1樓：北海數碼站
很多人沒有聽過腐竹這個名詞，按照字面解釋與腐爛的竹子相關，其實腐竹與竹子是沒有聯絡的，那麼腐竹是怎麼製成的呢？其實腐竹與黃豆有關，是黃豆經過加工製成的食品，從選擇黃豆到腐竹的形成需要很長的過程，包括了多個步驟才能製成，所做出來的腐竹顏色為黃色，有黃豆的味道，詳細的製作流程有：
工藝流程。選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝。
選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹淨。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4~5小時，冬季7~8小時為宜。水和豆的比例為1∶，手捏泡豆鼓漲發硬，不鬆軟為合適。
磨漿甩漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。採用甩幹機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。
煮漿濾漿。漿甩幹後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100~110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
提取腐竹。熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60~70℃左右，約10~15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘乾包裝。把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50~60℃，經過4~7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
腐竹是怎麼製成的呢？通過文章的講解我們已經知道腐竹製作的整個過程，患者掌握了其步驟後發現要把黃豆製成豆漿後才能提取腐竹，此時要注意多方面的技巧，黃豆磨成豆漿時會有股豆腥味，而把腐竹製成後還要晾曬，曬乾後還要存放好，受到潮溼或是多雨天氣的影響，腐竹容易出現黴點，從而影響到腐竹的質量。
2樓：侃民生看社會
自制腐竹的用料。
幹黃豆 250g
自制腐竹的做法步驟。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
250g幹黃豆，加公升清水浸泡，夏天常溫2-6小時，冬天常溫6-8小時，中途都要換水一次，如果隔夜就要放入冰箱冷藏浸泡，但最長不要超過一天。泡透的黃豆，重量會增加約倍。也就是說，250幹黃豆，泡過之後，會有550g溼黃豆。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將溼黃豆沖洗一遍，放入破壁機，重新加入1100g清水。注意這個份量，基本在破壁機的容量上限附近了，所以不要隨意增加配方，否則會溢位，除非分兩次操作。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
啟動破壁機最高速，打30秒，停30秒，迴圈三次。這樣攪打會更均勻細膩。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
用濾網濾出豆漿。至於豆渣嘛，可以做花肥或者魚食哦！
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把豆漿倒入平底不粘鍋中，開小火慢慢加熱，表面會不斷形成浮沫，用勺子將浮沫全部撇掉。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
浮沫撇淨後，就會慢慢開始結皮了。先用筷子貼著邊緣劃一圈，將結皮與鍋分離。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後繼續用電風扇吹，讓結皮更厚一點，至表面產生皺褶。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用筷子從邊緣插入底部，然後沿直徑劃過，挑起腐竹。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將腐竹攤在晾架上，放在陰涼通風處自然風乾步驟 10
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
這配方大約可以做15-20張腐竹。晾乾的時間視天氣乾燥程度和空氣流動程度，大約3天左右。
腐竹是什麼做的
3樓：生活導師青燈俗娛事
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡3-5小時即可發開。
可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。良質腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。次質腐竹呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
關於河南許昌縣腐竹的介紹：
許昌縣河街鄉素有「腐竹之鄉」之稱，是全國最大的豆製品生產集散地之一，全鄉已發展腐竹生產專業村21個，有5000多戶從事腐竹生產，就業人員達15000多人，年生產銷售腐竹3000多萬公斤。
腐竹生產帶動了種植業、養殖業、交通運輸業、印刷包裝業、食品加工機械業等相關產業的興旺發展。河街鄉有運輸專業戶800多家，從粗搜業人員3000多人。腐竹生產的模芹下渣是養豬的好飲料，巖碼歷幾乎所有的腐竹專業戶同時又是養豬專業戶，全鄉擁有養豬大戶5000多家，年生豬存欄萬頭，被命名為許昌市生豬生產基地。
同時據統計，河街黃豆市場的日成交量150多噸，年消化黃豆5000多萬公斤，是全國最大的黃豆銷售市場。該鄉的豆製品生產已經形成以腐竹為主，豆皮、豆絲、植物肉、豆腐五大系列十多個品牌。
油皮腐竹豆腐皮的區別腐竹和豆皮有什麼區別
一 挑 成的豆腐皮，也叫 油皮 腐竹 豆腐衣 二 壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄 比油皮則明顯較厚 稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫 豆腐皮 但形狀 成分 口味 菜餚做法均有較大差別。豆腐皮也叫 油皮 腐竹 豆腐衣 是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。中醫理論認為，...
腐竹白果糖水，有什麼功效
腐竹的味道和白果綿軟的口感，再加上白果可以潤肺降燥，經常食用可以擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚紅潤，精神煥發。白果仁性味甘 苦 澀 幹，白果酸在體外可抑制一些 真菌，故外用可治頭面手足多種礙容性 病，並可延緩 衰老，防止 粗糙。美容功效 將白果仁搗成液漿塗於臉上，可令肌膚柔嫩光滑，白皙嬌美。白果...
豆筍和腐竹有什麼區別腐竹和豆筍是一樣的嗎？
製作方法，外形，口味皆不同。腐竹腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡 夏涼冬溫 3 5小時即可發開。可葷 素 燒 炒 涼拌 湯食等，食之清香爽口，葷 素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光晒 涼風吹數次即可。豆筍又名豆筋，是四川省開江縣...