1樓：網友
咖啡豆種類不同，風味差別非常大，你可以自己去搜一下自己的咖啡口味是什麼樣的。烘焙度會對口味有所影響，但決定性因素仍是品種。
如果是你說的「酸澀」，那麼很可能是棗伍州粉放久了。咖啡磨成粉後乙個月基本就報廢了。。。口味偏酸的咖啡是有的，但絕對不是讓你喝了不舒服的那種。
800多的咖啡機屬於中低端，但一般家裡用用能湊合了。星巴克的咖啡我也沒凳蔽覺得多好喝，不過店裡咖啡豆流轉快，能保持咖啡豆的新鮮度，咖啡新鮮是王道，再好的豆，放久了都不好了。
醇香「，橘中我覺得所有的咖啡用合適的方法沖泡後都是醇香的。想要酸味少一點的可以試試曼特寧或者肯亞的。
咖啡最好是喝多少磨多少，家用弄個300左右的小飛鷹就可以搞定，樓上說的3k承受不了。
2樓：網友
不同咖啡豆， 不同烘焙， 不同衝煮法， 味道伍慶都不同。
1. mild roast較酸， deep roast中等， city or french較苦。
2. 咖啡開始先釋放酸味， 再慢慢釋放苦味：
衝咖啡時間短較酸， 時間長較苦。
水溫低較酸， 水灶州溫高較苦。
粉粒大較酸， 粉粒小較苦。
星巴克是用義大利式咖啡機， 出隱橘蔽來是expresso咖啡， 再加奶加糖加朱古力做花式咖啡， 而且咖啡粉量， 水溫， 時間， 粉粒都有標準， 不是隨意衝出來的。
800元的咖啡機也買了， 買本80元的咖啡書， 先學學吧。
另外， 咖啡豆要新鮮烘焙， 咖啡豆要自己磨， 磨機要在3000元以上的級別， 效果會好很多。
咖啡發酸怎麼回事
3樓：暴躁小李
咖啡發酸可能是自身原因。咖啡中本來就含有檬酸、蘋果酸、磷酸等多種酸性物質，所以咖啡本來的味道就會有一定發酸的現象，並且酸味也會隨著溫度而變化，熱咖啡的酸味較弱，在冷了後酸味就會非常明顯。
咖啡在變質後也會出現發酸的情況，因為咖啡儲存不當時，會滋生大量的細菌微生物，這些物質會將咖啡的營養分解，使其失去原有的色、香、味，出現酸臭、腐臭等味道。
首先需要判斷咖啡發酸是自身的味道還是因為變質，如果是咖啡自身的味道導致的酸味，可以用熱水沖泡，再加牛奶、方糖來掩蓋住酸味。
如果是因為變質而發酸的話，就不要喝了，因為變質的食物不僅失去了原有的營養價值，還會產生對人體健康不仿好利的物質，甚至出現遲冊噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭備旦鉛暈等多種不適。
咖啡為什麼會酸？
4樓：陽光點的燦爛點
所有生長在高原的咖啡都具有的酸辛強烈的特質。在衝調咖啡時，酸度的表現是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發展出酸度清爽的特殊口味，是高階咖啡必備的條件。
此處的酸辛與苦味、發酸（sour）不同，與酸鹼值也無關，它是指促使咖啡發揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。
咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風味表現，這個詞有點類似於葡萄酒品評中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，嚐起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特徵，像來自葉門與肯亞的咖啡豆，其酸度特徵就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質感。
5樓：盡是強顏歡笑
咖啡在烘焙過程中會產生一種叫奎寧酸的物質，這種物質就是咖啡酸味的主要**。
酸性物質是客觀存在於咖啡豆中的，咖啡生豆中含有的酸味成分有檸檬酸、蘋果酸、磷酸等，但這卻不是我們喝咖啡時所感受到的主要酸味。我們嚐到的酸味，主要來自烘焙過程中生產的酸。一般而言，咖啡的烘焙程度越低，酸味越明顯，而很多烘焙較深的咖啡，則不會有這個問題。
咖啡放涼之後會變酸，是因為咖啡豆子本身就是一種水果，所以富含單寧酸，當咖啡溫度下降之後，單寧酸釋放出來，而且在溫度較低的時候，人類的味覺對酸味更加的明顯——這可能也是乾白葡萄酒一定要冷藏飲用的原因吧。所以我們會明顯的感覺到放涼後的咖啡明顯變酸了。
6樓：咖啡進階1000問
老闆，來杯咖啡，不要酸的哦~
7樓：匿名使用者
咖啡豆裡有酸性豆，做出來的咖啡味道會偏酸，如果咖啡豆烘培程度不夠高的話，豆子口味也會偏酸。同樣還要注意到的是，在咖啡的製作過程中，如果萃取不足，也會導致咖啡偏酸。咖啡涼掉時，單寧酸會釋放出來，也會導致咖啡便酸。
所以咖啡一定要喝熱的，即使是冷掉後加熱也不行。
8樓：匿名使用者
咖啡有酸味是正常的，奶有助酸的做用，咖啡一冷就會產生酸味，還有就是你泡咖啡的方法不正確也會產生酸味，就專業的咖啡師也不能很好的去出咖啡的酸味，
9樓：網友
咖啡煮出來發酸，通常有以下幾點原因：
一、高海拔咖啡果酸味強，但是那是非常容易接受的酸，喝進嘴裡非常爽、感覺非常好。
二、是由於咖啡生產廠家的烘焙技術不過關，而導致了咖啡發酸，那種酸是非常難喝的，大多數難以接受的咖啡發酸都出自這個原因。
但你又將同樣的咖啡別人泡出來香，你操作後就酸，你是泡速溶咖啡嗎？
如果同樣是速溶咖啡的話，如果單是你泡出來發酸，請你留意一下是否是水的溫度的問題，一定要用開水泡，再就是為了穩妥，在泡咖啡前，先將杯子用開水燙下，這叫溫杯，
10樓：匿名使用者
咖啡有酸味，問題很簡單。由於大量的咖啡採摘後，堆放在一起，不能夠及時的乾燥，等到乾燥後，已經慢慢變酸，就是這個道理。我曾經採摘過大約10斤的咖啡，很快乾燥後，沒有任何酸味。
每當走近晾曬咖啡的曬場時，撲鼻而來的是：酸酸的味道。由此可見，咖啡豆本身是沒有酸味的！
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