1樓：柯柯柯柯樂
魚肉因為營養豐富，肉質鮮美是很多人都喜愛吃的。但是，魚肉和其他的肉類的肉質不太一樣，其他的肉在做的時候，很少會出現粘鍋或者是肉碎掉的情況，而魚肉在做的時候，則會經常粘鍋，一翻炒肉也會碎掉。這讓很多的人在做魚肉的時候都非常的有挫敗感，覺得魚肉真的非常難做。
那麼關於魚是大多數人都愛吃的美食，怎麼做魚不粘鍋、不碎？以下是我的看法：
一、怎麼做魚肉不粘鍋。
在做魚肉的時候，要想魚肉不粘鍋其實有很多的方法。一種就是將鍋洗淨，燒熱之後再放油，放入油之後，轉動鍋，讓鍋多的四周都沾上油。這樣用熱油和四周帶有油的鍋做出來的魚肉就不容易粘鍋。
還有一種方法是，在做魚肉之前，在鍋內塗上一層薑汁，然後再放入油，等到油熱後再放入魚，這樣做魚的時候也不容易粘鍋。
二、怎麼做魚肉不碎。
要想做魚的時候讓魚肉不碎，也有幾種做法。第一種是在做魚之前可以先在鍋裡面放些鹽，翻炒一下，然後再放入油，做魚，這樣做出來的魚肉就不容易碎。第二種就是可以在魚的身上淋上一層雞蛋液，這樣的話，就能形成一層保護膜，防止魚肉碎掉。
第三種就是在做魚的時候可以用小火，等到魚肉成形之後再翻動，這樣魚肉就不容易碎。
三、希望大家能多吃點魚肉。
魚肉裡面富含多種營養物質，對於我們的身體有很多的好處，所以，希望大家都能夠多吃點魚肉。這樣的話，就能給我們的身體補充營養，讓我們的身體更加健康。
2樓：溪來了
如果是鐵鍋的話，你可以這樣處理。
先把鍋用洗潔精洗乾淨，然後均勻的把鍋燒到有點冒煙，然後倒油關火，慢慢的轉鍋讓鍋均勻的粘上油，然後把油倒掉，接著放油燒熱按照正常流程煎魚。
最後魚最好擦乾再下鍋，下鍋前鍋裡面可以撒點鹽，這樣不粘的效果更好。油熱了再放魚，放下去之後可以半分鐘晃動一下鍋。
3樓：青楓侃
在製作魚的時候，首先應該用調料醃製15分鐘，而且也應該在鍋中加入適量的食用油，再將魚放入鍋中，直至於兩面金黃的時候，再放入適量的調料，然後再放入自己喜歡吃的一些食材就可以了，這樣就能夠避免與糊鍋粘鍋的情況。
4樓：春季的風啊
把魚做成清蒸的，這樣就不會粘鍋，而且魚清蒸的話，口味也會非常的好吃，做法也非常的簡單。
煎魚怎樣做，魚不破皮也不粘鍋，鮮嫩又入味，一家人都愛吃呢？
5樓：小步美食說
由於我故鄉是魚公尺鄉，因此每個人都理解了一手煎魚的手藝，比如今天送給你們煎魚的方法，是老一輩通過實踐活動真知總結的1句口決，這一句口決便是「若想煎魚不沾鍋、抹姜加鹽油需多」。
只要把這句俗語銘記在心，無論煎什麼魚，就能將魚煎的不破皮不沾鍋。下面胡師傅就以煎鯽魚為例子，把正確的煎魚的步驟送給你們，只要大家用心看了，確保之後大夥兒煎一切魚都不沾鍋破鍋破皮。【恰當煎魚的正確流程】
提前準備一口炒鍋，走紅將菜鍋熱後，然後將備好生薑片順著鍋擦一遍，然後放適量的植物油到鍋裡就可以。由於生薑汁水與涼鍋接觸時，會產生一層很薄的塑料薄膜。
而將魚放進到鍋裡後，魚皮不會和鍋底直接接觸，反而是和薑片的塑料薄膜觸碰，因為有了這層塑料薄膜，就可避免魚肉黏鍋呢。抹薑片時，一定要涼鍋抹，這可以使塑料薄膜能夠更好地和鍋底觸碰在一起。
將鍋中油燒到7成熱（鍋裡有少許冒煙出現便是7成熱），然後放2克食用鹽到鍋底，然後再將魚順著鍋邊放進到鍋裡煎。煎魚時，在鍋底放少許的食用鹽可以防止魚破皮，由於魚皮中含有大量的水，假如魚皮入鍋油炸時遇到食用鹽，可以使魚皮中的水分更快速的外流，進而避免魚皮破皮。
煎魚時，不可以文火也無法走紅，由於文火不可以使魚肉中的水分徹底外流，可能會導致魚肉衰老。而走紅會讓魚肉中的水分過快的外流，可能會導致燒出來的鳥有腥味兒。正確的做法是將魚放進到鍋裡後，文火煎魚，這樣既能防止魚肉中的水分太快外流，還能將魚肉煎得爛熟呢。
大家以後無論炸什麼魚，只需銘記「若想煎魚不沾鍋、抹姜加鹽油需多」這一句口決，相信大家無論煎什麼魚也不會黏鍋破皮呢。今日胡師傅送給你們煎魚的做法就到這裡了，不到之處，請大家多多擔待，
6樓：htf的生活
首先將魚清洗乾淨之後放入鍋中進行煎煮期間加入一點啤酒，這樣子魚不會破皮也不會粘鍋，顯得特別好吃。
7樓：韓諾諾
首先把魚裹上一層面粉再去煎，這樣不僅不會破皮，而且魚肉非常嫩。
8樓：夾竹桃
最好的辦法就是多放一些油，火開小一點並且及時翻面，這樣魚不僅熟得更均勻，而且魚皮也不容易破。
魚怎麼燒不粘鍋 如何做魚不粘鍋
9樓：生活軌跡
1、做魚不粘鍋，主要取決於烹飪技巧，我們都看到很多廚師做魚又新鮮又不粘鍋，主要的原理是，首先先把油放在鍋裡，不要放多，登油八成熟，把鍋提起來，左右晃晃，使油能浸到整個鍋裡，讓鍋裡的每個部位受熱均勻，這樣再把魚給下鍋裡，帶魚色金黃，翻轉一面，這樣一條不粘鍋的魚就成功了！其實方法狠簡單，只是盯消看大家用不用心觀察了！注意油的火候！
2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，魚一下鍋常常會粘上，這時候不要急，也不要用鍋鏟亂推亂鏟，加熱足夠後自然能夠推得動，等能夠用鍋鏟推動魚身時再來翻面。反過來，也可以能否推動來判斷是不是肢枝一面煎好了。 另乙個就是要熱鍋溫油再下魚。
3、秘訣是先把鍋燒熱，很熱很熱，然後放油俺的秘訣是先在魚身上抹鹽，然後先熱鍋後下油，最後還放三兩薑片，這樣魚皮就粘薑片上而不是鍋上了。
煎魚不粘，燒魚不碎的秘訣是什麼
10樓：歡迎褐噸
煎魚時，直接下鍋是外行！牢記3個技巧，魚皮不破，鮮香完整。
1、眾所周知，炒肉要想不粘鍋，必須熱鍋冷油，而煎魚同樣是這個道理。
2、因此咱們第一步一定是熱鍋冷油，熱鍋冷油其實也很好理解，就是把鍋先燒熱燒乾水分，等沒有水蒸氣且鍋內隔空有些燙手後，再將一塊生薑用叉子或筷子頂著均勻摩擦鍋底，生薑汁抹過的鍋底會有一層薑汁膜，這樣再次燒熱後淋入適量食用油即可下魚煎不粘鍋不破皮；
1、這個也是一樣的道理，煎魚之前還是先熱鍋冷油，把鍋燒乾水分併發燙以後，加入適量食用油；
2、魚擦乾水分後，均勻內外抹上一層食鹽，然後直接下鍋油煎，火力調中小火，保持這樣煎也不會粘鍋糊鍋。
1、很多人覺得生薑抹鍋太麻煩，食鹽抹魚又太粘手了，而且熱鍋冷油沒有控制好還容易破皮，所以又有了乙個更好的方法，那就是薄澱粉裹魚；
2、給洗淨並且擦乾水分的魚撒上一層薄澱粉捏勻，不用太厚，然後熱鍋熱油，轉中小火，放個鍋鏟再下入整條魚，靜置一會兒讓魚定型後抽出鍋鏟即可慢煎不粘鍋不破皮。
文章**6—【麟大官人之「烹飪小提示」】—
1）無論煎什麼魚，魚肉下鍋前一定要充分擦乾表面水分，帶有水分的魚下鍋容易粘鍋破皮，並且也容易產生油滴飛濺傷害**；
文章**72）無論煎什麼魚，魚肉下鍋前一定要熱鍋冷油，看網上很多人講抹生薑，抹大蒜，抹食鹽五花八門，但如果沒有建立在熱鍋冷油的基礎上，都是白說，太熱的油直接接觸魚肉會馬上導致魚肉燙熟定型，而魚肉下鍋是直接接觸鍋壁的，因此會導致直接粘鍋破皮，哪怕是抹了食鹽也無法百分百阻止魚肉粘鍋。
文章**83）煎魚時鍋熱了後要馬上調中小火，讓魚底部正常定型，如果保持大火容易燒糊魚皮粘鍋。
不管煎什麼魚，切忌直接下鍋，學會哪一招，魚肉不破不粘鍋呢？
11樓：小顏懂時尚
不知道大家在煎魚的時候會不會出現粘鍋的情況呢？煎魚是做魚不可缺少的乙個流程，但很多人都做不好這一步，魚片煎不太好，魚類非常容易粉碎，不美觀口感，很多人煎魚都可以直接入鍋的，就是把買回來與略微清理一下，隨後滾油直接就往下壓了，要想煮出完美魚就要靠方法和技巧運氣了。我給大家分享煎魚的新手入門小竅門。
煎魚時，切勿立即入鍋，學好這1招，魚類不碎不沾鍋！要確保魚片的一體化，我們就應該加上這一步，那便是應用薑片擦底。吸走魚表層水份以後略微弄點食用鹽，下面就來能夠入鍋油炸了。
大夥兒和看一下如何煎帶魚吧，喜愛就需要個人收藏和交流哦！
調料：鱭魚(小) 300克、黃豆食用油 300克、食鹽 1克。
烹製流程：1.帶魚除掉內臟器官和背鰭，清洗，切割成段，新增鹽水泡好。2.鍋中入油，燒開。3.放進帶魚，煎好。4.將帶魚翻過來，煎出金黃色，撈起來。
1、看鰓選擇新鮮的刀魚主要是看魚腮是不是鮮紅色，越鮮紅色就會越新鮮。2、看眼睛假如刀魚眼球突起，黑白不分，清潔並沒有髒汙的就是好；假如眼球凹陷，眼球上有一層白蒙便是次。3、看魚身魚體呈乳白色或深灰色，不可能是黃色，黃色說明不新鮮（變黃是銀白色鱗的脂肪氧化）。
與此同時看銀色「鱗」分散是不是勻稱（刀魚其實就是並沒有鱗的）是否有掉，銀白色鱗的營養成分非常高的，中含有六硫代鳥嘌呤，假如掉得比較多，表明折騰次數比較多，是再次包裝，魚也不新鮮，與此同時營養成分會受到影響。
12樓：皮蛋瘦肉周
在下鍋煎魚的時候，一定提前把魚身上的水分全部擦乾，然後裹上一層面粉就可以下鍋了，這樣煎出來的魚不會破皮，而且也不粘鍋。
13樓：善良且玩美
在煎魚之前可以在魚的身上裹上一些麵粉，在鍋裡撒上一些食用鹽，這樣的話就不容易粘鍋了。
14樓：帳號已登出
在煎魚之前先用生薑擦底，然後用熱鍋涼油進行煎魚。
魚怎樣炸不粘鍋不碎?(魚怎麼炸不粘鍋不爛)
15樓：劍經業
1、魚怎樣炸不粘鍋不碎？。
2、魚怎麼炸不爛不粘鍋。
3、怎麼炸魚不碎不粘鍋？。
4、整條魚怎麼炸不粘鍋。
5、魚怎樣炸不破皮不粘鍋。
6、怎樣煎魚不粘鍋不碎。
1.想要炸出來的魚不粘鍋不碎，就要將炸魚的鍋洗乾淨並且將魚上面的水分瀝乾，然後用熱鍋冷油的方法來炸。
2.還可以在魚的表面均勻的裹上一層面粉或者是麵包糠，並且要在魚稍微硬化了以後再翻面。
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