1樓：匿名使用者
膳食纖維概述。
膳食纖維一詞在1970年以前的營養學中尚不曾出現，當時只有「粗纖維」之說，用以描述不能被消化的、吸收的食物殘渣，且僅包括部分纖維素和木質素。通常認為粗纖維對人體不具有營養作用，甚至吃多了還會影響人體對食物中營養素，尤其是對微量元素的吸收，對身體不利，一直未被重視。此後，通過一系列的調查研究，特別是近來人們發現，並認識到那些不能被人體消化吸收的「非營養」物質，卻與人體健康密切有關餘搭御，而且在預防人體某些疾病如冠心病、糖尿病、結腸癌和便秘等方面起著重要作用，與此同時，也認識到「粗纖維」一詞枝襪概念已不適用，因而將其廢棄改為膳食纖維。
膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可豎巖稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。
纖維可減緩消化速度和最快速排洩膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。
2樓：匿名使用者
花生殼製取食用纖維。【原料製備】選取純淨的花生殼，粗破碎成粉備用。【產品名稱】食用纖維。
產品性質與用途】食用纖維屬於多糖類大份子，不能被人體消化吸收，有助於預防和緩解冠心病、動脈粥樣硬化、膀胱炎、糖尿病、大腸癌等疾病。對**老年人的便秘、痔瘡等均有好處。可作保健食品配料，在糕點、餅乾、饅頭、麵條等食品原料中新增6%的食用纖維，製得的成品口感好，有特殊香滾虧搭味，無干、粗的感覺，麵條口味正常，韌性良好，耐煮耐泡。
生產裝置、儀器及藥品】攪拌機、烘乾機、粉碎機、80目篩、十二烷基硫酸鈉。【工藝流程】花生大拿殼粉→浸泡→烘乾→粉碎過篩→得花生食用纖維。【操作步驟】將花生殼粉放入的十二烷基硫酸鈉水溶液中，攪拌洗滌3～5分鐘，撈出瀝乾，再用清水漂洗兩遍，用清水浸泡3～4小時，中間換水1次。
經過離心脫水後，在140～150℃溫度下烘乾，細粉碎後過80目篩，即得花生空扮殼食用纖維。【注意事項】(1)高纖維食品中食用纖維的新增量為6%左右較宜，每人每天膳食纖維攝入量以35克為宜。(2) 過度進食纖維食品，有害健康；適度進食纖維食品，有利**。
3樓：匿名使用者
吃有營養的綠色食品就對啦！
什麼是纖維食物
4樓：窶雎閂鬈
纖維食物是指纖維含量比較高的食品，可與傳統的六大營養素並列稱為第七營養素。傳統富含纖維的食物有麥麩、玉公尺、糙公尺、黑公尺、大黃公尺、大豆、燕麥、蕎麥、木耳、海帶、茭白、魔芋、紅薯、芹菜、苦瓜、胡蘿蔔、南瓜、水果等。纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物。
粗纖維食品的主要消費群應該是成年人和老年人，吃的時候也要根據營養學上對於粗纖維的推薦攝入量為準。
纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物。含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果、豆類等。其中，又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。
前者如果膠、樹膠和黏膠，它們可溶於水，主要存在於水果、燕麥、大麥和部分豆類中。
而大多數膳食纖維都屬不溶性，如纖維素和半纖維素等。市場上大部分粗纖維食品中都新增了含有這類不溶性膳食纖維的粗糧和雜糧，如玉公尺、麥麩、公尺糠等。
什麼是纖維食物有哪些
5樓：我不會玩魚人
高纖維食品有益成分多，能有效預防癌症，高纖維食品和低脂肪食物有助防心臟病。吃高纖維食品不僅可以幫助排除身體裡的有害物質和廢物，還可以**，使身體變得更加健康。現代醫學和營養學經研究確認了食物纖維可與傳統的六大營養素並列稱為「第七營養素」。
1、燕麥。燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，讓人保持飽腹感。燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維增進胃腸蠕動，發揮通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄乾，營養又能有助通便！
2、山藥。山藥含有豐富的纖維，容易讓人產生飽腹感，抑制食慾，而且豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，促進排便。山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，預防肥胖，同時還能增加免疫功能。山藥富含粘液蛋白，能有效降血糖，可間接體內調節胰島素水平。
用山藥熬成的粥還能夠解決便秘問題，是營養均衡的**食材。山藥的排毒效果以生食最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。
3、蘋果。蘋果中含有膳食纖維和果膠，有利於腸胃蠕動，清除血清膽固醇。蘋果中的鈣有助於體內多餘鹽分的代謝，消除水腫。
同時，蘋果富含鉀元素，可以緩解因攝入過量鈉而引起的水腫，還有利尿的作用。經常吃蘋果的人，膽固醇含量比不經常吃蘋果的人低20%左右。同時，蘋果中還含有較多的粗纖維，它們在胃中消化較慢，具有飽腹感，故可以**。
4、芹菜。芹菜的熱量值很低，其所含的植物纖維，大部分為非水溶性纖維，因此容易讓人有飽足感，對於促進腸胃的蠕動也很有幫助。也有研究發現，芹菜除了富含水分和纖維外，還含有一種能夠使脂肪加速分解、消失的化學物質。咀嚼芹菜的過程能夠使面部肌肉得到運動，起到瘦臉的效果。
6樓：黃昏的夕陽
含纖維的食品主要有糧食類、豆類、蔬菜類、水果類等幾種，而肉類、蛋類、魚類、奶類的纖維含量很少。
1)糧食類含纖維的有大公尺、小麥、玉公尺、等。
2)豆類含纖維的有大豆、赤豆、綠豆、蠶豆、青豆等。
3)蔬菜類含纖維的有青菜、菠菜、油菜、馬鈴薯、蘿蔔、西紅柿、黃瓜等。
4)水果類有蘋果、梨、杏、山楂、楊梅、柑、香蕉等。
常見高纖維食物有，穀類：大麥，燕麥，蕎麥，高糧，糙公尺，麥麩，薏公尺等。
蔬菜：筍類最高，胡蘿蔔，青豆，豇豆，黃豆芽，韭菜，大蒜苗，黃花菜，香椿白菜，花菜，芹菜，茭白，萵苣，辣椒等。
水果：火龍果，木瓜，山楂，杏幹，梅乾，橄欖等。
燕麥、蘋果、胡蘿蔔、蔬菜、可溶性膳食纖維等，植物都具有纖維素。
7樓：網友
纖維食品就是指纖維含量比較高的食品。
常見富含纖維的食物有玉公尺、黑公尺、大豆、燕麥，木耳、海帶、茭白、山芋、紅薯、芹菜、苦瓜、胡蘿蔔、南瓜、和很多水果都是纖維食品。
8樓：500裸漢
高纖維食物是指富含膳食纖維的食物，經常食用對人體健康有益。膳食纖維（dietary fiber，df）是植物的一部分並不被人體消化的一大類糖類物質，對人體有著顯著的健康益處。
膳食纖維在腸道健康、血糖調節和2型糖尿病預防、飽腹感和體重調節、預防脂代謝紊亂、預防某些癌症等方面有一定的健康功效。
全穀物、豆類、水果、蔬菜及馬鈴薯是膳食纖維的主要**，堅果和種子中的含量也很高。
纖食纖維有什麼作用?
9樓：北極雪
是膳食纖維，就是可以吃的纖維，一般是蔬菜或粗糧裡含有的纖維。它是一種多糖，既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種「無營養物質」而長期得不到足夠的重視。
隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致於在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，並被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。對我們來說，最常見的作用就是通便、**，這東西不好消化，吸水後體積又大，吃下去有飽腹感，但又不會被吸收，能起到**的效果。
約萬餘年前，最早的農業社會建立後，人們在開始選擇高脂肪動物食品的同時，仍大量食用高纖維的植物性食物充飢。直到發明了穀類粗加工工藝後，埃及人第一次吃上了「白麵包」。以後，注重健康的古希臘人發現吃全穀粒黑麵包時大便增加。
此後，在一段很長的時期內，人們對膳食的興趣，反覆遊弋於「粗糧」與「細糧」之間。直到20世紀60年代，幾位英國醫生報道某些非洲國家的居民，由於食用高纖維食物，平均每日粗纖維攝入量高達35～40克，糖尿病、高脂血症等疾病的發病率比膳食纖維攝入量僅為4～5克的歐美國家的居民明顯降低。由此，重新喚起了人們對膳食纖維的興趣，並開始系統的研究。
10樓：廣西師範大學出版社
食物纖維是人體必需的營養素之一，其不易消化的「特點」，幫助人們帶走了體內大量的有害物質，對預防肥胖病、大腸癌、糖尿病、高血脂等病症起著不可估量的作用，被稱為「第七營養素」，並非可有可無。
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