1樓：龍鄉添仔
甲魚配母雞，燉湯絕配，肉香湯美，營養大補。
正宗霸王鱉雞的做法
2樓：小李的生活百科
吃膩了城市的美味佳餚許多人也想換換口味感受一下獨特的農家風味其中獨樹一幟的就是霸王鱉雞，正宗霸王鱉雞的做法如下：
1.甲魚處理，斬塊，清洗備用，小公雞斬塊，洗淨，蒜拍碎，薑切片。
2.熱鍋溫油，放蒜瓣和薑片，爆香倒入甲魚塊和雞塊，翻炒5分鐘後，加2大勺老抽，一小勺鹽，繼續翻炒3分鐘。
3.鍋中加2大碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開，加入豆瓣醬2大勺，中火燜至湯汁收幹即可。
霸王別雞的正宗做法
3樓：阿橘愛生活
用料：當年小草雞乙隻（約1500克）、野生甲魚1只（約1000克）、小土豆500克、紅椒乙隻、青椒乙隻、生薑20克、小蔥3棵、水發黑木耳50克、調味料：鹽、糖、料酒、老抽、生抽適量。
步驟：1、當年小草雞3斤左右，宰殺清洗乾淨，備用。
2、甲魚2斤左右，宰殺後一定要浸燙去除甲魚表皮，清洗乾淨備用。
3、土豆去除表皮備用。
4、生薑切片，小蔥切段，青紅辣椒切片備用。
5、雞切塊備用。
6、甲魚斬大塊備用。
7、炒鍋燒熱，下底油燒熱放入生薑，蔥爆香，倒入雞塊煸炒，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鮮。加入黑木耳、開水大火燒開。中火燒30分鐘。
8、雞燒30分鐘過後，倒入甲魚大火燒開，加少許料酒去腥，加入土豆繼續大火燒5分鐘，轉中火燒20分鐘，加糖、鹽調味，老抽調色，生抽少許提鮮。倒人青、紅椒片增香。
9、成菜裝盆。
霸王別雞的正宗做法是什麼？
4樓：小蕾蕾愛生活
主料：鱉乙隻、雞一小邊。
輔料：蒜頭三個（大）、生薑三大塊、醬油小半碗、料酒一勺、鹽巴一小勺、老抽小半勺、水半碗。
做法：1、清洗乾淨材料。
2、取若干蒜、姜切沫，將生抽、老抽、料酒、鹽巴、水倒入調料碗中攪拌備用！
3、大火幹炒鱉三分鐘，然後撈起，洗鍋，在大火下油，至燒開，將鱉雞肉下鍋猛炒至肉質有點點收後盛起瀝乾油。
4、蒜頭、生薑下鍋爆香，將肉一起下鍋中火翻炒五六分鐘後將醬汁倒入鍋中大火翻炒至顏色變深。
5、炒至顏色變深後盛入砂鍋加水慢燉！
6、完成。<>
霸王燒雞怎麼做正宗
5樓：
摘要。霸王雞，又叫蔥油雞，是中國客家名菜之一，也是香港泉章居名菜。為淋上蔥油的白切雞。
中文名 霸王雞 主要食材 雞，蔥油 分 類 客家菜 別 名蔥油雞目錄1 做法簡介2 另一種做法做法簡介雞放入鍋內開水煮20秒，取出放入冷水，再煮滾水，後放入雞轉小火煮約7分鐘後熄火續燜。蔥切長段後拍散並切絲，放入冷水中浸泡；薑切片後改刀切絲也泡入水中；辣椒對剖去籽後切成絲也泡入了水中。取出雞後將麻油淋上，後放下姜蔥辣椒即完成。
霸王雞，又叫蔥油雞公升餘肢，是中國客家名菜之一，也是香港泉章居名菜。為淋上蔥油的白切雞。中文名 霸王雞 主要食材 雞，蔥油 分 類 客家菜 別 名蔥油雞目錄1 做法簡介2 另一種做法做法簡毀蘆介雞放入鍋內開水煮20秒，取出放入冷水，再煮滾水，後放入雞轉小火煮約7分鐘後熄火續燜。
蔥切吵世長段後拍散並切絲，放入冷水中浸泡；薑切片後改刀切絲也泡入水中；辣椒對剖去籽後切成絲也泡入了水中。取出雞後將麻油淋上，後放下姜蔥辣椒即完成。
鮮嫩肥美，爽脆麻辣。1、要選擇兩斤半左右的嫩雞，當然首選農碰洞家土雞，農家雞做出來的味道最好的！足月的清遠雞用來清蒸味道甘香持久，但不能選擇肥膩膩的文昌雞（這類雞適合烤或者炒或者做燻等等），也不能選擇太瘦太瘦的，太瘦的雞難有嫩滑潤腴的口感；2、關於蒸雞，康妮曾圖省事要檔主幫忙斬件再清蒸來蔥油雞，雞肉的肉質嫩滑感大減！
建議做蔥油雞還是半隻或者全雞清蒸！猛火清蒸8-10分鐘即可，千萬別把清蒸雞做成燉雞了！斬件時別心軟，下刀快又準就能切出漂亮的雞型；3、蒸雞的汁水記得留著呀，那可是原汁原味的雞湯，肥水不流外人田的手薯原則仍然和蔥油一起，為雞塊做個「熱水浴」，雞塊的皮爽就是來回多次的受熱放涼再受熱。
浸泡笑薯枯在蔥油汁水裡的雞塊特別入味；
4、關凱型於燃逗蔥油的熬製，油與蔥的比例約為盯段猜3:2。做法：
在炒鍋裡放入植物油，放入蔥白，等蔥白變金黃後再放入蔥綠香蔥炸至金黃時，關火，撈出香蔥，鍋內的油就是蔥油，康妮把蔥油放在乾淨的小瓶子裡，方便使用。 [
6樓：羅蘭學長
用料：甲魚1只；走地雞半隻；姜5片；蒜3瓣。
霸王別雞（簡易版）的做法。
1、新鮮甲魚乙隻，處理乾淨。
2、現殺走地雞半隻。
3、食材放入高壓鍋。內臟先不要放進去。加水至沒過食材，蓋上蓋子。大火，上氣之後大火繼續10分鐘，然後小火30分鐘左右。關火。
4、高壓鍋自然洩氣之後開啟，把食材倒入大砂鍋（這裡食材已經熟了，沒有大砂鍋的加點鹽調味就可以直接上桌開吃）
5、加入內臟（雞肝雞胗雞心等）小火煮。
6、這樣的小火，大火的話湯會撲出來。15分鐘左右加鹽調味即可。
7、開動。<>
霸王別雞的做法
7樓：愛聊休閒娛樂
準備材料：甲魚1只、走地雞半隻、姜5片、蒜3瓣。
1、新鮮甲魚乙隻，處理乾淨備用。
2、把雞用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
3、把甲魚和雞放入高壓鍋中，加入沒過食材的清水，上氣後大火燉10分鐘，然後轉小火燉30分鐘。
4、把燉好的食材倒入砂鍋中，然後加入雞肝、雞胗、雞心等食材。
5、小火燉15分鐘，然後加鹽調味。
6、最後盛出即可享用。
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用料 童子雞2斤 薑片適量 糟滷適量 高粱酒少許 花椒少許 黃酒適量 蔥適量 1 調製醉雞汁糟滷和黃酒按1.5 1調兌，加入花椒少許 2 燜制童子雞鍋中加滿水，放入薑片 蔥結，煮沸 3 放入童子雞，微火燜約5分鐘 4 倒出雞腹中的水，翻面再燜5分鐘 5 浸泡童子雞關火，將雞放入冰水中，浸泡2分鐘 6...
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