1樓：匿名使用者
香菇雞湯
材 料∶ 土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞洗淨、切大塊，先川燙過，衝淨後放入燉盅內。 紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙， 加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。
重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
2樓：我—王彬
這還要取決你煲雞多長時間，太長的話，香菇沒有營養不說，太爛也會影響口感。肉比菌類難熟。
看個人習慣，假設你煲湯四十分鐘，那中間的時間放入，挺不錯，即保證香菇熟透，也讓香菇的特殊味道滲入肉內，如果是高壓鍋的話，中間放的話，還要放氣，浪費時間，所以可以與雞一塊放入。你煲湯的話，推薦用砂鍋，味道就是不一樣。對了，鮮菇和幹菇時間，後者經過泡製後，時間可以比鮮菇稍長點。
我們家好用 蛾子 燉粉皮雞。也挺不錯的。（蛾子是諧音，也是菌類的一種，一般賣乾貨的地方就有，老人們就叫這個音）
3樓：oc寶兒
跟雞一起煲，因為香菇本身是菌類，不易熟，所以一起煲時間啊，香味啊什麼都更適合的，我就是這麼煲的
香菇燉雞什麼時候放香菇
4樓：白晝明媚
鍋內放bai
入生抽和蠔油du拌勻後放入香菇，香菇燉zhi雞具體做法dao如下：需要提前準備好的專材料包括：屬三黃雞 1只、香菇 半斤、香葉 5片、丁香 3顆、幹辣椒 8個、料酒 適量、鹽 適量、生抽 適量、蔥薑蒜 適量、植物油 少許。
1、第一步準備好食材，雞，香菇，蔥薑蒜，切好，放一旁備用。
2、把雞塊放鍋中焯水，焯水後撈出。
3、鍋內放油加熱，放入蔥段薑片蒜瓣，加入香葉和丁香，翻炒爆香。
4、鍋內放入雞塊，料酒，生抽和蠔油拌勻。
5、然後放入香菇和水。
6、煮開後放入電壓力鍋中，燉20分鐘。
7、時間到後盛出，這樣就完成了。
5樓：櫻桃小鴨子
燉雞的時候香菇要加對時間哦，不但肉質鮮美，而且香菇滑嫩
6樓：go清涼薄荷
當雞肉煮到九成熟copy的時候放香菇是最好吃的bai。du1.雞肉剁成塊
2.香菇洗淨晾乾水
zhi3.鍋裡燒油七成·熱，放雞塊，加dao鹽，姜，蒜，花椒翻炒4.雞肉要炒入味
5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右
6.煮制湯色濃郁，雞肉九成熟
7.放入香菇煮制15分鐘左右
8.香菇完全熟透就可以關火
9.最後裝碗完成
7樓：海嵐王鳳
做法一 bai 製作食材
雞 1/2只(約1斤) ，香菇du12朵zhi(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，米dao酒 1大匙 ，鹽 1又內1/2小匙
，味精少許容
製作流程
雞剁塊，放入開水中稍微汆燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二製作食材
土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
製作流程
1、土雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後衝淨；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
≮烹飪關鍵≯
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
8樓：辜帆毓韶陽
一般直接燉就可以了哦,油可以撇掉比較好的,會比較清淡點。香菇可以快速跑的,密封的容器加點開始放半小時就可以泡開。
9樓：厚星潭振
裡面可以放個胡蘿蔔,是去除腥味的,我記得羊肉湯放胡蘿蔔沒有腥味的,不泡也可以,雞肉先弄,之後放香菇
香菇燉雞湯的時間要多久
10樓：那個閃電
要燉兩個小時，bai以du下是香
菇燉雞的具體做法zhi。
主料：柴雞dao1只
輔料：幹版香菇30克、蟲草花5克、姜1塊、權小蔥20克、食鹽8克、水適量、料酒30毫升
步驟：1、準備好原材料
2、柴雞清理乾淨
3、姜切成片，小蔥打結
4、柴雞放入鍋裡焯水，加入薑片和料酒
5、香菇提前泡發，清洗乾淨
6、砂鍋里加入適量水，放入蟲草花、香菇、姜、小蔥、大火燒開7、將炒好水的柴雞放入砂鍋裡，小火煲兩個小時8、撈出小蔥扔掉，加入食鹽即可出鍋
11樓：黑山水怪
以個人口味，要吃爛一點的時間就長點，要吃勁道的時間就短點，雞頓好了才可以放香菇的。
12樓：善良的
香來菇燉雞湯的時間依據具源體情況而定，一般bai小火一小時左du右。
zhi主料
雞2000g
香菇dao150g
山藥500g
輔料蔥20g
姜10g
花椒5g
精鹽8g
步驟1.將雞洗乾淨
2.剁成塊
3.把水燒開後把雞塊放入水中焯一下
4.每個香菇切成四塊
5.山藥切塊
6.蔥切段、薑切片
7.大火燒開水後，加入所有原料(水的量為能滿過所有材料即可)8.轉小火後燉一個小時
9.盛碗，即可。
13樓：匿名使用者
用大火煮30分鐘後轉小火燉1小時就行了
14樓：李志活
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好回的保溫功能，答若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
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