1樓：誰知道浮雲流動
很多人家人裡做螃蟹，除了清蒸還是清蒸，這實在太單調了，螃蟹做法大全，讓你以後吃蟹不再單調！
一：清蒸螃蟹
食材：螃蟹、蒜
做法：1、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂2、用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨
3、再把螃蟹蓋揭開，把身體一分為二
4、切蒜茸，將蒜茸撒在螃蟹上
5、上鍋大火蒸15分鐘即可
二：螃蟹白菜燉豆腐
食材：螃蟹、千葉豆腐、天津白、姜、香蔥
做法：1、螃蟹洗淨去腮，將殼開啟，螃蟹斬切成四塊2、白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷3、鍋內入油放入蔥白和薑片超香
4、加入白菜繼續翻炒片刻
5、加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開
6、繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以三：香辣蟹
食材：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿2、洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻3、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫
4、然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟5、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香6、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹7、最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精
8、燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡
9、最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤四：粉絲蒸螃蟹
食材：螃蟹、粉絲、蔥、姜、蒜
做法：1、將粉絲浸泡軟，鋪在盤底，撒上蔥花蒜末和薑末2、將螃蟹清洗乾淨，一剪為二，倒扣在粉絲上3、淋上蒸魚豉油，入鍋蒸，水開後放入，一直保持大火蒸4、大火蒸5~8分鐘後取出，再撒點蔥花
5、淋上滾燙的熱油，就可以吃了
五：螃蟹蒸蛋
食材：螃蟹、雞蛋、生薑、蔥、料酒、鹽
做法：1、先把螃蟹蒸熟，剔肉
2、生薑切碎，加點水泡上
3、雞蛋兩隻加鹽，料酒，生薑水打散
4、剔好的蟹肉加入，放在籠屜裡面蒸熟
5、撒好蔥花，淋上熱油就可以
六：生滾花蟹粥
食材：花蟹、大米、薑絲、蔥花、鹽、雞精、香油做法：1、花蟹洗淨，剖殼剁塊，大米洗淨備用2、砂鍋置火中，以二比八的比例放入大米和清水3、大火煮開後轉用小火繼續熬煲
4、煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、薑絲繼續煲5、煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻
6、淋上少許香油，撒上蔥花即可
2樓：超級可愛的柿子
清蒸螃蟹，酒釀螃蟹，螃蟹洗淨後和薑絲上鍋蒸熟即可。螃蟹切開後下鍋焯熟，加入適量啤酒，燜煮五分鐘即可。
3樓：社交達人凌小潔
回答您好，很高興為您解答！又到了吃螃蟹的季節，那麼螃蟹有哪些吃法呢？下面讓我為您簡單介紹一下！1、清蒸螃蟹；2、紅燒螃蟹；3、水煮螃蟹；4、年糕炒蟹等，您可以嘗試一下這幾種吃法
4樓：玥陽
清蒸我覺得是最好吃的，刷洗乾淨躺著肚子上放薑片，當蒸屜里加點紫蘇葉蒸15分鐘，沾蟹醋吃。還可以把蟹切成塊，沾點生粉在油鍋裡炸一下，然後用幹鍋做法吃。
5樓：江江問問從
大閘蟹最常見最美味的做法就是清蒸，把握好蒸制的時間，肉質鮮嫩不老，膏似凝脂，讓人無法拒絕。首先將大閘蟹需刷洗乾淨，鍋內水燒開後先放些薑片和蔥段墊底再放入大閘蟹，高溫迅速凝固肉質，視螃蟹的大小嚴格把握蒸制的時間，使蟹肉水分不流失，快速成熟，這樣肉質才會鮮嫩，蟹膏也不會外流。
6樓：匿名使用者
啤酒蟹材料：花蟹600克，姜15克，蔥30克，蒜頭4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。
1.花蟹洗淨，斬塊。
2.姜去皮切片。蔥洗淨切段。蒜頭去衣切碎。
3.把所有材料拌勻，加啤酒，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分鐘即成。
生炒胡椒蟹
材料：藍蟹，奶油大塊，蒜茸，胡椒5大匙，蔥花，鹽，糖，味精。
1、藍蟹洗滌乾淨斬件用廚紙抹乾水備用。
2、起油鍋，放奶油大火爆香碎蒜，放藍蟹炒香，邊炒邊放胡椒粉，再轉中火炒至幹身。
3、放些許蔥花快炒，再放鹽、糖、味精各少許調味後，再大火快炒拌勻，灑些蔥花上碟。
雞煲蟹材料：湖南雞一隻，大閘蟹三隻，京蔥，姜，雞湯（或清水），鹽，油，花雕
1.湖南雞斬件後用少許鹽、花雕醃製15分鐘。
2.三隻有膏大閘蟹。
3.蟹揭蓋去砂囊、腮，斬件。
4.京蔥切段，薑切片。
5.炒鍋下油，炒雞塊，至發白剷出。
6.原鍋爆香姜蔥。
7.下蟹塊翻炒。
8.加雞湯煮滾。
9.轉到砂鍋，下雞塊煮至湯濃，加鹽調味，原煲上桌食。
螃蟹很好吃，除了蒸還有哪些做法？
7樓：懂車師傅
首先就是蟹肉煲，鍋內油熱後加入洋蔥，蔥段，姜、蒜、小米椒，郫縣豆瓣醬，炒出紅油。加入雞翻炒均勻後加入水，超過雞手就可以。燉30分鐘。
30分鐘後加入事先準備的土豆。繼續燉10分鐘，10分鐘後加入蝦、蠔油，冰糖，醬油。事先準備好的螃蟹，沾好澱粉用油炸一下。
再把螃蟹一起放入鍋內翻炒，燉10分鐘後將湯汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出鍋，鮮香的蟹肉煲就做好了。
再就是螃蟹粥，將螃蟹在沸水中微煮，變成紅色後撈出，然後從中間直接切開，去除食用的內臟等。將姜切絲，蔥切段備用，不用蒜，少油放入鍋中，至七成熱，放入蔥姜螃蟹爆炒，記住不用調料。在處理螃蟹之前可以先開始煮粥，米的多少根據需要自己安排，水通常是米的2至3倍。
在粥煮到還剩30分鐘左右放入螃蟹和鹽。在還剩下大概10分鐘的時候放入青菜、白胡椒，最後出鍋前放入味精調味。
還有就是蛋黃焗螃蟹，紅椒切塊、小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬，拍上幹澱粉；鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用；將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎；鍋中放油，煸香蔥姜、放入鴨蛋黃和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒點綴，即可出鍋裝盤。
接下來就是江南熟醉蟹，薑切片，加入除花雕酒以外的其他調味料煮開，再小火煮10分鐘；倒入花雕酒煮開關火，晾涼後濾去香料，放入冰箱冷藏待用；螃蟹刷洗乾淨入燒開的蒸鍋，蒸約15分鐘；取出螃蟹立刻浸入冷藏的滷汁，浸泡24小時即可享用。
8樓：朝華文墨
螃蟹除了蒸還可以做蟹肉煲，避風塘炒蟹，螃蟹粥，江南熟醉蟹，蛋黃焗螃蟹，家常咖哩蟹，大閘蟹燜飯，油燜大閘蟹。
9樓：小自信
我個人覺得螃蟹還可以紅燒著吃，這是因為在紅燒的時候並不會把它的營養價值流失掉，還有就是這種做法也是非常的簡便和省時的。
10樓：撿心事的兔子
將螃蟹剁成塊，裹上用雞蛋、麵粉、清水、食鹽調製的麵糊，再裹上面包糠，放入油鍋炸至兩面金黃；出鍋後蘸著番茄醬即可食用。
螃蟹有哪些好吃的做法？
11樓：吾問請問請問
清蒸螃蟹
做法：①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。
②蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
③大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。
④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：①活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
③鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
蔥油蟹做法：
①螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；
②蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；
③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
祕籍蟹材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法：①先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
②起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
③把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
④把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
祕訣：①槐鹽時五香粉和鹽的混合物
②蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：①把蟹處理乾淨，切成六塊。
②起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
③把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
12樓：養生是健康的活著
清蒸螃蟹、鹽焗螃蟹、香辣蟹、爆香炒螃蟹、咖哩焗蟹都是好吃的做法。螃蟹雖然美味，但不能貪嘴，尤其是經期的女人不宜多吃，因為螃蟹屬性偏寒，對體質虛弱的人並不友好。
13樓：林楓
螃蟹有很多種做法，比如清蒸螃蟹，水煮螃蟹，避風塘炒蟹，油燜蟹，螃蟹蒸蛋，螃蟹炒年糕，螃蟹抱蛋等等。
14樓：不萌不可愛的
清蒸螃蟹和辣炒螃蟹，清蒸螃蟹能夠保留螃蟹最鮮美的味道，辣炒螃蟹能夠讓螃蟹變得爽口美味，是最常見的螃蟹吃法。
15樓：夢離辰殤
有很多種，大家常吃的清蒸螃蟹。常用的做法是將螃蟹洗淨，上鍋加水，放上料酒，薑片，加一些香油，**蒸熟。這樣會讓螃蟹香味濃郁
螃蟹有啥好吃的
16樓：神小朵
螃蟹是國內深受人們喜愛的食物，它的種類繁多，世界蟹類約4700多種，中國約有800種。因分佈地理位置和生存環境不同，所以也有等級之分。一類為湖蟹，如陽澄湖，嘉興湖；二類是江蟹，如九江；三類是河蟹，四類為溪蟹，五類為溝蟹，六類為海蟹。
國內比較出名的大閘蟹有:
1、陽澄湖大閘蟹
2、長江大閘蟹
3、固城湖大閘蟹
4、軍山湖大閘蟹
5、梁子湖大閘蟹等。還有一些比較有名的蟹類，如天津紫蟹，萊州大蟹，南湖蟹，盤錦蟹等等。
螃蟹最常用烹飪方法就是清蒸和紅燒，那麼就為大家介紹一下它們的做法吧。
第一種: 清蒸
原料:新鮮螃蟹，姜，生抽，香醋
1、用小刷子將螃蟹的腹部和身上刷洗乾淨
2、鍋中加入適量水燒開
3、將螃蟹腹部朝上，再放上薑片，蒸制15分鐘左右4、將生抽和香醋調和成蘸料
5、開鍋，完成製作。
（營養價值:螃蟹蛋白質含量高，有人體所需的多種礦物質，適當的食用具有清熱解毒，養筋活血的作用。
注意事項:患有發熱傷風，慢性胃炎，風溼性關節炎的人群不宜食用。）第二種:香辣蟹做法
原料:新鮮螃蟹，澱粉，紅辣椒，麵粉，蛋液，蔥薑蒜1、蔥薑蒜切碎，麵粉加水、雞蛋和澱粉攪拌成糊，放入螃蟹裹上面糊2、鍋中放油燒熱，炸成金黃色撈出
3、鍋留底油，放入蔥薑蒜炒香，放入大閘蟹，放入鹽，醬油開始煸炒4、加入少量水和紅辣椒，蓋上鍋蓋燜熟收汁即可
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