水餃是我們常吃的食物,煮水餃注意什麼才能有嚼勁而又不破皮露餡?

2025-01-29 00:15:21 字數 5463 閱讀 4618

1樓:小鋼吃雞

餃子四要素:一皮二餡兒三包四煮。這個四個要素決定了餃子的質量高低,還好我們偉大的商人們做出了凍餃子,把前面三個都幫老百姓節省了,我們只用用心煮就行。

第一次水開後,改中小火,這個時候我們加點涼水,用鍋鏟慢慢攪動,一來防止餃子粘鍋,二來餃子能均勻受熱,三是攪拌速度慢餃子皮不會破。

冷水狀態就把速凍餃子放進鍋裡,同時煮餃子鍋裡放一些食鹽和大蔥白,這樣不容易粘鍋和皮兒破壞,根據不同的餡煮兩開或三開後出鍋!以我的經驗第一水裡放點鹽,第二不要點等水全部沸騰了下餃子,有點氣泡了就下餃子,第三點水,一般就會好很多的,一定要添足水,待水開後加入少量食鹽,等鹽溶解後,再下餃子,這樣會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加,餃子不會粘皮、粘底。

壓力鍋加水,然後放入箅子,把速凍水餃放在壓力鍋箅子上,乙隻乙隻擺好,然後加壓8分鐘,時間到出鍋之後餃子皮又韌又不會爛,相當於蒸餃,比蒸餃還好吃。涼水下鍋就可以,隨著水溫的公升高,慢慢的解凍,非常的好,試過幾次,餃子下鍋先不要攪動的,慢慢的水開了再用勺子推一推。下餃子後餃子沉入鍋底了,一定要用勺子扣下來,順著鍋邊下去推開餃子,防止沾鍋底,一定不能來回一直攪動。

爐子上做上煮水餃的水,等水快開時,準備一盆涼水,再把速凍水餃倒入盆裡,浸泡兩三分鐘,爐子上的水燒開後,將浸泡兩分鐘的速凍水餃撈出放入鍋中即可,水開後,加入涼水兩次,煮東西,我們最注重的是溫度,水開之後,把餃子分兩到三次,依次下入鍋中,水的溫度一直保持,所以餃子好吃有嚼勁。

2樓:情感小柒柒

想讓水餃特別的有嚼勁可以在下入水餃水開之後,加入一些涼水,然後再煮開,在加一些涼水,重複這個步驟幾次,水餃煮出來就特別好吃。

3樓:路邊的風兒

在和麵的時候要加入一些鹽,可以讓面更勁道,在包餃子的時候可以在餃子皮上沾一點水,然後再捏緊,可以讓餃子更牢固,不會下鍋就煮散。

4樓:小小胖崽聊教育

可以在水開後,放入一點鹽,這樣煮出來的餃子皮不容易破,而且有嚼勁。

餃子是我們的傳統食物,應該怎麼煮才能不把餃子煮破?

5樓:生活曉知識

在全世界各個國家當中,中國的美食絕對是最多樣化的,除了火鍋和炒菜之外,還有一些傳統的美食,比如說餃子。餃子的做法非常簡單,提前將餡料調製好,然後和好面,把餡料包進去。有時間的時候可以多包一些餃子,然後將這些餃子放在冰箱裡面凍起來,隨時隨地都能煮著吃,十分方便,而且還特別的美味,不過煮餃子時也有一些注意事項。

破皮的餃子說明沒有煮好有些人自己在家下餃子時總是感覺到自己煮的餃子沒有辦法那麼完整,從鍋中撈起來時皮都已經破了,餡料也弄得整個鍋底都是,吃起來失去了餃子原有的味道。其實這種是餃子沒有煮好的一種表現,因此在煮餃子時要千萬小心,下面就來給大家介紹一下煮餃子的方法。

煮餃子的過程首先將冰凍的餃子拿出來,化凍幾分鐘的時間,在這期間可以在鍋中倒入適量的涼水。開大火,等到水煮沸以後將餃子放入鍋中,蓋上鍋蓋繼續大火燜煮五分鐘的時間。此時揭開鍋蓋就會發現,餃子已經在熱水的表面翻滾著。

但這時候不要著急將餃子從鍋中撈出來,很有可能還沒有煮好。在碗中倒入一些涼水,然後把這些涼水繼續倒入鍋中,用勺子撥一下餃子,防止餃子粘鍋。

如何煮才能讓餃子不破皮注意用勺子的過程中千萬不要太過粗暴,那樣很容易會將餃子皮給弄破。再次倒入涼水後蓋鍋蓋,由大火轉為小火,燜3分鐘的時間,時間到了後也不要著急將鍋蓋給掀開。讓餃子在鍋中繼續沉澱一會兒,此時再揭開鍋蓋,香噴噴的餃子就已經煮好了。

不僅不會破皮,而且還能夠確保餃子完全熟透。

6樓:過法國法國和

我這裡有3種方法:1、水開了,下水餃,不易過多(個即可)入鍋後,用鏟子或勺子朝乙個方向攪動,開3個開,敞開鍋蓋,過2分鐘,出鍋。2、下入水餃,第乙個開鍋時,放上涼水,打兩回,再兩次開鍋,,就可以出鍋,盛盤。

3、水開時,沒下水餃之前,鍋裡稍微倒點醋,這樣水餃不沾。

7樓:許經安

你腳的時候必須是水開了以後再下餃子,這個時候用這個鏟子輕輕的給他轉一下,最好是裡面放顆蔥,這樣煮出來的餃子不容易煮破。

8樓:家有開昕果

水燒開時加少量食鹽,等鹽溶解後再下餃子,讓餃子皮更耐煮。再就是每開一次鍋,放少半碗涼水,連續三次,這樣煮出來的餃子也不容易破皮。

9樓:數碼寶貝

想要餃子煮著不破,再餃子下水後用勺子輕輕推一下,不讓餃子粘連到一起,水開後,倒入涼水,這樣反覆三次。這樣餃子就不會破了。

10樓:網友

首先煮之前加一點食鹽,可以防止餃子粘在一起,並且餃子下鍋後要用鏟子貼邊轉動水,不要用鏟子去鏟餃子,這樣餃子就不會煮破了。

11樓:浴血狼山

煮餃子要開水下鍋,一次性不能太多,冷水下過餃子在水溫逐漸公升高是會粘鍋,此時再攪拌它自然就破了。

12樓:浩海永寧

在水完全燒開之後就把餃子放進去,一邊煮一邊用勺子攪和,這樣才不會粘鍋,餃子就不會煮破了。

13樓:介樂正楠

餃子是我們的傳統食物,經常吃,但在煮餃子的過程中,往鍋里加一些食鹽,這樣餃子不會煮鶴。

14樓:小豆子子梓

煮餃子的時候可以在水中加一些鹽,這樣煮餃子的時候就不會把餃子皮煮爛了。

15樓:頭弛

餃子是我們的傳統食品,我們經常吃,但是在煮餃子的過程中,鍋裡要加點鹽,這樣餃子就不會熟了。

餃子是中國傳統美食,餃子怎麼煮不會煮破皮?

16樓:時尚的安安

首先活面,在面裡打乙個雞蛋或者放點鹽,將面活好後,放至15分鐘,開始柔面,用擀麵杖擀餃皮包餃子,餃子包好後下餃子。包餃子時一定把餃子包好,不要露餡,煮餃子下鍋前一定把水燒開,還要多加一些水,餃子下鍋了勤翻動全部浮起來就好了,就這樣吧,一盤好吃的餃子出鍋了。所以用鍋鏟或勺子等推動水餃,結果將水餃皮推破;3.

由於鍋中水沸騰,鍋中水劇烈翻騰,帶動水餃劇烈運動,引起水餃劇烈碰撞,以致將水餃皮撞破。

一般都是加兩個蛋清,用蛋清和麵得餃子皮,不但味道鮮美,而且很有韌勁,怎麼煮都不容易破皮。在說煮餃子,開水裡加少許鹽,餃子下鍋以後,大火燒開,這時候就得轉中火煮,通常水餃擀麵皮時是圓圈轉著擀,中間要擀出乙個小鼓包,中國老祖宗傳承的扁食技巧的擀麵皮,就是為了水餃入水煮時,煮水餃皮就不會煮破喲!

餃子包好開煮時,一定要開水下鍋,開始時火要大些。餃子下鍋後,稍等一會要用勺輕輕推動攪動一遍,避免粘鍋和粘連,如果粘了餃子就破了。再蓋上鍋蓋,等燒開後再攪動下,第一,包餃子時,儘量使用餃子粉或者高筋麵粉,擀皮的捏合面,要溼潤,貼合處如果幹燥多粉撲,建議使用少許水溼潤,或者用調料餡兒的水份打溼。

必須等鍋裡的水煮開後再放入餃子,輕輕攪動一下,敞開鍋蓋煮1-2分鐘,等餃子外皮熟了以後,再蓋上鍋蓋,等餃子餡煮熟即可。這樣餃子受熱均勻,不易破皮。煮餃子時,澱粉糊化和蛋白質變性是同時進行的,餃子皮表面糊化後,又因為張力餃子靠在了一起,蛋白質最終變性凝結在一起,所以會粘。

17樓:愛上我企鵝9啊

在煮餃子的時候,要冷水下鍋,這樣餃子皮會有彈性,就不會破了。

18樓:帳號已登出

不破皮煮餃子方法:開灶架鍋,往鍋裡倒入三分之二的開水,在水裡加些許食鹽。放餃子時逐個慢慢的下入鍋中,一次十幾個餃子就可以了,然後蓋上鍋蓋,但不要蓋的太嚴實,溢位水時,往鍋中加涼水。

煮5-6分鐘後待餃子都浮出水面後,撈出乙個用筷子按一按,餃子皮塌下去了就熟了,可以出鍋。

19樓:啦啦xxx康

我認為煮餃子不會煮破皮的方法是,第一在包餃子的時候可以沾一點點水,這樣不容易破皮,第二就是在煮的時候先把水煮開,再把餃子倒進去煮,煮到水沸騰的時候再倒一點冷水進去,等著煮沸即可出鍋。

20樓:戶冰鑲

冷凍的餃子適合涼水下鍋,這樣更能確保把餡兒煮熟,如果等水開了以後才把冷凍水餃丟進去,外面100度,裡面可能零下10幾度,一加熱起來,常常皮熟了,但肉還沒熟,吃到夾生的水餃豈不掃興,但如果用冷水煮就不會有這種問題。

現包的餃子適合用沸水煮,沸水煮餃子,皮不容易糊,如果是涼水煮的話,就容易把皮煮糊掉。

21樓:阿紫說星座

控制時間。煮餃子一般十分鐘就好,水煮沸之後下餃子,用勺子輕輕攪拌,不要用力。

22樓:天悅

在煮餃子的時候,一定要多放一些水,而且也要撒一些鹽,這樣煮的餃子就不會破皮。

23樓:魚與魚塘

多次加冷水,在煮餃子的時候加三次冷水,這樣它就不容易煮破皮。

餃子是我們的傳統食物,怎麼煮才可以不把餃子煮破?

24樓:柴溼漁喜閒

每逢佳節的時候,有一些家庭就會煮一鍋美味的餃子,甚至平時有很多人特別鍾愛餃子,上車餃子落車面的俗語就可以看出人們對餃子的喜愛,甚至一些地區將餃子作為主食。餃子被寓意著更歲交子團圓福祿的意義,在我國傳統美食裡面有著重要的地位。

餃子作為我國的傳統食物,起源於東漢時期,傳說為醫聖張仲景首創,並在當時留下了好吃不過餃子的俗語。而現在餃子不僅是我們中國人喜歡,全世界各地都擁有了餃子的愛好者。受蒙古西征和元朝文化的傳播影響,歐洲,亞洲許多國家在600年前就吃上了餃子。

甚至在義大利,烏克蘭,俄羅斯等國家,餃子對他們來說也是重要的傳統食物之一。

餃子有面皮和餡兒構成,地方都有自己喜歡的餡兒和使用餃子的方法,有人喜歡吃煎餃,有人喜歡吃煮餃,還有人喜歡吃蒸餃。不過最常見的食用方法還就是煮餃子。

製作餃子主要過程就是和麵擀皮做餡包餡,然後就是煮餃子不分。有很多人在煮餃子時都會出現餃子煮著煮著就破了。那麼接下來我們就瞭解一下怎樣煮餃子才能夠保證不把餃子皮主煮破呢?

首先在鍋裡燒水,水開後放少許食用鹽,然後就將餃子倒進去。我們倒進去的餃子數量不要太多,防止因為餃子數量太多導致餃子粘在一起,從而餃子皮被扯破皮。

然後用蓋子蓋好,把餃子煮開,一直到煮開都不用點涼水。這樣子出來的餃子不會發生粘連。除了這種方法,還可以在煮的時候,鍋裡面先放一些蔥頭或者是大蔥,水開後再放入餃子,也不容易將臉。

而我們一般比較常用的方法就是煮餃子時不蓋蓋子,只要餃子皮差不多,煮好就放入涼水,再蓋上蓋子直到煮好。

以上就是如何煮餃子不破的方法,大家可以按照家裡的具體情況進行操作。

25樓:井靖荷

如果是速凍餃子或者自己包的餃子在冰箱凍了一段時間,這種餃子的話最容易破皮。所以我們再煮之前最好先拿到冰箱外面放置一會兒,解解凍再煮。煮餃子水儘量多放些,然後煮的時候一次也不要放太多餃子一起煮。

煮的時候往水裡放一些食鹽,這是家裡都在用的老辦法,不過確實挺好使。

26樓:嘉玉玉寶貝

等水沸了以後,慢慢的把餃子下下去,然後不斷的攪拌,儘量是從鍋底攪。或者是在餃子邊邊抹上一層油,這樣也會讓餃子很好的儲存。

27樓:生活助理阿離

剛開始煮餃子的時候,我們一定要是冷水下鍋,這樣才能夠防止餃子煮破,再有在組織的過程中可以反覆的加一點冷水,這樣就不會讓餃子變得特別的難看,也不會讓餃子的內部煮不熟。

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