1樓：雲貓君
戚風蛋糕是一款很好吃的蛋糕，如果家裡沒有烤箱的話，我們還可以用電飯煲，也就是電壓力鍋來做戚風蛋糕。
一、做戚風蛋糕之前的準備。
首先我們需要準備的食材有，雞蛋6個，低筋麵粉120克，牛奶50克左右，細砂糖玉公尺油50克左右，檸檬汁一小勺，泡打粉一小包就可以。
二、戚風蛋糕的做法。
首先我們要把雞蛋打好，把蛋黃和蛋清分離，放蛋清的盆必須是無水無油的。其次把蛋黃攪拌開，加入白砂糖，牛奶，玉公尺油，接著加入過篩好的低筋麵粉，攪拌後備用。接下來的活比較苦力，因為我們要把蛋清打發，最好可以用電動打蛋器來打發，在打發的過程中分三次加入白砂糖，直到打發至忌廉狀為止。
如果沒有打蛋器就需要手動打發，手動打發比較費勁兒哦。最後蛋黃麵糊和打發的蛋清都備好後，把蛋清分三次加入蛋黃麵糊中，一邊加入一邊順時針攪。攪拌均勻之後就可以倒入電飯煲，震出氣泡等待35分鐘。
注意我使用的電飯煲，它是有蛋糕這個按鈕的。35分鐘之後開蓋，把內膽鍋拿出來，只可以直接把蛋糕倒扣出來，這樣子的話蛋糕就不會塌回去。
三、 小細節。
倒入電飯鍋的打發好的麵糊必須先正出氣泡排氣，然後再按蛋糕鍵，把電飯鍋關上開啟。新風蛋糕的特點是比較鬆軟好吃，所以倒出來的時候記得倒扣，這樣子蛋糕才不會倒塌回去。有心的小夥伴還可以準備好忌廉和一些裝飾，在蛋糕做完之後取出抹上忌廉水果和一些裝飾，這樣子整個蛋糕看起來更好吃。
分離雞蛋和蛋清的方法有很多，這裡就不一一贅述了，其實直接用小湯勺就可以直接把蛋黃撈出來。
2樓：職場小璇姐姐
家中如果沒有烤箱，也是可以做戚風蛋糕的，可以用電飯煲製作戚風蛋糕，麵粉，牛奶，忌廉比例調好放在電飯煲裡，然後按下蛋糕健就可以了。
3樓：樂樂在此呢
可以用微波爐進行製作，將麵餅跟水的比例調配好，之後放入微波爐中烤制金黃，使蛋糕變得酥軟。
4樓：創作者
可以用微波爐，或者是電餅鐺進行製作，使用不同的裝置製作的時候，一定要注意細節。
5樓：韓諾諾
我推薦你使用鍋去蒸蛋糕，這樣蒸出來的蛋糕雖然不如烤出來的脆，但是同樣美味。
戚風蛋糕要怎麼做呢？如何在家做出好吃的戚風蛋糕？
6樓：春秋立夏
蛋白部分的操作比較嚴格，首先從雞蛋的選購，一般來說紅殼蛋是優先使用，原因很簡單，紅殼蛋的蛋白比較多，相比之下白殼到要少一些的。烤箱溫度過於猛烈，一般製作戚風蛋糕我們用150度到160度左右就足夠了，如果溫度過於猛烈的話，可能會讓麵糊急速膨脹，蛋糕表面還沒來得及褐變、凝固就已經裂開了。
帶有煙囪的中空模具。中空模具的戚風配方如果用普通圓模製作，就會導致出爐回縮。因為中空模具的配方含水量大，需要煙囪來支撐，普通圓模沒有支撐，就算烤熟了，出爐也會回縮。
問題，現在解決了，就是為以後做更復雜的蛋糕打基礎，所以不要擔心，而要認真分析，不斷總結，下次改進，通過這樣乙個分析-總結-改進-進步的良性迴圈，做出更棒的戚風蛋糕來。
塔塔粉對戚風蛋糕作用：能平衡蛋白的酸鹼性，輔助蛋白起發，延長蛋白老化狀態，使蛋白泡沬細膩、穩定、有光澤，使蛋白柔軟膨鬆，富於韌性，潤滑可口。很羨慕，於是買來烤箱按照蛋糕方子自己琢磨，經過2次實踐，做出美味鬆軟的戚風蛋糕，家人很喜歡，還做給朋友吃都得到一致的贊同，大有成就感，下面分享一下我的製作經驗和技巧。
7樓：pan小
克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。 2、打蛋白時，分3次加入糖第一次：
打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
3、蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。 4、把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。 5、快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鐘。
6、剛出爐的蛋糕。7、出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
8樓：海闊甜空
戚風蛋糕要注意：1、蛋黃和蛋白的分類，蛋白裡面不要有混到蛋黃；2、蛋白要在無水無油的盤中打法；3、蛋白的打發最好先不要加糖，先打出泡泡，然後分三次加糖打發；4、蛋白霜分次加入蛋黃糊，不要畫圈像炒菜那樣子攪拌，要十字攪拌。
家裡沒有烤箱的做蛋糕方法 家裡沒有烤箱怎樣做蛋糕
9樓：芋圓不想圓
1、可以用電飯煲做蛋糕。
2、原料：雞蛋四襪檔個、麵粉，食糖，食用油少許。
3、將四個雞蛋的蛋白和蛋清分別放到不同容器中。將蛋黃打散，然後沒次加入少量麵粉攪勻。加入一勺白糖。
4、接下來是打發蛋白，如果是使用超市裡買的蛋糕粉做蛋糕，將蛋糕粉和雞蛋攪勻告頃亂就可以。如果是麵粉那麼蛋白一定要打發。就是用筷子或者打蛋器均勻地上下打圈，筷子完全打發蛋白要接近30分鐘左右。
當蛋白變成硬發泡狀。已經黏住容器不會流動就差不多了。
5、將打好的蛋白和蛋黃混合，混合過程中採用多次乎銷混合上下攪動的方式。讓混合變得均勻但是氣泡不被破壞。
6、將電飯煲內膽抹上少許油，抹均勻。同時將調勻的蛋糕醬放入電飯煲內。如果要試試口味可以加入葡萄乾，香蕉片之類的調味。
7、將電飯煲調整到蛋糕檔開始做蛋糕。當火候到了之後就可以檢視效果了。
家裡沒有烤箱該如何做出好吃的蛋糕呢？
10樓：二十年的吃貨生活
蛋黃和蛋清分別放在兩個盆裡打發，把低筋麵粉篩入蛋黃裡，和蛋清攪拌均勻，放入電飯煲內進行烤制即可。很多人以為只有烤箱才能製作出好吃的蛋糕，其實不然除了烤箱之外，我們家庭當中常用的電飯煲也同樣可以做蛋糕，而且味道絲毫都不比烤箱製作出來的蛋糕差，重點就在於操作的步驟是否正確。
我們首先需要準備90克低筋麵粉，5個雞蛋，40克食用油，60毫公升牛奶和50克白砂糖。把雞蛋的蛋清和蛋白分別放在兩個容器當中進行打發，值得注意的是，放置的容器一定要是無水無油，不然容易導致打發失敗。蛋白打發的狀態有些類似於忌廉，打蛋器提起時能夠立起直角，如果打發不到位，會直接影響到蛋糕的口感。
在不打發的過程當中，我們把白砂糖分三次加入進去。
蛋黃加入牛奶、玉公尺油用打蛋器打至顏色發白，把打發過後的蛋白分三次加入到蛋黃裡面，最好使用刮刀採用翻拌的方式進行攪拌，以免消泡，這時候的蛋糕糊非常細膩柔軟。我們所購買的電飯煲通常都有蛋糕功能，直接把蛋糕糊倒入電飯煲內，可以事先在裡面塗上一層食用油，更方便脫模。我們也可以在上面撒上一些自己喜歡的葡萄乾堅果，來增加蛋糕的風味。
把電飯煲放在桌子上震幾下，這樣能夠震出裡面的氣體，蒸出來的蛋糕就會更加細膩，不會出現大氣泡。完成這些步驟之後，我們直接啟用電飯煲的蛋糕功能通常40分鐘到乙個小時之後，乙份好吃的蛋糕就製作完成了。其實製作蛋糕最關鍵的步驟就是打發，如果打發不成功，蛋糕也會因此而製作失敗。
11樓：要天天喝
如果家中沒有烤箱，可以選擇用蒸籠來進行製作，選擇放入蒸籠去進行長時間的蒸，這樣做出來的蛋糕雖然並不是非常的像，但是味道一定也是非常的好吃。
12樓：創作者
可以利用電飯煲製作，或者是利用相應的其他裝置製作，要注意製作蛋糕的比例情況，這樣才可以保證蛋糕的味道。
13樓：帳號已登出
可以使用電飯煲做蛋糕的，把要做蛋糕的麵糊倒入電飯煲中開啟煲飯模式，這樣做出來的蛋糕味道也是非常不錯的。
戚風蛋糕要怎麼做才最好吃？如何在家做出好吃的戚風蛋糕？
14樓：瑟瑟十七公主
戚風蛋糕的忌廉一定要是純植物拆搭畢忌廉，在製作的時候先把低筋麵粉裡面打入兩個雞蛋，然後放進一些泡打粉，用攪拌機旅芹均勻攪拌以枝巖後放到蛋糕模子裡面烤制20分鐘，出鍋以後抹一層蜂蜜就可以吃了。
15樓：從心出發
準備好食材：低筋麵粉 、雞蛋、牛奶、玉公尺油、白鄭爛糖、鹽，雞蛋打散，放入白糖、牛奶、玉公尺油攪拌均勻，再放入低筋麵粉，一直把這些食材打發喊散漏細膩，之後倒入模具再放到烤箱中烤30分鐘即掘腔可。
16樓：深湛且深邃的東風
用烤箱或者微波爐製作，一定要用漏勺去過篩，這樣口感更好，比較綿密，在家可以察肆野用電飯敗喊鍋做出好雹腔吃的戚風蛋糕。
兩種如何在家不用烤箱做蛋糕的方法 在家不用烤箱怎麼做蛋糕
17樓：生活寶典
1、弄兩個盆，乙個用來裝蛋黃，乙個用來裝蛋清，都不能有水，打蛋的時候一定要蛋清分離，將蛋黃攪拌均勻，在蛋黃中加入麵粉，攪拌至糊狀，在蛋清中加入麵粉以及白糖攪拌，白糖最好是分三次加入，最後攪拌成忌廉狀。將攪拌好的蛋清倒入到蛋黃中攪拌均勻，要分兩次倒，別一次全部倒入，這樣才能更加的均勻，在電飯煲鍋底抹上一層油，油不要太多，然後將攪拌好的麵糊倒入電飯煲中，按下煮飯就可以了，電飯煲跳了之後，蛋糕就好了，拿出來後可以切成小塊，放入冰箱中儲存，週末做一次，可以吃乙個禮拜。
2、材料：雞蛋4枚、麵粉、巧克力粉、白砂糖、牛奶、黃油，蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用；麵粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用；將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的麵粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻面糊備用；開始打蛋清，順時針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鐘左右蛋清就能打的很發了，把盆倒過來，蛋清都留不下來就算打好了。將打好的蛋清分次加入到麵糊中，用木鏟子子上下翻飛，將麵糊和蛋清糊拌勻。
將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲裡，按下煮飯鍵，當煮飯跳到保溫後10分鐘再次按倒煮飯鍵，如此反覆了3次，蛋糕就好了。
戚風蛋糕的製作 五次全失敗的，戚風蛋糕做了五次還是失敗，表面已經焦了，但中間還是特別溼。（小熊
分量 8寸圓模一個 配料 雞蛋5個 約50克 個 低筋麵粉85克，色拉油 無味蔬菜油 40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克 加入蛋白中 細砂糖30克 加入蛋黃中 烘焙 170度，約1小時。製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算，為方便計算，可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模...
很多人喜歡自己在家制作戚風蛋糕，你知道烤制時如何控制火候嗎？
在家制作戚風蛋糕，烤制的時候控制火候主要是控制上下火和烘烤時間，基本上根據蛋糕大小和入爐數量， 攝氏度， 分鐘，根據自家烤箱進行調整，還需要配合調盤。很多人喜歡自己在家裡製作戚風蛋糕，知道月和蛋糕如何控制和後媽時間，把溫度調到合適的溫度就好了，然後的話就是把蛋糕在烤箱烤分鐘。一定要放到烤箱的最下層，...
我用電烤箱烤戚風蛋糕，總是塌的，是什麼原因呢
你好！生日蛋糕少不了戚風蛋糕胚子，好多新手總是在做戚風時磕磕絆絆的，差點被 氣瘋 把它視做一道不容易翻過的坎。戚風蛋糕的製作對每一步的過程要求都非常嚴格，只要有一個步驟沒有做對，那就直接導致最後的成品成敗。今天來說說如何製作完美八寸戚風蛋糕吧！製作戚風蛋糕最關鍵的是蛋白打發，要將蛋白和蛋黃分開，通過...