1樓：譚談社會
川菜最大的特點就是辣，而且很香，幾乎很多菜裡面都放有辣椒，而且香油的味道也比較的濃重，非常適合南方地區使用，尤其是廣西、貴州、江西也可以很好地享受川菜美味。
2樓：小黑馬看娛樂
川菜的特點就是麻辣鮮香，川菜大部分都是麻辣的，調料中辣椒和花椒麻椒必不可少。
3樓：邂逅浪漫
調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。調料的種類非常多。擅長小炒、小煎、乾燒、乾煸，烹飪的手法也多。川鹽和味精調製，突出鮮味，鹹味適度，鹹鮮清淡。
4樓：招鴻寶
川菜特點：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味。
5樓：胖爺侃大山
川菜的主要特點是麻，其次是辣，其實川菜以香馬尾主並沒有湘菜那麼辣，然後川菜主要是喜歡放花椒，幹海椒，還有芝麻，基礎上，還增添了很多香味兒。
6樓：勵夢桃
真菜非常的出名，川菜也非常的好吃，川菜的特點是香、嘛，辣。
7樓：周**強強
川菜的特點就是辣，品味特別多，而且有很多美食味道都很鮮美，做起來都是很困難的，而且川菜真的非常好吃，有很多人都非常喜歡吃川菜。
8樓：以陽德
川味的特點是麻辣色香味俱全，非常的可口，這邊是川味的特點。
9樓：g垂花蘭
主要特點麻或者辣在或者麻辣。
10樓：小洛答疑
川菜的特點就是麻辣鮮香。味道一絕，首先就是要把它的麻味，辣味提煉出來。
11樓：晉普飛鷹
川菜的主要特點就是香辣。大部分人都喜歡吃，特別是南方人。
12樓：函安露
川菜的特點就是麻辣鮮香，炒一桌正宗的川菜就會讓人食慾大增。
川菜有什麼特點？
13樓：帳號已登出
當我聽到川菜時第乙個想到的是回鍋肉，然後是開水白菜。其實談缺，自己對川菜還是有一定的瞭解，並且在平時自己也會做幾道川菜給家人吃的。
一、聊聊川菜的歷史自古以來，中華烹飪歷史源遠流長，從商代由廚入宰的尹伊，到春秋善調五位的易牙，從戰國著《呂氏春秋·本味》的呂不韋，到唐代精通食療的孫思邈，從南宋喜好川食的陸游，到明代藥療食養的李時珍，更毋說近現代的郭沫若、張大千等人。而川菜，起源於先秦，發源於北宋，成熟於清末，在烹飪歷史中同樣佔有濃厚的筆墨。
川菜的味兒有「味型多樣、富於變化」的特點。該特點**於周邊地理調料稟賦，中壩的醬油、閬中的食醋、郫縣的豆瓣、自貢的井鹽…良好的調料基礎帶來了各類複合味：麻辣、糊辣、酸辣、椒麻、紅油、魚香、鹹鮮、糖醋、蒜泥等數十種味道。
第二個關鍵詞：「平民化」傳統發展中，中國大體上有四大地方菜系。北邊的宮廷菜（北京菜、魯菜），東邊的文人菜（淮揚菜），南邊的商賈菜（粵菜），西邊的平民菜（川菜），其中平民化的川菜大致上有三個特徵：
一是就地取材；二是物盡其用；三是葷素好巧搭配。例如買乙個蘿蔔，其中蘿蔔皮做泡菜、蘿蔔心做正菜；或者宰殺乙隻雞，把雞肉、雞雜、雞翅都分開烹飪，可以體現物盡其用之舉。
三、聊聊川菜的種類。川菜分為三大類：筵席菜、家常菜、地方小吃。
和想象中不同，印象中的川菜很平民化，但其筵席菜仍然是高階國宴中的一環。川味筵席菜有著其獨特的特點：1.
用料高檔； 2.成菜大方；3.擺臺講究；4.
烹飪以煨、燒、蒸、燴、燉為主，少有炒菜；5.講究規格。比如冷餐的數量從含襪辯「四單碟」到「九九歸一」；比如八菜一湯分為「四大柱」+「四行菜」+「座湯」，根據頭菜不同分為燕窩筵、魚翅筵、海鮮筵等。
其菜品主要有開水白菜、雪花雞淖、大刀金絲面、泡椒遼參，目前成都的玉芝蘭、松雲澤等餐廳仍然是採用川式筵席形式。作為日常餐飲，川味家常菜有四個特點：1.
味道濃厚；2.**實惠；3.出菜迅速；4.
小份為主。由此可見，家常川菜貼近百姓生活且富有鄉土特色，所以目前市面上經營的大部分餐廳都屬於川味家常菜。
川菜的特點是什麼，川菜的特點？
川菜的特點 一是選料認真。自古以來，廚師烹飪菜餚，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。原料力求包括調料的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣 家常味型菜餚，必須用四川的郫縣豆瓣 製作魚香味型菜餚，必須用川味泡辣椒等。二是...
川菜除了麻辣還有哪些特點，川菜都有什麼菜
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東西南北各方特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。當然不僅僅只有麻辣這個特點。川菜的風味特色 川菜講究色 香 味 形，尤其在 味 上風格獨特，以味型多樣 變化精妙 用料...
川菜之魂和川菜之神是什麼
1 川菜之魂e68a8462616964757a686964616f31333431373262 郫縣豆瓣是川味食譜中常用的調味佳品，有 川菜之魂 之稱。早在2008年，郫縣豆瓣傳統制作技藝就已列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。當日，在第七屆中國成都國際非物質文化遺產節期間，記者來到成都市郫都區，...