1樓：厲高超
冰糖75克 鮮味醬油180克 醬油380克*2 味精20克 鹽一把大概30克左右 高度白酒50克 花生油50克鮮味生抽（顏色相對較淺，味道比生抽更鮮，更適合涼拌用）、陳醋、鹽和熱水調勻，加入花椒粒和大蒜片浸泡一會兒。
這樣越幹糖量越大就越甜。和我們平常的糖果甜度差不多只不過它是自然的味道。這種製作方式可以儲藏一年左右，口感甜脆適合喜歡甜食的人群、我個人不喜歡這個口味不過老家這樣醃製的家庭特別多。
放到盆子或者罈子的五分之四或者四分之三的位置就不要碼放了。殺出鬼子姜的水分後，第二天倒下鬼子姜把上面的倒到下面，讓鬼子姜完全充分的被鹽所醃製到。這個過程要持續幾天。
薑切片用竹籤穿幾片為一串**，特別是在山上寺廟門前，小路邊的提籃小賣，還配有鹽大蒜，也是用竹籤穿好，很是吸引眼球，很有年味的畫面，姜黑蒜白裝在竹籃中待售，不用叫賣一看就明白，每樣買幾串，手拿竹籤邊走邊吃，很拉風的景緻 。鹽水沒過鬼子姜，不幾天就可以吃了。醃鬼子姜比醃白蘿蔔用鹽少，1斤鬼子姜1兩鹽就可以了。
醃鬼子姜的時候千萬別用水洗鬼子姜，洗後再醃醃出的鬼子姜是黑的，不洗醃出來是白色的。可好啦。
白糖、花椒、八角熬一下，（喜歡辣的加幾個辣椒）水開放涼，倒入罈子，料汁要蓋過鬼子姜，加白酒適量，密封一星期就可以吃了！（對了還有：醃製過程不能碰到油，不能加生水，否則會壞掉的）所有材料倒入罐子中，加入鹽，糖，老抽，老抽，白酒，雞精用乾淨無水的筷子攪拌均勻，醃製的湯汁要沒過所有材料，蓋上蓋子密封好醃製15天左右就可以吃了。
2樓：今天是夏至
首先醬汁需要煮沸，三斤的醋，一斤醬油，部分的糖，鹽分，和少量花椒。鬼子姜可以切厚片，丟入青紅辣椒，大蒜瓣，倒入醬汁即可。
3樓：溫柔的女人
第1點應該放一些蔥，這樣是比較好的，味道也是很不錯的，第2點放一點香油，那麼味道的確是很完美，第3點可以，放些青椒，這樣味道更加不錯。
4樓：王祿
大料，花椒，丁香，桂皮，食鹽，這些東西可以讓洋姜的味道變得很不錯的，大多數都是這麼醃製的。
在醃製洋姜時，要放些什麼才比較好吃？
5樓：二十年的吃貨生活
醃製洋姜時可以多放一些辣椒，蔥、姜提味，醬油生抽上色提鮮，再加上適當的白糖，鹽，酒、食用油和味精。用這種運脊方法醃製的洋姜非常好吃，吃過一口就唸念不忘。尤其是早飯時來一小碟兒，是一道很不錯的下飯小菜。
我們需要先把買來的洋姜洗淨，晾乾上面的水分，這個步驟需要格外注意，因為洋姜上面如果有多餘的水分，會導致醃製的洋姜無法存放太長時間，很快就會變質。青椒最好挑選完全成熟的，同樣洗淨之後晾乾水分。這樣製作出來的洋姜更好吃，一般製作6斤洋悔弊姜需要用到4斤辣椒，如果喜歡吃辣椒的，可以再適當新增，把蒜和黃姜。
洗淨晾乾。<>
把洋姜切成滾刀。
塊兒，辣椒從中間切開，黃姜切成片兒。把所有的材料放在一起攪拌均勻，然後放入一碧悄族個乾淨的罈子裡。罈子裡面不要有多餘的水分，可以先進行消毒，然後把裡面的水分晾乾。
我們往食材里加入半斤白糖、4兩孜然油、4兩白酒，半斤食用鹽。
少量的味精、一斤醬油，7斤生抽。攪拌均勻後封上蓋子，放在陰涼乾燥的地方醃製半個月時間，就可以開吃了。
所有材料要洗乾淨晾乾之後才能醃製，如果上面有多餘的水分，很容易會導致醃製好的洋姜變質。洋姜醃製過後會感覺到微辣，半個月之後吃是口感最好的，而辣椒醃製的時間長了會感覺辣味減少，也非常好吃，連帶裡面的蒜和黃姜都可以直接吃。這是一道非常家常的小菜，製作好之後能夠存放很長時間，早晨用來佐粥再合適不過。
6樓：悠悠說百態
醃製洋姜的時候儘量放一些花椒和醋，這樣可以提味，讓洋姜更脆、更香、更好吃。
7樓：小阿星
可以選擇放鹽，雞精，生抽，料酒，蠔油，白糖，白醋，五香粉，小茴香，大料，花椒等等。
8樓：愛上我企鵝9啊
在醃製洋姜的時候可以放一些辣椒、蔥、姜進行提味，然後再放一些白糖，鹽，酒，食用油。
9樓：劉心安兒
這個時候就可以加入一些蒜，也可以加入一些醋，也可以加入蔥嫌棗姜，然後也可以加入一些小公尺擾慎辣，加入一些緩者敬鹽，加入一些味精。
怎麼醃洋姜好吃又簡單
10樓：牛一種態度
醃製方法一。
材料：洋姜 一小筐、鹽適量、大料適量、花椒適量、丁香適量、桂皮適量、水適量。
製作步驟。1、洋姜洗淨，晾乾水分。
2、所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒，先加一層保鮮膜。
5、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製乙個星期以上。
6、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
醃製方法二。
醃製該品種的生洋姜，以晴天採挖、塊子肥大、破損少不黴不爛的為好。每100千克曬乾削去老把、洗淨晾乾水分後的淨洋姜，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加適量則味更美。
製作方法。將鮮洋姜曬至35%左右的幹度，篩去泥土後進行清洗，晾乾水分，再削去老把，然後按上述用料比例先用鹽醃二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反覆搓揉均勻後裝罐，過二至三個月便成熟可食用。
如何醃製好吃的洋姜？
11樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：
1、第一步先處理食材，先準備大半盆清水，加入一把食用鹽攪拌融化，然後倒入準備好的洋姜浸泡二十分鐘，用鹽水浸泡洋姜能去除表面上雜質。
2、洋姜浸泡二十分鐘過後握則反覆淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下來不要，以免影響口感，洋姜不同於其它食材，特別段絕棚容易藏汙納垢，所以清洗一定要仔巨集埋細；再如此反覆用清水淘洗六次以上，水變清澈就可以撈出洋姜曬乾表面水分，有利於後期儲存。
3、接著準備生薑一塊切成片，青線椒切成辣椒圈備用，紅椒切成圈後薑片放一起。
4、洋姜曬乾表面水分過後，放到案板上切成厚片，太小的洋姜對半切開即可，全部切好後洋姜收入盆中備用。
5、準備乙個無水無油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克醬油、230克生抽、醬油和生抽是一比一，加入陳醋200克、不喜歡太酸可以少加，加入味精30克、食鹽60克、白糖20克、然後攪拌調料充分融化開，這裡一定要加入味精，否則味道不是很好。
6、調料化開後，倒入2000克的洋姜翻拌均勻，洋姜翻拌均勻再加入薑片，青紅椒拌勻，主要用來增加味道，然後再把做好的洋姜蓋上蓋子，上面再用保鮮膜密封一層即可。
12樓：劇雅歌伯婀
原料：新鮮洋姜（最好帶土的），尖椒（或青椒），胡蘿蔔。
不放也可），花椒，鹽．
方法：1在乙個乾淨的盆裡放足量花椒和鹽．尤其鹽，一定要放足，否則涼水放鹽不容易溶解．
2根據要醃製的洋姜準備好水量，燒開，倒入1的盆裡．之後放置，直到水涼．
3洋姜等原料清洗乾淨，然後切片．放入醃製的容器．4將放涼的花椒水倒入，以沒過原料切片為準．若放鹽埋雹適量，大概放置一晚上就可以了．
洋姜彎遲帆很脆，味道淡淡，是一道很好的佐餐小菜．旦啟。
切記：取食洋姜時，必須用乾淨的筷子！
13樓：廚娘小寧
醃隱皮製廳猜洋姜扮攜型的方法。
怎麼醃製洋姜比較好吃？
14樓：北山一師
醃製的時候最好裡面放罩卜一點醬油放一點大蒜醬是比較好的，而且醃製的時間應該喊叢在半個月左右，再有就是這個物滲穗蓋子一定要蓋得嚴嚴實實的才可以。
15樓：林青竹
將買晌餘來的洋蔥頭洗乾淨，然後切好高謹頌小公尺椒，將洋蔥頭放入罐中，然後加入小公尺椒戚鄭，加入清水，幾勺鹽，然後蓋好蓋子，用白酒封好。
16樓：教育知識之家
1、材料：洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食鹽。
2、洋姜洗虛答淨，晾乾水分；所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾櫻襲好的洋姜放在保鮮盒裡，然後再脊譽兄把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
4、先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製乙個星期以上。
5、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯。
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這個問題問得比較籠統，不同的麵食有不同的技巧。從麵糰醒發方面來說有發麵的有死麵的，從口感上來說有軟的有硬的有酥的，從味道上來說有甜的有鹹的有奶香的 有南瓜味紅薯味當然還有原味的 不可列舉。不同的麵食和麵方法不同，自然也會有不同的技巧。下面把我能想到的跟您分享一下。 放鹽。放鹽是為了增加麵糰的筋性，使...
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