請教一下百合桑葚炒鱔絲怎樣做好吃？

1樓：網友

桑葚百合炒鱔絲。

原料：百合15克，鱔魚100克，桑葚10克，芹菜100克，姜5克，蔥10克，精鹽3克，花生油60克，生粉5克，水芡粉10克。

桑葚百合炒鱔絲的做法。

1.將百合洗淨，浸透；桑葚洗淨，去雜質；鱔魚去骨、內臟、頭和尾，搭轎乎洗淨，切細絲，加入精鹽、生粉醃製；姜洗淨，切絲帆嫌；蔥洗淨，切段；芹菜切成4釐公尺長的段。

2．將燒鍋置武火上燒熱，加入花生油，燒六成熱時，下入姜、蔥爆香，加入鱔絲炒勻，放入百合、桑葚、芹菜炒知悉熟，放入精鹽，用水芡粉勾芡，即成。

功效：滋陰補腎，降脂降壓。適於高血壓患者食用。

2樓：團隊小助手

材料譽慎悶。

百合15克，桑葚10克，芹菜100克，鱔魚100克，姜5克，蔥10克，鹽3克，素油60克。

做法。1)、把百合洗淨，潤透，蒸熟待用慶彎；桑葚洗淨孝前，去雜質；鱔魚去骨、內臟、頭和尾，切細絲；姜切絲，蔥切段；芹菜切成4釐公尺長的段。

2)、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時下入姜、蔥爆香，加入鱔絲炒勻，放入鹽、百合、芹菜、桑葚，炒熟即成。

3樓：網友

食材：鮮魷魚3條，鮮百合2朵，彩椒少量，蔥1根，蒜2瓣，姜1小塊，鹽適量，食用油適量，雞精適量，澱粉適量，胡椒粉適量。

步驟。1將彩椒鎮攜肢切成小片，蔥切小段，姜、蒜切片，百合掰開洗淨。

2魷魚治淨去皮，打花刀再切成三角小片，切好的魷魚在隱仿沸水中焯燙撈出瀝乾。

3將鹽、澱粉、雞精、胡椒粉放碗里加少量水調成汁。

4熱油鍋，把蔥薑蒜爆香。

5倒入魷魚和百合炒至百合變透明。御世。

6最後加入彩椒，倒入調好的汁炒幾下至收汁即可。

4樓：檢曼辭

以百合為主要材料製作的藥膳。藥膳配方 百合15克，桑椹10克，芹尺悶激菜100克，鱔魚100克，姜5克，蔥10克，鹽 5克，素油60克陵襪罩粗 功能效用 滋。

炒鱔絲的做法，炒鱔絲怎麼做好吃？

5樓：兜轉瞬間

將鱔絲洗乾淨放入黑胡椒粒，大蒜，生薑，蔥花煸炒炒鱔絲的做法步驟：

1.先把鱔絲的內臟去除。

2.洗淨後切段。

3.準備調料，黑胡椒粒，大蒜，生薑，蔥花。

4.熱鍋倒入油，油溫5分熱加入生薑片和大蒜5.爆至出香味微焦後撈起不用。

6.之後倒入鱔絲。

7.加入適量鹽。

8.加入料酒，煸炒均勻。

9.加入生抽喝老抽煸炒均勻。

10.加入白糖煸炒均勻後熄火盛入碗中。

11.先撒上蔥花，再旋轉黑胡椒粒。

12.另起油鍋，倒入橄欖油燒至大冒青煙。

13.均勻的淋在蔥花上即可。

14.先拌和再吃。

6樓：畸形的豬

炒鱔絲材料：

黃鱔400g，姜5g，蒜一頭，蔥2根。

料酒，生抽，老抽，白糖，澱粉，鹽，胡椒粉。

做法：1.黃鱔處理乾淨劃成鱔絲。

2.蔥，姜，蒜切末備用。

3.熱鍋上油，油熱後，放入姜，蔥白和三分之二的蒜末煸香。

4.倒入鱔絲，邊翻炒邊沿鍋淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻勻。

5.調勻一勺澱粉+兩勺清水+少許鹽和胡椒粉調好的澱粉糊，翻炒均勻，待汁水收干時起鍋裝盤。

6.在炒好的鱔絲上撒上剩下的蒜末和小蔥，另取油鍋，把油燒到微微冒煙後澆在蒜末上即可。

7樓：乍暖

醬爆黃鱔絲。

用料：幹尖椒、黃鱔一斤、生薑、大蒜、青紅椒各乙個、鹽、豆瓣醬一勺、剁椒醬一勺、料酒一勺、醋、雞精；

做法1.黃鱔一斤，去腸肚、剔去骨刺、洗淨、斜刀切成細絲，生薑切絲，大蒜切小丁、青紅椒各乙個切絲，幹尖椒剪好備用；

2.炒鍋倒半鍋油，大火燒至八成熱，下入鱔絲爆熟，輕輕抄動使其受熱均勻；

3.爆的時間不用很長，只要看到魚肉顏色變白，即可撈起濾去油份；

4.炒鍋留底油，大火燒辣，然後下入生薑、大蒜、幹尖椒、青紅椒絲，炒香；

5.倒入爆好的鱔絲；

6.加入兩勺鹽，一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一勺料酒、一鍋鏟醋，一點點水，翻炒均勻，大火收至水份快乾時，加入雞精調味即可起鍋裝盤了；

教教我怎樣燒鱔絲才好吃

8樓：炙味觀

首先，將黏液洗淨。

在用鹽，酒，醬一下。

下油鍋，炒透。

在放酒，醬油，糖，味精，水。

燒開，調味。

9樓：網友

主料：新鮮鱔魚250g，青、紅椒各2個，幹香菇5枚調料：生薑，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，醬油，醋，生粉，料酒，鹽，白砂糖，辣椒油。

1、鱔魚洗淨切絲，加入鹽、料酒、少許生粉醃製片刻。

2、青紅椒切絲、幹香菇發水後切絲備用。

4、繼續放入生薑片、大蒜頭爆香，放入醃製好的鱔魚絲爆炒。

5、待鱔魚稍微變色即加入青紅椒和香菇絲（此時再放一遍鹽，記住之前醃製鱔魚絲有用鹽，所以此時鹽應當適量減少）。

6、加少許醋，醬油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起鍋前加胡椒粉。裝盤後撒少許蔥花會更香哦！

小訣竅1、鱔魚腥味較重，怕腥又愛吃辣的，用油時摻入了一部分辣椒油，這樣可以壓腥也會更辣。

素炒黃鱔絲。

用料冬菇、茭白、姜、澱粉、生抽、胡椒粉、白糖、雞精1.香菇用溫水泡發去蒂，用剪刀沿著香菇剪成長條。

2.茭白去殼洗淨切絲放開水鍋中焯一下後撈出。

3.香菇用醬油雞精拌勻醃製。

香菇絲炸制要用大火，微黃撈出後再復炸一遍，香菇口感更香松。

鱔絲怎麼炒

10樓：智燁燁

鱔絲的做法如下：

用料主料；鱔絲400克、青椒50克、茭白1根。

輔料；油2湯匙、老抽1湯匙蠔、油1湯匙、黃酒2湯匙、白胡椒粉少許、生薑少許、蒜末少許。

1、備好全部食材（茭白，青椒鱔絲薑絲蒜末小碗里加入1湯匙蠔油，1湯匙老抽2湯匙清水和1茶匙生粉調勻備用）

2、先把鱔絲的內臟去除後洗淨切段後放入碗裡，加入黃酒，生薑絲，白胡椒粉抓勻後醃20分鐘，茭白和青椒分別洗淨切成絲。

3、熱鍋溫油，下入蒜末爆出香味。

4、先把茭白青椒絲倒入煸炒變色。

5、再把醃過的鱔絲撈起入鍋翻炒出香味烹飪黃酒翻炒均勻6、把調好的料汁倒入。

7、翻炒均勻，收汁後熄火出鍋。

8、盛入盤子撒上蔥花熄火出鍋。

清炒鱔絲成品圖。

11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠

食材：鱔絲
兩，青椒幾根，紅椒一根增色用，生抽一勺，鹽、胡椒粉、雞精、白糖少許。料酒一大勺。蔥、姜、蒜少許。

做法：1.鱔魚殺好去頭，去內臟，剔除脊骨，切成粗絲，控幹水分。

鱔魚有活殺和燙殺兩種方法，自己殺挺麻煩的，這次是直接在菜市場買的燙殺剖好的鱔魚絲，回來沖洗一下，控幹水分，切成寸段就可以了。

2.青辣椒去籽切成細絲，紅辣椒去籽切絲。去腥的三元老：蔥、姜、蒜不可少，切成粒準備好。

3.坐鍋熱油，待油溫六成熱時放入青紅椒炒至斷生後加入鱔魚絲，然後淋上一勺料酒去腥。

4.姜蒜粒也放進來，快速翻炒。

5.煸炒一下後加少許鹽，少許生抽上色，加一點點白糖提鮮，一點點胡椒粉去腥，然後快速翻炒，最後加點雞精增鮮，起鍋裝盤。

6.旺火快炒出來的鱔魚，根根分明，肉質q彈，青椒微甜帶著辣，這一丟丟辣味也給鱔魚增加了別樣風味。

12樓：睢喆

【準備原料】：脫骨處理的黃鱔絲300克，蔥花20克，蒜末15克，料酒2勺+1勺，蠔油一勺，生抽一勺，老抽半勺，白砂糖六克，甜麵醬一勺，鹽和雞精各半克，水澱粉25毫公升。

第一步：首先我們把買回來的鱔魚絲再次清洗乾淨，用刀切成5cm左右的長段。

第二步：然後準備乙個小碗，加入預先準備好的蠔油，2勺料酒，生抽，老抽，白砂糖，鹽，雞精，甜麵醬，均勻攪拌融合。

第三步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入準備好的蒜末和一半的蔥花，大火爆香30秒。

第四步：隨後把準備好的鱔魚絲倒入鍋中，大火翻炒一分半鐘後，加入一勺料酒，再次翻炒30秒。

第五步：隨後先把準備好的調味汁倒入鍋中，大火翻炒2分半鐘；之後加入準備好的水澱粉，勾個薄芡出鍋。

如何炒鱔絲

13樓：小凱的小郭

材料

活鱔魚500克，芽姜25克，蒜10克，蔥10克、紹酒20克，白糖15克，白醬油15克，精鹽1克、蛋清1個，溼澱粉25克，豬油75克，芝麻油10克、胡椒粉1克、清湯50克。

做法

1、將鱔魚宰殺治淨，去骨，切成絲。芽姜、蒜均切絲，蔥切段。

小訣竅

**刀工要勻，炒鱔魚絲時手要輕，不能弄斷鱔魚絲。

14樓：天使的指紋

主料： 鱔魚 250克 青椒 100克。

調料： 鹽 2克 黃酒 5克 醬油 5克 白砂糖 3克 味精 1克 香油 5克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 50克 各適量。

青椒炒鱔絲的做法：

1. 鱔魚片加精鹽反覆搓揉後，用清水洗淨，瀝乾水分；

2. 鱔魚與青椒分別切成粗絲；

3. 把醬油、味精、白糖、澱粉、上湯調成芡汁；

4. 炒鍋置旺火上，下油少量，燒至五成熱，放入鱔絲炒散，再加入精鹽、酒炒熟盛盤；

5. 洗淨炒鍋，又下油少量燒至三成熱，放入青椒絲炒至斷生，加入鱔絲炒勻，最後烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸轉起鍋盛盤。

爆炒鱔絲怎麼做

15樓：匿名使用者

紅燒鱔魚製法：

1、鱔魚洗乾淨，切成6釐公尺長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。

2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。

16樓：匿名使用者

【原 料】 水髮香菇225克，冬筍50克，青椒10克，泡紅椒10克，鹽克，醬油15毫公升，味精2克，胡椒粉4克，料酒10毫公升，醋8毫公升，糖12克，澱粉35克，油80克。

製作過程】 1、水髮香菇去蒂，沿邊緣螺旋剪成1釐公尺寬、4釐公尺長的條，擠幹水。

2、冬筍、青椒、紅泡椒均切成絲。

3、各種調味品混勻成芡汁。

4、將擠幹水的香菇條用幹澱粉抓勻，成「鱔絲」。

5、油鍋上火，燒至6成熱時下入「鱔絲」，至外脆時撈出。

6、油溫繼續燒至9成熱，將「鱔絲」下入後，見油麵少汽泡時立刻撈出。

7、炒鍋洗淨上火，加底油少許，加入調好的芡汁、冬筍絲、青椒絲、紅泡椒絲燒沸，加水澱粉少許，調勻，下入熱油少許，迅速將炸好的「鱔絲」下鍋，快速翻炒均勻，起鍋轉盤即成。

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