1樓：司馬晟宇
猴頭菇最好使用淘公尺水進行泡發，只有這樣的話才可以激發我們猴頭菇的營養和它的味道。猴頭菌菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。猴頭菇子實體呈塊狀，扁半球形或頭形，肉質，直徑5-15cm，不分枝（與假猴頭菌的區別）。
新鮮時呈白色，乾燥時變成褐色或淡棕色。具有降低膽固醇、增強免疫力、養護腸胃等功效。
1、降低膽固醇。
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯的含量，可調節血脂，有利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。
2、養護腸胃。
猴頭菇具保護、調理和修復消化系統的功效，可助消化、益肝脾、解飢解渴、除宿毒。食慾不振、噁心嘔吐者食用後能迅速止嘔，改善食慾。
3、抗衰老。
猴頭菇對神經衰弱、失眠有輔助食療的功效，猴頭菇可促進腦細胞生長和再生，對預防和**老年痴呆症有良好的效果，是益壽抗衰的食品。
營養價值。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。猴頭菇富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素等，其中更含有7種人體必需的氨基酸。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病有輔助食療的作用。
2樓：玩車男神阿晨
教你猴頭菇用涼水泡發後， 這麼做可去除苦味_超清。
猴頭菇泡發方法 猴頭菇如何泡發
3樓：健康達人雷恩
1、取乙個深碗納逗，裡面加入適量悄茄肆的淘公尺水。使用淘公尺水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。
2、加有淘公尺水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達到約30～40度左右的溫水。
3、猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘公尺水中，目的是使猴頭菇可以全啟轎部浸泡在水中，有利於漲發。
4、取乙個盤子，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發，保持水恆溫在30～40度左右不變。
5、放在一邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利於漲發。
猴頭菇怎樣泡發 猴頭菇泡發的方法
4樓：夕志畫
1、首先需要使用清水將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂放入盆內，加入30°-40°的溫水(用淘公尺水更好)浸泡4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。切忌不能用沸水泡發。
2、將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水。
3、放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反覆2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感肆轎覺不出苦澀為好)。
4、將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至輪雹檔將臘亂猴頭菇軟爛為止。
猴頭菇能用沸水泡發嗎
5樓：花椒科普
不能。雖然兄春沸水可以縮短泡發時間，但高溫也會破壞猴頭菇中的活性成分，導致其營養價值降低；且沸水會使猴頭菇受熱不均，導致裡面產生小疙瘩，菌刺也會變硬，不伸展，不僅看起來不鮮亮，口感也會變差行塵滲，建議猴頭菇用溫水泡發較好。 <
泡發猴頭檔脊菇時不能用沸水，雖然沸水可以縮短泡發時間，但高溫也會破壞猴頭菇中的活性成分，導致其營養價值降低；且沸水會使猴頭菇受熱不均，導致裡面產生小疙瘩，菌刺也會變硬，不伸展，不僅看起來不鮮亮，口感也會變差，建議猴頭菇用溫水泡發較好。
猴頭菇能用沸水泡發嗎
6樓：阿浩蕩
泡發猴頭菇時不能用沸水，雖然沸水可以縮短泡發時間，但高溫也會破壞猴頭菇中的活性成分，導致其營養價值降低；且沸水會使猴頭菇受熱不均，導致裡面產生小疙瘩，菌刺也會變硬，不伸展，不僅看起來不鮮亮，口感也會變差，建議猴頭菇用溫水泡發較好。
猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是扒頌中國傳統的芹含名貴菜餚，肉嫩、味嫌此笑香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。
有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3釐公尺，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑釐公尺，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭菇」，又像刺蝟，故又有「刺蝟菌」之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。
猴頭菇怎麼泡發 泡發好的猴頭菇的儲存
7樓：吃不胖的小劉
1步驟： 1、先將猴頭菇用清水將表面的髒東西洗乾淨，去除根蒂，放入盆中。
2、然後加入溫水或者淘公尺水浸泡3-4小時，直至捏起來無硬疙瘩為唯逗止。
3、然後將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇裡的黃水。
4、再用清水浸泡15-20分鐘，再擠出黃水，反覆2-3次，這樣可以洗掉猴頭菇的苦味。
5、鍋中加水煮沸，將洗好的猴頭菇放入，加蓋煮10分鐘左右。
6、然後轉小火再煮1小時左右，直至猴頭菇軟爛為止。
7、煮猴頭菇的水可以保留，用來煲湯或煮粥。
2不建議用沸水泡發。
泡發猴頭菇的時候一般不建議用沸水，雖然沸水可以縮短泡發的時間，但是它的高溫也同樣會破壞猴頭菇中的活性成分，導致其營養價值降低；而且沸水會使猴頭菇受熱不均，導致裡面產生小疙瘩，菌刺也會變硬好散，不伸展，不僅看起來不鮮亮，而且口感也會變差，因此一般建議猴頭菇用溫水泡發會比較好。
3冰箱冷藏儲存。
泡發好的猴頭菇中含有豐富的水分及糖類物質，在合適的溫度條件下很容易滋生細菌而腐爛變質，而冰箱冷藏溫度比較低，可以在一定程度上抑制細菌的繁殖，保持猴頭菇的鮮度，延長其儲存時間，因此一般建議將猴頭菇用保鮮盒裝好或者保鮮袋密封好，置於冰箱冷藏儲存，注意隔絕空氣，裡面空氣殘留越少，猴頭菇的儲存時間就越長。
4幾十到幾百元一斤不等。
幹猴頭菇的**與產地、市場、品質等多種因素相關，一般如果是品質比較好的野生幹猴頭菇，**多在300-400元一斤不等，而人工養殖的猴頭菇**相對會低一些，大約在200元一斤，有的品質比較差的猴頭菇50元左右一斤也能買到；在猴指襪賣頭菇的種植地其**又比其他地區**要低很多，具有還是應當以當地的市場價為準。
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海鮮中最有營養的是蛋白質，由於沒有很多的脂肪，避免了使用肉類蛋白質同時攝入過多脂肪的危害。吃什麼海鮮最有營養價值？龍蝦所具來有的蛋白質當中，有一種叫原 源肌bai球的蛋白和一種叫做副肌du球的蛋白zhi。這兩種蛋白，對於腎虛，腸胃不dao健康的人來說是一種福利。它能補腎，壯陽，還能滋陰，健胃，可以說...
羊肚菇怎麼吃，羊肚蘑菇怎麼吃最有營養價值
羊肚蘑菇 的吃法 1 羊肚蘑菇可以蒸著吃 羊肚蘑菇可以蒸著吃，味道特別不錯，專在蒸制以前屬需要把羊肚蘑菇清洗乾淨，再取適量的肉末加入蔥薑末和一個雞蛋與適量的食用鹽調勻，調好以後把肉末裝入到羊肚蘑菇的內部，把口封好，然後放在蒸鍋中蒸制，開鍋以後再蒸十五分鐘，就能蒸好可以取出食用。2 羊肚蘑菇可以燉著吃...
羊肚菇怎麼做，羊肚蘑菇怎麼吃最有營養價值
主料土烏雞一隻 幹香菇六個 羊肚菌6個 小紅棗6個 枸杞15粒 薑片四片 蔥一把 鹽5克 菌菇烏雞湯的做法步驟 1.將所有菌菇類泡發洗淨備用 2.將烏雞在油鍋裡炒至上色倒入水淹沒煮開入砂鍋內將生薑香菇紅棗蔥一起放入鍋中，放少許鹽，因為菌菇本身就很鮮美無比 羊肚菌更加甜美 無須多放鹽調味，一點點即可 ...