1樓：匿名使用者
宴會預定應該是雙管齊下的 並不是爭權奪利 一方是店內銷售 理應歸店內所有 一方是店外銷售 理應分化在店外 我想你們的管理無非是利益驅使比較大 銷售是需要各個部門緊密配合才能完成的 所以店內可以分化給宴會部門去管理 外圍市場才是銷售所需要佔領的大蛋糕 現在各個酒店的競爭不僅僅依靠入店的宴會徵訂了 已經深入到社會層面 所以 業務量是靠銷售部門去佔領社會市場而增進的 店內有慕名客戶上門預定宴會 對菜式 品質 臺型 空間佈置等等的問題營銷部是不如餐飲部清楚的 所以交由餐飲部管理 對外部市場或者簡單的說 你自己做銷售的 靠提成掙薪金 大路上遇到一對新人問你 什麼地方可以預定宴會 若是歸餐飲部管理 你會怎物襲麼做 所以 銷售是靠資源的積累以及客戶的跟蹤擾液完成銷售的 外部市場自然應該劃分在營銷部的 其中有個問題常見的爭議是 你自己一直跟蹤的客戶 在預定時之間到酒店找餐飲部的人員預定了 這樣有可能你的一段時間的跟蹤和努力就白費了 針對這樣的事件 應該學習房地產行業的第一接觸銷售方法 誰的客戶就是誰的 當然 這也需要你的銷售日誌做的必須詳細 留下客戶跟蹤的緩螞物證明 還有就是當無法界定的時候 根據情況由上級部門裁定 提成各分一半方法解決 也是房地產銷售的方法。
2樓：匿名使用者
餐飲部管理為佳！宴會預定是餐飲部的乙個部位，是前廳和廚房的乙個連線點，不可或缺的。有好多問題都是要進行前廳和後廚溝通的。
試想一下此彎，如果是營銷部，他會有時間有專人對你的菜品意見進行反饋嗎？再有一點，餐廳的客人並不都是營銷部拉來的，換言之，如果宴會預定設在營銷部，不僅對客戶，對酒店都森巧悶會產生一些寬散負面影響的，餐廳有自主經營管理權，這個概念不能混了。
3樓：匿名使用者
宴會預定由誰來管理這個需要根據酒店的規格來劃分。並不是銷售部不適合管理宴會預定，也更不是餐飲部不適合介入。這個完全是需要結合巧銷酒店的規格。
比如乙個高規格的大型宴會，是完全需要銷售部直接參與的。因此，預訂員與銷售部的密切程度也是要一定準確、專業的，但也不能說明餐飲部不夠專業。要知道會場的策劃、佈置、與客戶的銜接、售後跟蹤都是由銷售部完成的，如果讓其餐飲部負責的話。
我想這位餐飲總監、經理肯定會吃不消。所以說，預定人員，在規格性酒店多數是由銷售部負責管理的。不過近年來，作為職場觀念來看，餐飲部的專業水平要勝過於銷悔純售部，畢竟是自己親身的營生！
據樓主的簡單的敘述，個人認為這個餐飲銷售碧寬咐經理沒有起到積極的作用---
4樓：匿名使用者
同意樓上觀點，分析的非常透徹。學習了！
宴會在餐飲管理有什麼作用？
5樓：硬幣小耗
作用如下：
其。一、可以定製批量採購選單與製作。
其。二、可以控制宴會當時所能產生的客流。
其。三、可以有效的增加幾率比較大的潛在客戶。
餐廳與宴會管理分餐飲服務行業、餐廳管理、宴會管理三個部分共13章，主要內容包括：服務的重要性、公共衛生和外觀形象的重要意義、服務與擺臺的風格、正確的服務指南、服務的風格、服務員培訓、餐廳的組織接待、預定計劃和預留餐桌、餐廳服務的管理、宴會業務與宴會經理、如何登記慶典活動、宴會活動安排表、宴會活動的管理等。
6樓：匿名使用者
宴會是乙個酒店的靈魂，它不僅僅是一種型式，同時也能滿足人們的需求！不同的宴會帶表不同的愚意！如百日宴、婚宴、壽宴等等…
7樓：匿名使用者
類似於普通行業的**模式， 其。
一、可以定製批量採購選單與製作， 其。
二、可以控制宴會當時所能產生的客流。 其。
三、最重要的特點 可以有效的增加幾率比較大的潛在客戶。
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