1樓：啊然說生活
滷30分鐘，浸泡30分鐘。滷豬蹄的做法如下：
主料：豬蹄半隻。
輔料：香葉少許、桂皮少許、草果兩顆、丁香少許、八角三顆、香菇四個、花椒少許、陳皮少許、茴香少許、姜少許、蔥頭少許、洋蔥一片、蒜4小顆。
步驟：1、豬蹄切小塊，買的時候可以幫忙砍小塊。
2、洗淨鍋內盛入清水將豬蹄放入清水中加入抄出血水，並且撇去浮泡，撈出在清水中過一次水。
3、所有配料洗淨待用。
4、鍋內放少許油，少許鹽，將所有配料下鍋炒一分鐘。
5、倒入生抽，老抽。
6、加清水煮開，然後中火煮30分鐘。
7、撈出配料只留下滷汁，加入少許鹽，然後將抄過水的豬蹄倒入滷汁內小火滷30分鐘關火，讓豬蹄在滷汁中浸泡30分鐘。
8、撈出豬蹄裝盤，也可以在豬蹄上淋一層滷汁。
2樓：應緊密嘻嘻嘻
滷豬蹄要個小時的時間。豬蹄和豬肉燉兩個小時以上最有營養！有人認為把豬蹄和豬肉燉兩個小時以上，其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸，有益健康。
其實，飽和脂肪酸無論怎樣烹製，都不會變成不飽和脂肪酸，所以無論怎麼燉，都不宜多吃哦！
滷豬蹄多久能煮熟
3樓：仁芷文
主料：豬蹄輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮。
調料：老抽、料酒。
冰糖、陳醋、香油。
醬豬蹄。做法：
1、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水次。
2、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。
3、倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗乾淨，仔細檢查，去除細毛和雜質。
4、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水，加入蔥姜和所有調料。
5、大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘；
6、再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。
7、取出豬蹄放進適合的容器。濾除湯汁中的雜質。
8、用原湯汁浸泡豬蹄，並密封放進冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥。
12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。
主料：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣。
醬豬蹄。調料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮。
1塊（約2枚1元硬幣大小），草果。
2顆，桂皮1根（約中指大小），香葉2片，乾紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖。
1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）
製作步驟。1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。
如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
醬豬蹄。3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
4樓：小han說生活
1.砂鍋燉豬蹄：先大火去燒開，然後中火繼續燉兩三個小時就可以了。
2.高壓鍋燉豬蹄：大火沸騰兩分鐘後，小火燉煮30分鐘是比較軟爛的。
而小火燉煮15~20分鐘左右的話，就稍微硬一點，沒有那麼的軟爛。
通常情況豬蹄燉湯的話，乙個半小時，或者是燉上兩個小時就可以了。有些人燉豬蹄，燉了好久都沒有燉爛，可能是因為火候沒有掌握好，所以就出現這種情況了。若是想快點吃到好吃的豬蹄的話，或者是想節省一點煤氣，電氣的，可以在一開始的時候就用猛火去燉煮開，也可以用猛火燉上半個小時，再慢火一兩個小時就可以了。
有些人會覺得燉煮豬蹄的時候當然是越久越好了，有沒有燉熟根本就不再他們的考慮範圍之內，一直放在鍋裡面燉著，燉久一點也就會熟得更透，營養自然也會更加的好。但其實不是的，燉豬蹄最好的時間就是一兩個小時左右的時間，若是超過了的話，豬蹄裡面的營養元素就會流失。
在燉豬腳之前也要先進行焯水工作，這樣不僅可以去除血水和髒東西，還能有效縮短烹飪時間。
滷豬蹄一般滷多長時間入味？
5樓：仁芷文
主料豬蹄：適量輔料水：姜：適量蒜：適量醋：適量八角：適量桂皮：適量糖：適量花椒：20克。
1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水裡面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。
2. 在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調好。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色後放入姜蒜一同爆炒。
4. 將已經著色的豬蹄放入電高壓鍋內，放入調料。在鍋內加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。
5. 豬蹄壓好之後不要急著把高壓鍋開啟，等到乙個小時左右，讓豬蹄再捂一下。
6. 紅燒麼，重點就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢？把豬蹄取出，放入鍋中進行收汁，這個過程大約十分鐘左右。加入土豆同豬蹄一起燉。
原料：豬蹄兩個斬塊。
配料：幹辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 薑片 冰糖十顆左右。
調料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙。
1準備原料。
2豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。
3炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。
4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6兌熱水。7轉燉鍋，可用電飯鍋，燉乙個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味。
8燉好的豬蹄轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
9大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。<>
豬蹄滷多少時間泡多少時間
6樓：呼延掣
關於滷製作的火力，大火：大火滷製會使豬蹄外層肌肉快速且強烈地收縮，香料及調味料的味道難以滲入食材內部，不能使肉質酥潤，從而導致口感發柴。
小火：小火滷豬蹄，香料和調味料更容易融入到食材裡面，豬蹄本身的香味也能更好的出來，口感也能裡外酥爛透味，且對滷水的香味厚重感提公升很有好處。缺點小火滷製的時間就會特別長，而成品難以成形，出成率也不高。
正確的做法應該是：先大火後小火，用大火使豬蹄的肌肉表層適當收縮，以保持成品的形態，再用小火滷製，讓豬蹄入味，出香，從而達到內外鹹淡均勻的目的，並使肉質更熟爛、更入味，滷製時間為120-150分鐘左右，滷好以後浸泡60分鐘。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
正確的做法應該是：先大火後小火，用大火使豬蹄的肌肉表層適當收縮，以保持成品的形態，再用小火滷製，讓豬蹄入味，出香，從而達到內外鹹淡均勻的目的，並使肉質更熟爛、更入味，滷製時間為120-150分鐘左右，滷好以後浸泡60分鐘。
8樓：m目標
豬蹄兒在滷熟之後一定要浸泡12個小時。而且在12小時內需要不斷的加熱，這樣才能讓豬蹄兒入味兒。
9樓：淡定你好
豬蹄想要滷好的話，可以先把它放在水中泡30分鐘，然後再放在鍋裡進行煮，一般都得煮乙個小時才能夠煮熟。
10樓：在石柱**燃情歲月的橄欖枝
豬蹄一般煮乙個小時以上，然後泡半天就可以。一定要注意不要泡太長時間。
11樓：藕夾
滷豬蹄多長時間泡多長時間，滷豬蹄一般要滷乙個小時左右，泡也要泡兩個小時左右。
豬蹄要滷多久？
12樓：大島說教育
2小時。豬蹄要滷得軟爛為宜，因豬蹄不含油脂，但是膠質含量較重，這個在滷製時需要小火滷製畝遊，滷水沸而不騰，否則滷水容易黏稠，肉皮容易開裂，沒有賣相。
滷豬蹄方法：
準備用料：豬蹄1000g、老湯滷水適量、鹽適量、滷料適量、悔汪生薑適量、老抽適量、冰糖適量。
1、豬蹄剁成塊洗淨。
2、鍋內放水燒開。
3、將豬蹄放進去焯出血水後用熱水沖洗淨。
4、滷水老湯燒開後下豬蹄。
5、放入生薑片。
6、加入適量的滷料、冰糖碧耐仔。
7、放適量老抽滷至豬蹄變軟。
8、撈出放入碗中。
13樓：生風李
2個小時左右。
滷豬蹄滷的時間越久，那麼它吃上去就越軟爛，也會更加入味。所以一般滷上2個小時左右，基本上豬蹄就可以滷的非常好吃了。不過具體的時間還是要根據豬蹄的多少，滷汁的鹹淡，以及自己的口味來決定。
因此滷豬蹄的時候要多觀察，根據實際情況來調整滷豬蹄的時間，這樣滷出來的豬蹄才會好吃。
滷豬蹄好吃的小秘訣有哪些。
1.去腥去異味。
沒有好的食材自然也烹煮不出好的味道來。所以想要把豬蹄滷的好吃，那麼首先就要把豬蹄的腥味去掉。雖然豬蹄看上去就是豬皮和骨頭，但是它的腥味還是非常重的，如果這個腥味不去除，那麼滷出來的豬蹄自然不會好吃到**去。
去腥的方法有兩種，一種是用清水去浸泡，這樣通過浸泡可以將豬蹄當中的血水以及汙物浸泡出來，起到去腥效果。另一種就是提前用蔥薑蒜醃製一碧孫下去腥，然後用水沖洗乾淨，這樣異味也可以去除了。
2.加入冰糖。
很多人喜歡吃外面熟食店的滷豬蹄，主要是覺得外面滷的豬蹄看上去特別紅潤油亮，很有食慾，而自己滷的就顏色暗淡，沒那麼好看了。其實想要豬蹄的顏色油亮，在烹此源煮的時候加入適量的冰糖就可以了。將冰糖放在油鍋裡化開之後然後加滷汁，再把豬蹄放進去滷，滷出來的豬蹄就會紅潤油亮，特別好看也特別好吃。
3.加香料。
製作滷豬蹄的時候可以在裡面新增一些香料，這樣滷出來的豬蹄口味會更加的好。目前市場上有現成的香料賣，比如五香粉，十三香粉，椒鹽粉，孜然粉，胡椒粉等等，如果不知道怎麼搭配乾的香料包的話，乾脆就將這些香料粉新增進去，同樣可以森慧態讓豬蹄滷的非常好吃。
14樓：戈碩
豬亮隱蹄的話，一般要滷70到80分鐘，因皮含為豬蹄比較難滷，而且它燃鍵笑的口感又要太嫩，不要太老，不要意思就是說不要太爛，也不要太咬不動那種，所以七八十分鐘還得看是大鍋還是小鍋。
15樓：仁芷文
豬蹄2500克。
香料毀李喊：肉蔻10克、小茴香10克、
香果10克、八角6克、草果6克、
白胡椒5克、桂皮4克、花椒3克、
甘草2克、香葉1克、丁香3顆。
配料：色拉油1000克、排骨醬500克、
黃豆醬200克、甜麵醬150克、
黃豆豆瓣醬50克、精鹽80克、
冰糖30克、高度白酒50克、
蔥段200克、薑片100克。
具體制作步驟：
1、將豬蹄烤去保留豬毛根，放入清水浸泡，沖洗乾淨，斬切成大塊，備用。
2、將香料：肉蔻10克、小茴香10克、
香果10克、八角6克、草果6克、
白胡椒5克、桂皮4克、花椒3克、
甘草2克、香葉1克、丁香3顆，裝入香料袋，注意，堅硬的香料要拍裂，裝入香料袋後，放入清水中浸泡20-30分鐘，取出，控幹水分，備用。
3、炒鍋中加入色拉油1000克，放入蔥段200克、薑片100克炸出香味，炸至金黃色，關火，撈出不用。
待油溫降至90°左右時加入排骨醬500克、黃豆醬200克、甜麵醬150克、黃豆豆瓣醬50克，小火炸出香味，炸至醬料變色時，倒入提前準備好的5000克熱高湯中，或者5000克開水中，備用。
4、放入纖野醬料的湯中加入乙個香料包，大火燒開，小火熬煮30分鐘後，放入精鹽80克、冰糖30克、攪拌溶解後，放入提前處理好的豬蹄，再放入高度白酒50克，開鍋後，擾逗小火滷製90分鐘，關火燜泡60分鐘，出鍋即可。
注：之所以叫醬滷豬蹄是因為這種方法是醬與滷的結合，由於沒有加入其他上色材料，只是醬料產生的色澤，成品為微黃色，如果需要上色，可以加入適量老抽或者炒糖色進行上色。
出鍋後，可以用湯麵的浮油刷在成品豬蹄上，這樣可以有效的防止豬蹄變色發黑現象的產生。
滷豬蹄做法，自制滷豬蹄怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
這個應該是紅燒的。首先先將豬蹄表面的毛用火燒乾淨 為了吃得放心 然後就把豬蹄放入鍋裡煮，大概煮個七八分熟就好了。撈出來控水，然後把豬蹄一分為二，放旁邊備用。接下來就是燒糖汁，在鍋裡倒上一些油，緊接著倒入一些白糖 這個量要看豬蹄的多少來定，一般來說，白糖和油的比例為1 1就好了 開中火，然後拿鏟子慢慢...
豬蹄怎麼做好吃，滷豬蹄的家常做法
回答步驟1滷水豬蹄的做法大全 豬蹄用水泡泡清洗乾淨 步驟2滷水豬蹄的做法 入開水鍋汆煮 步驟3滷水豬蹄的家常做法 5分鐘撈出 步驟4滷水豬蹄的簡單做法 此時可用鑷子拔出看得見的豬毛 步驟5滷水豬蹄怎麼吃 八角3個 花椒3克 香葉適量 姜一塊，煮肉調料適量 老抽醬油60克 鮮味醬油100克 料酒100...
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