歲的說
炒臘肉的時候是可以直接下鍋的；火候一定要大，調味品要非常的齊全，要縮短炒制的過程，這樣做出來的炒臘肉就非常的好吃，臘肉也不會柴不會硬。
7樓：創作者
可以直接炒但是這樣會使臘肉沒有香味，準備一塊臘肉放在盆中，倒入適量的溫水，加入一勺小蘇打，這樣可以更好地去掉臘肉裡面的灰塵和雜質，然後用溫水多清洗幾遍，將臘肉徹底清洗乾淨，洗淨的臘肉放在盆中重新倒入溫水浸泡3個小時以上，將臘肉焯一下水，可以使炒出來的臘肉不幹不硬無腥味。
臘肉可以直接炒嗎?
8樓：匿名使用者
***的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。可以直接切薄片炒菜。
如果是從外邊買回來的，感覺很硬的臘肉，建議 焯一下再炒菜。
臘肉食譜。西芹百合士多啤梨炒臘肉。
菜系：川菜。
特色：口味感鮮、色澤鮮豔，士多啤梨可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
原料：四川臘肉150克，西芹、百合、士多啤梨各100克。
製作：1．臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗淨，士多啤梨切成片。
2．鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3．鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下。
4．炒鍋中留底油，放入蒜蓉、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。
藜蒿炒臘肉。
藜蒿炒臘肉。
菜系：江西名菜。
特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘肉，愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口，唇齒生香，回味悠長。
原料：主料：臘肉（肥三瘦七）300克；配料：藜蒿根200克；調料：熟豬油50克，精鹽1克，乾紅椒15克。
製作：<>
藜蒿炒臘肉。
1．將臘肉用溫水洗淨，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5釐公尺長、釐公尺寬、釐公尺厚的條。藜蒿根用刀颳去表皮，洗淨後，切成4釐公尺長的條。紅幹椒切成細末。
2．炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和乾紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，然後下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收幹水，盛入盤中即成。
9樓：網友
當然可以直接炒來吃，臘肉炒蒜苗又香又好吃，其做法是把臘肉用溫水清洗乾淨，切成2釐公尺的塊，鐵鍋裡面倒入適量的菜油，燒熱放入切好的臘肉炒，待臘肉要熟時放入切好的幹辣淑，老薑一起炒熟，這時在蒜苗放入鍋中一起炒幾下起鍋裝盤就可以了，這樣炒出來的臘肉又香又好看又好吃。
10樓：牽曉星
臘肉切片後加入青菜，比如蒜苗，辣椒等等。直接炒是可以的。非常的好吃，很有營養。
涼拌黃瓜並不能直接拌，那該加什麼步驟呢？
黃瓜是夏天這個季節最常見的蔬菜，夏天的黃瓜口感脆爽 水分充足 也十分便宜，去早市買菜，新鮮的黃瓜一塊錢一斤，每次遇上都要買上幾斤回家，平時無論是生吃 涼拌還是炒菜都非常不錯。黃瓜除了生吃，涼拌應該是最受歡迎的吃法了，涼拌黃瓜口感清脆 酸辣適口 吃起來特別開胃，很多人都喜歡吃。但想要把涼拌黃瓜做得好吃...
海拔多少不會阻擋季風，為什麼貧困並不能阻擋成功？
海拔1000米 季風由於大陸和海洋在一年之中增熱和冷卻程度不同，在大陸和海洋之間大範圍的 風向隨季節有規律改變的風，稱為季風。形成季風最根本的原因，是由於地球表面性質不同，熱力反映有所差異引起的。由海陸分佈 大氣環流 大地形等因素造成的，以一年為週期的大範圍的冬夏季節盛行風向相反的現象。牆能阻擋冰箱...
認識時間長短並不能代表彼此的感情有多深，這話對不對
三 不要高估自己在其他人心目當中的地位 這個世界上，能夠在你遇到任何難題的時候，在你的身後的永遠都是你的父母。他們不會因為你的成功和失敗或是喜還悲。只會在你的前方照亮你來時的路。所以說，我們每個人都要記住，不要高估我們每個人心中的地位，因為有的人說實話，不值得我們傾盡全力去和他們做朋友。四 選擇良友...