1樓：寬知倍
第一種方法。
原料：肉蟹500克，基尾蝦250克，黃瓜100克，西芹100克，洋蔥50克，藕100克。
調料：幹辣椒節60克、花椒20克、乾鍋底料80克、姜蒜公尺各30克、雞精10克、味精10克、料酒10克、乾鍋紅油100克、芝麻油5克。
製作：①、將肉蟹宰殺切塊，基圍蝦開背去沙線，(黃瓜、西芹、洋蔥、藕)切成小塊。②、將肉蟹塊和基尾蝦過油炸至外酥內嫩起鍋。
鍋中另外放油燒熱後下幹辣椒、花椒、姜蒜公尺炒香，放入肉蟹和基尾蝦、切好的蔬菜塊炒出香味，加入剩下的調味料調炒均勻即可。
乾鍋底料配方：郫縣豆瓣30克、泡椒泡薑末各25克、香辣醬30克、餈粑辣椒80克、黃豆醬20克、番茄醬20克、五香粉5克、青紅花椒20克、姜蒜公尺各30克、料酒30克、色拉油200克。此款底料配方是專門用來炒蝦兵蟹將的底料，不能用來炒其他的菜品。
第二種方法。
1.材料：大頭羅氏蝦1斤，梭子花蟹斤，清遠麻雞1只。
2.豉油30克，片糖40克，鹽5克，蠔油10克，魚露5克，雞汁3克，紹興酒20克，胡椒粉小許，麻油小許，澱粉10克，胡椒粒20粒。
3.姜切至1釐公尺方塊十粒，蒜十個，幹蔥兩個一開四，紅蔥5小個，沙姜切至1釐公尺十粒，大蒜1粿，香芹1粿，蕪茜1粿，蔥2粿，大蒜香芹芫茜蔥全切五釐公尺一段備用。
4.首先將雞處理乾淨斬件然後放小許鹽胡椒粉紹興酒醃製10分後放澱粉小許花生油麻油封面，起鍋煎至兩面金黃色灑上剩餘紹興酒去腥增香，雞肉大概八成後裝碟備用。蝦剪去長鉗焯水至九成熟備用。
蟹清理乾淨改刀成七塊，切後用小許澱粉封面下油鍋炸至九成熟備用。
5.起鍋下花生油將姜沙姜下鍋番炒至焦色後把蒜幹蔥紅蔥胡椒粒一起番炒至聞到香氣，把雞肉蟹下鍋番炒片刻加入適量的水至雞蟹水平，把豉油蠔油雞汁魚露片糖鹽一併入鍋至溶解調至味道合適把食材裝上邊爐鍋把蝦放齊鍋邊，將汁用澱粉打獻灑上小許麻灑然後把獻淋上蝦身與食材上面，最後把備好大蒜香芹芫茜蔥放上，一道惹味的蝦兵蟹將鬥雞煲菜式大功告成！！！色香誘人，蝦爽蟹嫩，雞香肉滑，飲酒下飯不二之選，配上一杯高度醬酒更是絕配。
2樓：醒著夢遊啊
首先把麻雞，羅氏蝦還有花蟹準備好。起油鍋，下豆豉，蒜，還有各種作料。然後倒入麻雞，花蟹加瓣醬一起炒，加點水燜一下，最後放入羅氏蝦翻炒幾分鐘，上鍋裝盤。
3樓：養桖蓮
先將蝦去腥，煮熟撈出，去殼，再將螃蟹蒸熟，剝殼取肉，將雞煮熟之後內臟掏空，將剝好的蝦和蟹肉放入其中即可。
喜歡的一道菜，作文喜歡的一道菜，作文400字
你可以先列一個題bai綱再寫du。如下 zhi 生活中有許多美食,其中番茄炒蛋是我最喜歡的家常菜.正因為我喜歡,所以媽回媽總是翻花樣.做番茄炒蛋給我 答吃,媽媽做的番茄炒蛋味道很香,很有特色.這道菜做起來很容易.先拿四隻番茄,和四個雞蛋,把雞蛋切好,把番茄打碎調好.然後鍋裡放入三勺油,燒燙後就把調好...
土豆香菜胡蘿蔔怎樣做一道菜
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一例菜和一道菜的區別
中餐裡的 一道菜，二道菜 其中的 道 是量詞，用於菜品的量的表示，這裡的 道 相當於 層 次 比如，一共四道菜。這裡表示的不是有四個菜，而是上的四個菜，而且是有順序的，這四道菜，也可能包括 湯 在裡面。清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的 隨園食單 上，就曾對上菜程式做過如下論述 上菜之法，鹹者宜先，...