1樓：叫卓刎副謂方撈
油爆法」、「湯爆法」、「水爆法」等漸次出現，使得這一技法日臻完善。演繹至今，「爆」仍然是中餐極其重要的幾種烹調技法之一。調料：
蠔油5克、料酒3克、鹽2克、味精3克、雞精3克、胡椒粉2克、雞蛋1個、澱粉、生抽適量。五花肉洗乾淨，切段，不用切片，下鍋焯水煮十分鐘，加入料酒，生薑，去腥。把焯過水的五花肉撈出洗淨，切成薄片。
還有就是醃製羊肉的時候，要用筷子順著乙個方向不停的攪拌，讓羊肉攪上勁，在拉力作用下吸收足夠的調料，這樣炒好的羊肉，吃起來會更滑嫩入味。
<>牛肉大蔥切好備用，牛肉中加入澱粉4勺，料酒兩勺，食用油兩勺，蛋清乙個，胡椒粉半勺。然後給他做乙個溫柔的馬殺雞，期間可以加入3-5勺水充分拌進肉中。靜置15分鐘。
蔥切釐公尺斜絲，辣椒切絲兒，鍋燒熱加入油，倒入羊肉，薑絲大火翻炒至變色倒出。老抽生抽，蠔油，幾滴檸檬，醃製半小時。用大蔥白切滾刀塊，香菜切段被用，將炒鍋上火鍋燒熱倒油，油熱後將肉片倒入鍋中快速翻炒幾下將大蔥放入繼續翻炒。
鍋中放油，用蔥花，辣椒段，花椒，八角，蒜肉片爆鍋，放入生抽，放肉，料酒炒勻，調味用鹽，雞精，白糖，香油，出鍋前撒上香菜，下入醃好的肉片大火翻炒。炒至顏色變白，調入鹽和雞精。把肉切成片，鍋中放油，花椒，八角，如果喜歡吃辣，可以放點辣椒，蒜片，薑片，炒出香味，放入肉片炒至變顏色，加入少許老抽，放入大蔥，加入鹽，味精，雞精，先把肉切薄片，大蔥斜刀切好備用。
然後兌好調味料(蘋果醋，生抽，紅燒醬油，黑胡椒碎，水澱粉和少許鹽。熱煱注油，稍微多一點油，放入肉片炒至變白色。
2樓：老司機豆丁堡
選擇新鮮的裡脊，切好的裡脊放入適量鹽、味精、雞蛋清攪拌均勻。再放入澱粉和麵粉繼續攪拌，麵漿太乾的話可以加點水。倒入適量的植物油攪拌直至每塊肉上面都沾滿面漿為止。
然後醃製十分鐘左右。然後起鍋燒油，油溫50度左右，放入醃好的裡脊炸至8成熟。然後起鍋燒油，倒入炸好的裡脊、蔥段繼續翻炒至出鍋，裝盤撒上少許白芝麻。
美味的蔥爆裡脊就做好了。
3樓：鑫鑫很愛車
在裡脊肉中加入料酒，生抽，蛋清，鹽，澱粉攪拌均勻，醃製十分鐘。大火熱油，爆香蔥段，再倒入裡脊肉，大火爆炒，加入少許生抽。出鍋前根據自己的口味加鹽就可以了。
蔥爆裡脊的做法步驟圖，蔥爆裡脊怎麼做好吃
4樓：踏雪醉尋梅
1）裡脊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻後醃製5分鐘。
2）大蔥切成絲。大蒜切碎。
2）炒鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入裡脊肉片，快速翻炒至裡脊肉變色後，放入蔥絲翻炒15秒鐘，淋入一點公尺。
醋，倒入蒜碎，調入鹽稍微翻炒幾下即可。
5樓：0澤國a網盤
用料豬裡脊 350克。
澱粉 10克。
大蔥 根。姜 4片。
蒜 1瓣。料酒 25克。
芝麻香油 10克。
生抽 30克。
白糖 25克。
蜂蜜 15克。
橄欖油 20克。
洋蔥（中） 1/3個。
彩椒 半個。
蔥爆裡脊的做法。
超市買來的長條型裡脊肉，寬切塊裝入碗中。用姜把每塊裡脊肉兩面都擦一遍，擦時肉有被一定程度按壓，會延展至接近兩倍寬度，厚度則變扁，整體成片狀。接著，取3cm大蔥，與姜、蒜都切碎末，一同與配料中的生抽、料酒、芝麻香油、綿白糖、蜂蜜、澱粉倒入碗中，用手裹勻。
醃製至少2小時。
彩椒切塊，大蔥切3-5cm段，洋蔥切絲。加橄欖油入鍋中，待油燒熱，放入彩椒、大蔥、洋蔥，爆炒。待有香味後，步驟1準備好的裡脊肉，大火炒時注意給肉翻面，目測熟透即關火。小貼士。
蔥油裡脊怎麼做好吃
6樓：網友
主料裡脊。
150克。金針菇250克。
輔料料酒。適量蒸魚豉油。
適量紅尖椒。
適量細香蔥。
適量胡椒粉。
適量澱粉。適量食鹽。
適量步驟。1.食材：金針菇、尖椒、裡脊、香蔥。
2.金針菇洗淨切去根部洗淨。
3.裡脊切成絲，加入料酒，胡椒粉、少許食鹽、澱粉醃漬10分鐘。
4.蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。
5.鍋中加水燒沸，入金針菇焯水。
6.焯熟的金針菇撈出瀝乾水，放入盤中。
7.鍋中換水燒沸，入裡脊絲焯水，裡脊變色焯熟。
8.焯熟的裡脊瀝乾水分，放在金針菇上。
9.切好的紅辣椒和香蔥碼放在裡脊上。倒入蒸魚豉油。
10.炒鍋燒熱油，油溫公升高至冒煙，關火。
11.迅速澆 在蔥花上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可。
洋蔥扒裡脊這道菜有哪些特點？
7樓：廣西師範大學出版社
洋蔥扒裡脊的特點與察消功能：本品色褐紅，汁濃，外焦裡嫩。野團洋蔥是一種被西方人士十分推敗脊知崇的菜品，不僅營養豐富，藥用價值亦很高，它具有提高胃腸道張力，增加胃腸道分泌能力的作用，故胃腸疾患者，尤其是便秘患者宜常食用。
東北蔥爆裡脊的做法，家庭怎麼做大蔥炒肉片鮮
8樓：網友
原料：新鮮的豬裡脊肉300克，大蔥白3段約50克，雞蛋清1個，香醋一點點，水澱粉、白糖、胡椒粉、香油、鹽適量。
準備工作：1、豬裡脊肉去掉筋膜後切成肉片，用清水浸泡30分鐘後再攥幹水分，用鹽和料酒稍微醃製一會，這樣的肉片炒出來才更有滋味。
2、大蔥白切成稍大的滾刀塊（切太小了容易把蔥白炒碎）。
做法步驟：1、醃好的肉片用雞蛋清和水澱粉抓勻上漿，這樣能讓炒出的裡脊肉片更加鮮嫩。
2、鍋裡下多量的油燒到三四成油溫，把上好漿的肉片滑入鍋裡慢慢劃散，等肉片全部浮起來時就倒出來控油。
3、再起鍋加少許油燒熱，下入切好的大蔥段爆鍋，用小火炒出蔥香味後再倒入控淨油的肉片，炒勻。
4、加鹽、白糖、胡椒粉和一點點香醋，快速翻炒均勻後再用水澱粉勾個芡，淋點香油就起鍋吧。
洋蔥炒裡脊
9樓：仇墨徹生念
??洋蔥300克，裡脊肉100克，醬油1湯匙，雞粉1茶匙，水澱粉1茶匙，鹽、味精、薑末各少許。
。1、把洋蔥去掉老皮，切成滾刀塊；將裡脊肉切成薄片。
2、炒鍋置中火上，放油3湯匙，燒至溫熱，下肉片翻炒，待肉片剛變顏色，加入薑末、醬油。，把肉片炒上醬色，再放入洋蔥塊，翻炒片刻至洋蔥塊六成熟時，放入鹽、味精、雞粉和2
湯匙清水，再用水澱粉勾芡，芡汁炒熟後即可出鍋。
dawnrain:
此菜簡便易做，注意洋蔥的熟爛程度，成菜要脆嫩可口。
家常蔥爆裡脊是怎麼做的
10樓：賴生韓香彤
前言。快鍵，方便，美味。
材料。主料：裡脊250g、大蔥1根；
輔料：油適量、鹽適量、白酒5g、澱粉5g、大料1個凳神仔、香油5g、蛋清1個。
家常蔥爆裡脊。
裡脊洗淨切片，加入白酒、鹽、蛋清、澱粉，醃製10分鐘。
大蔥切瞎絕成斜刀段，備用。
鍋內放入適量油和大料爆香。
將材料全部放入鍋中爆炒。
出鍋時候點入棗汪香油即可。
小貼士。白酒很重要，肉一定要熱，蛋清可以是裡脊更加細膩。
一道菜，用紅薯澱粉包肉水煮而成的。這道菜叫什麼名字？怎麼做好吃。要詳細做法哦
滑肉，一般的做法就是像上位回答的說的，鍋裡放清水 最好不要油 放點姜，水開後將紅薯粉和到肉片裡然後一片一片的入鍋，等肉包裹肉的紅薯粉變透明之後再煮2分鐘，然後加調料。就可以起鍋了。不過這個方法有個不好的地方，就是如果技術不好，容易渾湯，還有可能粘成一坨一坨的。另外的一個我媽老用的辦法是，將和了紅薯粉...
喜歡的一道菜，作文喜歡的一道菜，作文400字
你可以先列一個題bai綱再寫du。如下 zhi 生活中有許多美食,其中番茄炒蛋是我最喜歡的家常菜.正因為我喜歡,所以媽回媽總是翻花樣.做番茄炒蛋給我 答吃,媽媽做的番茄炒蛋味道很香,很有特色.這道菜做起來很容易.先拿四隻番茄,和四個雞蛋,把雞蛋切好,把番茄打碎調好.然後鍋裡放入三勺油,燒燙後就把調好...
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