1樓:匿名使用者
將百合一瓣一瓣掰開,去除每瓣外表皮的衣,並一定要在冷水中浸漬不少於二小時,那樣苦味就會降至最低程度。
2樓:匿名使用者
南瓜蒸百合的做法詳細介紹菜系及功效:家常菜譜。
工藝:蒸南瓜蒸百合的製作材料:主料:南瓜250克,百合100克,罐裝紅櫻桃1粒。
調料:白糖,鹽,蜂蜜各適量。教您南瓜蒸百合怎麼做,如何做南瓜蒸百合才好吃1.
南瓜蒸百合的製作要訣:南瓜要蒸酥爛,少放一些鹽能提味。
松仁百合炒魚片的做法詳細介紹菜系及功效:家常菜譜。
工藝:炒松仁百合炒魚片的製作材料:主料:淨黑魚肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,紅椒片各適量。
調料:蔥段,薑片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,色拉油各適量。教您松仁百合炒魚片怎麼做,如何做松仁百合炒魚片才好吃1.
黑魚洗淨切片,加鹽、雞精、澱粉上漿,滑油待用;百合洗淨,焯水待用;松仁炸脆,待用。2.鍋入油燒熱,入蔥段、薑片煸香,放入百合、魚片、青椒片、紅椒片,加鹽、雞精、胡椒粉調味,翻炒出鍋,撒上熟松仁即可。
松仁百合炒魚片的製作要訣:百合焯水時間要長一點,不然易變黑。
3樓:匿名使用者
要過一下水,在下去炒就不會苦啦!但是不要過太熟會發黑的。
百合炒出來怎麼是苦的
4樓:小趙生活百科
1、百合發苦是正常的。
2、百合味甘微苦,偏寒性,對人體來說具有滋陰潤肺、安神清心的作用,其中含有秋水仙鹼等多種生物鹼,本身帶有一定的苦味,是屬於正常的情況。
3、但是如果百合苦味比較嚴重的話,那麼排除掉百合變質的情況下,這個百合很有可能是屬於藥百合,因為相對於粉百合來說藥百合的味道比較苦,一般用於藥用而不是食用。
為什麼鮮百合怎麼炒都是苦的呢?
5樓:乾萊資訊諮詢
百合發苦,發澀,是來自於本身自帶的秋水仙鹼,炒的時候可以下點白果和烤肉醬中和一下味道,做法如下:
準備材料:黑木耳10克、百合80克、白果150克、胡蘿蔔80克、芹菜50克、姜10克、蒜15克、鹽2克、烤肉醬20克。
一、黑木耳用水浸泡6個小時以上。
二、胡蘿蔔削皮切斷,芹菜洗淨切斷,把鮮百合掰開一瓣瓣,沖洗乾淨。
三、炒鍋燒熱油,爆香姜蒜蓉,放入胡蘿蔔條和黑木耳翻炒幾下。
四、再放入百合、白果和烤肉醬翻炒,放少許水,蓋上蓋子燜一會兒。
五、最後放入芹菜和食鹽,炒熟。
六、裝盤即可食用。
炒百合怎麼是苦的
6樓:abc生活攻略
1、在百合中,除了含有澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質和維生素等營養素以外,還含有多種生物鹼,這些生物鹼對人體來說也是一種營養物質,綜合作用於人體後,對人體有很好的滋補性,並且對因氣候乾燥引起的多種季節性疾病也有一定的預防和**作用,這也是導致百合功效非常強的乙個原因了,但是也是由於這些生物鹼的存在,導致百合會發苦發澀,如果在製作百合燉湯時,未對百合進行格外的處理,苦味會更加重。
2、選擇新鮮百合想要減輕或去除百合燉湯中的苦味,在製作之前,對百合的挑選很重要。一般而言,新鮮的,肉多且晶瑩透明的百合,苦味稍輕一些,食用的百合以農家自己耕種的,味也不會很苦,而百合鱗片闊而薄者為最優,這樣的百合是比較優質的,苦味也會比較淡。烹飪前浸泡在煲湯之前對百合進行浸泡處理,苦味也會降低很多。
如:在打算煲湯的前一天,將百合一瓣一瓣的掰下來,然後放在水裡浸泡一天;或者在煲湯的前幾個小時裡,將百合放在鹽水裡浸泡數小時,也可以減輕百合的苦味。
百合怎麼炒吃起來才不苦?
7樓:乾萊資訊諮詢
做菜如西芹炒百合。
主要還是含水量不同。
我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分,鮮百合的感官要求是,柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿,無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道,嚐起來有點苦。
在超市買百合,要注意兩點:一是袋內裝的新鮮百合要有光澤,沒有黑褐斑點,個大瓣厚、質地細膩、外形好;二是開啟後不能有怪味。
對於幹百合的選購,民間存在兩個誤區,以為越白越好,越大越好,其實這是不對的。她說,幹百合的顏色應該是白色,或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。
另外,幹百合應該是質硬而脆的,折斷後的斷面應該有角質樣,比較光滑。而顏色過於白的幹百合,有可能是用硫磺漂白過的,用在藥用上會有***。
就藥用來說,鱗片小的比大的好。她介紹說,用硫磺漂白過的幹百合容易受潮,而且煮開來會帶酸味,購買時要小心。
鮮百合可用於烹製各種菜餚,如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等,味淡且口感清爽,實屬上好的清炒時蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。
估計你買的百合是苦的百合,因為我在市場上就買到過2種百合,一種是苦的,**便宜;另一種是甘甜的,**比苦的要高出許多,特別是新鮮的。
超市裡在散裝賣的新鮮百合,要特別注意:乙個百合有很多個小百合頭組成的,頂上有一點紅或全白的,就是苦的百合。甘甜的百合一般只有乙個頭,而且比苦的百合要粗壯,顏色和白玉一樣,很漂亮的,是真空包裝冷藏的,牌子我記不清楚了。
這種甘甜的百合,不管你如何做菜都是甜的。
百合怎麼去苦味?
8樓:北網域名稱醫
1、百合煮好後加冰糖即可。
2、如果對苦味比較敏感,還可以將洗乾淨的百合撕皮(表面的一層膜),並去除根部。
3、在水裡泡上攔鏈仿1-2個小時,水裡放一些冰糖。
4、有苦味的食物基本上經過反覆沖洗揉搓和浸泡之後,苦味都能去除大半。
下面介紹做法:
準備材料:綠豆150g、鮮百合1只、冰糖60g、清水適量。
製作步驟:1、準備食材。
2、鮮百合去掉根蒂,洗去外面的泥沙,一片片的剝下來,再清洗一遍。(擔心有苦味的可以用清水浸泡一兩個小時)。
3、鍋內放大半鍋喚則冷水,綠豆清洗後放入鍋內。
4、煮開後轉小火燜煮五分鐘左右,放入簡纖百合與冰糖,再次煮開,小火燜煮二十分鐘左右,糖量可隨個人喜歡而定。
5、時間差不多時,舀一勺看下,百合酥軟,綠豆已煮至開花,關火,等冷卻後冰鎮一下更好喝,如喜歡喝很粘稠的綠豆粥,可再多煮一會。
6、清熱解暑又去火的百合綠豆湯就做好了。
百合去除苦味
9樓:匿名使用者
1、撕皮:將洗乾淨的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去,苦味會加重。
2、浸泡:用冷水放在盤裡將理好的百合浸入,浸二小時,以便使百合吸收水份,去除苦味。
3、冰糖泡:在水裡泡上1-2個小時,水裡放一些冰糖。
4、鹽水泡:用鹽水浸泡清洗,苦味也會降很多。
4、焯水:熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
5、新增其他食材掩蓋苦味:比如燒百合銀耳粥時,多加一點冰糖,用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥,用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。
百合芹菜怎麼炒好吃竅門,幹百合和芹菜怎麼炒
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一 鮮花保鮮注意事項 以銳利刀剪斜切,削去莖末端約2公分,使切口平滑增加吸水面積。木本可削去末端表皮或剪成十字切口,太粗的可將末端敲碎增加吸水面積。使用清潔的水和花瓶。開始處理時用溫水。新增保鮮劑。液麵下之枝葉去除。花若有萎凋現象,可以用溼報紙包裹2 3小時。花朵放置處忌高溫乾燥,尤其是日光直射處應...