1樓：長乘說汽車
使用泡打粉（本身是由小蘇飢腔打和酸性材料組成），遇到液體材料，就會酸鹼中和發生反應，產生二氧化碳，使餅乾或者蓬鬆的口感。要使用無鋁泡打粉，有鋁拆猜的長期使用容易導致老首先我們要清楚酵母的作用是什麼，它實際上是一種酵母菌，溫度合適，營養成分相似，遇到水分就會存活，最佳生存溫度在30℃左右，它發酵過後能夠讓面旅肢型粉鬆軟，像海綿一樣有空洞。回憶。
所以，我自己也經常會在家裡給家人和朋友製作一些兒時喜歡的小點心，桃酥就是其中的一種，如題所問我。
<>可以明確的告訴您，做桃酥不用放酵母，一點都不放，因為酵母的主要作核桃也是我們經常會吃的，營養豐富，但是很多人不喜歡吃核桃，我家孩子就不喜歡吃，我就會用核桃做成核桃酥，孩子就非常喜歡吃，核桃酥也是一道深受大家喜歡的著名小吃，每個地針對您提的這個問題，我覺得做桃酥一般都。
是用小蘇打和泡打粉做輔料，這樣做出來的桃酥比較酥脆，如果您一定要用酵母代替也行，您可以嘗試一下。核桃酥是著名小吃。中國北方和南方均有出產，不同產地出產的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、廣東、雲南、臺灣出產的核桃酥最為有名。
取出晾晾，剝掉核桃皮。
這個時候的核桃香氣撲鼻，都忍不住想把它吃掉了，嘿嘿！（此時的核桃皮乾枯酥脆，一搓就掉，非常方便少不了買一油紙包的核桃酥，買回家放在餅乾盒子裡。每一塊核桃酥，老遠就能聞到核桃的香味，咬一口酥掉渣。
那時候媽媽就喜歡泡上一杯熱熱的茉莉花茶，茶水溫熱可入口時，再拿出。
2樓：千森茶具
我覺得這個東西得看你要做多大的量了，如果你做一斤桃酥的話，那麼你還是放幾克酵母就行了，完全夠用的。
3樓：俊俊
個人建議按照100克麵粉使用1克酵母的比例。
4樓：可樂聊數碼
核桃和酵母的比例大約是10:1，酵母不能夠放太多，否則味道就會很差。
做核桃酥時，需要放多少乾酵母？為什麼？
5樓：**大講堂
序言：在做核桃酥的過程中，是可以選擇放乾酵母的，也可以選擇不放，但是如果想要新增的話，一定要注意適量。如果準備了200克的低筋麵粉。
那麼幹酵母是需要準備兩克左右的，大家可以根據這個比例來進行調整。乾酵母的使用量是比較少的，主要是為了讓口感更加的酥脆，所以才會選擇放入乾酵母。其實不放乾酵母也是可以的，因為放了乾酵母會讓整體的口感更加的酥脆，但是不放乾酵母的話也是沒有太大影響的。
核桃酥是比較經典的一款烘焙點心，而且味道非常的香，在吃核桃酥的過程中，能夠品嚐到核桃的香味。<>
很多人擔心在外面買的核桃酥當中會新增有防腐劑，所以會選擇自己在家制作，其實自己在家制作的話，口感也是非常細膩的，而且香酥可口。提前準備好食材，低筋麵粉，白砂糖。
核桃仁，玉公尺油，雞蛋液，雞蛋黃，食用鹽，小蘇打。
泡打粉熟芝麻。<>
把核桃仁放在微波爐裡用高火轉兩分鐘左右，等到冷卻之後把核桃仁切碎一點，在乙個乾淨的碗中，放入適量的低筋麵粉，小蘇打數晌，食用鹽和泡打粉攪拌均勻，在另乙個碗中放入適量的玉公尺油雞蛋液和白砂糖攪拌均勻。把剛剛混合好的麵粉過篩之後倒入雞蛋液當中，把核桃碎也要倒進雞蛋液裡，攪拌均勻之後揉薯派鋒成麵糰，在手上戴上一次性手套，取一小塊麵糰揉搓成圓形，再用手按扁。<>
核桃酥的厚度可以根據自己的喜好來進行調整，按扁之後放在烤盤當中，在表面刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻。
放在烤箱中烤制20分鐘左右就可以了，核桃酥的製作方法也是非常簡單的，正常情況下是不需要在核桃酥當中放入乾酵母的，但是如果想放也可以少量羨鏈的新增。
6樓：西紅學姐
需要放一克乾酵母。因為在製作核桃酥的灶肆時候，放乾酵母可以讓核桃酥變隱凱轎得更加酥脆孫核，可以促進發酵，能夠加速麵粉發酵的時間。
7樓：網友
這個時候應該根據麵粉的比例判斷，大概是5克到6克左右就可以了，這樣的話轎知可枯帆碰以達到全面發酵麵粉的效果，制沒談作出來的桃酥特別酥。
8樓：路邊的風兒
需要放頃喚20克左右的乾酵母，因為這樣才能夠保證核桃酥的口感，也能夠保證酥脆吵乎旅的質感。同時也能夠讓幹公升凳酵母的味道更好。
做核桃酥時，需要放多少乾酵母才可以做好？
9樓：牙牙摳娛樂
核桃酥。蛋香味濃郁，吃起啦香酥無比，在製作桃酥的時候，我們是不需要放乾酵母的，而是要放小蘇打。
放的量大約是一勺左右，這樣才能保證桃酥的酥脆。那麼我們在家裡該如何製作這道美食呢？
首先，我們要準備五顆雞蛋、一包玉公尺澱粉。
一小碗普通高筋麵粉。
花生或是核桃仁。
一袋，準備一整塊黃油，煉乳。
以及白糖。接下來，我們要將蛋黃和蛋清分離，保留蛋黃，加入適量白砂糖。
用打蛋器攪散，用篩子把玉公尺澱粉和高筋麵粉篩進蛋黃裡，用量比例是七比三，然後加入一小勺小蘇打。接著，我們把一整塊黃油放入平底鍋中，中火融化，將融化好的黃油液趁熱倒入盆子中，然後加入碾碎的核桃碎和花生碎，再加入一些煉乳和白砂糖，再用手動打蛋器輕微攪拌，如果麵粉發乾不願意成團，那麼我們可以適當再加一些黃油液，記住不能放牛奶調和，否則桃酥就不會酥脆了，我們把面絮揉成乙個麵糰，這樣要注意，不能把麵糰揉的太長時間，否則麵粉起筋，就不會酥脆了。
接著我們把麵糰擀成乙個長條，切成乙個個小塊，然後把面劑子揉成圓形，再稍微按壓一下，在中間放上幾顆核桃仁或是花生仁，在桃酥上撒上一把黑芝麻。我們在烤箱托盤上放上一層油紙，將核桃酥放在油紙上，烤箱預熱十分鐘，上下火一百八十度，將核桃酥先烤上五分鐘，接著我們取出桃酥，會發現桃酥已經有些開裂了，接著我們在上面刷上一層蛋黃液，撒上一把白砂糖，再放入烤箱烘烤十分鐘，我們會看到核桃酥已經金黃酥脆了。這裡需要注意的是，核桃酥不能烤到太糊，否則會苦掉，另外，我們在核桃酥剛出爐的時候，不能馬上把它取出來，一定要等到放涼再拿出來吃，否則會碎掉，<>
烤好的核桃酥，吃起來一口就掉渣，濃濃的蛋黃香味和奶香味，吃起來格外美味。
10樓：帳號已登出
麵粉和酵母的比例是100:1，這樣的比例可以讓做出來的核桃酥，口感非常的好，吃起來非常的酥脆。
11樓：放手的田園
在做核桃酥的時候，需要放三克左右的乾酵母，當然這對面粉的量要求是200克左右，這樣才可以做好核桃酥，使得口感更加清脆。
12樓：結婚發的
需要放三克左右的酵母粉比較好，因為這可以讓核桃酥變得更加酥脆，而且也可以讓核桃酥的口感變得很棒，這也可以預防核桃酥出現很硬的情況。
自己在家做核桃酥的時候，大概要放多少的乾酵母？
13樓：厲高超
但是不管是從營養角度還是心理感受上來看，多少是會感覺差了很多，其實大家想要自己在家裡做出一道傳統且正宗的「帶核桃仁桃酥」也並不會很難，按照我的做法來，小白在家也能輕鬆製作。這步是整個桃酥裡最關鍵的一步，必須手動攪打5分鐘，目的是讓外部的空氣通過攪打完全的打入到豬油裡去，在攪打的過程中，手的溫度會讓糖慢慢溶解，更加的融合到豬油裡去。
<>就自己研究著好歹做了一做，成品出來後，給家裡人一吃，都覺得比外頭買的好吃多了，也放心多了。生活真的是進步了啊，好多東西都可以自己做啦，所以愛吃桃酥的都來看看方子吧，你自己動手，真的也可以做得挺好吃。，因為它的口感香酥乾脆，所以很多人都喜歡悶睜吃，現在桃酥的製作方法真的有很多，因為我很喜歡吃傳統制作的那種味道，所以，我就為大家介紹一下桃酥最傳統的製作方法，用料簡單，很適合家庭製作。
歸根到底也還是能吃滴。傳統的桃酥用到的膨化劑是「臭粉」，學名叫「碳酸氫銨」，這個東東遇熱後會散發出一股子類似臭氣的氫氣味兒，而且吃的時候會有些澀口，所以現在大多數的餅店會用泡打粉或者小蘇打來代替臭粉，烤熟的核桃仁、花生仁，切碎螞衫歲（塌芹核桃仁放入烤箱100度烤10分鐘左右，放涼擀碎或切碎）。注意：
我是用刀切的核桃碎，有點大，打成碎末狀，吃起來口感更細膩。
色拉油，糖放入桶中攪勻然後打發至微白色（也就是稍微打發就行）分次加入雞蛋攪勻然後分次加入麵粉（麵粉裡摻入小蘇打和臭粉）攪勻，然後下成50克乙個的劑子揉圓以後用手按成餅狀，。
14樓：小李美死了
應該放克的乾酵母，因為這樣的話才是非常的健康，而且做錯的食物也很好吃。
15樓：行樂樂樂行
這個時候就要根據麵粉的比例來選擇合適的酵母量，如果是100克麵粉的話，那麼需要酵母一克。
想要做核桃酥，需要做哪些準備？
16樓：瑤瑤姐說養生
我家人都特別喜歡吃核桃酥，而且做核桃酥是非常容易的，花不上是多少時間。核桃是我最近愛上的東西，核桃蛋糕、鹽焗核桃、琥珀核桃。美味又健康，這次做的核桃酥更是酥酥脆脆好好吃，而且零難度零基礎，現在總覺得好複雜的東西親手做出來好有成就感。
現在就來教大家怎麼做核桃酥吧。
1、主要材料低筋粉500剋核桃500克。
2、輔材生雞蛋50克泡打粉1勺子小蘇打粉勺子。
3、調味品綿白糖220克動物油(板油)220克。
1、把核桃去殼，再把核桃碎翻拌，便是除白芝麻之外，實際上原材料所有混合勻稱。放到電烤箱中高層150度烤10分鐘，2、準備好熬煮的動物油，把除低筋粉。綿白糖。
泡打粉。蘇打。動物油。
生雞蛋。裝進小碗翻拌。然後揉結團，再新增低筋粉，泡打粉，蘇打翻拌。
3、將核桃碎倒進小麥麵粉中，混和勻稱，取一小塊麵糊，揉成小球體，擠扁，放進蛋糕模具或者分為25克尺寸勻稱的櫻桃小丸子，放進蛋糕模具用2個手指頭壓成餅，4、烤核桃酥的情況下提前準備雞蛋液。5分鐘上下拿出來，在表面刷一層雞蛋液（10克），再撒上白芝麻，放進電烤箱中高層，180度，12-15分鐘，烤到表面橙黃色就可以。
1、做核桃酥用中筋麵粉和低筋麵粉都可以的；
2、蛋液不要多加，我試過多加蛋液，酥的口感大打折扣啊；
3、泡打粉不加也會影響口感，我用的是無鋁的泡打粉；
4、最後還是那句老話，烘焙的時間和溫度要根據自家烤箱的實際情況，適當調整。
17樓：愛心的學姐
要將麵粉和水進行混合，要選擇適合的溫度，要準備好微波爐，要在上面刷一層黃油，溫度必須要控制在180℃左右。
18樓：愛仕達各色
需要將低筋麵粉和糖粉進行混合，也需要將雞蛋進行打發，在裡面要加入蘇打粉，在上面撒上核桃粒，要選擇用高溫烘焙。
19樓：雙子小黑嘿
提前準備好泡打粉，小蘇打，低筋麵粉，植物油，芝麻。也要準備好核桃。
想要做核桃酥，應該做哪些準備？
20樓：創作者
準備一些低筋麵粉，準備一些糖粉，準備兩個雞蛋，酥油，泡打粉，臭粉，蘇打粉每天都是必不可少的材料想要做好核桃酥必須要多放一些泡打粉和蘇打粉，好像溫度不要太高，要經常翻面，這樣做出來的核桃酥就和買的一樣。
21樓：路邊的風兒
需要做的準備就是先去把核桃扒出來，然後把核桃碾成碎末，之後再準備低筋麵粉，糖粉，酥油，雞蛋，泡打粉等原材料，準備好模具之後，就可以開始製作了。
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