1樓：木薯澱粉
國標的如下：
1. 感官指標。
專案 食用木薯澱粉 工業木薯澱粉。
優級品 一級品 二級品 優級品 一級品 二級品。
色澤 白色粉末，具有光澤 白色粉末 白色或微帶淺黃色陰影的粉末 白色或微帶淺黃色陰影的粉末，具有光澤。
氣味 具有木薯澱粉固有的特殊氣味，無異味 具有木薯澱粉固有的特殊氣味，無異味。
2.理化指標。
項 目 食用木薯澱粉 工業木薯澱粉。
優級品 一級品 二級品 優級品 一級品 二級品。
水分（%）14 14 15 15
酸度（ml） <14 18 20 10 14 18灰分（%）
蛋白質（%）
斑點（個/平方釐公尺） <3 6 8 2 4 6細度150um(100目篩通過率%) 99 99白度440nm藍光反射率（%）92 88 84 92 88 843. 衛生指標。
項 目 食用木薯澱粉 工業木薯澱粉。
二氧化硫（%，m/m） <
砷（mg/kg，以as計） <
鉛（mg/kg，以pb計） <1
氫氰酸（mg/kg） <10
黃麴黴毒素b1（ug/kg） <5
黴菌（個/g） <100
菌落總數（個/g） <3000
致病菌（係指腸道致病菌）及致病性球菌 不得檢出。
什麼是木薯澱粉？
2樓：休閒娛樂助手之星
木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。
木薯原澱粉廣泛應用於食品配方中，例如焙烤製品，也應用於製作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性澱粉或澱粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。
使用泰國木薯澱粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、幹混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶製品、肉及魚製品和嬰兒食品。
木薯食用注意：
木薯分為苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量極低，苦木薯中則含有亞麻仁苦苷，在胃酸作用下會產生一種神經毒劑—氫氰酸。甜木薯需剝掉外皮，洗淨後煮熟再吃。而苦木薯則一定要經過去毒處理後再煮熟了吃。
生吃木薯或吃了沒有煮熟的木薯，就會有中毒的風險。民間說『吃木薯會醉人，其實就是輕微中毒。
木薯的根、莖、葉都含有毒物質，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯，可引起中毒，其毒素可導致神經麻痺疾病，甚至會引起永久性癱瘓。
市場上正規銷售的木薯粉，都經過了「脫毒」處理。
以上內容參考 百科-木薯。
以上內容參考 百科-木薯澱粉。
食品安全標準木薯澱粉
3樓：
摘要。1.色澤和形態：白色或稍帶淺黃色的粉末。
2.滋味、氣味：具有木薯澱粉固有的滋味、氣味，無異味，無砂齒。
3.口感：無砂齒。
4.雜質：無正常檢視可的無外來物。
5.水分：優級品≤；1級品≤14；合格品≤15。
6.灰分：優級品≤；1級品≤；合格品≤。
7.斑點：優級品≤；1級品≤；合格品≤。
8.細度：優級品≥；1級品≥；合格品≥。
9.粘度：≥600。
10.白度：優級品≥；1級品≥；合格品≥。
11.蛋白質：優級品≤；1級品≤；合格品≤。
值：5-8。
食品安全標準木薯澱粉。
1.色澤茄大和形態：白色或稍帶淺黃色的粉末。
2.滋味、氣味：具有木銷納含薯澱粉固有的滋味、氣味，無異味，無砂齒。
3.口感：無砂齒。
4.雜質：無正常檢視可的無外來物。
5.水分：優級品≤；1級品≤14；合格品≤灰分：
優級品≤；1級品≤；合格品≤斑點：優級品≤；1級品≤；合格品≤細度：優級品≥；1級品≥；合格品≥粘度：
白虧笑度：優級品≥；1級品≥；合格品≥蛋白質：優級品≤；1級品≤；合格品≤值：
木薯澱粉食品安全備案。
包裝、標誌、運輸和貯存按照gb/t191規定執行，標籤按照gb7718規定執行。
木薯澱粉是什麼?
4樓：小破孩
木薯澱粉針對很多人來講並不生疏，由於在日常生活中一些食材也需要採用梳子粉。因此木薯澱粉在烹製中的運用是較為普遍的，有些人分不清楚木薯澱粉和一些一般的木薯澱粉，非常容易搞混，也有的人覺得木薯澱粉和澱粉是二種不一樣的存有，這也讓很多人都覺得疑惑。那麼木薯澱粉和澱粉是一樣的嗎？
1.澱粉是木薯澱粉，它也稱作菲律賓吉士粉，澱粉在菲律賓運用十分普及化，如同中國人用的木薯澱粉一樣。在中國非常少有些人用木薯澱粉來烹製菜式，一般會用綠豆澱粉或玉公尺粉，非常是玉公尺粉運用最廣。
澱粉遇水後顏色澤潔白無瑕，口味彈爽，多用於做涼粉。
2.澱粉是用木薯塊莖中獲取的木薯澱粉，木薯是全球三大甘薯之一，分別是土豆、紅薯和木薯，他們全是製做木薯澱粉的原材料，菲律賓出產澱粉，澱粉煮開後新增糖，或是純蜂蜜喝，味兒很美味。在福建省一帶大家喜愛用木薯澱粉兌水和肉攪拌均勻，隨後服用。
澱粉是粗糧之一，木薯自身含氰苷有害，鮮薯的肉質地要用小水泡，或是乾躁去毒才可以服用，在菲律賓大家喜將它生產加工成乾片或是幹薯粒來服用。木薯有二種，一種為苦木薯，一種為甜木薯，前面一種生產加工成木薯澱粉，後面一種供服用。
3.澱粉能制乙醇、葡萄糖、葡萄糖、麥芽糖漿、雞精、葡萄酒、吐司麵包、曲奇餅乾、蝦片、粉絲、醬汁及其塑膠化學纖維塑料膜、環氧樹脂、建築塗料、膠黏劑等化工原材料。一般服用的應該是澱粉，靠譜生產加工的澱粉是沒有毒的。
澱粉生產過程包含削皮、清理、篩選、清洗、分離出來、脫水和風乾等，在一系列工藝流程進行以後，木薯中有害的氫氰酸早已被所有分離出來出來。因此服用級澱粉是安全性的。澱粉在放水受熱煮開後會呈全透明狀，口味qq的含有延展性。
許多 酒店餐廳中的小籠包水餃便是用它做的，來看潔白如玉。
5樓：曾經
木薯澱粉是從木薯塊根中提煉出來的澱粉，它可以用調味，也可以用來做美食，它的用途十分廣泛。木薯澱粉顏色白，無異味，木薯澱粉經過高溫烹飪後，會形成清澈透明的漿糊，可以用來製作涼粉，吃起來也極為美味。
6樓：網友
木薯澱粉又稱菱粉、泰國生粉（世界三大木薯生產國：奈及利亞、巴西和泰國）。是從木薯中提取的一類澱粉。
其支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的粘度，並且它在加水遇熱後會呈透明狀，口感非常有彈性。木薯澱粉的支鏈澱粉含量最高，而且它本身沒有味道，糊化後較透明，放涼後能持續保持柔軟有嚼勁，不幹硬，所以木薯澱粉適合做粘性較強，易熟，強調口感的食物，比如芋圓。
比較常見的用法就是調配菜餚，使湯汁變得濃稠。
木薯的澱粉含量是多少,?
7樓：匿名使用者
玉公尺籽粒中含有70-75%的澱粉，10%左右的蛋白質，4-5%的脂肪，2%左右的多種維生素。
木薯澱粉含量約 14-40 %
8樓：匿名使用者
木薯的澱粉含量是25-30%。
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