1樓：匿名使用者
當然是後面的啦！
前面的好n（擰）不好吃後面的才好點。
灌香腸，用豬的哪個部位的肉灌出來比較好吃？
2樓：汽車資訊推送
每到快要過年的時候，家家戶戶都會醃製一些香腸，過年時可以吃，過完年還可以吃。
香腸有味道不相同的幾種，大致分為五香的、麻辣的、廣式的。多數是豬肉的，但也有雞肉的、牛肉的。
醃製好的香腸可以直接拿來蒸著吃。可以整個蒸，也可以切成片後再蒸。
香腸還可以用來炒菜。把香腸切成片後，搭配新鮮的蔬菜炒來吃，比如：芹菜、花菜、蒜薹、荷蘭豆、青筍、包菜等，都是可以在一起炒的，味道很好，很下飯。
香腸還可以用來涮火鍋，下在火鍋裡也非常好吃。還可以切成花刀，用油煎著吃，或者是燒烤，都挺不錯的。
總之，香腸是一道很好的菜，吃法有很多，做起來又簡單，味道好極了。
香腸是乙個比較有回憶的一道菜，在我們老家只有在逢年過節的時候才能灌香腸，屬於備年貨的一種，灌好香腸都可以吃很久，儲存的時間也很長，每次在過年回老家的時都會帶點到工做的地方慢慢吃。在灌香腸要怎麼灌和放什麼調料才好吃？其實是在你灌好過後再晾曬的過程中最為主要，晾曬的好這個香腸就非常美味極香。
我們來看看具體操作吧。
主料：五花肉(去皮)
調料：生抽。鹽。味精。雞粉。生薑水。十三香。麻辣鮮。胡椒粉。料酒。花椒可放可不放根據自己的口味。
把五花肉去皮攪成肉末在把所有調料加進去進行攪拌直至均勻，在用機器把肉末灌進腸子裡去，等灌好過後用繩子每各二十釐公尺在用繩子打乙個結掛在晾曬的地方，有太陽就曬在太陽底下，沒太陽就晾曬在陰涼處記住一定要通風，冬天的風對於做香腸最合適的了。儘量晾曬的時間要長一點，越久就越香。
在選用肉都時候肥肉和瘦肉的比例是一比二瘦的稍微多一點有嚼勁。這種方法我認為還可以，在老家奶奶和媽媽基本都是這種操作，想吃的時候直接取一節下來和飯一起煮特別的好吃，用辣椒水和醋攪拌做為沾料吃最好了。特別能下飯。
3樓：愛看**的昕
灌香腸用豬**肉好？最適合香腸的豬肉是前肩，也稱為「前肘」。也可以使用後肩或肘部。
瘦肉的比例約為八比二。香腸是北京傳統的漢族美食之一。這是北京人鍾愛的流行街頭食品。
肉主要是五花肉或者其他肥瘦均勻的肉。
灌香腸用什麼腸子？香腸一般都用小腸，沒有用大腸灌的。灌腸時，腸衣的選擇很重要。
通常，人們在灌腸時會選擇使用綿羊的小腸或小腸。再有乙個問題是外殼是乾的還是溼的。其實兩者是一樣的，只要買了豬的小腸，只需將上面的白油搗爛，然後清洗，即可使用，也可以刮肉。
幹香腸腸衣的貯藏性更好，因此幹腸衣和溼腸衣仍然需要特別注意。
灌製香腸食譜有以下幾種：
1.麻辣香腸：豬前腿肉10斤，辣椒粉2克（根據個人口味可以增加或減少），花椒粉兩(可依個人口味增減)，一湯匙胡椒粉，白糖2兩，鹽兩，白酒2兩。
2.廣味香腸：鮮豬肉10斤，糖140克，鹽60克，雞肉精50克，白胡椒粉10克，高粱酒100毫公升，公尺酒10毫公升，薑汁80毫公升。
3.原味香腸：豬肉10斤（切成條），鹽100克，糖150-200克，55度或以上的高酒精白酒200克（新增兩次），蔥塊（衝煮時取出），薑汁（灌腸時新增））。
攪拌並攪打原料將有助於使其更美味。可以將其浸泡一整夜。裝滿後，放在陰涼處晾乾，最好在10-15天后食用。
4.五香香腸：如果想灌製五香香腸，可以在原味配方的基礎上，加老抽50克、五香粉50克。如果要製作辣香腸，請在香料香腸食譜中新增優質辣椒。
4樓：海之風南
夾子肉指的是豬前腿和豬身相連的部位，是最受歡迎的。前腿肉偏肥，純瘦肉的平均重量約公斤左右，口感上前腿肉要比後腿肉要嫩一些，烘乾煮熟後，要化一些油，香腸吃起來更柔和，入口化渣快。如果想買前腿肉，一般都會說，買點夾心子肉一般都帶皮。
而很少有人直接說，買點前腿肉。但在北方或廣東一帶，前腿肉夾心肉是叫「前尖」的。
眉毛肉可不是說豬眉毛部位的肉，而指的是位於肩胛骨上的一塊形狀像眉毛的肉。肉質和裡脊肉類似，顏色略深。這塊肉的特點是瘦肉多，肥肉少，比較適合用來做香腸。
用途同裡脊肉。前胛肉就叫前臀尖，臀尖緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。裡脊肉指的是豬牛羊脊椎骨內側的狀嫩肉。
都是瘦肉。色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。這種做起來的香腸也較幹，吃起來硬，化渣慢。
處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
後腿瘦肉多，後腿純瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍。肉質纖維粗，口感上較硬。用後腿肉做的灌香腸，比眉毛肉、裡脊肉硬一些，這樣灌出來的肉緊，不容易化渣。
因此，建議將前腿和後腿兩種肉在一起絞碎，肥瘦正好適中。
但是，由於前腿肉的筋較多，做的時候要把筋都剔出來，這有點麻煩。因此大部分人還是也傾向用後腿肉來製作臘腸。如果是買後腿肉，有時就直接就說是腿肉，一般都是指後腿肉，而在南北方，叫「後臀尖」。
5樓：裹燃不哆
香腸作為一種傳統美食，最為主要的配料是豬肉，可以根據自己的口味在其中新增花，椒鹽，胡椒，白砂糖等等。如果要自己在家灌香腸的話，需要使用到漏斗這樣的工具，只需要將打好的肉醬灌入小腸中即可。
6樓：小小錫學長
香腸的配料通常是雞肉或者豬肉。在家時要購買一些比較合適的腸衣，然後再進行灌腸。
7樓：網友
我覺得用豬的後秋肉掛起來更加好吃。畢竟那裡的肉最肥碩。
8樓：畢竟我是
一定要選擇肥瘦相間的豬肉太肥吃起來太膩了，如果全是瘦肉那麼吃起來就又太柴！五花肉就不錯。
9樓：網友
應該是豬的腸道比較適合，因為肉質比較鮮美。
10樓：笙笙橙
灌香腸自然是用豬的小腸來灌出來的啊，一般用豬腿肉。
11樓：莎士比
一直都吃裡脊，但沒試過灌腸，不過應該也好吃吧。
12樓：泡椒魚頭不要頭
灌腸的部位可以用很多的地方，比如豬的血或者後臀肉。
13樓：apdshop潮牌工作室
這個用豬裡脊肉混著豬頭肉灌的是非常好吃的。
14樓：網友
後腿肉 也是我們叫做4號肉的那塊。最香了。
15樓：青山尋青衫
我以前見過老師傅做過灌腸，一般都是用的豬大腿肉。
10斤肉灌香腸配方？北方灌臘腸配方？
16樓：淡淡女人香
在北方，只需要把肉買好，送到香腸加工地點，他就幫你加工了，收取手續費，不會給你配方。
豬肉中的前胛肉實質哪個部位啊
17樓：生活暢談者
是豬前腿的上半部分，相對於其他部位，這裡肉質較老，有筋，容易吸水，不過特別有勁道，很適合包餡汆丸子。
動物被宰殺後機體內會產生乳酸，若不及時處理，則會損害肉的品質，肉品排酸是在屠宰活的家畜後，將肉品快速冷卻並保持在-2℃—-4℃之間，這樣肉毒梭菌等不再分泌毒素，體內殘留的血液被排出，從而減少有害物質的含量，同時肉中的酶將部分蛋白質分解成氨基酸，使得肉質柔軟有彈性之外，也讓人更容易吸收肉品營養。
18樓：伍修臻
前胛肉為緊貼前胸的肉，淺紅色，肉質細嫩，吃水性強，是豬身上食用價值很高的部分。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
食堂用前胛瘦肉做什麼菜？
19樓：鄧胖胖
前夾骨瘦肉可以做很多的菜，例如所有帶肉的菜宮保雞丁啊等。
20樓：熊珈藍佑
食堂用錢，嘉瘦肉一般是用來做炒菜或是做餃子餡的。
21樓：燧人涅磐
食堂用前甲瘦肉一般都是炒菜用的。這塊肉一般都比較嫩。
22樓：冠俊悟
目前加瘦肉做什麼菜？應該就是肉夾饃吧？
23樓：填因留雙方
常用的鉗夾瘦肉，做什麼菜做溜肉段？
24樓：雷哥玩家
大多數的瘦肉現在都是用來炒菜用。
25樓：網友
食堂用瘦肉做什麼菜？那應該能做挺多的菜呀！有的菜放肥肉不好吃。
26樓：z影兒
你好！食堂用胛瘦肉又做的菜。我個人不愛吃這個菜呢，不好意思。
前胛肉和前腿肉有區別嗎？
27樓：半糖奶茶
前尖肉的肉質會稍粗；後尖肉的肉為淺紅色，肉質細嫩。適用於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
前尖肉是緊挨豬前腿向上的部位；後尖肉是緊貼坐臀上的肉。
前腿肉指整塊前腿肌肉，其純瘦肉的平均重量約公斤左右，筋膜較多，但灶坦口感上前腿肉要比後腿肉要嫩一些，隱桐桐所以一般用來做成餃子餡、餛飩餡或者肉丸子。而整塊後腿純瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量輪殲的一倍，每一塊被肌膜包裹保護，所以筋膜相對較少。
前腿肉指前腿整塊雞肉，前尖肉是前腿向上的部位。
他們的口感也有略微差異。
前胛肉炒萵筍的做法，前胛肉炒萵筍怎麼做好吃
28樓：僪易
食材。主料。
前胛肉。200g
萵筍。3條。
輔料。油咐瞎帶。適量。鹽。
適量。醬油。
適量。生粉。適量。姜。
適量。步驟。
1.萵筍去皮洗乾淨，切片。
2.前胛肉把肥肉和瘦肉分開切片。
3.瘦肉切片後，加入鹽、醬油、生粉、油等調味料醃一下。
4.姜去皮洗乾淨，搗碎。
5.肥肉放鍋裡。
6.待油脂出來後放入姜爆衡蘆炒一下。
7.瘦肉倒入神讓，翻炒至表皮變白。
8.倒入萵筍，翻炒均勻，待肉熟透後加入少許的鹽調味就可以上碟。
小貼士。為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
黃瓜疫病用什麼藥好，黃瓜疫病灌根用什麼藥
防治措施 1 選用耐病品種。2 與非瓜類作物實行5年以上輪作。3 嫁接防病。4 土壤處理。苗床或大棚常用土壤處理劑有石灰氮 必速滅 棉隆 敵克鬆 甲霜靈。5 藥劑浸種，用72.2 普力克水劑800倍液浸種半小時後催芽。6 加強田間管理。黃瓜疫病 7 藥劑防治。在發病前或雨季到來之前，噴一次保護性殺菌...
刷牙用冷水好還是用熱水好，你刷牙用冷水還是熱水
很多人都有這樣的體會，早晨起床或午休之後，用冷水浸過的毛巾溼潤臉部，頓時就有一種頭清眼明的感覺，精神也為之振奮。在洗冷水臉的過程中，冷水的刺激既可改善面部的血液迴圈，又可改善 組織的營養結構，增強 的彈性，消除或減輕面部皺紋。可見，冷水洗臉不僅利於衛生，也利於美容。冷水洗臉的保健作用還在於 鍛鍊人的...
薰香是檀香好還是沉香好,薰香用檀香好還是用沉香好
檀香是醒腦的,沉香是安眠安神的,味道不同,各有好處,看你喜歡哪種味道。看看那家緣之原佛珠的收藏,正宗。有文章學習 薰香用檀香好還是用沉香好?1 沉香更好一些。2 沉香和檀香雖然屬於不同的兩個樹種,且價版格相差甚遠,但是沉香和檀權香在藥用功效方面還是有共同點的。3 因為二者都是性味辛 溫,均歸脾 胃二...