1樓：拿鐵口水怪
陽春三月，正是採食香椿的季節。香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值很高，富含鉀、鈣、鎂元案，維生案b族的含t在蔬菜中也是名列前茅。研究發現，香椿對於預防多種慢性疾病有一定的幫助。
其中含有抑制多種致病菌、抗腫摘、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
也有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含t遠高於一般蔬菜；而香椿中蛋白質含t高於普通蔬菜，故而有生成致癌物亞硝胺的危險，因此食用香椿具有安全隱患。
但是，有資料表明，平均每公斤香椿中含有30mg 以上亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53．9mg。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。那麼，怎樣才能吃到安全又營養的香椿呢？
1醃製食品：我們家常各種醃菜。如醃鹹菜，酸白菜，泡菜，朝鮮泡菜、松花蛋等等。含有致癌物質應儘量少吃。
2熏製食品：如燻各種肉、燻蛋、燻豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
3燒烤食物：烤各種肉、烤麵筋、烤羊肉串、烤各種菜等，因含有強致癌物不宜多吃。
4.油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質。如炸油條、炸臭豆腐等，特別是外面小吃，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
5隔夜熟菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺素。
6黴變物質：家中放置時間過長的食物，如公尺、花生或開啟包裝食品等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
7檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的乙個因素。
8蕨根粉，多吃蕨根粉也是有風險的。
亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
即使我們吃了亞硝胺類物質也不一定發生癌瘤。癌瘤的發生與亞硝胺的種類，數量有密切的關係，況且亞硝胺只不過是肇事的外因，外因必須通過內因起作用。只要我們注意飲食營養，多吃含維生素c豐富的食品，增強體質，機體抗癌的戰鬥力就會增強，亞硝胺也就不可能興風作浪。
2樓：你到底敢不敢
隔夜的食物，鹹鴨蛋，燻豬肉，這些食物亞硝酸鹽都比較的高，長期吃會對人體造成一定的危害，會使人們引起胃癌肝癌。
3樓：評分墊底且菜
醃製的食物，不新鮮的肉類，這種無機化合物是會致癌，但是要有一定的量才會致癌。食物中正常食用的話，也不會有生命危險。
4樓：依依很美的
農村醃製的鹹菜。有壞處，很容易就會得高血脂，因為鹽分攝入過多會使得血液變得非常濃稠。
長期食用不過量含亞硝酸鹽的食物對身體的危害
5樓：惠企百科
長期食用含亞硝酸鹽的食物會致癌。
亞硝酸鹽是一種世界各國都普遍使用的食品新增劑。因其可與肉中的肌紅素結合形成亞硝肌紅素，維持良好外觀，且還原性橡譽強，具有一定的防腐作用，故常被用作護色劑和防腐劑新增到某些加工食品中。
由於亞硝酸鹽急性中毒導致高鐵血紅蛋白血癥，慢性中毒有致畸和致癌風險，因此必須嚴格控制新增量。
哪幾種常吃的食物含有很多亞硝酸鹽，能少吃就少吃，能不吃就別吃呢？
6樓：小步美食說
即然亞硝酸鹽對人體有危害，那麼在日常飲食中我們就要格外注意，以防攝入過多的亞硝酸鹽，以下這6種食物是亞硝酸鹽的集中地，一定要留意下去，看看有沒有你愛吃的。
有一些肉製品表層顏色尤其豔麗，有可能是使用了醬汁或是黑色素，可是割開后里邊顏色也泛紅，那有可能就是商家為了防腐蝕和美觀大方加了過量的亞硝酸鹽。
蔬菜醃製大半個月左右的情況下亞硝酸鹽含量最大，建議在吃醃酸菜的時候要不在剛醃漬幾小時內吃，要不在間距二三十天以後再吃，這種相對性安全性一些。
放長時間的綠葉蔬菜和剩飯剩菜中自身的磷酸鹽會轉換成亞硝酸鹽，大夥兒一定要留意下去。
有研究顯示，火鍋涮的久，涮火鍋湯裡的亞硝酸鹽含量會不斷上公升。
隔夜的冷盤即便看上去很新鮮的，但過了一晚以後其中的亞硝酸鹽含量也非常高，自身調冷盤的時候一定要依據家裡人口總數和食量尺寸來拌，不必拌多剩餘，否則扔掉了消耗吃了又不健康。
海鮮乾貨如果沒新鮮的了就會有刺鼻的味道，在其中亞硝酸鹽含量也是很驚人的。有時我們家購買了蝦公尺皮，一時半會兒吃剩就會嗅到這類刺鼻的味道，因此購物不必一次性買過多。
這幾種常吃的東西帶有許多亞硝酸鹽，能少吃點就少吃，能不要吃就不要吃。以上這些食材大夥兒一定要留意下去，此外久煮不斷煮的水也最好不要喝，宜多吃維他命c和維生素的食物，及其水果，可以減少亞硝酸鹽和亞硝基化合物的攝入。
7樓：湫來臺詞
加工過的肉類，剛醃製好的蔬菜和肉類，隔夜的海鮮，反覆煮很久的火鍋這幾種食物都屬於亞硝酸鹽含量大戶。儘量少吃。
8樓：啥地方
臘肉，醃菜，燒烤，腐乳，臘腸；這些常見的食物中含有很多的亞硝酸鹽，所以儘量少吃這些東西。
9樓：阿斯達歲的說
鹹菜，臘肉，火腿腸，燒烤，醃製的食物，這些食物裡面的亞硝酸鹽很多，儘量不要吃。
亞硝酸鹽中毒怎麼辦，亞硝酸鹽中毒後該怎麼辦
既然醫院讓回家觀察 說明不重 可以口服維生素 亞甲藍,特效藥。教科書上的 使病人處於空氣新鮮 通風良好的環境中，注意保暖。進食時間短的可以催吐。用筷子或手指等輕輕刺激咽喉部，誘發嘔吐。如病情嚴重，且中毒時間較長的，應速送醫院進行搶救。1.口頭醫囑 對於急性中毒事件，應先口頭醫囑作常規處理，如吸氧 留...
亞硝酸鹽的符號是什麼
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，nitrite 縮寫 nit 中文名 亞硝酸鈉 亞硝酸鹽 分子式 化學符號 是 nano2，分子量 69.00，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。亞硝酸鹽還包括亞硝酸鉀等 化學式hno2。亞硝酸僅存在於稀的水溶液中，是一種弱酸,不穩...
硝酸鹽的化學式亞硝酸鹽的化學式
硝酸鹽是鹽的一種，沒有具體的化學式。硝酸鹽是硝酸衍生的化合物的統稱，一般為金屬離子或銨根離子與硝酸根離子組成的鹽類。硝酸鹽是離子化合物，含有硝酸根離子no3 和對應的正離子，如硝酸銨中的nh4 離子。常見的硝酸鹽有 硝酸鈉 硝酸鉀 硝酸銨 硝酸鈣 硝酸鉛 硝酸鈰等。硝酸鹽幾乎全部易溶於水，只有硝酸脲...