1樓：乾萊資訊諮詢
炒牛河的家常做法：
1、首先將洋蔥洗淨切絲，與銀芽蔥段一起備用。
2、**，把鍋燒熱，一定要把鍋燒熱，加入寬油，燒至兩成油溫，把上過漿的牛肉滑油，注意是滑油不是炸油，滑油就是用低溫將牛肉養熟，這樣做出來的牛肉才會更加的嫩滑，待牛肉成熟後，倒出控油備用。
3、用底油先煸炒河粉至微微變色，加入少許食鹽、老抽、生抽進行調味，然後用大火進行翻炒，注意一定要用大火進行翻炒。
4、均勻上色後，加入銀芽、蔥段、洋蔥絲和滑過油的牛肉，運耐繼續用大火進行翻炒，直到出現鍋氣。
鍋氣就是食材在高溫爆炒的瞬間，食材附著在鍋體上產生的焦香。在牛河將糊未糊前迅速出鍋。所以說這道菜對廚師的功底、速度要求很高。
5、一道具有熱、快、幹、香的幹炒牛河就製作旁彎春好鬧蔽了。
2樓：遇見食撩
先炒牛肉片，放孫褲入胡蘿鎮凱悉卜片洋蔥御乎，豆芽，生抽，最後放入牛河粉炒熟。
3樓：超級三井
河粉 250g 、 牛肉 適量 、 雞蛋 2只 、 綠豆芽 適量 、 大白菜 適量 、 蔥 兩根 、 鹽 少許 、 生抽 少許 、 蠔油 少許 、 澱粉 少許。
烹飪步驟。步驟1/10
先把材料都準備好，雞蛋打散寬基，牛肉切片，綠豆芽和大白菜洗乾淨，青椒紅椒，蔥切好，牛肉放少許生抽，蠔油，料酒，澱粉醃幾分鐘。
步驟2/10
熱鍋下油把雞蛋炒散。
步驟3/10
牛肉也炒一下。
步驟4/10
再熱鍋下油炒綠豆牙，大白菜，青椒，紅椒兩分鐘放鹽。
步驟5/10
放點鹽跡巧如（一茶勺）
步驟6/10
倒入河粉，放生抽開始拌勻。
步驟7/10
再放雞蛋牛肉拌勻，全程中大火，要不倒翻炒，不然粘鍋。
步驟8/10
撒上蔥段翻炒就可以出鍋了姿啟。
步驟9/10
營養好吃的幹炒牛河（不需要放水哦，一直幹炒喲，炒雞蛋前在打散的雞蛋液裡也可以放小攝鹽）
最後一步。。
開吃吧。
牛河怎麼炒才入味 牛河的做法
4樓：生活寶典
1、準備食材：河粉300克、牛肉150克、芥藍2棵、沙茶醬2湯匙、白糖2茶匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉5湯匙、澱粉半湯匙、鹽適量、生抽3湯匙、食用油適量。
2、牛肉洗淨逆著紋理切成薄片，加入1茶匙白糖醃製10分鐘左右，倒掉流出的汁，加入料酒、澱粉、1湯匙生抽和1湯匙沙茶醬，抓勻後再醃10分鐘。
3、醃肉的過程中，將芥藍洗淨對半剖開，在沸水中燙至變色，隨後撈出，瀝乾水分備用。碗中加入蠔油、鹽、水澱粉、1湯匙沙茶醬、2湯匙生抽和1茶匙白糖混合均勻，調成炒河粉調料。鍋中倒入比平時炒菜略多一些的油，油熱後倒入河粉翻炒，河粉炒熱且均勻裹上油份後，即可盛出裝盤。
4、鍋中再次倒入適量油，趁油微熱時倒入醃好的牛肉片翻炒。炒到牛肉片剛剛變色，迅速下入剛焯好水的芥藍翻炒均勻，放肉提前製成的調味汁炒濃炒香，盛出放在河粉上即可。如果喜歡吃芥藍的朋友可以多放幾棵芥藍，牛肉要大火快炒至半熟。
炒牛河的家常做法
5樓：生活百事
炒牛河的家常做法：牛肉切片加料拌勻，豆芽、小蔥、韭黃切斷，**炒牛肉、雞蛋和河粉，放配料翻炒均勻，出鍋裝盤。
1、牛肉切片，加渣螞好生抽、老抽、糖，充分抓勻，直到碗底沒有醬汁。再分別加少許蛋清、水澱粉、蛋黃，每加一次都要抓勻。靜置碼味15分鐘。
2、綠豆芽掐去頭尾，小蔥切段，一部分跟豆芽放一塊。韭黃切段，與另一部分小蔥放一塊。
3、開大火將炒鍋燒熱倒油，下牛肉，迅速劃熟，盛出備用。
4、另起一鍋，大火燒熱後倒油，等油溫燒至大約160度時，倒入蛋黃液快速炒散，盛出物穗。
5、再下河粉煎熟，用筷子輕輕翻動，等河粉熱透變軟，炒出香味就可以盛出了。
6、炒鍋再次開最大火，燒到微微冒煙時，倒油，放豆芽、蔥段爆香。加河粉、牛肉翻炒。倒入生抽、老抽、糖和鹽。炒至汁水收幹，顏色均勻。最後放韭黃、蔥段翻炒均勻，即可關火出鍋。
炒牛河簡介
炒牛河是一種傳統特色小吃，主要流行於南方地區。牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。
炒牛河是一道由豆芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成的粵菜如鉛，是廣東地區的特色傳統小吃之一，於清末民初年間發明。
簡簡單單炒牛河
6樓：綜藝檀道
<>《炒牛河。1.水開+少許油、鹽。
2. 下團坦入河粉 8分鐘。
3. 期間不停翻動。 冷水衝至完全冷卻濾幹水分。
4. 肥牛剪小塊平鋪煎10秒。
5.煎熟撈出。 洋蔥炒30秒。
6. 下公河粉！不要翻動就這樣平鋪煎1分鐘。
7.翻面繼續煎30秒。
8.倒入牛肉。
9.一勺生抽，半勺差臘老抽，一勺蠔油。
10.用筷子翻拌均。
11.最後下入青菜炒熟即可。
炒河粉的重點就是要把水分煎幹來，家裡的火沒有餐塌慶桐廳那麼旺，顛炒的技術也很有限，就直接用我這個方法吧，平鋪煎一下，然後用筷子或者夾子一樣拌麵的方式來炒！上色均勻，而且粉也不會黏在一起！
幹炒牛河怎麼炒才好吃，幹炒牛河怎樣才能炒得好吃？
幹炒牛河是廣東小吃的一種，以芽菜 河粉 牛肉等炒成。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。福建 潮汕地區和新加坡潮汕華僑稱為粿條。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的溼炒，和不加茨汁的幹炒。幹炒牛河的做法 步驟step 準備沙河粉 步驟step 配菜洗淨切絲 步驟step 牛肉橫刀切段紋路切薄片，...
牛河梁遺址的歷史沿革，牛河梁遺址的遺址景點
交通部抄門增資3億元保護牛河襲 樑遺址 建 京四 高速與保護文化遺址矛盾 2004年遺址被國家文物局列入重點大遺址。2006年被國家文物局列入重設的 中國世界文化遺產預備名錄 2010年，被列入首批國家考古遺址公園立項名單。2012年與赤峰紅山後遺址 魏家窩鋪遺址一起列入重設的 中國世界文化遺產名單...
牛肉炒洋蔥怎麼做，牛肉炒洋蔥的做法怎樣使牛肉更嫩
材料洋蔥一顆切 l 水2大匙 蔥少許切段 鹽1小匙 醋少許醃料 牛裡脊肉切絲500克 酒1匙 太白粉1匙 薑絲少許 鹽1 4匙 水1匙 麻油少許 作法1.將所醃料醃約30分鐘 2.將醃好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋,約七分熟,拿起備用3.餘油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下，再加入炒好的...