1樓：微語筆記
說起清明時節吃青團，大家並不陌生，青團，是一種江南地區的特色小吃，基本做法就是將艾草的汁拌入糯公尺粉，然後將麵糰包裹進餡，這樣一道不甜不膩，帶有青草香氣的小吃就做成了。
我們知道，作為主要原料之一的艾草是有藥用價值的，李時珍在《本草綱目》中記載：「艾灸則通透諸經，而治百種病邪，起沉痾之人為康泰，其功亦大矣。」在《孟子》中也有「七年治病求三年之艾」的記載，由此可見艾草的醫學價值。
那麼，由艾汁做成的小吃青團一定具有養生價值了。
做青團很容易，具體做法如下：
第一步：準備食材，艾草，糯公尺粉300g，白砂糖40g，小麥澱粉80g，豬油30g，豆沙。
第二步：準備艾汁。
採摘新鮮嫩綠的艾葉，一般人們喜歡用清明前的艾草，因為此時的艾草新鮮嫩綠。然後將清洗乾淨的艾草榨汁後過濾。新鮮細膩的艾汁就準備好了。
第二：準備麵糰。
將準備好的食材（糯公尺粉，白砂糖，澱粉，用榨好的艾草汁）用來和麵，麵糰和成面絮狀的時候加入豬油，然後揉成光滑的麵糰鬆弛10分鐘。
第三：準備餡料。
青團的餡料可以根據自己的口味來搭配，比如常用的豆沙，蛋黃，棗泥，白糖黑芝麻等，做好備用。
第四：做青團。
青團做成小季子，包入適量的餡，揉成球狀。
第五：蒸熟。
鍋中燒開水，將做好的青團熱水上鍋蒸熟，開大火蒸8-10分鐘左右。美味的青團做成了。
每逢清明時節，江南地區幾乎都要蒸青團，這已成為一種傳統習俗。古時候人們做青團主要用來祭祀，但現在它的這種功能已經日益淡化。朋友們，學會了嗎？做出具有你自己特色的青團吧！
2樓：杜春柏
青團的方法比較簡單，就是把綠汁和公尺粉混合，揉成團，然後加入豆沙、棗泥、鹹菜等餡料，以蘆葦葉為底，籠蒸。
3樓：kw微子
青團是用採摘新鮮的艾草，榨成汁水，和麵團混合在一起，麵糰就變成青色了，再包上豆沙，蒸熟就行。
4樓：糖糖韓
艾葉採新鮮的尖端，洗淨，開水焯熟，撈起，放涼後切碎，揉成團，備用。
在艾葉團中加入適量糯公尺粉，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，反覆揉搓，使艾草和糯公尺粉分佈均勻，成鮮綠色麵糰。
鹹菜、筍絲、肉絲切碎，快火翻炒。作為餡料，備用。
綠色麵糰搓成長條，切成劑子。搓圓劑子，在中間用大拇指按出乙個坑，填入餡料，封口，做成窩窩頭狀。
也可將劑子按成圓餅形，放入餡料，對摺後封口，用手指按出絞型花紋，成為菜餃。
上鍋蒸15-20分鐘即可。
清明節為什麼要吃青團
5樓：羞草豹毛頭
清明節吃青團主要是為了延續寒食節禁火、冷食的習俗。吃青團是清明節的地方風俗之一，是流行於江浙陵數滬一帶的時令食物，這種習俗最早可以追溯到兩千多年前的周朝。
青團是江南地區的傳統特色小吃，主要是將艾草搗成汁拌進糯公尺粉裡，再包裹豆沙或者蓮蓉餡，然後上鍋蒸熟。青團的外表是艾草的青色，而且帶有悠長的青草香氣。
在江浙滬一帶，有在清明節吃青團的習俗。青團蒸熟之盯咐後冷了也是可以吃的，因此，青團也是寒食的一種。說起寒食，必定要提到寒食節。
最早在春秋時期，為了紀念被火燒死的介子推，於是晉文公下令在介子推死難之日禁火寒食。而寒食主要是沿襲了上古的改火舊習，因此人們會在這天準備好糕點，在清明節這天禁火。
清明節吃青團主要是流行於江南一帶的地方習俗。但是現在，基本上這一習俗已經在全國流行開來，人們會尺則首在清明節到來之際開始製作青團，以備清明節食用。
關於清明節吃青團，還有乙個傳說，那就是清兵為了抓住太平天國李秀成的大將——陳太平，於是開始大力搜捕。
當地的農民為了幫助陳太平，於是就用艾草加糯公尺粉做成又香又糯的青團，陳太平吃了青團之後順利逃回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團，於是清明節吃青團的習俗就流傳開了。
6樓：毛毛哥哥
清明節時吃青團主要是為了延續寒食節禁火冷食的習俗。青團是江南地區的傳統特色小簡雹高吃，主要是將艾草弄成汁後拌進糯公尺粉肆褲裡，再包裹豆沙或者別的餡料，然後上鍋蒸熟。青團的外表是艾草的青綠色，而且帶有悠長的青草香味。
青團屬於一種寒食，提到寒食，那必定要說到寒食節。最早在春秋時期，晉文公為了紀念被火燒死的介子推，在他死難之日，禁火寒攔尺食。而人們則會在這一天準備好糕點，在清明節時禁火。
漸漸這種習俗流行於江南，後來便有了清明節吃青團的習俗。
7樓：不知道取啥名
因為清明節前幾天還有寒食節，寒食節不能吃很熱的東西，不能生火。所以人們就研發出了一種糕點「青團」
8樓：120623梅梅
清明節吃青團主要是因為，延續寒食禁止放火，也是清明節的習俗之一。
清明節吃青團的來歷 清明節為什麼吃青團
9樓：劍經業
1、清明吃青團的習俗要追溯到周朝，相傳在兩千多年前《周禮》上記載孝州，當時有「仲春以木鐸循火禁於國中」的法規，於是百姓熄炊，「寒食三日」。在寒食期間，不能生火的，所以人們提前會準備很多糕點來充飢。
2、青糰子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物巧肢蔽搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯公尺粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均飢搏勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。
為什麼清明節要吃青團
10樓：乾萊資訊諮詢
這種風俗可追埋寬溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有「仲春以木鐸循火禁於國中」的法規，於是百姓熄炊，「寒食三日」。在寒食期間，即渭明前。
一、二日，還特定為「寒日節」。
古代寒食節的傳統食品有糯公尺酪、麥酪、杏仁酪揚指穗，這些食品都可事前制就，供寒日節充飢，不必舉火為炊。現在，青團有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯公尺粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百餘年，仍舊乙隻老面孔。
人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。青團，漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行於江南一帶的清明節，寒食節等節日。
是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠麴草。
泥胡菜氽後色做碧綠，以前唯液卜常用，現在用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯公尺粉中，做成呈碧綠色的糰子。
清明節吃青團
11樓：民生
清明節吃青團在南方比較常見，而吃青團就像它的名字一般，寓意著團圓，也是為了紀念先人，表示對其的思念之情。
清明節吃寒食源於周代的禁火舊制。據《周禮》記載，當時有「仲春以木鐸循火禁於國中」的法規，於是百姓熄炊，「寒食三日」。在寒食期間，還特定為「寒日節」。
即在清明節期間不能生火模殲亂，這個時候只能提前準備好冷食，如清明果青團就是其中一種很受歡迎的食物。
清明節又叫寒食節，寒食節的主要是家家禁菸吃冷食，在古時候這是一種辭舊改櫻迎新的過渡儀式，象徵著新希望、新生命。另外，清明節吃寒食還有一種「感恩」意味，強調對「過去」的懷念和感謝。
現在青團可能作為掃墓祭祀的功能漸漸淡化，而更多被人用當作一種小吃。清明節旦檔吃寒食也是一種文化的繼承和發展，將「吃」上公升為「文化」，也能夠更好的宣揚我們的傳統文化，使得中華文化流連在世界的每乙個角落。
青團的傳說
傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每乙個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯公尺粉內，做成乙隻只公尺糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。
陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。
清明節為什麼要吃青團？
12樓：簡單生活
青團是江南人家在清明節吃的冊渣納一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時梁好令性很強的小吃。
現在做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和州沒糯公尺粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。
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