1樓：兔大牙**
您說的翻糖蛋糕這種小甜點主要是國外比較流行，在中國吃的很少。個人感覺喜歡的話，學這個不難，也沒有學不好的東西。主要原料還是：
低筋麵粉，輔料：雞蛋，調料：色拉油，食鹽，白糖，雞蛋清，黃油，糖粉，香草粉，還有最重要的：
翻糖。最後是組裝蛋糕，把表面不平整的部分切掉。然後把它從中間切前消成等分的兩片。
再加上用抹刀片均勻地塗上一層糖霜。蓋上另外一層，在蛋糕表面和四周都輕輕地塗上一層糖霜。只要保證邊緣光滑就可以了。
<>做翻糖確實是很有技術性的操作，但是只要有老師指點上手還是很快的，另外翻糖在配色和塑形方面特別重要，如果沒有經驗豐富的老師手把手教是很難做出優餘猜秀的作品的。很多在學校學翻糖學員都是零基礎，經過老師的指導後，能夠達到可以自主開店的水平。老師會講解翻糖蛋糕的製作原理、方法和技巧，只要按照這些知識來製作，基本上就都能融會貫通。
俗話說，萬變不離其宗，只要掌握基礎的知識，後面的創作就水到渠成了！
就這樣玩了幾個月 剛好上班的時候有個機會大哥叫去做翻糖 翻糖的質地和超輕黏土是不太一樣 但是蠻多手法也很類似 點 線 面 後面也可以慢慢上手一些簡單的翻糖蛋糕從營養上講，翻糖蛋糕比忌廉蛋糕健康。所以說翻糖蛋糕是值得嘗試。
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法，運用新鮮雞蛋、進口忌廉與製作翻糖蛋糕所需的材料 鮮奶等最天然的食材，甚至會新增健康的新鮮水果或進口白蘭地醃漬過的蔬果乾我覺得翻糖蛋糕是不難學習慧毀知的，學習翻糖蛋糕是乙個熟能生巧的過程，需要大量的練習。所以我建議你不要去蛋糕店當學徒，因為哪個老闆願意把自己的本事全部教給你？這樣會浪費時間。。
2樓：天明愛吃瓜
翻糖蛋糕的糖皮是用吉利丁片、糖粉、水、蛋清、糖漿等製作而成的。
3樓：家博寶貝啊
翻糖蛋糕的糖皮一般都是用牛奶白砂糖煉乳製作的，這樣的糖皮一般牛奶味很濃郁，受到很多小孩子喜歡。
4樓：依依很美的
是用糖霜做的，這是運讓蠢一種旁陪專門滑圓做糖皮的材料，翻糖蛋糕特別好吃，小孩子們更愛吃，什麼造型都有，又好看又好吃。
5樓：行樂先生
主要是有糖粉，水，蛋清和一些糖漿以及加一些吉利丁片製作出來的，顏色非常的鮮豔好看。
6樓：李佳楠那男
翻糖糖膏、幹佩斯、捏塑糖皮。其實就是根據不同的要求選擇出來的三種材料。
7樓：廣州優美西點烘焙學校
主要成分有糖粉，白巧克力，葡萄糖漿，泰勒粉，口感偏甜。
8樓：鄭州新東方烹飪學校
選擇乙個專業的培訓學校，對你碧洞局的學習和成長道路會有很大的幫助。系統的學習和專業的教學才能讓你學到真本事，實操練習教學才能讓你掌握真技能，而且專業的學校還能在你創就業方面有著很好地幫助，所以建議你選擇乙個悔讓專業的學顫褲校去學習。
小孩子都喜歡吃翻糖蛋糕，翻糖蛋糕的糖皮製作的過程中有哪些問題需要注意？
9樓：多星科普匯
翻糖蛋糕的糖皮製作的過程中，需要注意餅體可選用海綿蛋糕，蛋糕原料按蛋：粉：油：
糖的比例基本為2:1:1。
蛋清和蛋黃可以分開攪拌，也可以一起攪拌。糖花製作可按翻糖與甘佩斯1:1比例混合。
蛋白質糖衣可按蛋白質：黃油：糖粉1:
2:4的比例混合。
翻糖蛋糕起源於法國，在英國成熟。翻糖蛋糕它比鮮忌廉裝飾的蛋糕耐用，美觀、立體、易於成型，造型空間大，是國外肢旁最受歡迎的蛋糕，也是婚禮和週年紀念日最常用的蛋糕。那麼，翻糖蛋糕是怎麼製作的呢？
一、製作蛋糕體。分離蛋白質和蛋黃，將蛋白質倒入乾淨的盆中。將蛋黃直接倒入盛有油的容器中，在蛋黃混合物中加入四分之一的糖，攪拌均勻。
加入篩過的低筋麵粉和麵粉三次鹽，攪拌使其混合均勻。向蛋白質中加入糖，用電動攪拌器攪拌直到有乙個小的垂直尖端。將三分之一蛋白倒入蛋黃混合物中攪拌均勻，然後將攪拌均勻的蛋耐罩黃混合物倒入剩餘的蛋白質中。
自下而上輕輕攪拌，攪拌均勻，倒入模具，放入預熱180度烤箱，中下層烤40分鐘。
二、製作糖花。首先用糖粉將糖粉均勻地撒在砧板上，用牙籤把粉色素粘在糖漿上。將糖漿均勻揉至理想顏色，用擀麵杖擀昌飢鬧成大圓片，用小五瓣花模取出相應的糖花。
用乙個大的五瓣花模具取出相應的糖花，用同樣的方法準備所有其他糖花。使用筆尖橙色，在糖花中間抽出雄蕊，然後將小圓頭浸入蜂蜜中，並將其放在中心。
三、製作蛋白糖。稱取蛋白質、糖粉和黃油放入容器中，攪拌均勻。將其混合成蛋白糖衣，塗抹在蛋糕表面。
四、最後上花。準備好所需的糖膏，用不粘麵糰棒擀成大圓片，蓋在餅體上，剪去多餘的稜角，整理乾淨。將糖花擺在蛋糕表面的糖膏上，即可完成。
翻糖蛋糕是用什麼做的？
10樓：江蘇新東方烹飪學校
1、翻糖蛋糕(fondant cakes)是一款甜點，做納遊製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
2、延展性的翻糖(fondant)可以塑造出純銷各式各樣的造型，並將精細特色茄明完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！
11樓：惡餓龍
翻糖蛋糕(fondant cakes)是一殲蔽款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。
歷史淵源。18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層糖霜（royal icing），以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，開始旅改橡以三層結婚蛋糕為主流。
最下層用來招待婚禮賓客使用，中間分拆旁送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再使用。20世紀70年代，澳大利亞人發明了糖皮（sugar paste），英國人引進後加以發揚光大，但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此他也被視為貴族的象徵。後來，英國利用這些材料製作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。
翻糖蛋糕有什麼特點？
12樓：江蘇新東方烹飪學校
翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉做成，並且如今的社會為了更好地能夠更好地儘早使翻糖蛋糕口感更豐富，在蛋糕中常常再再加上白朗姆酒、各式各樣酒泡浸的新鮮水果等，製做出許多不一樣的口感，因此翻糖蛋糕的口感要比忌廉蛋糕好一些。次之，翻糖蛋糕中翻糖餅乾的主要成分是糖粉，那樣就大幅降低了蛋糕中人體脂肪的有效成分。並且應用糖粉替代鮮忌廉，猜改蛋糕中徹底沒有反式脂肪酸，推動翻糖蛋糕比忌廉蛋糕更為身心健康，合適如今的社會泡服。
因此，翻糖蛋糕是口感的營養食品。
但由於翻糖蛋糕製作過程繁雜、用時，因此比照於忌廉蛋糕而言價錢要稍貴。翻糖蛋糕**格的緣故：翻糖蛋糕價錢怎麼會那麼貴呢？
那便是由於，翻糖穗乎判蛋糕食物所有從國外進口的的的，翻糖蛋糕並不是一般的鮮忌廉或是幕斯蛋糕，翻糖蛋糕是法國的的的加工工藝，除開外包裝盒所有食物原材料均**於海外。
翻糖蛋糕從身心健康備好於忌廉蛋糕：在身體健康上，糖粉替代鮮忌廉，蛋糕中徹底沒有反式脂肪酸，推動翻糖蛋糕比忌廉蛋糕更為身心健康，合適如今的社會泡服。在歐洲各國，「反式脂肪酸」這一專業名詞早已廣泛為我們所把握，它是一種人造脂肪，得到食用油。
可是，依據權威專家試驗評定，反式脂肪酸會提公升血夜甘油三酯水準，進而導致血壓高、糖尿病患者等各式各樣病症。而植物忌廉中實帶有許多的的反式脂肪酸。選用糖粉替代鮮忌廉做為蛋糕的設計裝飾，一定水平上主要表現瞭如今的社會對身體健康的十分重視。
翻糖蛋糕是一種效能指標十分強的蛋糕，對比於忌廉蛋糕而言，它有著較強的延展性，因此你常常會見到雙層的翻糖蛋糕全是那麼的精緻、好看，可以說你可頃早以想像出去的，在翻糖蛋糕上面可以開展。
翻糖蛋糕的糕體儘可能選用簡約美式蛋糕的做法，應用新鮮生雞蛋、進口的的的鮮忌廉與新鮮牛奶等最純天然的食物，乃至會再再加上營養元素的水果或進口的的的白蘭地酒醃製過的蔬菜水果乾——安安穩穩細膩且級別各種各樣的口感，再加上口感各式各樣、醇正的夾心巧克力，不管甜滋滋果香味，或一縷巧克力豆韻味，吃著都很舒服。
翻糖蛋糕是什麼？
13樓：江蘇新東方烹飪學校
翻糖蛋糕(fondant cakes)是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛攜埋森陸奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋辯春螞糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
這個翻糖蛋糕怎麼做？
14樓：丁丙乙甲程
翻 糖蛋 糕最近很火，又好看又好吃，孩子很喜歡，於是我就嘗試著做了幾次，成功率還不錯，首先得做翻糖蛋糕胚，主要用到的就是低筋麵粉和雞蛋、黃油了，我用的是美玫低筋麵粉，麵糊細膩，烤出來的蛋糕組織豐富，不會塌陷，不容易開裂，你用其他的低粉也可以。黃油可以選安佳的，巧克力就看自己口味了。
用料 ：美玫低筋麵粉 83克 蛋白 183克 蛋黃 80克 黃油 83克 白巧克力 83克 糖粉 194克 鹽 1克 翻糖 約2-3斤。
色素 粉，棕，象牙色。
裝飾品 滑粉 玉公尺澱粉+糖粉（1：1）
做法： 1、取乙個無油無水的盆，放入蛋白、117克糖粉、1克鹽，打發到6-7成，成軟性打發的狀態備用。 2、另取乙個盆，加入83克白巧克力、83克黃油、17克糖粉，隔水加熱融化，稍作冷卻後。
加入過篩後的美玫低筋麵粉攪拌均勻。 3、加入80克蛋黃攪拌均勻。 4、分1/3的打發好的蛋白加入到麵粉糊裡切拌均勻後，再全部倒入到剩下的蛋白盆裡從下往上切拌均勻 5、放入預熱好的烤箱中，180度烤50分鐘，如果插入牙籤還未熟，建議再烤5分鐘。
倒扣冷卻後脫模，表面削平，備用。
6、為了蛋糕加高，鋪一塊翻糖皮在蛋糕表面，用忌廉糖霜做黏合劑，用牙籤粘色度抹到的翻糖上，混合成粉色。
7、上下鋪粉（玉公尺澱粉+糖粉1：1混合），擀成大圓片，鋪在蛋糕上，將糖皮抻開，整齊的粘在底部。
8、用翻糖，搓小球整齊的粘在蛋糕邊的底部，將混合了象牙色的翻糖做成蝴蝶結，粘在蛋糕上就可以了。
15樓：仉玉軒
首先要準備好蛋糕胚的原料，蛋糕胚的原料跟普通的海綿蛋糕和戚風蛋糕一樣，需要雞蛋滴精麵粉，細砂糖，香草精，牛奶和植物油，蛋糕胚做好之後就可以用翻糖裝飾了。
16樓：忻兒喵喵
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
17樓：歡歡小櫻子
黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用三個雞蛋入打蛋盆中。
翻糖蛋糕是一種怎樣的蛋糕？
18樓：
翻糖蛋糕是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
延展性極佳的翻糖(fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流。
翻糖蛋糕啟彎憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。
學做翻糖蛋糕有前途嗎，請問學翻糖蛋糕有前途嗎？
翻糖蛋糕是一種工藝性非常強的蛋糕，相比於奶油蛋糕來講，它具有很強的可塑性，所以你經常會看到多層的翻糖蛋糕都是那麼的精美 漂亮，可以說你能想象出來的，在翻糖蛋糕上都可以實現。要是你只是感興趣在家做著玩，還是學完用來創業，報個短期班一個月左右就可以出師了 要是打算就業或者精進下技術，就要報個長期班。一般...
天鵝翻糖蛋糕怎麼做，蛋糕的美味做法
捏一坨翻糖，結合工具做出你想要的造型，我脖子是做好放錫紙上晾乾了再粘的，天鵝羽毛是眉剪剪的，準備好蛋糕底包糖皮，因為本人也第一次做蛋糕，是個菜鳥，所以沒什麼好寫的啦。因為我天鵝是實心的，挺重，打底蛋糕又是戚風，所以為了不把蛋糕壓塌，天鵝是用小木棍撐著的。因為糖皮包的太差勁，又沒有時間再弄了，所以原本...
蛋糕店很少有賣翻糖蛋糕的，你知道是為什麼嗎？
因為要求比較高，想要做一碰橋個正規的翻糖蛋糕是非常唯派困難的，並且非常容易翻車，影響店面的名譽，所以比指吵賀較少。因為翻糖蛋糕的糖分是非常高的，對身體的危害是比較大的，所以現在人們很少去買翻糖蛋糕。因為這種東西製作起來是比較麻煩的，製作出來放不了多長時間，對於蛋糕店來說是得不償失的。翻糖蛋糕很好看但...