1樓：四川吃貨小圓臉
你好！很高興能你這個問題，由於鯽魚的刺非常多，所以經常用來燉湯喝，在四川鯽魚有另一種很受歡迎的吃法，尤其在一些喝夜啤酒的店，那就是涼拌鯽魚，吃涼拌鯽魚需要一些耐心，你得慢慢去品，魚肉細嫩，鮮辣入味，非常的好吃！今天就來分享一下涼拌鯽魚的做法。
涼拌鯽魚的做法。
原毀脊閉料：鯽魚、姜、蒜、蔥、小公尺辣、香菜、韭菜、生抽、醋、鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、蠔油。
1. 鯽魚颳去魚鱗，清洗乾淨後，在鯽魚身上打上密集的一字花刀，目的是為了把鯽魚身上的細刺切斷，吃的時候不容易被魚刺卡到，也更加的方便入味。
2. 把處理好的鯽魚放到盤子裡，加入薑片、蔥段、少許食鹽、胡椒粉、料酒，把鯽魚全身裡裡外外塗抹均勻，醃製10-15分鐘使其入味。
3. 將韭菜切細、小蔥切細、大蒜剁細、小公尺辣剁細、香菜切碎，全部放入碗中，加入少許鹽、雞精、野空蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、少許醋拌勻備用。
4. 鍋里加入清水，放入蔥段、薑片、食鹽、料酒大火煮開後轉小火，放入鯽魚，讓鍋裡保持似開非開的狀態，煮15分鐘左右撈出，將拌好的調料澆在鯽魚上，再舀上一勺鯽纖裂魚湯。
涼拌鯽魚就完成了，又紅又綠非常的漂亮，看著就忍不住咽口水了，讓其浸泡一會更入味，又鮮又辣，非常的開胃，韭菜的香味讓魚肉的鮮味進一步得到了昇華，這道美食需要你細細的去品嚐，你會發現越吃越過癮，根本停不下來，不知不覺就被你吃得乾乾淨淨，甚至連調料渣都吃得不剩，喜歡吃魚的朋友不妨試試這種做法哦，下次給親朋好友露一手！
2樓：創作者
紅燒答褲鯽魚，炸鯽魚，清昌簡烤鯽魚，清蒸鯽魚迅首這些做法都是非常不錯的，鯽魚是不可以涼拌的，因為鯽魚是有腥味的，如果涼拌的話味道會非常的臭。
3樓：帳號已登出
燒鯽魚紅，糖醋鯽魚汪做簡，烤鯽魚，鯽魚燉土豆，鯽魚燉排骨。可以涼拌。把鯽魚洗乾淨，然困褲後把魚胡猜肉挑出來，放入盤子裡，加入一點醬油，這樣就製作好了。
4樓：巨集盛巨集盛
還可以用來做紅燒鯽魚，也可以用來做酸辣鯽魚，還可以用來做麻辣鯽魚。是可以進行涼拌的。製作的方法就是先把鯽魚下鍋煮熟，寬乎然後將鯽魚撈出來，此悶倒上一些麻將，放上一些芝麻，香菜，小蔥，慎扒悉撒上一些辣椒油。
5樓：劉心安兒
製作方式是比較多的，比如說可以製作成紅燒魚，清蒸魚，也可以燃鬥做成糖醋魚，也是可以涼拌的，要將魚肉蒸熟，然後把魚肉取出來，放入盤子當中，皮碼磨適當中加入香油，蔥花，香菜，鹽，先抽，醬油，加入適量的模御鹽攪拌均勻就可以了。
6樓：夢之男
鯽魚除了燉湯還有哪些做法可以涼拌嗎鬥纖侍？怎麼做？涼拌的話也很容易，首先把雞買回來洗空吵乾淨，用鹽醃製5分鐘，最後的話呢，過濾油底油，把鯽魚兩邊煎一下，或者說打一下粥的話呢，用乙個小盆放豎銷在生抽蒜粒，小公尺椒蠔油，這樣涼拌一下也可以吃。
7樓：阿里個通
當然還冊答有很州散慧多做法，而且鯽魚也是可以生著吃的，可以吃鯽掘大魚片。當然我們也是可以涼拌的，具體的乙個做法應該就是直接把鯽魚切成片，然後澆上一些湯汁，涼拌起來就可以。吃了。
鯽魚除了做湯還可以怎麼做好吃?
8樓：嶽無法超越
食材用料：
鯽魚：1條。
紅椒：1個。
蒜：3瓣。蔥：1截。
黃豆醬：1大勺。
生抽：1小勺。
菜譜做法：1.鯽魚處理乾淨，兩面各劃幾刀，以便入味。
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒。
3.鍋中加適量油，燒熱後放入魚，煎至兩面金黃4.加適量水，加入蒜末和生抽。
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。
6.大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
菜譜小貼士：
1.鯽魚表面劃幾道道口，燉的時候會更加入味；
2.鯽魚先煎一下再燉，口感更好，而且可以避免燉的時候肉鬆散；
3.黃豆醬的用量克根據個人口味調整；
4.黃豆醬中含有鹽分，注意減少鹽的用量。
9樓：手機使用者
豆瓣鯽魚 鯽魚兩條，去鱗，去腮，去魚內臟。 在魚身上割一刀紋， 魚身沾上乾麵粉，靜置片刻。 準備調味料了。
拿乙個小碗，小半碗醋，一勺醬油，一勺紹酒，一勺白糖，一小勺鹽。 蔥切段，薑切片。豆瓣醬一碗底。
起大火，把魚放入熱油中，兩面炸黃出鍋。翻的時候小心，否則魚頭會掉的。沒有看相了。
鍋中留少量油。放入蔥段、薑片，豆瓣醬炒香。放入鯽魚。
倒入剛才調好的調味料。加水，蓋住魚身即可。中火至湯開。
以大火收濃湯汁。加入芡汁。 出鍋。
泡菜鯽魚 - 酸菜魚 鯽魚和泡青菜，經炸、燒而成。成菜魚肉細嫩，鮮香微辣，香鹹入味。 將五尾大小相仿的鯽魚，治淨，在魚身兩面各剞兩刀。
泡青菜切成細絲。 炒鍋用大火燒熱，下油，燒至200c左右，放魚入鍋炸，至皮緊，潷去部分油，鍋內留油100克，用勺將魚推至鍋邊，下泡紅辣椒末、蔥花、姜蒜末，醪糟汁，炒出香味，將魚移至鍋中間，再放鮮湯、醬油、紅醬油。 待湯燒沸後放泡青菜，再燒約10分鐘，魚撈出裝盤內。
鍋中加醋、蔥花，用水豆粉勾薄芡，澆在魚上即成。 鯽魚燉豆腐 鯽魚剖好。再選好一塊大豆腐，打成小塊。
熱油蔥花嗆湯，將鯽魚放入其中，放入清淡的佐料，不要味濃的，就是蔥、姜之類，不加八角、桂皮之類。湯開之後，放進豆腐，燉開。特別要注意的是，千萬不要加醬油，一定不要有紅色，就是要清湯。
燉的時候，時間可以長一些，要把湯燉得發白。同時，要加多一點湯，因為主要是要喝湯，湯的味道很鮮。 等到湯做好的時候，加上一點味精，就可以起鍋了。
涼拌鯽魚的做法？
10樓：水斯卜秀慧
食材：鯽魚2條，小公尺椒3個，蔥2根，蒜2個，芹菜1-2根，姜2-3片，料酒和生抽各2匙，醋1匙，藤椒油（食用油）、香油和鹽適量。
烹飪步驟：1.把魚弄乾淨後，在魚背上橫切幾刀，容易入味，抹上鹽，料酒，把蔥頭，姜，芹菜葉塞到魚肚子裡，上鍋蒸15分鐘。
2.蒸魚的同時把蔥、芹菜、小公尺椒、大蒜切碎，切得越細越好，然後放入醋、鹽、生抽、香油、藤椒油（食用油）拌勻。
3.最後把調料淋在魚上面，就ok了。
11樓：小廚神美食
涼拌鯽魚，做法簡單，味道酸酸辣，好吃！
秋葵除了可以清蒸 炒，還有哪些做法
用料主料 黃秋葵300克 蒜3瓣小米椒2個 輔料生抽 2湯匙白糖 2克香醋 1湯匙食用油 20毫升 涼拌秋葵的做法 1.材料準備好，秋葵洗淨去蒂 2.將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會3.將秋葵對剖開，擺入盤中備用 4.蒜頭 辣椒切沫，加入生抽2湯匙 香醋1湯匙 2克白糖拌勻調...
黃鱔除了紅燒之外，你知道還有哪些做法嗎？
可以爆炒黃鱔，洗乾淨以後，加入各種調味品，醃製10分鐘左右，在油鍋中加入各種配菜，倒入油鍋中直接翻炒 也可以直接熬湯喝，水燒開後把黃鱔放進去，放點蔥薑蒜，小火慢煲半個小時，就可以把黃鱔裡的精華熬出來。還可以燉湯，也可以做泡椒黃鱔，還可以做清燉黃鱔，還可以做蒸鱔魚，還可以與花生米一起做爆炒黃鱔。知道，...
鹽除了調味功能外,還有哪些用途，食鹽除了可以用來炒菜，還有哪些用處呢？
漱口水取 1 2 茶匙的鹽泡240cc的溫水，可當作喉嚨的漱口水 清潔牙齒 將1 2的鹽和蘇打粉混合後，用來刷牙可去除牙垢，潔白牙齒 臉部按摩 鹽和橄欖尤以1 1的比例混合，敷在臉部和頸部以向上及向內的方向輕輕的按摩，待5分鐘過後，再將臉部洗淨即可.有助玉手恢復柔潤 做家務事或洗碗碟而致雙手泛紅且皺...