1樓：網友
啤酒中的苦味兒來自於啤酒花。
酒花中的苦味物質俗稱a-酸。如果在貯存的時候遇到含水量。
高、環境溫度高、陽光照射、冷凍、包裝不嚴密等因素，會加速a-酸的氧化中聚合。酒花中的苦味物質會逐漸被氧化發生聚合，變成苦味度很低的硬樹脂。因此這樣的啤酒就會出現後苦味的情況！
2樓：宛湧
1.使用變質的酒花。
在貯藏過程中，水分含量高、環境溫度高、什麼樣的因素和鬆散的包裝等因素都會加速酸，啤酒花中的苦味物質聚合形成苦味較低的硬樹脂。啤酒是苦的！
2.酒花的加的量不對或方法不正確。
釀造啤酒時，如果你加太多的酒花，新增躍點也很重要。啤酒還不能加太多不然就等會變得不還喝晚上加啤酒花會影響苦味物質的使用。
3.酵母發生自溶。
如果外部環境不好或酵母營養素不足，就會發生酵母自溶。它產生更高水平的苦味氨基酸，給啤酒一種不愉快的回味。
啤酒發苦是怎麼回事
3樓：星光在身邊
啤酒發苦的原因：
1、啤酒中加有酒花，苦味主要是酒花帶來，有苦味也是啤酒的一大特點。啤酒是味道是有點微苦的，喝叢盯習慣了就沒那感覺了。如果不會喝的人可以在裡面放顆話梅，這樣味道好喝。
2、口苦可能是由於膽囊功能差，特別是膽囊疾病的病人的一種反應，很多肝病患者，肝病**後均出現膽囊疾病。由於胃滲春和動力差，也可為膽汁反流至胃引起口苦。所以應去消化科專科門診就診，以便進森納一步診斷和**。
喝啤酒為什麼會發苦
4樓：職場百科小週週
<>啤酒之所以發苦是因為在啤酒裡新增了一種特殊的植物叫做啤酒花，而啤酒花在我國也被稱蛇麻花。這種植物是釀造啤酒中不可或缺的原材料之一，發揮著非常重要的作用。啤酒花帶給啤酒的這種苦澀的口感也被人們所接受，甚至覺得是一種獨特的風味。
啤酒發苦是因為在啤酒釀造的過程中啤酒花所釋放出了一種「阿爾法酸」而導致啤酒喝起來要苦澀一點。而啤酒花在啤酒當中也發揮了非常重要的作用，可以防止啤酒變質有很強的防腐性。
同時，在啤酒中新增啤酒花可以使啤酒花的苦味與麥芽所釋放出來的甜味融合在一起，可以平衡啤酒的口感。使啤酒喝起來不至於過甜，減少發膩的口感。同時，啤酒花在啤酒當中也能夠使啤酒整體的色澤看起來更加的清亮，給人們一種較為舒服的感覺，不至於顯得啤酒非常的渾濁。
雖然啤酒喝起來可能會有些苦澀，但是很多人卻是啤酒的頭號粉絲，這主要是因為啤酒與其他的酒類有著明顯的區別。
首先，啤酒是發酵酒而且度數不高。對於都是發酵酒的白酒，啤酒就佔有一定的優勢。度數沒有白酒高，而且能夠品嚐到麥芽的香氣喝起來可以給人帶來比較清爽的感覺。
同時，啤酒的**比較親民很多人都可以接受。對於人們來說啤酒是非常大眾的酒類，人們都可以消費的起。而且啤酒的口感比較的清爽，在朋友閒談的過程中，就可以喝點啤酒來增加氣氛，同時也不會因為啤酒度數過高而產生醉酒的感覺。
久而久之，啤酒因為獨特的口感以及親民的**走進了大眾的視野。也成為了人們日常生活中最尋常的一種酒類受到人們的歡迎，逐漸形成了啤酒文化。
啤酒結冰怎麼辦
5樓：寶哥
可以用開罐時集聚在罐啤酒液麵上的啤酒汽體的膨脹降溫和啤酒表面蒸發吸收汽化熱降溫的作用來解釋。即啤酒汽膨脹降溫和啤酒蒸發降溫的綜合作用，若能使啤酒液麵的溫度降到冰點，則會結冰。這種情況的發生需要特定的溫度條件，那就是膨脹、蒸發兩項從啤酒所吸收的熱量剛好能使啤酒的溫度降到冰點之下，才能發生啤酒結冰的現象。
你喝之前把罐短時間在暖氣上熱一下，就是剛好滿足了這個條件，所以結冰。
為什麼加熱久了不會結冰？加熱久，所產生的啤酒汽更多，開罐時膨脹更劇烈，吸熱更多，但啤酒的溫度已被加熱到更高了，要使其結冰，所需要的熱量遠大於啤酒汽膨脹吸收的熱和蒸發吸收的熱，故不會結冰。
為什麼不放在暖氣上，直接開啟就不會結冰，是因為溫度比較低（但還在冰點之上），啤酒汽較少，膨脹不劇烈，蒸發也不劇烈，兩者吸收的熱量不足以使啤酒結冰。
你很細心，又喜歡動腦筋思考。
為什麼啤酒味道是苦的，為什麼質量好的啤酒味道是苦的？
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