1樓：於是忘了季節
魯菜中有一道濃香家常菜，如今已經遍佈南北，有人稱它為香雞煲，有人叫它濃汁雞煲飯，但最通俗的名字叫——黃燜雞。
黃燜雞的主材是雞腿肉，再配上土豆、青椒、香菇等菜燜制而成，營養豐富，味道複合，肉質鮮美嫩滑，配菜清香入味。在餐館裡，多是以小砂鍋的形式上桌，再配一碗白米飯，熱汽騰騰，讓人吃得心滿意足，尤其是吃得「盆光碗淨」時，竟然有種成就感！
黃燜雞的做法
步驟step
1文昌雞清洗乾淨；
步驟step
2在關節處將其斬成小塊，家裡人少，食肉量也小，所以只取了一半做黃燜雞，另一半做清燉湯了；用涼水將雞塊清洗2-3遍，去掉多餘的血水；
步驟step
3配菜和調料準備一下：青椒、洋蔥、胡蘿蔔、土豆；大蔥、姜、蒜；配菜不限於這些，還可加入香菇等菜，而實際用量也沒有這麼多，都只用了一半甚至更少量；
步驟step
4將土豆、洋蔥、胡蘿蔔、青椒切成滾刀塊；小土豆全部用了，洋蔥只用了1/4個，胡蘿蔔用了半根，青椒用了半個；
步驟step
5炒鍋加油，將雞肚子中的肥油和蔥段、薑片同入鍋中，無需額外加油，小火煸炒出油脂，蔥姜出香味；
步驟step
6將瀝乾水的雞塊入鍋中翻炒，使多餘的水汽蒸發，雞塊表面變白，略縮緊；
步驟step
7將土豆、胡蘿蔔、洋蔥入鍋中，稍微翻幾下；
步驟step
8將黃燜雞醬入湯中，我用的配比好的黃燜雞醬，沒有這個醬可以用適量醬油、蠔油、少許白糖、鹽來調配；
步驟step
9將醬汁融化在湯汁中，轉大火煮沸後再轉小火，蓋上蓋子，燜燉20分鐘左右；
步驟step
10燉到肉爛湯香時，將青椒倒入鍋中，稍加混合，關火即可食用。
黃燜雞的成品圖
黃燜雞的烹飪技巧
技巧tips
1. 黃燜雞講究的口感滑嫩，所以不宜選用太老的雞，整雞可以用雞大腿代替，最後要多留一些湯汁，澆飯拌飯或者饅頭蘸湯都非常濃香；
2. 配菜中多以青椒、土豆、胡蘿蔔、香菇為主，還會輔以青蒜增香氣和色彩，但配菜量不要太大，還是要以雞肉為主。
2樓：小小貓貓很頑強
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
3樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。
4樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
5樓：魯姐美食
家庭版黃燜雞怎麼做？熱鍋下油，加十顆冰糖，烤至焦黃 ，下雞肉炒至金黃，加入土豆小米辣，香菇，薑片，生抽黃拌醬鹽水，燜20分鐘就可以。
6樓：大餓人料理
黃燜雞這樣做，比外面的好吃百倍
7樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
8樓：寶媽享食記
趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
9樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜幹辣椒加水悶
10樓：左岸美食記
黃燜雞像我這樣做，三碗米飯不夠吃
11樓：阿政農村美食
雞先炒幹水，加料燜40分鐘，在加入青椒土豆燜20分鐘
12樓：遇見食撩
雞肉切塊焯水，放入糖炒色，蔥姜蠔油生抽雞塊翻炒後加水，煮熟後放入青椒土豆香菇。
13樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
14樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
15樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
16樓：愛別等
超級好吃黃燜雞♂️♀️
黃燜雞怎麼做
17樓：有郎扶玉山
回答準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,幹辣椒依據自己口味,料酒3克
把青椒和紅椒切成小塊，生薑切成片狀，雞腿切成小塊，冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味，煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去。
盛出雞肉備用，鍋中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正）
倒入雞肉塊翻炒上糖色，加入薑片,料酒,幹辣椒,煸出香味，注意要用老薑，香味濃烈。放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊，放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊提問？
回答燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽，燜煮十五分鐘後,加入青紅椒，翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味提問？
？？？？
回答翻炒均勻之後，黃燜雞就完成了
更多10條
18樓：匿名使用者
首先準備料：新鮮三黃雞半隻，醃雞料：薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺配料：
水發冬100g，幹香菇10朵，木耳10g，調味料：乾紅辣椒5、6個，大蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水適量，食用油2大勺裝飾調味料：香蔥1根，青紅尖椒共1個做法：
香菇木耳提前泡發、冬筍切塊兒洗淨泡水去澀味兒；雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清；泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸乾水分；加入薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，醃製20分鐘以上；冬筍塊兒瀝乾水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗淨撕成小塊兒備用；香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用；乾紅辣椒擦洗乾淨備用；如果加青紅椒也要這時備好；泡香菇的水澄清去雜質備用；將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用。鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有醃料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用；原鍋爆香蒜末和乾紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色；下入木耳、香菇、筍，轉大火，翻炒均勻；下入雞肉，大火反剷均勻；加入冰糖和老抽，翻炒均勻；加入加熱過的香菇水，沒過雞肉；如果香菇水不夠，可以再加點兒開水；大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查並翻炒；加入適量鹽調味，並轉大火收汁；收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關火起鍋，就好了。可美味了！
覺得我的答案滿意的話請給出評價，謝謝
19樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
20樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。
21樓：魯姐美食
祕製黃燜雞怎麼做？油熱了下雞塊，加入薑片 蒜片 小米辣，豆瓣醬 黃燜雞料 生抽 料酒 冰糖，翻炒均勻倒入香菇鹽，炒上20分鐘加入青辣椒。
22樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
23樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜幹辣椒加水悶
24樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
25樓：a噠噠君
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
26樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
27樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
28樓：寶媽享食記
趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
29樓：
雞剁成塊在開水裡焯一下放入7分熱的油鍋裡翻炒幾下，加入適量水、麵醬、蔥薑蒜、花椒、鹽味精燒開後改小火燜30分鐘關火，繼續在鍋裡燜30分鐘即可。
黃燜雞怎麼做的
30樓：爵爺的網路
用料 ：
土雞1/2只 幹木耳適量幹香菇10朵 姜 1塊幹辣椒3個 青蒜 1顆蒜 2瓣 料酒 2大勺蠔油2大勺 生抽 2大勺老抽 1大勺 鹽 1/2小勺白糖 1小勺做法：1.半隻雞斬成大塊，幹香菇、幹木耳用溫水泡發，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段
2.雞肉倒入大碗，放入薑片，料酒和蠔油
3.充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製15分鐘4.將醃製好的雞肉連同醃製的料汁一起倒入壓力煲5.加入泡發的木耳、香菇、蒜和紅辣椒
6.根據個人口味調入生抽和老抽
7.加入適量鹽和適量糖，翻拌均勻
8.加入清水，水位至食材2/3處，拌勻，選雞鴨功能，烹製10分鐘，排氣後放入青蒜，蓋上蓋子，燜3分鐘即可
小貼士：
1.如果沒有壓力煲，也可以用普通的鍋，注意延長燉至時間;
2.壓力煲的水分保持功能很好，清水無需加太多，燉出的肉味道更香濃;
3.青蒜最後再放，利用餘溫燜熟，會使菜的香氣更濃郁;
4.利用這個配料方法，可以舉一反三做其他肉類，也很好吃。
31樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
32樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。
33樓：魯姐美食
祕製黃燜雞怎麼做？油熱了下雞塊，加入薑片 蒜片 小米辣，豆瓣醬 黃燜雞料 生抽 料酒 冰糖，翻炒均勻倒入香菇鹽，炒上20分鐘加入青辣椒。
34樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
35樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
36樓：寶媽享食記
趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
37樓：遇見食撩
雞肉切塊焯水，鍋中放入冰糖炒色，放入蔥姜八角生抽蠔油鹽，雞塊炒熟，放入水，青椒土豆香菇。
38樓：a噠噠君
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
39樓：小佳佳看娛樂
起鍋燒水倒入黃燜雞薑片料酒去腥然後另起爐灶加入冰糖下入雞塊然後把其餘的配菜加入最後加水
40樓：愛吃的小胖子
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
41樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜幹辣椒加水悶
42樓：愛別等
超級好吃黃燜雞♂️♀️
43樓：大餓人料理
黃燜雞這樣做，比外面的好吃百倍
44樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
45樓：苦苦的掙扎
黃燜雞是大家常吃的一種食物，這是很多人在吃雞肉的時候都會選擇的一種吃法，也是大家最常吃的一種雞肉食物，那麼既然黃燜雞是非常不錯的，我們具體如何製作出美味的黃燜雞來說吃，這是不少人的疑問，下面就讓我們一起跟著蘋果綠養生網來看看吧。
黃燜雞的做法
黃燜雞在吃的時候需要注意，首先我們要把姜、辣椒全部都切好備用。同時還需要我們把新鮮的香菇洗淨，然後切片去蒂，之後就可以擰乾水分了。
而且對於雞腿，我們是應該注意洗淨，然後放到鹽、醬油、料酒中醃製上半小時才行。同時還需要我們準備好雞油，這樣可以起到提香的功效。
同時我們還需要在鍋中倒入適量的油，等到八成熱的時候，這時候我們就可以放入雞油，然後取出油渣。改小火之後就可以在其中放入少量白糖，我們一定要不停的進行攪拌才行，我們等到糖完全溶化之後，我們再接著倒入醃製好的雞肉，等到翻炒均勻之後，我們等到雞肉完全變顏色之後，這時候就可以在其中加入姜和辣椒，然後再放入調料。最後放香菇，蓋上鍋蓋就可以了，然後我們等到鍋中的水快乾的時候，這時候就可以出鍋開始吃了。
製作黃燜雞的竅門
想要製作出美味的，需要我們把幹香菇用熱水去先洗上一下，然後我們再在其中加入熱水進行泡發。同時我們在泡香菇的時候 ，水是不需要用太多的，這樣可以讓黃燜雞的味道更好。
黃燜雞米飯醬料做法
首先我們要在小碗中放入一勺鹽，同時還需要料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精，攪拌混勻之後備用。在醬料中加入5杯水。然後我們就可以用高壓鍋將雞腿切碎，然後把雞肉和香菇燉好就可以了。
黃燜雞的熱量
吃黃燜雞的時候可以發現，其中的熱量還是比較高的，不過想要避免吃黃燜雞發胖，我們可以選擇先吃些青菜比較好。主要是因為青菜的熱量是比較低的，如果我們可以先吃青菜，這也就可以起到增強飽腹感的功效，對於幫助減少食量的情況也有意義。
同時吃黃燜雞的時候應該避免去吃雞皮才行。雖然說吃雞肉是可以幫助我們**增肌的，但是在雞皮中是含有大量的脂肪存在，是容易導致發胖情況產生的。
吃黃燜雞對身體好嗎
吃黃燜雞對我們健康還是有好處的，首先在黃燜雞中是有大量的鮮嫩優質的雞腿肉存在，所以我們吃黃燜雞能夠對健康養生有好處，因為黃燜雞中是富含大量的營養價值存在，這樣是對我們i就安康有幫助的，同時吃黃燜雞對我們身體健康來說，還是有一定好處的，主要是因為黃燜雞中的蛋白質含量還是比較高的，同時吃黃燜雞的時候還容易被人體吸收，從而更好的利用，是可以起到增強體力，強壯身體的作用產生。吃黃燜雞還可以發現，在黃燜雞中是含有大量的脂肪存在，特別是鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等微量元素是非常豐富的，而且黃燜雞中是有維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分，這些對人體來說五一都是很需要的。
黃燜雞中的鉀基酸含量還是很豐富的，特別是其中的維生素a是很豐富的，這樣對人體來說都是非常需要的，大家吃黃燜雞還可以起到養生效果，特別是黃燜雞中還有青菜等食物的存在，我們吃黃燜雞能夠對健康有所好處，可以起到不錯的養生滋補功效，是大家很適合吃的。
孕婦能吃黃燜雞嗎
對孕婦來說黃燜雞是可以吃的，我們都知道在懷孕期間，這時候是一定要均衡的攝入食物才行，這樣無疑是有利於胎兒的健康生長髮育的，所以說我們可以利用吃黃燜雞的方法來幫助滋補，特別是在黃燜雞中是有大量的蔬菜、雞肉存在的，所以說是屬於一種葷素搭配非常合理的美味食物，所以說孕婦還是可以適量吃黃燜雞的。
黃燜雞怎麼做，黃燜雞怎麼做的
黃燜雞米飯，這道菜相信大家都不陌生，也是外賣族經常必點之一，這幾年好像滿大街都是店鋪在售賣，味道還行也比較方便。今天正好買了雞腿，就來和大家一起分享這道菜吧，我分享的是最簡單的方法，沒有複雜的調味盒配料，但是味道卻是經典。黃燜雞的做法 步驟step 1將雞腿洗淨斬成均勻的小塊，冷水下鍋，放入2勺料酒...
黃燜雞怎麼做呢，黃燜雞怎麼做？
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。雞肉這麼做才最好吃。趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下 用最簡單的食材創造最 的美味 黃燜雞的做法 1將買回來的三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片 料酒 五香粉 鹽 1茶匙，5g 生抽 蠔油抓拌均勻，醃製20分鐘左右，以使其入味。2筍乾用清...
黃燜雞怎麼做，黃燜雞怎麼做好吃？
超級好吃黃燜雞 雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜幹辣椒加水悶 絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘 黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。雞肉這麼做...