1樓：iam神之寵兒
水分過高導致的。
蜂蜜出現泡沫且發酸，是因為蜂蜜中的水分含量過高，遇氣溫較高酵母菌繁殖所致。國家有規定，蜂蜜含水量在20%以下為一級品，該等級蜂蜜是不容易發酵的。煮過後無異味的蜂蜜是可以食用的，因為酵母菌在高溫66攝氏度下會被殺死，但蜂蜜口感和質量都大不如前。
另外，含水量在20%以下的蜂蜜可在常溫下儲存24個月，但現在市面許多蜂蜜都存在摻水過量的情況，所以建議人們低溫儲存。
2樓：加油奮鬥再加油
正常的蜂蜜酸味
通常我們品嚐到的蜂蜜的味道是巨大的甜味和蜜源植物的花香味，原因是蜂蜜的糖分含量佔80%左右，而蜜源植物的芳香物質又會發揮巨大的香味，所以我們嚐到的基本是這兩種味道。
但是蜂蜜的成分構成並非只有這兩種物質，還有許多的微量元素，比如維生素、礦物質、酶等等，還有能夠表現味道的酸類物質，比如檸檬酸、蘋果酸、氨基酸等等，所以幾乎所有的蜂蜜都會有酸味，不過一般我們是品嚐不出來的，因為它的酸味被巨大的甜味所掩蓋。
在蜂蜜的質量指標中有酸度這一指標，一般的蜂蜜酸度較低，我們也嘗不出蜂蜜的酸味，但也有一些獨特的蜂蜜天生酸度較高，所以還是能品嚐出淡淡的酸味，我的家在河北省太行山區，我們本地一年收一次的土蜂蜜和採集野生的蜂蜜都有淡淡的酸味，那種酸味不是腐敗的酸味，而是一種令人愉悅的酸味，這可能和本地的蜜源植物有關，這種蜂蜜的酸味是非常正常的一種酸味。
蜂蜜變質的酸味
蜂蜜雖然被許多**吹噓為永遠不會變質的食物，但是事實上蜂蜜如果品質低下或者儲存不當，很容易變質。如果大家經常網路上購買蜂蜜，就可能碰到過或者聽說過蜂蜜從遠方郵寄過來就會變質。
蜂蜜變質的主要原因是品質低下或者儲存不當，其本質是蜂蜜被耐糖酵母菌汙染，環境合適時，酵母菌就會大量繁殖，這時會分解蜂蜜的糖分使之變為醋酸、酒精和水，同時產生大量的二氧化碳，這就是不正常的蜂蜜的酸味。
蜂蜜正常的酸味和發酵時的酸味有很大的不同，正常的酸味酸度很低，同時蜂蜜本身不會出現別的物理變化;變質時的酸味酸味很大，同時可能有酒精味，蜂蜜也會變稀，會有大量的氣泡產生。
蜂蜜為什麼會有酸味
3樓：國開濟禰訪
不同品種的蜂蜜，酸度並不一樣。一般酸度在3以下口嘗不會發現酸味，酸度超過4便會有酸味。有些口嘗發現較嚴重酸味的蜜，其成份可能已經發生了變化。已經不是新鮮蜂蜜。
倘若於6月份購入蜂蜜，在普通倉庫裡貯存，至10月份，有些容器中的蜜可能出現明顯的酸味，這並不奇怪。因為現在生產的蜜，有些含水份較多，7、8、9月份氣溫較高，蜂蜜成份發生變化，尤其是微生物繁殖，以致蜂蜜的含酸量增加，就可能使蜜味改變。如果貯存到次年6月，甚至繼續貯存下去，蜂蜜的酸度必然會繼續增加。
嚴重的可成為酸敗蜜。酸敗蜜已失去蜂蜜原有的風味，而代之以酸味和其它異味。
蜂蜜與眾多營養保健品相比，味美是其特點之一。一旦變成酸敗蜜，不但營養、保健效果受損，喪失天然風味，酸敗蜜中的某些成份還可能對人體不利。因此，改善蜂蜜的貯存方法至為重要。
4樓：匿名使用者
真正的野生蜂蜜一定有
5樓：停步傾聽
真蜂蜜是稍微有點酸味的。純正天然的蜂蜜,味道甜潤,略帶微酸,入口甜,而後酸。
因為蜂蜜蜜源的不同,不同種類的蜂蜜味道也不一樣。比如荊條蜜、芝麻蜜等酸味會比較重,這是因為蜂蜜中本身含有諸多的有機、無機酸類,如檸檬酸、果酸等。
如果蜂蜜沒有兌水喝著就有酸味則可能這個蜂蜜發酵變質了,請勿食用。還有在衝蜂蜜的時候宜用60度以下溫水沖服，溫度過高會破壞蜂蜜的營養成分，而且更易有酸味。 對於蜂蜜的貯存,宜放在陰涼乾燥處,且最好密封。
6樓：端木水蓉乾智
最好不要喝，也不要配**了。
啤酒味和使瓶蓋飛走應該是酵母菌發酵造成的，蜂蜜中有可能含耐滲透壓的酵母菌，它可以發酵糖產生酒精和二氧化碳氣體。
至於酸味，應該是另外一種細菌，具體是什麼我也不清楚。
這種含有微生物的東西還是不要往臉上用了。
如果煮的話，溫度不夠可能也殺不死，溫度過高可能會發生焦糖化反應，估計反應後的蜂蜜也沒法用了。
所以，還是直接扔了好了。
7樓：匿名使用者
純正天然的蜂蜜是味道甜潤，略帶微酸的。蜂蜜含有大量酸性化合物，且種類較多，並且蜂蜜內含有酵母菌等菌類，而且還有葡萄糖酶等活性物質，容易使蜂蜜發酵或者產氣，這使得蜂蜜呈酸性，有酸味是正常的。只是它的甜味太高，平時蓋過了酸味而已。
8樓：匿名使用者
天氣過熱或沖水時水溫過高
9樓：喋喋峰峰噠
多半過期了或著是假貨
蜂蜜有點酸味是怎麼回事，蜂蜜為什麼發
10樓：一滴甄情
蜂蜜在30度左右的溫度的時候回發酵，因為純天然 的蜂蜜裡面是含有活性酶的，發酵之後你會聞到有一股酸味。在沒有發酵之前的話你喝蜂蜜的時候，也會有一點點的酸味的回味，這是天然蜂蜜的特性，我家是養蜂的，希望能幫到你！
11樓：
我吃了那麼久的蜂蜜還沒有酸的。應該是壞了。
蜂蜜有酸味是怎麼回事
12樓：母毅求信
真蜂蜜是稍微有點酸味的。純正天然的蜂蜜,味道甜潤,略帶微酸,入口甜,而後酸。
因為蜂蜜蜜源的不同,不同種類的蜂蜜味道也不一樣。比如荊條蜜、芝麻蜜等酸味會比較重,這是因為蜂蜜中本身含有諸多的有機、無機酸類,如檸檬酸、果酸等。
如果蜂蜜沒有兌水喝著就有酸味則可能這個蜂蜜發酵變質了,請勿食用。還有在衝蜂蜜的時候宜用60度以下溫水沖服，溫度過高會破壞蜂蜜的營養成分，而且更易有酸味。
對於蜂蜜的貯存,宜放在陰涼乾燥處,且最好密封。
13樓：匿名使用者
蜂蜜本身帶有酸味，但是這個酸味很輕微，一般是聞不到的，你說的這個酸味很可能是蜂蜜已經變質發酵了，蜂蜜為什麼會發酵呢?當蜂蜜的水分含量大，蜂蜜中又有酵母菌時，遇到合適的溫度環境，就會大量繁殖，酵母菌會分解蜂蜜中的糖分，使之變為酒精，然後再分解成為醋酸和水，同時會產生大量二氧化碳。在蜂蜜發酵的初期，氣泡什麼的不太厲害，不過蜂蜜會呈現一種腐敗的酸味，非常濃烈，這就是蜂蜜發酵了，大多數蜂蜜發酸就是這種原因。
建議樓主直接扔掉，別再食用了，另外以後買蜂蜜一定要選擇純天然高品質成熟蜜，這樣的蜂蜜不會發酵變質，放幾年都沒有任何問題！
14樓：紹淳靜姓嗣
純正天然的蜂蜜是味道甜潤，略帶微酸的。蜂蜜含有大量酸性化合物，且種類較多，並且蜂蜜內含有酵母菌等菌類，而且還有葡萄糖酶等活性物質，容易使蜂蜜發酵或者產氣，這使得蜂蜜呈酸性，有酸味是正常的。只是它的甜味太高，平時蓋過了酸味而已。
15樓：匿名使用者
蜂蜜是有酸味的，蜂蜜的酸味來自蜂蜜中的各種酸，比如檸檬酸和蘋果酸，不過這種酸味被強大的甜味掩蓋，不易覺察，如果您買的蜂蜜有很明顯的酸味，類似酵母發酵的酸味，那就是蜂蜜發酵變質了，蜂蜜發酵以後還會產生大量的氣泡，有時還會產生酒精
16樓：蕭丹粘娟
蜂蜜有點微酸是正常的可以放心食用
買回來的蜂蜜沖水喝有點酸酸澀澀的味道，是什麼原因？
17樓：路過的麻陶桑
1、蜂蜜本來就是酸性的，ph在3.9左右，只是它的甜味大於酸味，如果味道感覺是酸的那麼最大的可能是（假蜜除外）蜂蜜做的水分叫多也就是不成熟蜜發酵導致蜂蜜發酸，最好不要食用了。
2、剛買回來時香味比較濃郁，時間長了以後香味就淡了很多，這是香精調出來的特點。
3、用水沖服偏酸味，如果你是用熱水沖服有酸味而冷水沖服沒有偏酸，則是有蜂蜜的成分。如果你用熱水和冷水沖服都偏酸，則是假蜜，這樣就未必有蜂蜜的成分。
4、味道帶澀味，這是裡面加了白礬，有的人在勾兌後，為了使溶液看著比較均勻，會新增白礬。白礬內含鋁，進食過多對人體神經系統有影響。
擴充套件資料：
辨別真假蜂蜜的9種方法
1.好的蜂蜜在15～18℃以下時會出現結晶，變成白色或淡黃色結晶體。
2.**越便宜，品質越差。
3.真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。看形狀：
真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
4.真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
5.真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
6.將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。
7.取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
8.觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。
有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。
摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
9.取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
喝蜂蜜水的最佳時間
人經過一夜的睡眠之後，體內大部分水分已被排洩或吸收了。這時，清晨空腹飲一杯蜂蜜水，既可補充水分，又可增加營養，對於老年人來說，還能起到促進排便的作用。
而早晨喝淡鹽水是不利於保健的。因為在正常情況下，人體內的鈉一般不會缺乏，如果每天早晨喝一杯淡鹽水，久之，體內的鈉含量過高，有可能導致高血壓、腎炎等疾病。只有在重體力勞動或劇烈運動後，出汗過多導致鈉鹽丟失時，才需要適量喝些淡鹽水，以補充水分和電解質。
睡前喝一杯涼開水比喝蜂蜜水更利於養生保健。因為，蜂蜜雖說不是單純的蔗糖，但畢竟還是糖類，因此不宜每晚睡前喝。晚上喝一杯涼開水是有必要的，因為有的人白天飲水不夠，晚上喝杯水除了能適當補充一些水分，並且起到爽口、清咽、止咳的作用外，更重要的是為機體一整夜的新陳代謝準備了充足的水分。
人體內只有水分充足，組織細胞的代謝活動才能得以充分發揮。另外，午休後喝一點淡茶水也是值得提倡的，這樣可以解除午飯時的油膩，並且能提神，使下午能有精力更好地工作。
參考資料:人民網-9種方法辨別真假蜂蜜 喝蜂蜜水的最佳時間
18樓：匿名使用者
買回來蜂蜜沖水喝有點酸酸澀澀的味道，是什麼原因？估計和蜂蜜有原因嗎？
19樓：朱氏蜜蜂館
百花蜜又名藥蜜，或野花蜜，具有特徵：結晶不成顆粒狀，非常細膩。吃多了餓的快，加速消化。
甜度不是很甜，百花蜜有比較重的異味，老年人說聞上去象藥味，但沒有酸澀味，出現此味是蜜因為高溫或時間久了開始變壞，瓶開啟時有一股氣體往外衝。蜂蜜一般放一年多不會壞。蜂蜜的香甜看人，我自己吃自家的就從來聞不到，蜂蜜有些加假的加了香料聞上去香反倒還是假的。
你聞的味也可讓他人幫忙聞聞是不是酸澀的味道，還是說是異味，是異味就是非常正常的。
你不要找朋友問了。比較大可能是真蜜，但是你說的有酸澀味道應該是開始變壞了。
柑桔蜂蜜：成都金牛區撫琴西南街1號（小區），旁有一露天停車場，在中級人民法院後門，找門衛姓樑。
柑桔蜜特有功效：清熱祛火潤肺、止咳化痰、生津補中。
柑桔蜜為家裡自產，帶了點到成都試賣，希望喜歡蜂蜜的友友能成為長期的友友。
質量上可保證農家自產，全純天然。如買後覺得蜜不好，無汙染可退。
柑桔蜜，眼觀清透無雜質，因蜂蜜特性，密度大，故重量比較重。
愛蜜的友友還可自行進行科學的測試。
春天油菜花開時，將有油菜花蜜提供。
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一般野生蜂蜜的話是有點苦，比一般的蜂蜜藥效要好，而且 也貴。如果你不能確定是野蜂蜜，過一段時間蜂蜜顏色變淡，起泡沫，你最好別喝，估計是變質了。拓展資料 野生蜂蜜為蜂蜜中的極品蜂蜜。廣泛用於 口腔潰瘍 燒傷 咳嗽久治不愈等疾病，足見野生蜂蜜的藥用價值。新鮮蜂蜜塗抹於 上，能起到滋潤和營養作用，使 細膩...
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這盒蜂蜜是怎麼回事啊，下面是黃的，上面是白色固體。而且白色固體越來越多會不會是假蜂蜜
這是蜂蜜結晶了，正常的，判定是不是假蜂蜜的話，你可以舀一點放在盤子裡，放點水在盤裡搖晃一下，觀察蜂蜜要是出現蜂窩狀的紋路則是真，反之則是假。正常的蜂蜜都應該是下面白色上面黃，我想對這個造假的人說你敢不敢把假造的再明顯一點？有可能是你把蜂蜜罐拿倒了。這是蜂蜜時間長了 糖分沉澱了 不會，可能是冬天溫度低...