1樓：網友
爆炒羊雜的做法：
材料：熟羊肚蔥、姜、香菜、幹辣椒、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
爆炒羊雜的做法：
1、蔥姜洗淨切成絲，切成段，朝天椒洗淨切成絲 熟羊肚洗淨切成絲，香菜切成段。
2、乾紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗。
3、鍋底油燒熱後放花椒，爆出香味。
4、爆炒羊雜的做法，放蔥、姜、幹辣椒 翻炒。
5、爆出香味 放入切好的羊肚。
6、爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒，要大火炒。
7、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒。
8、把火關了後把香菜放進鍋裡。
2樓：依然未央
主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量。
調料：料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺。
做法步驟：1、先準備好製作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。
2、青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。快的大小隨自己喜歡就好，但是，魚兒建議還是稍微切小一點的好，因為小一點炒的時候容易進味。
3、大蔥切成小段，老薑切成片。蔥姜可以切大一點，粗獷一點，這樣在炒好後不喜歡吃蔥姜還可以撿出去，喜歡吃蔥姜的可以切的細碎一些。
4、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥薑片小火煸炒出香味。蔥姜一定要多煸炒一會兒。
5、蔥姜炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋裡的水汽散發出去，讓羊雜，變得乾爽一些。
6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接著下入青紅椒小塊，翻炒幾下。
7、加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。
8、成品。
羊雜麵的羊雜需要炒一下嗎？
3樓：李和霖
羊雜麵運衫李的羊雜不需要炒，具體做法如下：
食材用料 羊肝、羊頭肉、羊肺、羊腸、羊肚、麵條、香蔥、蔥姜、辣椒油、香菜、花椒、八角、鹽、雞精。
做法步驟 輔料：麵條、香蔥、香菜、辣椒油；
將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗旁遲淨；
下入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫；
鍋置火上加適量清水、蔥段、薑片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內；
待水燒開後，放入主料煮沸；
撇出浮沫，改至小火燉煮；
燉1小時左右調入適量鹽；
直至燉爛為止；
香蔥洗淨切段、香菜切末、辣椒粉與花椒製成辣椒油備用；
將塌塵麵條煮熟，挑入碗中；
麵碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯；
撒上香蔥、香菜末，依個人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。
4樓：網友
羊雜麵的羊雜需要炒熟，而且放入適量的辣椒炒製出來味道非常好。
拌著面吃是非常可口的。
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