1樓：體壇趙公子
自己不會和麵跟擀皮，怎麼製作出好吃的蛋餃？
我喜歡在冬天吃火鍋，尤其是雞蛋餃子。金蛋包裹美味肉末，嫩滑香到舌尖；今天，我們只需要雞蛋和肉末來做自制的雞蛋餃子。
傳統餃子以麵粉和麵粉為皮，但經過人們對食物的不斷研究，餃子出現了一種相對新的吃法，那就是深受大眾歡迎的雞蛋餃子。雞蛋餃子和傳統餃子最大的區別是雞蛋需要攤成雞皮才能做，當然做雞皮很關鍵。
餃子，不需要做麵糰，不需要卷皮，簡單，好吃，方便。我們先準備300克豬肉，切成片、條、肉丁，然後剁碎成精緻的泥，然後放在碗裡。打個雞蛋，只要味道嫩就行。
加一把木耳。鮮配一把蔥花。一勺醬油。
半勺醬油。半勺糖鮮，半勺鹽小，兩勺澱粉的味道會**一點。朝乙個方向攪拌，使肉餡緊密，不易散開。
一碗打6個雞蛋，250克左右！加兩勺玉公尺粉，過程中不容易碎！加半勺鹽！
攪拌均勻，直到沒有顆粒！就這樣！鍋裡不要刷油，開小火！
取半勺涼鍋，倒入。
如果你想要更薄的**，就少倒一點！然後在加熱的同時轉動鍋，使其均勻散開。攤好後，立即放入肉末。
如果你慢下來，你會發現已經是了。設定好了。它是密封的。
按邊緣。不要放太多肉在裡面，否則密封不好。水從鍋裡出來，流入蒸鍋。
蓋上蓋子，用中火蒸15分鐘！出鍋了，我們的蛋餃做好了，外面放著你最愛的醬料和雞蛋。我做的好吃的豬肉很好吃。
美味的雞蛋餃就要準備好了。怎麼樣？超級簡單，看起來也很開胃？如果你也喜歡這種食物，就練習一下。
2樓：娛樂觀星客
製作蛋餃皮可以直接用雞蛋，雞蛋開啟加入少許鹽，攪開至蛋清蛋黃充分融合。蛋餃餡用豬肉、小蔥加鹽在攪拌機中打碎。鍋中油熱後倒入蛋液，稍等幾秒加入肉餡，捲起來就製作完成了。
吃的時候加熱即可。
3樓：聽小張健康分享
可以去市場買一些成袋的餃子皮，還有一些比較薄的餛飩皮，比較方便，也很乾淨，或者可以直接蒸出蛋餃皮的。
4樓：柒個與十一
首先就是把雞蛋液準備好，拿乙個勺在火上燒熱之後倒入雞蛋液，然後再放上自己準備的餡料，然後燒好之後將它包裹起來，味道不錯。
5樓：921號熊貓
蛋餃好像不用和麵吧，都是直接拿蛋液當皮，然後把肉包在裡面，我記得蛋餃外面那一層都是蛋，沒有面的成分。
6樓：一點易滴
答：1.把豬肉洗乾淨再放在絞肉機裡面打碎備用，當然也可以用刀剁。
2.把香菇泡在溫水裡，泡軟後再剁碎，大蒜籽也去皮剁碎。
3.把香蔥洗乾淨，摘去黃葉和根，再切成蔥花備用。
7樓：崔春綠
不用和麵不用擀皮兒的餃子，這樣做簡單好吃又方便。我們先準備300克豬肉，切成片、切成條、切成丁，再剁成細膩的泥，做好後放碗裡。打乙個雞蛋，只要蛋清口感會比較嫩。
加上一把將木耳。一把蔥花提鮮。一勺生抽。
半勺老抽。半勺糖提鮮，小半勺鹽，兩勺澱粉口感會q彈一點，順著乙個方向攪拌，這樣肉餡緊實不容易散開。碗裡打6個雞蛋，大概250克！
加上兩勺玉公尺粉這樣做過程中不容易破損！加上小半勺鹽！充分攪拌均勻至無顆粒！
像這樣就可以了！鍋裡不用刷油，開最小火！冷鍋取小半勺倒進去，想要皮更薄，就倒的少一點！
然後轉動鍋讓他一邊受熱一邊平鋪均勻，平鋪後就立刻放肉餡，慢一點你就會發現它已經。定型了封住口了把邊緣按壓。裡面的肉餡不要太多，不然不好封口。
出鍋，水開放入蒸鍋。蓋上蓋中火蒸15分鐘！出鍋我們的蛋餃就做好了，粘上你愛吃的料汁，外面的雞蛋。
我這鮮香的豬肉，吃起來真香。不愛吃餃子，麵皮兒的可以試試，非常好吃。
8樓：武帥帥
要在乙個小鍋裡面插入少許的油，然後燒熱之後放入一勺雞蛋液。旋轉鍋子使蛋液鋪勻，然後放入適量的肉餡等蛋皮凝固之後，再上下對摺拿出即可。最後再放入鍋裡蒸熟，蒸7分鐘就可以了。
餃子皮怎麼和麵
9樓：
親親為您查詢到餃子皮這樣和麵：先把麵粉過篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加，攪拌均勻直止無干粉，接著揉透呈光滑麵糰，並蓋上醒10分鐘左右，松地面筋方便搓條。切下一塊，肆散左右手配合，逆時針轉動餃子皮，用轉動均勻的角度，配上面力度就可以撐出中間厚兩邊薄的裂鍵氏麵皮了1.
用料：低筋麵粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋先把麵粉過篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。攪拌均勻、直止無干粉。
3,此時麵粉呈雪花狀，若麵糰顯硬可以適量加水，將所有糰子都融合成為一體，操透呈光滑麵糰，並蓋上醒10分鐘左右，鬆弛麵筋方便搓條4.切下一塊，左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度，配上亮鬧均勻的面力度就可以出中間厚，兩邊薄的面總結1.準備做餃子皮的用料2.
將面加水，雞蛋液攪拌均勻3.將面操為一體，醒十分鐘。4.
切下面團，出餃皮希望 可以幫助到您，祝您生活愉快哦。
餃子皮怎麼和麵
10樓：血刺熊貓
做餃子皮的時候，大部分的朋友都是加點溫水在和麵盆裡面，隨後一邊用筷子攪拌成面絮一邊和麵，做成麵皮之後就準備包餃子，和麵的時候可以加少許食鹽，或者用餃子專用麵粉，可以用涼一點的水來和麵，醒面的時間很重要。
平時我們做餃子的時候買的都是大袋的麵粉，也就是做 發麵餅以及不用發麵的麵食所用的麵粉。這種麵粉就是我們常說的 中筋麵粉了，這樣的麵粉筋性適中一些，做麵食其實是很合適的，但是做餃子的時候就不太容易成型了。而最簡單的方法就是我們在裡面加上適量的食鹽，食鹽能增加麵粉的筋性。
另外用餃子專用麵粉也是可以的，這樣做出來的餃子外皮好看還勁道。
做餃子皮的時候，我們用稍微涼一點的水來和麵是最好的，這和平時我們做 麵餅的時候所加進去的水不同。做餃子皮的時候，我們用涼一點的水來和麵，這樣能增加餃子的勁道口感，所以煮出來的餃子就不容易出現破皮的情況了。
不僅是發麵的麵食需要醒面，我們要想將麵粉和清水、食鹽充分的混合好，就需要預留一些時間進行醒面的工作。醒面之後的麵糰會更加軟一些，這時候我們分成小劑子並且擀成麵皮的話，因為水分已經充分融進麵皮中了，這樣不僅延展性會更好一些還不會出現煮餃子的時候餃子皮容易破皮的問題。
餃子皮怎麼和麵
11樓：紫雲青
手工擀餃子皮首先要選好麵粉，麵粉是小麥去皮後磨出來的，分高筋，中筋和低筋麵粉，包餃子必須用高筋麵粉，它的蛋白質含量高，揉出來的麵糰筋道有彈性，擀出來的餃子皮薄而不易煮肆餘腔破，手工擀餃子皮除了要選高筋麵粉和麵，還要正確選擇麵粉的產地。
說明：
一般來說冬小麥麵粉最好用，選擇日照時間長，溫差較大的產地，麵粉質量會比較好，比如我國河套地區的麵粉就非常不錯，手工擀餃子皮，和麵有訣竅，只有正確和麵，包出來的餃子才能勁道又好吃。
餃子館裡的餃子雖然好吃，但對一般人來說不夠實惠。超市裡賣的速凍餃子，雖然比餃子館裡的實惠，但是味道卻不敢恭維，許多人因為喜歡吃餃子，所以選擇自己在家裡包餃子，不僅好吃，而且又經濟實惠。
自己在家裡包餃子，當然要手工擀餃毀鎮子皮，雖然比較麻煩，但是卻是最好吃的做法，手工擀的餃子皮不僅軟和，而且筋道有嚼頭，裂衫是機器做的餃子皮無法超越的，雖然手工擀的餃子皮包出來的餃子好吃，但是也要把麵糰和好，才能擀出好吃的餃子皮。
麵糰是麵粉加水揉出來的，這個我想大家都知道，但是揉麵團的方法和挑選麵粉的方法，卻很少人掌握，只有用對面粉，正確和麵，才能擀出好吃的餃子皮。
餃子皮怎麼和麵
12樓：向陽
餃子皮可以用中筋麵粉、鹽、冷水和麵，這樣做出的餃子皮筋道有彈性，薄而不破。只有勁道十足的餃子皮，才能讓美味的餃子餡散發出它最原本的味道。而且餃子皮還可以做成許多漂亮的顏色，不僅增加了營養，更增添了食慾。
先將麵粉倒入盆中，依次加入酵母粉和白糖，用筷子攪拌均勻後再往裡面加乙個雞蛋，這就是做餃子皮最基本的方法。在和麵粉的時候加入了乙個雞蛋，是為了讓麵粉能更好的揉勻，用這種方式可以讓餃子皮更好吃。
把麵糰揉好之後第二步就是要蓋上一層薄膜，把麵糰放在在溫度較高的地方進行發酵，一般來說大概需要發酵三十分鐘左右。發酵完成後將麵糰分成2份，再搓揉成細長的麵糰。用手將麵糰捏製成每個約10克的小麵糰，撒上適量麵粉後取乙個小麵糰，並用擀麵棍擀至麵糰的中心點，再將擀麵棍拉回。
重複將所有小麵糰都擀成圓扁形狀，餃子皮就完成了。
餃子皮怎麼和麵
13樓：向陽
用料：低筋麵粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。麵粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。
抄拌均勻、直止無干粉。此時麵粉呈雪花狀，若麵糰顯硬可以適量加水，繼續攪拌。將所有糰子都融合成為一體，揉透呈光滑麵糰，並蓋上醒10分鐘左右，鬆弛麵筋方便搓條。
用料：低筋麵粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。
1、麵粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。
2、抄拌均勻、直止無干粉。
3、此時麵粉呈雪花狀，若麵糰顯硬可以適量加水，繼續攪拌。
4、將所有糰子都融合成為一體，揉透呈光滑麵糰，並蓋上醒10分鐘左右，鬆弛麵筋方便搓條。
5、雙手放在麵糰上由內往外推搓、使麵糰滾動起來、搓條要均勻。摘劑三字口訣是快、狠、準，每個劑子10克左右。
6、左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的擀麵力度就可以擀出圓整的麵皮，麵皮要求中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。
小貼士
1、麵粉：中、高筋麵粉更勁道，與之對應筋度越高、吸水量越大，因此使用中高粉要適量多加水。
2、食鹽：加入少量鹽、可以增加麵糰筋道、調味，若用中高粉可不用加鹽。
3、水量：麵粉吸水性不同，餃子皮應調硬一些，麵糰會越揉越軟，對於清水用量應採取少量多次原則新增，麵糰加水過多再加麵粉，此時麵糰無法吃進粉仍較軟於事無補。
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