1樓：救援部隊
什麼都能缺，就是不能少兩樣調味料：
一是「鹽」 ，百味之王；二是：「油」
其他的配料就看做什麼菜，就需要什麼配料。原則上，調料種類多就越容易發揮，但得看須要做什麼菜色而定。中式菜餚裡通常基本須要具備：
調料：醬油；雞精（或白糖）
配料：蔥、姜、蒜、以及辣椒等。
以上說的是最最基本的必備材料。因為你的提問有點太籠統，估計是沒有下廚做過飯菜的經驗，但做飯菜的學問大得去了，這個非得須要時間慢慢來積累不可，只要你有心想學的話，逐步從經驗中學習和改進，不久你就一定能做出可口的菜餚了。o(∩_o...
2樓：網友
食用碘鹽、食用油、香油、味精、雞精、生抽或老抽、生薑或老薑、白醋或陳醋、八角、蒜泥、香蔥、白糖、白酒。
其實做家常菜用不了多少。
多了反而放不下。
3樓：網友
食用碘鹽、食用油、香油、味精、雞精、辣椒、花椒、胡椒粉、生抽或老抽、生薑或老薑、白醋或陳醋、八角、蒜泥、香蔥、白糖、白酒、桂皮、茴香、丁香、甘草……
有了以上配料，可以做成百上千種各式各樣的菜了。
4樓：網友
不同的菜要用不同的料，有多有少。
5樓：網友
油鹽醬醋，一樣都不能少！
要把菜做的漂亮，還得下一番功夫啊！
家庭炒菜一般必備調料
6樓：影俊懿
生抽、老抽、食鹽、醬甜味調料、醋、番茄醬、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、魚露、味精、蠔油、白糖等。調料是人們用來調製食品以讓食物具備美妙味道的輔助用品，有鹹味、甜味、酸味、辣味、鮮味調料，包括各種醬味等。
鹹味調料：鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。
人類認識並利用鹹味的歷史以相當悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。
廚師炒菜有哪些必備配料與調料
7樓：乾萊資訊諮詢
廚師必備調料具體如下：
廚房必備調料有食鹽、味精、雞精、香葉、生抽、醬油、料酒、白糖、水澱粉、辣椒油、胡椒粉、蠔油、八角、植物油、豬油、豆瓣醬、生薑、腐乳、大蒜、五香粉，醋（白醋或陳醋）。
家庭日常用哪種油炒菜比較好，炒菜哪種油最好？
家庭，最重要的是健康 營養 完全。炒菜，哪種油好？如果你有經濟能力，食用油，當然是茶油好。對現代人來說，營養過剩，又想吃，有能力吃，又怕長胖，當然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油 茶油。一 茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香...
家庭用什麼材質的鍋炒菜最好
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炒菜的祕訣有哪些
做菜是門很大的學問！不是那麼簡單就可以做的一手好菜的，但是接下來為你推薦的做菜小技巧是可以讓你事半功倍的，究竟都有哪些做菜的小妙招是值得掌握的呢？請看下面的10種！一，做菜技巧 1 炒青菜不變色的方法 不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。2 藕片如何不...