1樓：一二三木頭人
梅乾菜燒餅的製作材料：
麵粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅乾菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食鹼15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
梅乾菜燒餅的特色：
外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區傳統風味小吃。做梅乾菜燒餅。
1.梅乾菜放入溫水中漲發，洗淨切碎，放入盆內。豬肥膘肉切成小丁，放入梅乾菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
2.麵粉放在案板上，先用沸水將1/6的麵粉燙過，再譽物與其他麵粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上溼布，靜餳10分鐘左右，然後加食鹼揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料乙份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。
3.烤爐爐壁燒熱，用潔淨溼布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在搜鉛無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完後，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。
梅乾菜燒餅的製作要領：
1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光慶漏液滑不粘手為宜；
2.入爐烤制時加熱要均勻，爐溫不宜過高，以免焦煳。
2樓：韓寶寶
那你的配料能說下嗎 不能用泡打粉的。
3樓：網友
面一定要發麵。才是鬆軟可口的。
梅乾菜燒餅在家的做法是什麼呢？
4樓：刺客聊一聊
如果想自己在家制作梅乾菜燒餅，那需要準備相應的主料和輔料，需要準備200克的麵粉，適量的清水，10克左右的細砂糖，然後準備35克梅乾菜，60克的肥肉，適量的生抽，老抽，食用鹽，白芝麻。<>
把準備好的肥肉清洗乾淨，然後全部切成小丁，把這些肉全部放入碗中，在裡面加入一些生抽，糖，老抽以及食用鹽，用手抓摸均勻放到冰箱的冷藏室裡面醃製24小時。接著我們需要把梅乾菜處理一下，梅乾菜一定要淘洗乾淨，然後需要用溫水進行泡發，把泡發好的梅乾菜放到蒸鍋裡面用大火蒸20分鐘左右。正好的梅乾菜拿出來晾乾，然後用手擠掉裡面多餘的水分，接著再用刀全部切碎。
如果覺得這個步驟比較繁雜，那也可以直接去超市購買那種袋裝的梅乾菜，這種袋裝的是加工切細的。<>
把處理好的梅乾菜與肉丁混合在一起，然後放到冰箱裡面備用。準備一些麵粉，在裡面加入適量的糖，倒入適量的清水，直接搓揉成麵糰，把麵糰放到一邊靜置半個小時，半個小時以後我們會看到麵糰的表面特別的光滑。在案板上放入一些乾麵粉，然後把麵糰搓成長條狀，並且分成均勻的4份。
把小面劑子用手全部壓扁，接著在裡面加入餡料，這個步驟其實非常簡單，就是用包包子的手法去捏好邊緣收好口。<>
包好的麵糰我們要再次放到一邊，醒面10分鐘左右，10分鐘之後我們把麵糰重新按扁，用家裡的擀麵杖輕輕的去擀成圓形的餅狀，動作一定要輕柔一些，防止弄破，然後在上面加入一些白芝麻。鍋中不要放入油，過熱了之後就可以把餅放進去，一直要煎至兩面金黃為止，這樣非常好吃的梅乾菜燒餅就做完了。
5樓：愛心的學姐
在麵粉當中加入一些清水，攪拌均勻之後揉成麵糰，然後再擀皮，再準備好乙個小碗，裡面加入梅菜乾，蔥，姜，蒜，豬肉，食用鹽，放到一起攪拌均勻之後，包在皮裡面刷油放到鍋中烤30分鐘。
6樓：愛仕達各色
在家裡面的做法就是應該準備好麵粉裡面加入清水攪拌均勻之後揉成麵糰，然後再用擀麵杖擀皮之後，在裡面加入梅乾菜，再加入食用鹽做肉餡，在表面刷一層油，然後放到烤箱當中烤20分鐘，兩面金黃就可以拿出。
7樓：創作者
需要準備好所有的配料，將麵糰發酵好，然後在鍋中刷油，將餅子做好，放入鍋中烙熟即可，燒餅的做法是比較簡單的。
梅乾菜燒餅怎麼做的啊？
8樓：匿名使用者
用料中筋麵粉 250g
全麥麵粉(可以全部用中筋粉) 250g
水 300g
五花豬肉 350g
梅乾菜 適量。
糖 適量。玉公尺油(可以用別的油替代) 適量。
梅乾菜燒餅的做法。
將麵粉與水和成稍偏軟一些的麵糰，麵粉的吸水量不同，水量控制好，當然真的水加多了，問題也不大，加點粉就是了，和成光滑的麵糰後，靜止醒30分鐘。
醒面的時間，來製作梅乾菜肉餡，如果梅乾菜是買的，建議先清洗一下，我先在前一天將梅乾菜蒸了一下，也可以不蒸用水泡一會兒，但時間別太長，因為這會影響梅乾菜特有的味道，肉用絞肉機(不怕累就用手剁吧)絞成肉末，梅乾菜剪成小粒，加糖和油與肉末充分攪拌混合。
醒完的麵糰再次揉光滑，切成90克左右的麵糰。
將麵糰滾圓，蓋毛巾靜止10分鐘。
象包包子一樣，將梅乾菜肉餡包好。
包好後把口封好，這非常注意，要不然會漏。
翻面，將折面朝下。
將包了餡的餅擀薄，擀圓，有點露肉沒關係，更**，哈。
差不多這樣翻面，自己掌握哦，別糊了，也別烤的太硬了。
待兩面都烤成這樣就可以了，注意，這時候，餅還是軟的，不是硬棒棒的哦。
開吃，好香，好香。
小貼士我比較偷懶，一下做好多，放冷凍，如果早上準備吃，前一天晚上放冷藏，次日早上拿出來擀開烙一下就可以了。
我做過好多次，再來補充一下，可以將和麵的水增加到300-350克水，面很軟，如果粘手可以在揉麵板上撒點薄粉，別多撒，也可以抹點油，麵糰軟比較好整形，並且烙餅口感更好，小夥伴們可以試一下看。
梅乾菜燒餅怎麼做？
9樓：網友
梅乾菜燒餅的做法。
1.將肥肉切成小丁，用生抽 老抽 糖和鹽醃製1天。
2.乾菜淘洗乾淨，溫水泡發後，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼後擠去水份再切碎些。
這次用的是袋裝的梅乾菜已經是加工切細也不鹹）3.將梅乾菜與肉丁混合，放入冰箱待用。
4.麵粉中加砂糖混合，倒入清水揉成團即可。
5.室溫醒半小時後，取出麵糰揉至表面光滑。
6.按板灑少許乾粉，將麵糰搓成長條，均分成4份（約80g乙個）。
7.用手將麵糰按扁，包入餡料（約40g），包包子的手法，捏緊收好口。
8.包好的麵糰醒10分鐘，重新按扁麵糰，用擀碩杖輕輕地擀開成圓餅，灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下。
梅乾菜燒餅的製作
10樓：網友
1、準備好材料。（五花肉帶點肥的最好吃了）2、五花肉剁成末，加入鹽半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少許雞精和胡椒粉，芝麻油，攪拌均勻。
3、將黴乾菜泡下，再剁碎。
4、黴乾菜和肉餡放在一起攪拌均勻。
5、適量的麵粉。
6、加入少許溫水，用手攪成絮狀後再把絮狀面片揉成團。蓋上溼布，醒10分鐘左右。（揉到面盆乾淨，手也乾淨麵糰基本不粘手）
7、把醒好的麵糰搓成長條，切成大小均勻的小塊，用擀麵杖將麵糰擀扁。
8、把肉餡放在麵糰裡。
9、收口捏緊。
10、收口朝下，用擀麵杖慢慢地擀平。
11、鍋內倒少許油潤下鍋，記得要先開大火把鍋燒熱，再轉小火慢慢煎，翻面，肥油會煎出來，吃著也不會覺得油膩。
11樓：網友
杭州吃過一種梅乾菜和肉做餡的薄烤餅，味道很棒。
如何做梅乾菜燒餅好吃？
12樓：網友
先來看一下這種燒餅都有哪些具體的用料方面。乙個就是主料方面。要把準備好的麵粉放在一邊，一般是要準備上三百克左右。還有一定量的水，差不多一百七十克上下的樣子。
既然是梅乾菜餡的，那麼就得準備上一些梅乾菜，差不多五十克的量就夠了。豬肉的話也要準備上三百克上下。香蔥也要準備上十克上下。白砂糖也得準備上十五克的量。
生抽的話也得十克上下。還有芝麻油也得十五克的量。在輔料方面也得準備上適當的量。還有玉公尺油也得準備一些，鹽也得適當才行，不能放太多或是太少了。
現在要把剛才準備好的材料不家份量，都放在一邊，如果說家裡還沒有普通的麵粉的話，那麼就得拿這種低筋麵粉來當作使用的麵粉了，這個也是可以的。
接下來要把剛才準備好的梅乾菜放到水裡，泡一下，這樣反覆的清洗，一直到水裡沒有任何的顏色了，才算是合格的。此時要把麵粉，還有水，一起放到麵包機裡面，再按一下啟動鍵，按到那個和麵功能上就行了，一般十分鐘就會把想要的面和好了。
在等待和麵的這個過程當中，不要閒著了，要把剛才的豬肉也清洗一下，之後把它的皮也去掉，再把它們切成一小片一小片的樣子，最好是能切多薄就切成多薄的。
此時要把這些豬肉放到絞肉碗裡面，再蓋上蓋子，最好是不要讓這些超過它的最大刻度線就行了。再把絞肉機的電機頭給插上，這樣是為了快速讓它在裡面打上幾十秒的時間，這樣就會把剛才切的很薄的豬肉絞成餡了。
不過也可以去觀察一下，如果說不到想要的那個程度的話，再重新來一次就好了。
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