1樓：匿名使用者
雙合沙姜雞是鶴山名菜之一。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。究其實，伍告為「東江鹽焗雞」衍化而戚唯來，十多年前，由祖籍雙合百塊村的廣州名廚師麥達光親作傳授得以播散。
其製法獨特：取三黃雞乙隻，光高橘培身，開肚，用沙姜、生鹽、味料搽勻全身，幹蒸10分鐘左右，不過砧板，用手撕拆，皮、骨、肉分開；用麻油、豬油、雞精粉、胡椒粉調味；再將皮、肉骨拼作雞形，放兩碟姜鹽作點料即可。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。
2樓：匿名使用者
山奈為多年生草本，不耐寒，根莖藥用。山奈性味功效猶如生薑，故俗稱沙姜。多年生草本。
根莖塊狀，常數個相連，綠白色，芳香。葉二至四五片，貼地生長，近友蠢舉無柄，葉片廣卵形，葉面綠色，葉緣及先端紫色。穗狀花序自葉鞘中抽出，有花5～12剁，白色，朝開晚謝。
蒴果柱形。花期8～9月。原產於非洲及亞洲熱帶。
我國南部至西南部如兩廣、臺灣、福建及雲南等省區有分佈，多為栽培。喜生於山坡、林下、草叢中。秋末冬初，當地上莖葉枯黃時，挖取1～3年生根莖，洗去泥土，除去鬚根，橫切成片，用硫磺燻一天後，曬乾。
使用部分為姜科植物沙姜的根莖。
營養分析 山柰的根莖含有揮發油，其主要成分為龍腦（borneol）、桂皮酸乙酯（ethyl cinnamate）、莰烯（camphene）。根莖尚含有山柰酚（kaempferol）和山柰素（kaempferide）。有散寒去溼及闢穢的作用。
相關人群 一般人群均可食用，陰虛血虧，胃有鬱火者忌服。
製作指導 烹呼叫途：主要作調味好碧料，如用於配製滷汁，或作「五香料」的配料。
食療作用 沙姜味辛、性溫，入胃經；
有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；
適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉檔行者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
本草綱目》：「暖中，闢瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒溼霍亂。」，本草匯言》：「治停食不化，一切寒中諸證。」
沙姜是什麼，沙姜與生薑有什麼不同？求解
沙姜一般做香料用，大多數的香料裡都有沙姜。名稱 山萘 類別 溫裡藥 拼音 shan nai 拉丁 rhizoma kaempferiae 別名 三萘子 三賴 山辣 沙姜 藥用部位 根莖 藥材性狀 本品多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1 2cm，厚0.3 0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕...
沙姜燜豬腳的做法步驟圖，沙姜燜豬腳怎麼做
用料豬腳 半個 沙姜 適量 醬油 適量 沙姜燜豬腳的做法 將豬腳切塊，沸水燙過去血水。用醬油把豬腳醃10分鐘。將醃好的豬腳放到電飯煲 醃過的醬油留下 加兩碗開水，蓋上鍋蓋按煮飯檔，煮上15分鐘。將沙姜粒放到醃過豬腳的醬油裡拌勻，可適量加點水。電飯煲的豬腳煮到差不多幹水，就把這沙姜醬油淋到豬腳上面，拌...
味精的主要原料，味精的主要原料
味精的主要成分是穀氨酸鈉，現在市場上的味精一般是由玉米深加工得來，玉米 澱粉 葡萄糖 穀氨酸 穀氨酸鈉，經過這個過程出來的 用，玉米加工成，穀氨酸鈉，看一看那個機器小型的多少錢。味精的主要成份是什麼？味精的主要成分bai是穀氨酸 du鈉c5h8no4na,l 2 氨基戊二酸的單鈉鹽。谷zhi氨酸是腦...