1樓：阿瑤說遊戲
實際上大多數食品，在製作過程中，都會產生一些汙染。就算你自己動手做，也不敢保證就一定是衛生的。要說汙染的話，遍地都是細菌，像是自己的嘴巴、手掌、菜刀，上面細菌多了。
只不過汙染分輕重程度，有些可以直接被忽略，而有些要被我們重視起來。有可能對環境或者人體造成危害的，我們就要少吃。
1、大多數食品製作都有汙染要說食品汙染的話，大多數食品都是如此的。比如說小吃攤的東西，一般都擺在街邊，來往的車輛特別多。可真正有保護措施的很少，甚至有一些練遮擋的塑料和玻璃都沒有。
當然這僅僅是對食物的汙染，還不包括對環境的汙染。一些小攤就是純粹碳烤，會產生大量的二氧化碳。
對空氣也是有一定汙染的。這是我們最常見的街邊小攤，像是一些大工廠，看起來沒什麼問題，可實際上產生的汙染更加嚴重。
2、機器加工的食品現在食品基本都是機器加工，可是我們無法保證，這些機器就一定是乾淨的。大量的食品從機器上經過，哪怕有乙個不乾淨的地方，所有的食品都將受到影響。雖說現在食品加工有一定的標準，但是也難免會遇到出現問題的。
像是一些大品牌的飲料，還會出現裡面有汙染物的狀況，更何況是小工廠加工的產品。而且工廠在製作食品的時候，也會誕生一些其他汙染，對環境也有一定的影響。
3、製作過程不能看現在人們都常說一句話，那就是不能看「食品製作過程」。你不看吃起來很香，你看了之後可能就吃不下了。很多食品都是如此，哪怕是我們常吃的炒菜，可能也會有類似的現象。
一些小餐館，很難保持衛生。
2樓：見賢思齊教育
食品汙染的型別有哪些，你知道嗎？
食品加工中的汙染**有什麼？
3樓：唐憨憨大頭
食品汙染的**。
食品汙染的**，說到食品汙染 ，相信許多人不太瞭解。其實食品汙染是指食品在生產的過程中，因為一些原因導致食品被汙染。下面介紹食品汙染的**，希望對大家有幫助！
食品汙染的**1
食品汙染是指食品及其原料在生產和加工過程中，因農藥、廢水、汙水、各種食品新增劑及病蟲害和家畜疫病所引起的汙染。
以及黴菌毒素引起的食品黴變，運輸、包裝材料中有毒物質和多氯聯苯、苯並芘所造成的汙染。
食品的汙染源也有很多方面，下面我們具體來看：
1、人為：在食品加工、儲存過程中人為性的摻假，製假。如糧食中摻入的沙石、肉中注入的水、奶粉中摻入大量的糖。
2、土壤：土壤裡有很多致病菌，常見的就有蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌、肉毒桿菌和產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。所以，食品在進行加工時，必須徹底清洗掉食物上的土壤和其他汙物成分。
3、昆蟲：蒼蠅和昆蟲在傳播疾病方面起著重要的作用。鑑於蒼蠅的覓食習慣總是由一處飛往另一處，很可能從很髒的地方飛來又直接落到食品上，其對食品帶來的汙染是顯而易見的。
其他昆蟲同樣很容易把髒物攜帶到食物上引起類似的汙染，有些還可能引起食物明顯的腐敗。因此，食品加工場所應有防蠅及其他昆蟲的設施。
4、寵物和其他動物：動物的胃腸道存在致病菌的現象很普遍，例如：從牛、家畜、鳥類、甲魚、齧齒類動物和許多野生動物中分離出沙門氏菌和其他致病菌是很正常的現象。
因此，在餐飲經營中，任何的動物糞便、體表汙染物都可能汙染食物。老鼠和其他齧齒類動物能傳播許多疾病，通過它們的尿和糞便，或在啃咬食物時的唾液可將病原傳播給食物，因此，食品加工場所嚴禁飼養動物。
魚和貝殼類，尤其是軟體動物貝殼類易被病原體感染。軟體動物在過濾海水獲取食物的同時，它們也感染了病原體。
如果生吃貝殼類，很容易受到感染。由于海洋的汙染，近海水產品感染致病微生物（包括致病細菌、病毒）的可能性很高。因此，不應提倡生吃海產品，最安全的食用方式是燒熟煮透。
6、蛋類：雞蛋蛋殼上容易感染沙門氏菌已經是不爭的事實。手在拿取和打雞蛋的過程中已被汙染，所以在處理生雞蛋後應洗手。
在加工蛋糕等糕點類食品時，應首先對蛋殼進行清洗消毒，以免蛋殼表面的沙氏菌汙染食品。
食品汙染的**2
什麼是食品汙染，食品汙染的途徑有哪些
4樓：找黑驢
食品汙染：是指食品中原來含有或者加工是人為新增的生物性或化學性物質，其共同的特點是對人體健康具有急性或者慢性危害。
食品汙染的途徑分：內源性汙染 和外源性汙染。內源性汙染是指，動植物在生活過程中由本身帶的微生物或寄生蟲而造成的食品汙染。
外源性汙染是指，是指食品在生產、加工、運輸、儲藏、銷售等過程，①水的汙染②空氣的汙染③加工過程中的汙染④儲藏過程中的汙染 ⑤病媒害蟲的汙染。
食品汙染的主要途徑有哪些？
5樓：你猜
食品汙染 有害的病毒、細菌、真菌和寄生蟲汙染食品。這種汙染的危害主要為：①使食品腐敗、變質、黴爛，破壞其食用價值；②有害微生物在食品中繁殖時產生毒性代謝物，如細菌外毒素和真菌毒素，人攝入後可引起各種急性和慢性中毒；③細菌隨食物進入人體，在腸道內分解釋放出內毒素，使人中毒；④細菌隨食物進入人體侵入組織，使人感染致病。
汙染物種類 汙染食品的微生物不是來自食品本身，而是來自食品所在的環境。 1862年l.巴斯德所作的肉汁腐敗實驗，卓越地證實了這一點。
從生物學觀點來看，汙染食品的微生物可分為：①能在食品上繁殖並以分解食品的有機物作為營養物質**的腐生性微生物；②能在人體內或作為食品原料的動植物體內寄生、以活體內的有機物作為營養物質**的寄生性微生物；③既能在食品上腐生，也能在人體內寄生的微生物，這是微生物在長期進化過程中經過選擇和適應的結果。各類食品各有其特殊的生物、物理、化學性質，在一定的外界條件下，只適於某些微生物生存。
因此，微生物只有在適於其生存的條件下才能大量繁殖，引起汙染。這是食品生物汙染和化學汙染不同的地方。 汙染途徑 食品生物汙染源是含有微生物的土壤、水體、飄浮在空中的塵埃、人和動物的胃腸道、鼻咽和**的排洩物它們或直接汙染食品，或經由人、鼠、昆蟲、加工裝置、用具、容器、運輸工具等間接汙染食品。
如果動、植物感染患病，則以這種動、植物為原料加工製成的食品，也會含有大量微生物，這稱為原始性汙染。當然，原始性汙染也是從動、植物最初受到微生物的直接或間接汙染而來的。微生物汙染食品的方式，取決於它們的生物學性質和在環境中的生存能力。
腐生或兼有腐生和寄生特性的微生物，在環境中的生存能力強，能直接或間接汙染食品；寄生性微生物在環境中的生存能力弱，只能直接汙染食品或以原始汙染的方式存留於食品中。 防治防止食品生物汙染，首先應注意食品原料生產區域的環境衛生，避免人畜糞便、汙水和有機廢物汙染環境，防止和控制作為食品原料的動、植物病蟲害，在收穫、加工、運輸、貯存、銷售等各個環節防止食品汙染。其次是在食品可能受到微生物汙染的情況下，採取清除、殺滅微生物或抑制其生長繁殖的措施，如各種高低溫和化學消毒、冷藏和冷凍、化學防腐、乾燥、脫水、鹽醃、糖漬、罐藏、密封包裝、輻射處理等。
把這些方法結合起來運用，更能起到消除或控制生物汙染、保證食品質量的效果。
食品加工過程中可能出現的汙染
6樓：照後煦
食品生產加工過程中的汙染 一、熱解產物 食品加工的溫度過高或敏沒扒方法當(一般當食品加熱到190℃以上，即主要通過橋昌煎、烤、油炸等方式)時，會產生一些對人體有害的物質： 1、氨基酸變性 蛋白質中的谷察胡。
如何避免食物的汙染？
7樓：阿芬
1、化學汙染。
化學性汙染：讓攜主要指農用化學物質、食品新增劑、食品包裝容器和工業廢棄物的汙染，汞、鎘、鉛、砷、氰化物、有機磷、有機氯、亞硝酸鹽和亞硝胺及其他有機或無機化合物等所造成的汙染。
2、放射汙染。
放射性汙染：食品中的放射性物質有來自地殼中的放射性物質，稱為天然本底；也有來自核**試驗或和平利用放射能所產型遊生的放射性物質，即人為的放射性汙染（見放射性汙染對健康的影響）。
3、生物汙染。
生物性汙染：主要是由有害微生物及其毒素、寄生蟲及其蟲卵和昆蟲等引起的。肉、魚、蛋和奶等動物性食品易被致病菌及其毒素汙染，導致食用者發生細菌性食物中毒和人畜共患的傳染病。
4、產、儲、運、銷過程中的汙染。
食品在產銷過程中易受細菌汙染。不良的衛生操作和管理，易使食品被環境、裝置、器具中的一些細菌所汙染。
5、烹調加工過程中的汙染。
在食品加工過程中，未能卜滑銷嚴格貫徹燒熟煮透、生熟分開、機械洗刷等衛生要求，加之不科學的管理方法，使食品中已存在或汙染的細菌大量繁殖生長，導致食品質量下降。
8樓：晴天便好
如果要避型掘免食物的感染，最主要是迅搏要買新鮮的食物，而且不要做太多，每一畝租祥餐煮了都要吃完，不要放在第2天，食物就不容易感染。
食品被汙染的途徑有哪些
9樓：高中孫老師
食品汙染是指食品受到有害物質的侵襲，致使食品的質量、安全性、營養性和感官性狀發生改變的過程。根據汙染物的性質，食品汙染可分為生物性（如致病菌、寄生蟲）汙染、化學性（如重金屬、農藥）汙染、物理性（如放射性物質）汙染。
食品在生產、加工、運輸、銷售、烹調等每個環節中，都可能受到環境中各種有害物質的汙染，以致降低食品營養價值和質量安全，給人體健康帶來不同程度的危害。
食品加工可能帶來哪些汙染？
10樓：易書科技
隨著人們生活水平的提高，膳食中的加工食品比例越來越大。在我國大城市，這個比例已經超過了70％。食品加工過程中需要水、配料、各種裝置、倉庫和廠房，原料需要儲存，產品需要包裝，這些環節都有可能引入汙染。
食品加工中可能產生的汙染包括：
熱解產物。食品加工的溫度過高時，會產生一些對人體有害的物質。例如蛋白質和油脂加熱溫度過高時，其中的成分會經過化學作用而變質，變質產生的物質可能具有毒性，或致癌，食用後對人體有害。
苯並(a)芘的汙染。
這種化學物質主要產生於各種有機物（如煤、柴油、汽油、**及香菸）的不完全燃燒。食品在煙燻、燒烤或烘焦等製作過程中，燃料的不完全燃燒產生的苯並(a)芘［b(a)p］直接接觸食品會造成汙染。據報道，煤煙及大氣漂塵中的b(a)p降落入土壤和水中，植物可從中吸收b(a)p造成食物的間接汙染。
另外，食品在加工貯存過程中，有時也會受到含b(a)p的物質的汙染。如將牛奶在塗石蠟的容器中存放，石蠟中b(a)p可全部轉移至牛奶中。
防止b(a)p汙染主要措施是在食品加工過程中油溫不要超過170℃，可選用電爐和間接熱烘燻食品，不要使食品與炭火直接接觸。
亞硝胺的汙染。
n-亞硝基化合物有很多種，不同種類的n-亞硝基化合物在毒性上相差很大，其急性毒性主要是造成肝臟的損害；慢性毒性主要為致癌性。
醃製菜時使用的粗製鹽中含有硝酸鹽，可被細菌還原成亞硝酸鹽，同時蛋白質可分解為各種胺類，而合成亞硝胺；使用食品新增劑亞硝酸鹽或硝酸鹽直接加入魚、肉中作為髮色劑時，在適當條件下，也可形成亞硝胺。防止亞硝胺對食品汙染的主要措施是改進食品加工方法。如不燃料木材熏製，在加工醃製肉或魚類食品時，最好不用或少用硝酸鹽。
我國規定了香腸、火腿、臘肉、燻肉等肉製品(gb9677-88)和啤酒(gb2758-81)中的n-亞硝胺均不得超過3μg/kg。
鉛、砷等有害物質的汙染。
在加工金屬機械、容器時會導致所含金屬毒物的遷移，使用不符合衛生要求的包裝材料也會使有害物質溶出和遷移。此外，使用食品新增劑、不合理使用化學清洗劑也會造成鉛、砷等有害金屬對食物的汙染。
微生物、病毒等生物性汙染。
生熟不分，不潔的容器，從業人員不潔的手，空氣中塵埃，未經消毒或消毒不徹底的裝置，未消毒或未徹底消毒的包裝材料等都會在食品加工中造成微生物、病毒等生物性汙染。
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