1樓：小麓學姐
除了加醋給魚去腥之外，還可以用料酒和鹽把魚醃製，這樣也能更好的去腥味，然後把醃製好的魚放入蒸鍋裡面蒸15分鐘。
2樓：亞亞不撩小哥哥
首先準備一條自己喜歡吃的魚類，將魚處理清洗乾淨，然後在魚身兩邊劃上幾條，放入乾淨的盆裡，用適量的鹽塗抹在魚的身上，醃製10分鐘左右，將魚醃製好了之後，接下來進行煎魚，乾淨的鍋燒熱之後，倒入少許的油，帶油燒至8成，熱時將魚放入鍋裡，煎至一面變色定型翻面，煎至兩面金黃。
將魚煎好了之後盛入盤中，鍋中留少許的油把煎好的，蔥，段薑片，辣椒放入鍋裡炒香，喜歡吃辣的可以放上一勺的辣椒醬，帶辣椒醬炒出紅油之後，放入煎過的魚，再加入少許的老抽，接著就是關鍵，放入兩大勺的醪糟，醪糟它可是有去腥提香的效果，有了它的加入魚肉吃著可鮮美了。
加入醪糟之後，再添入適量的清水，等到鍋中的水燒開轉小火，燜10分鐘左右的時間，7分分鐘之後將魚翻面，等到鍋中的湯汁燒至濃稠就可以了，將燉好的魚裝入盤中，撒上香菜碎就可以出鍋了。
3樓：網友
做魚加醋去腥大錯特錯，不用加醋也能完美去腥。蔥姜家家常備，白酒去腥，十三香增添風味，用不了那麼多香料調味料，幾樣簡單的就足夠去腥。煎出來的帶魚表面噴香酥脆，裡面的肉香嫩可口，而且海魚沒什麼小刺，大口吃沒擔憂，吃起來又香又爽。
4樓：乙個小號嗯
可以加一些檸檬汁，有一些檸檬的清新與香氣，可以使魚肉變得更加的鮮美。
做魚時，去腥用料酒公尺醋效果總不好，要如何做呢？
5樓：可樂
可以用白醋來去腥，也可以放入一些料酒，也可以放入一些香葉，這樣能夠讓去腥味的效果更好一些。
6樓：簡簡單單百事通
在做魚的時候可以放入一些醬油蠔油料酒，醃製半個小時，用清水清洗乾淨，這樣做出來的魚沒有任何的腥味。
7樓：在那夜裡
在做魚的時候可以滴幾滴檸檬汁，可以放一些生薑片都是可以起到很好的去腥效果。
給魚去腥時，有人用醋用料酒，掌握哪幾招，魚肉無腥味呢？
8樓：可樂雞翅二點零
想要魚肉不腥，就得掌握以下幾招，第乙個魚肚子裡面的黑色的東西要刮掉，第二個魚在製作之前一定要用姜水或者料酒醃製半個小時。
9樓：阿斯達歲的說
把魚的表面清洗乾淨，魚內臟裡面的黑膜剔除掉，倒入料酒，放入山楂，陳皮，燉魚的時候不要把蓋子蓋緊，要留一條縫，這樣做出來的魚肉就沒有腥味兒。
10樓：遊戲的另類智多星
在給魚去腥的過程當中，應該用薑片這樣的話，能夠快速的讓魚去除腥味，也可以選擇用高度的白酒，這樣是最好的。
沒有腥味的糖醋帶魚做法是什麼樣的呢？
11樓：網友
做帶魚時好多人會把帶魚身上那層銀色的鱗洗掉。其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪不但具有降低膽固醇的功效，還有美容秀髮的作用。
用料 帶魚。
白糖 姜、蔥。
醋 糖醋帶魚的做法。
帶魚去掉內臟，洗淨後切成小段備用，不要去銀鱗喔。
加入少許鹽、一小勺料酒醃製15分鐘，然後倒入幹澱粉抓勻，澱粉不用太多，薄薄一層就好。
鍋中放油，油溫7成熱時放入帶魚炸至金黃，撈出瀝乾油備用。
油炸帶魚時應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用中火炸，使之炸熟炸透。
炒鍋中倒入油，下蔥姜翻炒出香味。
加入醋四湯勺（40克）、白糖三湯勺（30克）、料酒一湯勺（10克）、生抽兩湯勺（20克），水五湯勺（50克）煮開。由於剛才醃魚時加了鹽，湯裡我就沒再加，這時可以嚐嚐湯的味道，根據個人的口味適度調整。
將炸好的帶魚倒入。
火燒開改小火燜煮約5分鐘左右，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
湯汁不要都收幹，糖醋帶魚的湯拌公尺飯非常好吃。
有朋友問多大的湯勺，補個圖，就是我們平時喝湯的勺子，一勺子盛水約10克，我家的湯勺稍微大點。
在家做魚，怎麼才能最有效的去腥？是加酒好還是加醋好？
12樓：刺客說教育
另外在做魚之前肯定先要把魚處理一下，如果想要這個魚的腥味小一點，那麼在處理魚的時候也是非常講究的，魚一定要洗乾淨，特別是魚鱗一定要刮乾淨，包括魚的一些內臟也一定要淘洗乾淨才行。為了降低魚的腥氣，我們可以在煮魚之前先把魚放在鍋中煎炸一段時間，當然煎炸的時間千萬不能太長，一般我們看到魚的表面有微微發黃的時候，就可以把魚撈出，然後煮了。
13樓：網友
薑片，大蔥，料酒，俗稱去腥三件套。去腥當然選擇酒好了，醋的話效果不明顯，還帶了酸味，對之後烹飪操作帶來不便。
14樓：吃瓜預備役選手
最有效的去腥方式是把魚腥線去掉。在做魚的時候加入料酒，也能夠去除腥味兒。
燉魚時，去腥用酒和醋是不對的！大廚教我1招，魚肉鮮香沒腥味
15樓：生活小常識
燉魚時，去腥用酒和醋是不對的！大廚教我1招，魚肉鮮香沒腥味。魚肉質鮮美，家家都會做。
平常家裡多吃帶魚、鯰魚、黃花魚、大王魚、鯉魚、鯽魚等弊鬧喊等，基本屬於海魚、河魚兩種，江魚很少吃得到。家常做法中，燉魚居多，湯鮮肉嫩，下飯下酒特香。但家裡燉魚有個難題，就是如何給魚去腥。
魚燉好之後，要是有腥味那就是失敗了。
我媳婦對腥味特別敏感，燉魚有點腥味就不吃，所以我做魚用了各種各樣的去腥方法，包括魚的處理，去腥的調租野味料——料酒、白酒、公尺醋等，燉好的魚只能說效果一般化，達不到飯店那麼好吃。有一次去老舅家吃飯，他燉的魚味道鮮香醇厚，一頓就吃上癮。老舅他是大酒店的廚師長，燉魚是他的強項。
他告訴我一招，只要加1味料，魚腥味就能去除，燉出的魚特別好吃。
相信小夥伴中很多人會彎旦這麼做，這招是海邊人常用的。就是燉魚的時候，放一勺黃豆醬或者甜麵醬，黃豆醬（甜麵醬）醬香濃郁，在鍋裡充分炒香，去腥增香的效果特別明顯。
下面分享一道醬燜海魚的做法，這道醬燜方法適用於很多魚類，尤其用在鯉魚、鯽魚等河魚上效果更加突出。
所需食材】海鯰魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒。
調料】黃豆醬（甜麵醬）、料酒、精鹽、白糖。
步驟一：海鯰魚去魚鰓、內臟，將腹內黑膜清洗乾淨，將體外黏液洗淨。海鯰魚肉嫩無鱗，所以不用改花刀，魚身較長切成兩段。大蔥切段、生薑切片、大蒜切公尺備用。
步驟二：鍋內燒油，油溫3成熱，下入一勺黃豆醬小火炒香，加入蔥段、薑片、蒜公尺、幹辣椒煸炒出香味。
步驟三：將海鯰魚段下入鍋中煸炒，加入少許料酒、白糖，煸炒5分鐘使魚入味。
步驟四：加入適量開水，跟魚持平，這一步也可以加入啤酒會更香。大火燒開，加入適量精鹽，轉中火加蓋燜10分鐘後即可出鍋，出鍋是時候撒上香菜味道更好。
1.除了海鯰魚之外，其它魚如黃花魚、大王魚、鯉魚等，先要在魚身上改花刀，用蔥姜水醃製一會，然後下鍋煎兩面金黃。
2.加一勺黃豆醬或者甜麵醬，去除魚的腥味，燉出的魚更香甜。
3.燉魚的時候要保持中火，切不可小火燉，小火長時間會使魚肉破碎。根據魚的大小決定燉魚的時間，大都是8-20分鐘時間。
以上就是琦哥分享的燉魚時去腥增香的妙招，加一勺黃豆醬或者甜麵醬。平常大家在燉魚的時候去腥感覺很難嗎，是怎麼去腥的，歡迎在討論區分享絕招。
煎魚怎麼去腥味，做魚怎麼去腥味？
1 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3 鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意...
做鮁魚怎麼去腥味效果好，魚怎麼去腥味好？
鮁魚想去腥可以先把切好的鮁魚放在清水中浸泡十五分鐘左右，然後撈出來和料酒 生薑 蔥段等放在一起醃製一會。當然，鮁魚在處理時也要做到處理乾淨，尤其是內臟部分，否則會有著嚴重的腥味。鮁魚是生活中常見的一種魚類，有著較少的魚刺，細膩的魚肉和多樣的烹飪方式，受到很多人的喜愛。一般來說，每年的春天是吃鮁魚肉最...
水煮魚怎麼去魚的土惺味，做水煮魚去腥味
1 洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。2.放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘 等待一會，草魚洗乾淨，下幾片姜，蔥段，用鹽跟一點味精醃製入味，有料酒可以加點，半個小時左右就可以了，因為草魚本身沒什麼味道，比較淡，你要做水煮魚，鹽可以適當多一點 將魚片放入容器裡，加鹽 味精 雞精 黃酒...