甜美無水無油老式脆皮蛋糕的怎麼做?

2025-02-15 17:50:06 字數 3204 閱讀 1135

1樓:寇山菡

把材料準備好,雞蛋必須40度左右無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟1全蛋打散,放在無水無油的盤子中無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟2加入細砂糖無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟3開高速攪打到體積膨大,顏色發白。無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟4轉低速攪打到細膩,無大泡。無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟5劃過有花紋,不易消失。

無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟6<>加入過篩的低筋麵粉。無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟7自右上方下鏟,劃過盆底,自左上方撈出,將麵粉拉起,轉動盆,這個方式攪拌至無干粉,無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟8

裝入模具中,面上加入芝麻點綴!烤箱預熱170度,將烤盤放入中層,烤25分鐘左右。無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟9

組織看得見的漂亮無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟10小貼士。全蛋蛋糕用小紙杯烤,不會出現回縮現象,如果是戚風蛋糕,會比較容易回縮。

2、雞蛋只要打發到位,操作是非常簡單的。

2樓:魔超跑與茶人

無油無水老式小蛋糕的做法。

準備好所用原料。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟1

將雞蛋打入廚師機的盆中,放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的盆也可以,用電動打蛋器打吧。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟2

開高速攪打到體積膨大,顏色發白。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟3

轉低速攪打到細膩,無大泡,劃過有花紋,不易消失。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟4

轉低速攪打到細膩,無大泡,劃過有花紋,不易消失。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟5<>

自右上方下鏟,劃過盆底,自左上方撈出,將麵粉拉起,轉動盆,這個方式攪拌至無干粉,放入粘有澱粉的蔓越莓幹攪拌均勻。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟6將紙放入連膜模具,倒入蛋糊8分滿,撒上少許堅果碎,我放了葵花籽仁。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟7

烤箱預熱170度,將烤盤放入中層,烤25分鐘左右。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟8

小貼士。蔓越莓幹用澱粉拌一下。

3樓:劉海識龍人

蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉<>

6勺牛奶,麵粉是普通麵粉,我還用過低筋的,但覺得還是普通麵粉好。

老式脆皮蛋糕

4樓:綜藝蘋果

<>《雞蛋總量296g,全蛋打發的雞蛋用常溫的。

模具:小磨緩春蛋糕模具。模具要用不粘材質的。

食材:常溫雞蛋5個(帶殼55~60g/個)低粉120克。

細砂糖60克。

鹽1g檸檬汁或者白醋幾滴。

白芝麻少許。

製作步驟:1.烤箱上下火175度開始預熱。

2.碗中打入五個常溫雞蛋,加入鹽、檸檬汁和白糖,用打瞎耐蛋器打發到體積慢慢變至3倍大且顏色微微發白,提起哪氏打蛋器畫8字紋路不會立刻消失。

3.分次篩入低筋麵粉加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌或切拌至無干粉狀態。

4.倒入模具中(怕粘就在模具中墊紙杯或者塗抹黃油),8分滿即可。表面撒芝麻。

5.送入預熱好的烤箱中層上下火175度烘烤20分鐘。

正宗無水脆皮蛋糕配方?

5樓:網友

無水脆皮蛋糕的用料。

低筋麵粉100g,細砂糖85g,雞蛋4個。

無水脆皮蛋糕的做法。

準備好新鮮雞蛋,而且常溫的雞蛋。

全蛋打散在無水無油的盤子中,加入細砂糖。

打蛋器開高速攪打到體積膨大,顏色發白。

轉低速攪打到細膩,無大泡,劃過有花紋,不易消失。

這時就加入過篩的低筋麵粉。

自右上方下鏟,劃過盆底,自左上方撈出,將麵粉拉起,轉動盆,這個方式攪拌至無干粉,裝入模具中,面上加入芝麻點綴。

烤箱預熱170度,將烤盤放入中層,烤25分鐘左右。烤好取出食用即可。

6樓:北京新東方烹飪學校

1、先將a+b混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標準打發狀態,蛋沫濃稠鬆發,手指勾起約兩秒滴一滴);

2、再加入c繼續打至拌勻(不用很長時間)

3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然後才篩入的麵粉,我個人覺得這樣更容易讓溼性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可)

4、篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,**像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。

為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。

5、烤箱預熱,170度,放中層烤20-25分鐘,最後一定要在跟前看著,因為上色很快。

7樓:呼和浩特歐公尺奇

【食材】

雞蛋4個,白糖30克,低筋麵粉80克,玉公尺油20克,白醋3滴,白芝麻適量(或黑芝麻)

製作過程】1、所有食材稱重備好,雞蛋打到乙個乾淨的不鏽鋼盆裡。

2、將雞蛋與白糖混合,滴3滴白醋起到去腥的作用。

3、下面開始打發雞蛋,因為全蛋液不易打發,所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器,雞蛋要用常溫的,電動打蛋器先低速後高速打發至蛋液膨大變成白色,並且出現明顯的紋路,紋路不會馬上消失。

4、打發好的蛋液篩入麵粉,加入玉公尺油迅速切拌均勻。

5、準備乙個12連盤的烤盤,放入紙託,將蛋液緩慢倒入至9分滿,端起烤盤輕輕震動幾下,震出大氣泡。

6、蛋糕液表面撒些白芝麻裝飾一下。

7、將烤盤放入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烘烤20分鐘左右。

8、觀察蛋糕表面上色,達到比較滿意的顏色即可。

小貼士:1、雞蛋用常溫的更容易打發,全蛋液不易打發最好用電動打蛋器。

2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱適當調整。

8樓:陽光的王小糖

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9樓:葉子私廚

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10樓:呼市新東方烹飪學校

建議選擇專業的廚師學校具體諮詢,詳細瞭解下,其實也看個人愛好學習那個,學習的話要系統學習,不建議選擇到飯店裡跟師傅學習。

專業的廚師學校會給你提供材料,不只是理論知識,學校開設很多實訓課程,學生不僅能系統的學習,更能很好的操作。

老式無水蛋糕的做法和配方,老式無水蛋糕的做法

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