1樓：面對如初見
油滷要分離 在晚上下班前一定要把滷水表面的浮油撇乾淨，然後分別燒開分別存放。因為油脂在上面那麼不僅加熱時間要長，而且滷水也不易燒開。滷水少不開裡面的細菌就殺不死滷水就會酸掉。
香料要取出 滷水燒開後，要第一時間把料包取出來，如果不去出來香料的味道會繼續滲透到滷水中，那滷水的味道就會變得更加濃郁失去原來的標準。
避水避油避塵 燒開的滷水搬離火口，放到偏僻通風乾淨的環境裡，避免有人觸碰放上防塵布避免落入塵土還起到通風效果。
桶離地要去蓋 熬好的滷水底部要架起為的底部更好的通風散熱，嚴禁蓋蓋防止熱氣再蓋上凝聚滴入滷水中引起酸敗，蓋蓋也不易散溫。做到這四點滷水就可以保護的更加長久。
滷水不燒能放幾天
2樓：
摘要。您好！根據相關資料顯示。
1如果是冬天，可以放置20天左右。你把熱滷水當到桶裡再也不動的話，一直都不會有問題，也就是說，期間如果用勺子，或筷子動過最上面的一層，那麼它就會壞2.夏天的話，最好當冰箱冷凍，在冰箱中冷藏儲存5-7天，但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全。
當然，如果用到滷水，你要全部都家熱，千萬不要熱一半在跟沒熱的倒一塊，放涼後，放冰箱冷凍就不會有事了！
您好！根據相關資料顯示。1如果是冬天，可以放置20天左右。
你把熱滷水當到桶裡再也不動的話，一直都不會有問題，也就是說，期間如果用勺子，鄭空碼或筷子動過最上面的一層，那麼它就會壞2.夏天的話，最好當冰箱冷凍喊哪，在冰箱中冷藏儲存5-7天，但是下次用之前一定要提前虧螞燒沸、殺菌，這樣才安全。當然，如果用到滷水，你要全部都家熱，千萬不要熱一半在跟沒熱的倒一塊，放涼後，放冰箱冷凍就不會有事了！
拓展知識：滷水使用注意事項譽譽：1、忌用生鐵鍋和木器：
儲存滷水應該用不鏽鋼桶，鐵器容易生鏽，木器有異味。2、器皿、環境保持清潔：儲存老滷世虛亂水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衛生，溫度調節)，才能保證滷水及滷製品的質量。
3、葷素要分開：鹵素菜需要將滷水單獨打出來，素菜裡面大量的澱粉和生水會嚴重影響葷菜的口感，且不利於老滷的儲存，腥味過重或者異味大的也最好分開。4、香料不停留，控湯後冷藏：
滷水熬好後，第乙個工作就是將香料包撈出，吊幹其水分並降為常溫後，用保鮮膜包好，放入保鮮冰箱內冷藏。如果不及時將香料包撈出，香料的味道會搜檔繼續滲透到滷水中，那麼滷水的藥香味就會太過濃郁。
親親，還有什麼問題嗎？
如果沒有什麼問題的話，我這邊就不打擾您正常生活了哦！親。
今晚燒開的滷水到第二天早晨會不會變質?滷水還是滾燙就把蓋子蓋上了
3樓：我不要太可愛
不會變質，燙的時候可以把蓋子蓋上。
滷水和石膏都是電解質，所謂「點」豆腐，就是在蛋白質膠體中加入足夠的電解質，用電解質中帶正電荷的鈣鎂離子中和掉蛋白質膠粒所帶的負電荷。由於蛋白質分子間沒有了靜電斥力，分散的蛋白質膠粒就聚集沉降下來，成為豆花。
這個過程被稱作「膠體聚沉」，這個變化過程中沒有發生化學反應，屬於物理過程。最後，將豆花擠出水分，就變成了豆腐。豆花和豆腐，就是凝聚的豆類蛋白質。
滷水和石膏能「點」豆腐，同理，其它的電解質，如食鹽、釀造白醋等也都能「點」豆腐。但是用食鹽來「點」豆腐，由於味道太鹹，一般無法食用。
初次使用釀造白醋，以後可以用豆腐瀝出的漿水發酵來「點」豆腐，這樣的豆腐叫酸漿豆腐。酸漿豆腐沒有任何新增劑和化學物質，可以說是「原湯做原食」，是***的綠色豆腐。
4樓：網友
滷水燒開以後，一般是不會變質的。如果已經把蓋子蓋上，只是它冷卻的時候需要更長的時間，對滷水本身沒有太大的影響的。
萬一不幸，滷水已經發酸，可以嘗試用以下的方法處理：
一：打清滷水裡的香料，滷湯架爐子上燒；
二：在燒的過程中會有很多泡沫，用湯勺打撈掉；
三：滷湯燒開，保持原來的滷湯水位，不夠要及時加水；
四：放洋蔥一斤，小蔥兩斤，生薑半斤，黃酒一斤，熬製時間20--30分鐘後，撈掉這些作料；
五：加入新料包和佐料，調製湯的味道，再熬製15---25分鐘即可。
希望對你有用。
5樓：網友
不會，燒開以後，熬一會，然後關火，不要蓋蓋，自然冷卻。
6樓：匿名使用者
一般燒開了就不會變味的。
滷水夏天放一晚上會壞嗎
7樓：
滷水夏天放一晚上會壞嗎你好親，滷水一般含有鹽、醬油握桐廳、花椒、八角等較多的防腐劑和調味品，較為耐放，不易變質。如經過充分醃製的滷水放置在室溫下一晚上，一般並不會導致食品變質，但具體情況還需根據輪鎮製作方法以及環境溫度、溼度等因素來判斷。如果您在夏段隱天放置的滷水在視覺、嗅覺或口感上出現異樣，或使用後引起不適，說明可能已經變質，建議不要食用。
為了保證食品安全，建議在製作和儲存過程中注意衛生，選擇優質並存放在衛生乾燥處的食材進行製作，並在製作完成後儲存於密封容器中，放置在低溫環境下或冰箱內，以延長儲存期限。
滷水夏天放一晚上會壞嗎
8樓：
您好，滷水是一種以鹽為主要成分的調味料，一般情況下，滷水儲存雀棚掘時間較長，不容易變質。但是，如果在夏天將滷水放置在室溫下一晚上，可能會導致滷水變質。這是因為夏季氣溫較高，空頃核氣中的微生物和細菌容易繁殖，如果滷水沒有密封好，就會受到汙染，導致變質。
此外，如果滷水中含有肉類、海鮮等易腐食材，更容易引起變質。因此，建議在夏季將滷水放入冰箱中冷藏，或者將滷水密封好放入冷藏室儲存，以防止變質。如果發現滷水有異味或者和銷出現沉澱，建議不要食用，以免影響健康。
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