1樓：匿名使用者
糖醋鯉魚做法。
用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量。
烹飪方法：在魚背上切兩條3釐公尺的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調料對成芡汁。
在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可。
濟南名菜「糖醋黃河鯉脊納塵魚」，歷來都被尊稱為山東名菜之首，其地位之高，由此可知。另外，用鯉魚烹製的菜櫻禪餚還有「棒子魚」、「瓦塊魚」、「紅燒魚」、「乾燒魚」等，不過「糖醋黃河鯉魚」名氣最大。
糖醋鯉魚做法。
用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量。
烹飪方法：在魚背上切兩條3釐公尺的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調料對成芡汁。
在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可 評價答案 來世有緣 2008-04-29 12:27 滿意答案好評率：
50% 糖醋魚其實最好吃。
糖醋魚的做法。
主料：鯉魚。
調料：醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯。
做法： 1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約釐公尺距離，先直剞（釐公尺深），再斜剞（2釐公尺深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點：濟南茄芹傳統風味，香酥酸甜。
!在這個基礎上也可以撒上些松子！味道會更鮮美}}
2樓：匿名使用者
紅燒鯉魚(北方做法)
成分： 佐料：
1．比較粗蔥白比較長的大蔥一大根。
2．姜一塊。
3．蒜一頭。
4．香菜一把。
5．胡蘿蔔一根。
6．花椒大料幹辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，這東西太香，怕放多了蓋過魚的香味。
7．醬油（建議用普通醬油而不用賊貴的老抽。鄙人就吃不慣那個味道）
8．鹽 9．清水。
10．白糖兩湯匙。
11．陳醋一湯匙。
12．料酒半湯匙。
13．色拉油。
14．有乾紅棗和幹枸杞的推薦使用，不過放個不超過十顆就好了。
主料： 1．肥碩鮮活的鯉魚一條，重2-3斤。
2．五花肉2-3兩，帶肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的豬肉。
製作過程：1.殺好的魚洗乾淨，兩面都斜著片幾下（手法同丸子湯中的片裂悄白菜，不要切斷-_-以便入味，備用。五花肉切片，厚薄無所謂。（別太厚就成切塊了……-
2．蔥薑蒜扒好洗好，香菜洗淨，胡蘿蔔用鐵刷子洗淨。
3．蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，剩下的攔幾刀就行，切成2-3公分長的蔥段。姜切三片薄片，其餘的切厚片。蒜拍一拍，拿兩個剁碎，其餘的只拍扁就行。胡蘿蔔切片。香菜不要切。
4．鍋裡倒油，油量不必多，爆一下鍋而已。
5．油燒半分鐘，依次放入以下東西：大料三瓣，花椒七八粒，薄薑片，蒜末，胡蘿蔔，五花肉，此時翻一翻，醬油至少二兩，差不多等量水（比例是這樣的，具體量應根據你的鍋的形狀，使其至少沒過魚的2/3厚度以上），其餘的佐料除醋，酒，香菜外都放進去。
6．等水開。
7．放魚。趁著水滾提著魚頭或魚尾在湯裡過兩下，把魚皮燙熟。如果不敢，或者力量過小捉不住魚-_-直接放進去好了。
8．放酒和醋。
9．燉就行了。過程中注意小心翻動，既不要糊，也不要把肉翻得太爛，更不要一面熟了一面還是生的-_-不過如果自己吃，也無所謂形狀改孫，別糊鍋核源鏈最重要。
10．水開後大約一刻鐘，魚肉已熟只是味道尚未進去，嚐嚐湯什麼味道，適量加鹽糖等。
11．水開後大約半小時，放香菜。
12．燉至大約五十分鐘，湯已經基本不見，嘗一下確定肉已入味，可以出鍋了。
3樓：匿名使用者
我們有鯉魚烹調技術**培訓錄影講座。如需請和聯絡 蔥油鯉魚 硬碟分類庫地方特色菜6-魯菜-1 釀八寶鯉魚 硬碟分類庫地方特色菜5-吉菜-31 登瀛爆魚 硬碟分類庫餐飲10-冷盤類-葷菜-15 懷抱鯉 硬碟分類庫餐飲21-餐飲綜合-56 太太樂絕局褲杯全國烹飪電視擂臺賽 硬碟分並簡類庫餐飲21-餐飲綜合-181 主料：鯉魚 硬碟分類庫餐飲21-餐飲綜合-182 五彩燴魚皮、芝士鯉魚排、船家糯香魚 硬碟分類庫餐飲21-餐飲綜合-183 鯉魚報春、金沙臘鋒火龍珠、麒麟鯉魚。
鯉魚的10種煮法
4樓：乾萊資訊諮詢
主料：鯉魚1條 豆腐1塊。
輔料：油適量 鹽適量。
蔥適量 姜適量。
蒜適量 幹辣椒1小把。
小公尺椒5個 白酒適量。
生抽適量 糖適量。
做法：1.原料：鯉魚。
的做法步驟22.豆腐和配料。
3.魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。
4.豆腐切片。
5.下鍋油煎，至兩面金黃備用。
6.魚也煎至兩面焦黃，盛出。
7.鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。
8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小公尺椒，燒開。
9.加入適量清水，放入魚。
10.放入豆腐，中火燜煮至汁收幹後，盛盤即可。
鯉魚怎麼個燒法
5樓：情感老師秋午
鯉魚是生活中的常見水產魚類，也是人們的餐桌上的常客，像經典名菜糖醋魚和紅燒魚就都是以鯉魚為主要食材製成的。鯉魚肉質鮮嫩，營養豐富，具有不錯的滋補作用。
鯉魚的營養價值與功效。
1、鯉魚的營養價值。
鯉魚是一種營養價值很高的水產魚類，它含有蛋白質、脂肪以及多種氨基酸，另外維生素和礦物質也是鯉魚中最重要的存在，人們食用鯉魚以後能緩解身體虛皮旦畝弱，也能補中益氣，提高身體免疫力。
2、鯉魚能降膽固醇。
鯉魚中含有大量的脂肪酸，而且這些脂肪酸多以不飽和脂肪酸為主，它們進入人體以後能清除人體內燃森部的膽固醇，也能預防血管老化，對中老年遲塵高發的動脈硬化和高血脂都有很好的預防作用。
3、鯉魚能下奶通乳。
鯉魚還能下奶通乳，特別適合那些剛生產以後的女性食用，平時大家可以把鯉魚做成湯，讓產婦食用，能在讓產婦滋補身體的同時，也促進乳汁分泌，對產後少奶和無奶等症狀有一定的調理功效。
紋身紋鯉魚有什麼講究，紋鯉魚的講究和忌諱？
1.體形越大頭越尖，如此會讓它的身體看起來更為飽滿，越飽滿的鯉魚寓意越平和安康 2.最好紋紅色鯉魚，紅色的鯉魚最為吉祥 平和！也會讓你的紋身看起來更為惹眼，所帶來的運氣更好 3.要配上浪花及蓮花，配上這些圖案後會讓鯉魚紋身如魚得水，形象更為生動及寓意更佳。忌諱 1.不要紋黑色鯉魚，黑色在傳統習慣來說...
在做鍋燒鯉魚的過程中，應該要提前準備什麼材料？
把鯉魚清洗乾淨以後，用醬油，蠔油白酒醃製兩脊昌肢個小時左右，然後起鍋櫻世燒迅蔽油，放入幹辣椒，乾花椒炒出香味以後，然後加入高湯，用小火慢燉分鐘，再加入一些鹽，加入一些食用油就可以了。做鍋燒鯉魚時應提前準備好姜 蒜 蔥，花椒 料酒 醬油 雞精 鹽這些材料。應該準備一條鯉魚，然後也應該準備紅椒，五花肉，...
二年級小鯉魚跳龍門好句有哪些小鯉魚跳龍門我最喜歡的內容是什麼
我認為二年級小學與小鯉魚跳龍門的好劇有很多，只要你努力永遠是非常好的，因為跳過龍門你會看到更廣闊的。魚頭羅門族的豪爵的句子，小綠魚的跳樓版的火，我喜歡最後的內容是什麼人喜歡他跳過余文？這話好差 2g的小鯉魚，跳龍門的話呃，小鯉魚跳龍門，最喜歡的內容就是小鯉魚，他內心的活動，然後他的感慨 我就喜歡小鯉...