蔬菜冷庫保鮮技術
1樓：獨見鶴梧桐
蔬菜冷庫保鮮技術是農產品的保鮮和加工，為農業生產的繼續，是農業再生產過程中的二產經濟，發達國家均把產後貯藏加工放在農業的首要位置，除保鮮和加工帶來的高附加值，僅減少現有果蔬的損失，就旅脊可為社會帶來經濟效益。 <
蔬菜冷庫保鮮技術是農產品的保鮮和加工，為農業生產的繼續，是農業再生產過程中的二產經濟，發達國家均把產後貯藏加工放在農業的首要位置，除保鮮和加工帶來的高附加值，僅減少現有果蔬的損失，就可為社會帶來經濟效益。更何況在我國加入wto後，果蔬產品是最有希望打入國際市場的大宗農鬧鎮含產品之一液笑，因此應該抓住這一有利的條件和難得的機遇。
冷庫常用知識？
2樓：斷絃的魚
1配電箱上沒有電或顯示屏不顯示。檢查電源：請檢查冷庫的專用閘是否失靈。
2冷庫不製冷或製冷效果差。檢查製冷機的冷凝器上是否髒。檢查庫內蒸發器上是否積霜過厚。
檢查製冷劑是否滲漏（用肥皂水塗在管路連線處，有氣泡生成說明製冷劑滲漏）。並請專業人員補充製冷劑並對滲漏處進行處理。檢查冷庫門的密封是否完好並排除之。
檢查冷庫的製冷機是否工作。檢查冷庫的電腦控制器的引數設定是否正確並重新調整。檢查冷庫的控制器是否失靈並更換之。
檢查庫內堆放物品是否留有足夠的間隙並疏通之。
3機器運轉時有異常的雜訊，請停機檢查，是否是振動引起或機械故障。配電箱裡有異常的雜訊，這是交流接觸器發出的聲音，是由於接觸器的運動部件區域性不靈活，請斷電後來回按一下接觸器的吸鐵即可消除雜訊。
4製冷機啟動頻繁或長時間不啟動或長時間開機不停止或庫溫不到就停機。a、檢查冷凝器上是否有汙物，散熱不好會導致製冷機冷凝壓力過高，為了保護壓縮機，在壓力控制器的作用下機器停止運轉，等到散熱良好後，按一下壓控器上黑色復位按扭，機器即可自動恢復執行。b、控制器的引數設定有誤，重新設定即可。
c、製冷不好，請參考故障溫控失靈。e、電器損壞。
5合閘後冷庫配電箱沒有反應，而三相電正常。請檢查零線，是否有220v電壓。冷庫的零部件（各種閥件、控制器）都已設定好，沒有使用者需要調節的零件。
6庫內照明燈不亮。請檢查開關是否失靈，燈泡是否損壞。檢查時要截斷電源，安裝燈罩時要注意燈的防水。
7當環境溫度過高時，製冷機運轉一段時間後，庫溫未到設定值而製冷機提前停機。這是由於環境溫度公升高而導致製冷機冷凝壓力過高，為了保護壓縮機，在壓力控制器的作用下機器停止運轉，等到散熱良好後，按一下壓控器上黑色復位按扭，機器即可自動恢復執行。並檢查水冷凝器是否散熱良好。
不可任意調節壓力控制器上設定值，否則壓力控制器起不到保護製冷機作用。
8冷庫門關閉不嚴密，請調節庫門上的合頁和門鎖與庫體之間的間距。
3樓：彭功保
1.一般冷庫多由製冷機製冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發管等組成。
按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內，液態冷卻劑經過低壓蒸發管時，直接吸收庫房內的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋於冷卻裝置內的蒸發管吸熱後，再送入庫內而降溫。
空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。
2.小型冷庫一般以噴塑彩鋼板做面板，硬質聚氨酯泡沫塑料或高密度聚苯乙烯做保溫料，庫體具有剛性好、強度高、隔熱保溫效能好、阻燃等特點。
小型冷庫庫體一般採用板壁內部預埋件偏心掛鉤式連線或現場發泡固合，密封性好裝拆搬運方便，現場施工安裝工程量小、省工省力、***、見效快。小型冷庫選配先進的製冷機組，庫容量與製冷裝置匹配全理，降溫速度快，省電節能，且全部自動化操作，運作安全可靠。小型裝配式冷庫適用廣泛，冷庫庫溫範圍5℃--23℃，特殊裝配式冷庫可達-30℃以下，可滿足不同用途的需求，適用於各種行業各部門使用。
3.小型冷庫一般分為室內型和室外型兩種。
1. 冷庫外的環境溫度及溼度：溫度為 35℃；相對溼度為80%。
2. 冷庫內設定溫度：保鮮冷庫：
5～-5℃；冷藏冷庫：-5～-20℃；低溫冷庫：-25℃
3. 進冷庫食品溫度：l級冷庫： 30℃；d級、j級冷庫： 15℃。
4. 裝配式冷庫的堆貨有效容積為公稱容積的69%左右，貯存果蔬時再乘以的修正係數。
5. 每天進貨量為冷庫有效容積的8～10%。
蔬菜保鮮冷庫知識
4樓：匿名使用者
果蔬產品經過淨化加工後，其表面組織細胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強，營養消耗加劇。呼吸強度和微生物狀況是決定淨菜貨架期質量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。溫度越高，呼吸強度越大，果蔬呼吸代謝越強，各種營養成分消耗也越快，其結果是加速細胞分解，嚴重地降低果蔬耐貯性與抗病性。
低溫是抑制微生物生長最有效和最安全的方法，在5℃以下溫度環境中，各種微生物繁殖就會得到很明顯地抑制，從而有效地保證淨菜的質量與新鮮度。但並非所有的淨菜均適宜於低溫，有許多蔬菜對低溫比較敏感，容易發生冷害。例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害症狀表現為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風味迅速減退，失去食用價值，因此對那些容易受低溫冷害的蔬菜，可以採取分批進貨或推遲進貨時間，邊包裝邊裝箱的形式，或者採取個別存放等保溫措施，防止冷害發生。
儘管許多蔬菜對低溫比較敏感，但是由於淨菜極易腐爛變質，貯藏期短，所以在生產量小、貨物又可及時銷售的情況下，在實際操作中可忽略產品冷害問題。 使用冷庫進行保鮮時應注意事項1溫度 採用冷庫鮮技術，控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的淨菜產品，一般冷庫內的溫度應控制在2~4℃即可，對於易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者採取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。
蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右庫中。為保證成品菜質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。 2溼度 為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間溼度一般控制在80%~95%。
並且在存放過程中，根據貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風換氣。 3適當晾曬 香菇、洋蔥、生薑等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。 4防止堆壓 進庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發熱，導致蔬菜質量下降。
蔬菜冷庫保鮮技術
5樓：小楠老師
果蔬是極難進行儲存的鬥譁答，如果處理不當，很容易造成大面積的果蔬腐爛變質。因為對果蔬產品淨化加工，它的表面組織細胞會被極大的破壞，微生物可汙染的面積不斷增加，傷口處的呼吸作用會增強，加劇果蔬中營養物質的消耗，所以果蔬很容易腐爛變質。那麼該怎麼解決果蔬的腐爛變質呢？
1、溫度。當採用冷庫對果蔬進行保鮮儲存時，對溫度的控制時冷庫中是否關鍵一部。如果是進行短期貯藏的果蔬產品，冷庫溫度一般需要控制在2~4 ℃左右（容易受冷害的蔬菜需要特別注意，根據其特殊情況制定適合的儲存環境，可儲存在5~7℃的溫度環境中，當然也可以使用棉被來進行保溫）
果蔬如何在冷庫中保鮮。
2、溼度。溼度是保持果蔬新鮮度的很重要的一部分，所以減少失水損失，提高庫內的溼度，是保持果蔬新鮮度、提高賣相的重要一步。加工時期的溼度一般需要控制在80%~95%左右，太低會使果蔬處於失水狀態，造成果蔬乾癟，如果溼度太高，潮溼的環境也可能是果蔬在庫內就發生腐爛的現象。
需要注意的一點就是，在庫記憶體蘆型放果蔬的時期，一定根據要及時的通風換氣。
3、在庫記憶體放時，防止積壓。
庫內的果蔬應空慧該有序的擺放在貨架上，而不是密集地堆積在一起，以防積壓對果蔬的呼吸等作用造成阻礙，影響果蔬質量。
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沃柑在冷庫能保鮮多長時間，沃柑常溫保鮮容易脫水嗎？
沃柑冷庫貯藏最適宜的溫度是0 1.2 溼度最好保持在85 90 沃柑放在這樣的冷庫環境中貯藏，保質期可達2個月左右。沃柑放入冷庫貯藏，有利於減輕腐爛和失重，但長期低溫貯藏必須注意避免冷害，防止柑桔產生褐斑病和水腫病。柑桔種類和品種繁多，自秋季至次年夏天都可上市。栽培結合貯運，鮮果可週年 柑桔常溫貯藏...
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最好不用哦。把小蔥洗乾淨，然後擦乾，切成小丁 平時使用的大小 用保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍層 不是冷藏 下次要用的時候，隨時都可以用。可以儲存很長時間。另外，如果你有小花盆，用一點土，把帶著根鬚的小蔥種在裡面，基本不用打理，偶爾澆澆水，就會一直有新鮮的蔥吃了。因為冷藏會傷害它的水分和新鮮。按道理來說...