做白菜燉豆腐用白菜葉更好嗎？在烹飪時，白菜要下鍋炒一遍嗎？

1樓：高峰拍攝

做白菜燉豆腐用白菜葉更好嗎？在烹飪時，白菜要下鍋炒一遍嗎？白菜燉豆腐營養成分挺高，並且美味可口，可是要想把它搞好，的確必須方法，許多人說他做出來的白菜燉豆腐，味淡還黏鍋，今天就和大夥兒說一說，這亮殲老道菜的恰當作法，比餐館的還鮮美，老少咸宜。

提前準備豆腐一塊，清洗乾淨，切成片預留。提前準備大白菜乙個，除去根處，把葉子一片一片掰下來，再把白菜葉切割成大面積，白菜幫切割成寬條，分別用冷水清洗乾淨。蔬菜肉多，才可以把這道菜做得更為美味可口，因此我們準備五花肉一塊，皮肉太油膩切除不必，把肉切成片。

調味品及時，味兒才更及時，提前準備辣椒醬30克，再切一點生薑沫，放在一起預留。

把鍋燒熱，新增食用油滑鍋，倒出來滾油新增冷油，在底鍋勻稱上灑食用鹽，放進水豆腐用文火慢煎，要常常搖晃鍋水豆腐才可以勻稱遇熱敬公升，一面煎黃之後翻過去煎另一面，煎至雙面金黃色就可以。.鍋中留少量油，放進五花肉爆鍋出裡邊的植物油脂，把肉片炒香、炒全透明狀時倒進生薑沫和辣椒醬，辣椒醬炒出水份、炒出香味之後倒入白菜幫，開走紅炒至斷生，再倒進白菜葉一起煸炒。

白菜炒軟塌之後，沿鍋邊淋入少量的水，倒進煎好一點的水豆腐，新增食用鹽、白胡椒粉、老抽王，開大火燒開再轉改旦文火燜煮之後，轉大火堆料汁收濃，再新增味精煸炒勻稱就可出鍋了，再加一點蔥段裝點一下，美味可口的白菜燉豆腐就搞好了。熱鍋涼油和撒食用鹽都可以避免油炸豆腐時黏鍋。五花肉一定要煸香、煸出葷油，炒雞絲時才能變香。

先炒白菜幫再炒白菜葉，能避免大白菜很多出水量又能生和熟一致。

2樓：大事發生的

做白菜燉虛鄭豆腐的話用白菜葉子是非常好的，在烹飪的時候白菜最含譽顫好是不要下鍋炒一遍，如果炒的話可能會破壞白菜原來的味道，最好是直接進行煮，這樣會把白菜的經典煮到鍋子談敗當中，而且口感會變得更好。

3樓：遊戲的另類智多星

白菜燉氏鎮簡豆腐湯的時候，應該選擇白菜旅輪葉子，這樣口感會更殲褲好，將白菜先炒一下，能夠有效的提香，做出來的湯會更加鮮。

4樓：黎昕科普知識小屋

應該是比較好的，是需要的，因為這樣的話能夠保持裡面有水分，這樣燉豆腐的話不會導致爛的。

吃大白菜燉豆腐的時候，先炒白菜還是先炒豆腐比較好？燉多久入味?

5樓：哼哼娛樂八卦

吃大白菜燉豆腐的時候，先炒白菜還是先炒豆腐比較好？燉多久入味？

白菜燉豆腐實際上先放白菜或是先放豆腐都可以，我個人是喜歡先放豆腐，由於先用食油把豆腐煎一下再燉，那樣豆腐也就不會有酸的覺得。並且煎完的豆腐還很精燉，久燉不碎，不受影響菜的美觀度。白菜裡面含有多種多樣礦物和維生素，要是用食油煎得話，很有可能會破壞掉白菜裡的營養。

因此我個人的次序要先用食油煎豆腐，等豆腐煎牢固以後再倒入白菜。

白菜燉豆腐這道菜，最好是用白菜葉的一部分，千萬不要用白菜幫。白菜葉兒能夠消化吸收豆腐湯裡邊的料汁，吃起來口感很好。而白菜幫的化學纖維太粗，壓根吸收不了料汁。

並且煮久了之後還會繼續軟，吃著並沒有口味。直接把豆腐切割成厚片，隨後用食油雙面煎黃、然後然後把煎好豆腐都放在鍋中放滿清水，並大火燒開。等冷水煮沸以後，往裡加味精、食用鹽和少量生抽調味。

調好味後再倒入大白菜葉走紅開水，等白菜葉變鬆之後就熄火，隨後切一點兒香萊撒到上邊就可以。

大白菜清熱去火，針對長期熬夜或是經常會在電腦前面工作中的人來講，經常吃白菜是很有幫助的。豆腐裡邊有豐富的大豆蛋白粉，可以促進飽腹感。因此大白菜燉豆腐這道菜不但清熱去火，並且還能果腹止餓。

有些人是先放白菜再放豆腐，但他們並不用食油，立即把水燒開，並把白菜煮開再倒入豆腐一起燉。正中間還會繼續加一些紅薯粉條來消化吸收料汁，雖然我沒有吃過，但看著顏色還能夠。但我覺得從藥理學的角度來講，先放豆腐加上白菜彷彿更科學一些。

如果沒有這麼做過的朋友，可以嘗試一下。如果可以再往裡放些鮮蝦或蝦丸就更好了，能增加白菜豆腐湯的鮮香。

6樓：天才人物我無敵

當然是先炒白菜，這樣能讓白菜更加入味兒，而且這樣做出來的白菜燉豆腐特別的有食慾，味道更加的鮮美。

7樓：娛樂觀察者說

一般是先煎豆腐後炒白菜。豆腐放在油鍋裡煎的時間主要看豆腐，油煎兩面，有沒有變黃，如果是變黃的話就說明煎的入味了。

8樓：遊戲的另類智多星

大白菜燉豆腐的時候應該先炒一下白菜醬白菜，炒軟進行調味，再加入豆腐。可以燉十分鐘左右就可以入味了。

白菜燒豆腐時，不要直接下鍋燒，多加哪一步，白菜豆腐更入味呢？

9樓：剛剛美食說

近期真是肉類吃太多，突然想要吃上一頓美味可口的素餐，這個時候第乙個回想起來的便是又好吃又素淡白菜燒豆腐了。

這個時候好多人就會說了，白菜燒豆腐有什麼好吃的，光聽名稱就覺得乏味，但大家真真正正吃了白菜燒豆腐這類特色美食就會發覺它的口感真是太棒了。

今天就來給大家分享一下白菜燒豆腐的具體方法，確保大夥兒看過以後攙得淌口水。白菜燒豆腐時，切記不能入鍋燒，多加一步，大白菜豆腐更進味。

第一步：將大豆腐清理乾淨以後切割成小正方體的形態，大白菜清洗以後切成薄片狀。

第二：炒菜鍋裡頭放上上少量植物油，隨後將鍋旋轉一圈，讓油布滿全部底鍋，把豆腐塊一塊塊放進鍋裡面，平底鍋煎到豆腐塊四面也成金黃。

第三步：將備好白菜放進鍋裡面走紅煸炒，一直煸炒到大白菜發枯了部位，隨後向鍋裡面加入適量生抽醬油和白砂糖，再拌和一點芡粉倒進鍋裡面，再次將菜炒勻了就行了。

以上就是關於今日給大家分享的白菜燒豆腐的具體方法了，大家千萬不要看這個菜作法比較簡單，其實就是一道十分好吃的家常菜，大白菜裡邊含有豐富多樣的鈣、磷、鐵等營養成分及其蛋白、維生素等微量元素，是很營養健康的。

豆腐自古以來便是營養與美味可口的象徵，豆腐裡邊富含蛋白質成份，多吃些豆腐大家對於身體身心健康有很大的幫助，並且豆腐的味道好，基本上可以進行任何口味食材。許多美味可口的「素肉食」都是採用豆腐產品或者豆類食品做出來。

此外，豆腐怎麼切才不至於碎？相信不少人在使用豆腐燒菜時都會發現乙個問題，那便是我們為什麼自身在家裡切豆腐常常把豆腐剁碎，我們應該怎麼樣才能讓豆腐切得整齊有序不容易碎裂呢？個人感覺要想豆腐塊越來越齊整其實不是很難，我們只需要拿豆腐時小心輕放，切得情況下不必加太大力氣就行了。

好多人切豆腐時愛用非常大力氣，那樣豆腐非常容易變為碎屑了，有人的刀不足銳利，切豆腐時一下切不了就很容易把他打碎了。

此外，做白菜燒豆腐時用白菜幫或是白菜葉？大夥兒做這個菜的時候可以用白菜葉，白菜幫大家能做其他菜時用，用白菜葉做出來白菜燒豆腐更好吃，口味也會更好。

10樓：xx放肆

白菜燒豆腐時，不要直接下鍋燒，多加這一步，白菜豆腐更入味，醬豆腐切好，放入油鍋煎一下，這樣就能激發豆腐的豆味，這樣做出來的白菜燒豆腐就更加的美味了。

11樓：我們的aiai聊娛樂

白菜燒豆腐時，可以在下鍋之前把白豆腐和白菜放在盆裡，放一些澱粉和食用油浸泡半小時，這樣做出來的白菜豆腐會更加好吃，更加鮮美。

12樓：暴發戶的塔羅星座

白菜燉豆腐的豆腐提前處理一下，味道更鮮美，把豆腐切成大小適中的塊，鍋裡燒水，加適量的量。

白菜燉豆腐，先炒白菜還是先燉豆腐？

13樓：互信互助互愛

1.準備洗淨的白菜葉幾片，先把白菜葉和白菜莖分開，再把白菜莖片成薄片，這樣更容易入味，切好放入盤中。