1樓：
無水奶油是利用植物油或氫化植物油等油脂為原料來生產出與天然奶油相似的物理性質的產品!
除了風味外觀上會有不同外,在內在的組成方面也有差別,其脂肪酸的種類和含量會有差異,有時差異會很大!
另外在微量的營養物質的含量方面也會有差異.因為天然奶油是動物性油脂,而人造無水奶油基本上都含有植物油為原料要做到與天然奶油完全一樣幾乎是不可能的.所以不能完全替代天然奶油.
很多高檔食品還是以天然奶油為原料的! ........
2樓：匿名使用者
無水奶油，就是黃油。它是從牛奶中提煉出來的油脂。黃油為什麼又叫奶油呢？
這是因為在我國的國家標準裡，它就叫做奶油(請參考gb 5415-1999)。而黃油，可以理解為民間的叫法，並非為官方認可的。因為黃油這個詞在民間比較通用，大家理解起來也容易，
然而，這就產生了問題。因為在我們大家通俗的說法裡，「奶油」指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上塗抹的那種，在我們的概念裡，才叫做奶油。但實際上，這種裱花用的「奶油」在國家標準裡叫做「稀奶油」，英文名是cream。
所以，除非那種很不專業的網友配方，你見到的任何配方里，只要是「奶油」二字，不用懷疑，它指的都是黃油。
3樓：匿名使用者
一般是指黃油，特別是人造黃油。如果是食品新增中的無水奶油基本上都是人造黃油。
就像樓上說的，人造黃油為了提升口感和延長保質期以及降低成本，通常在裡面新增氫化植物油。其中含有較多的反式脂肪酸，對人身體有害。天然黃油中也少量還有反式脂肪酸。
蛋糕店裡一般都用人造黃油，為了口感好。不要盲目相信大品牌，為了提升口感，許多高檔蛋糕店也用人造黃油。一般沒有用人造黃油的產品都會有特殊標註，**也稍高一點。
人造奶油的口感確實比天然奶油的要好很多！
奶粉中的無水奶油有什麼作用
4樓：義柏廠
奶粉中的無水奶油有什麼作用，這種作業的話它都會有一個規程，每一個作用肯定都不一樣，所以你按照它那個流程就可以了。
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